وصفات جديدة

وصفة البامية الدجاج والنقانق

وصفة البامية الدجاج والنقانق

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • دجاجة كاملة

البامبو هو طبق أصلي في لويزيانا ويأتي من كلمة البانتو للبامية ، مما يساعد على تكثيف هذا الحساء الحار. إذا استطعت ، فخصص مساحة لعمل ذلك على مدار يومين - جهز المرق في المساء السابق واتركه في البرد لجمع الدهون الزائدة ، ولكن إذا كنت مضغوطًا حقًا للوقت ، يمكنك الغش باستخدام المرق الجاهز والدجاج المشوي. مذاق البامبو أفضل بعد قليل من الراحة ، لذلك إما أن تجعله في الصباح أو اتركه ليوم واحد.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • للسهم
  • 3 لتر ماء
  • 1 دجاجة متوسطة
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 1 حزمة بصل أخضر (لمبة احتياطية للبامبو)
  • أوراق من حفنة من الكرفس
  • 2 ملاعق صغيرة بهار الكاجن
  • للبامية
  • 500 جرام نقانق لحم خنزير مدخن (كيلباسة)
  • 125 مل زيت نباتي
  • 105 جرام دقيق عادي
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1/2 فلفل أخضر مفروم
  • 500 جرام بامية مفرومة
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • ليخدم
  • 1 رش نبيذ أحمر (اختياري)
  • Tabasco® (اختياري)
  • ملف مسحوق (أوراق السسافراس مسحوق ، اختياري)

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 30 دقيقة

    للسهم:

  1. يُغلى الماء في قدر كبير. أضف الدجاج. يُرفع البصل الأخضر عن البصل الأخضر ويُقطع ويُضاف إلى القدر مع جميع مكونات المرقة الأخرى. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 90 دقيقة.
  2. انزع الدجاج. قم بتمرير المخزون من خلال غربال لإزالة الحطام. من الناحية المثالية ، قم بتبريده ، ثم خفف الدسم واحتفظ بالدهون الزائدة. تخلص من مخزون الخضار.
  3. اسحب اللحم عن الدجاج عندما يبرد. تجاهل جثة الدجاج. إذا لم تستخدمه على الفور ، ضع حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
  4. لتحضير البامية:

  5. يقطع النقانق إلى أقراص بسمك 2 سم. من الأفضل القص بزاوية طفيفة لكل قرص أكبر مما لو كان قطعًا مستقيمًا. قم بقص نصف الأقراص إلى نصفين مرة أخرى ، بحيث ينتهي بك الأمر مع 1/2 من النقانق كأقراص كاملة ، و 1/2 على شكل نصف أقراص (سيساعد ذلك على تمديد النقانق عبر الوجبات). يقلى في مقلاة مع القليل من الزيت على نار خفيفة جدا حتى يحمر. احتفظ بالدهن عن طريق تصفية النقانق من خلال مصفاة. يُعاد السجق إلى الثلاجة.
  6. قم بتعبئة شحم السجق ودهن الدجاج (إذا كنت تستخدم) بالزيت النباتي حتى يصبح لديك 175 مل إجمالاً. سخني هذا في المقلاة حتى يتفجر قليل من الدقيق عند إضافته. أضيفي الدقيق المتبقي ، خففي النار وقلبي لمدة 5 دقائق. قلّب بانتظام بعد ذلك لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الرو إلى الظل البني الأحمر الداكن (قريب من شوكولاتة الحليب المذابة في اللون).
  7. ضعي الرو في قدر كبير مع غطاء. احضرها إلى درجة حرارة متوسطة. نقطع 4 حبات من البصل الأخضر ونضيف نصف الخضار المقطعة (البصل والكرفس والبصل الأخضر والفلفل). طهي لمدة 1 دقيقة. نضيف باقي الخضار ونصف البهارات ونطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  8. في قدر كبير آخر ، يُغلى 2 لتر من المرقة. يمكنك القيام بذلك مع اقتراب الخضار من الاكتمال.
  9. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي المرق إلى خليط الرو والخضروات مغرفة واحدة في كل مرة. قلّب بين كل مغرفة (على غرار صنع الريزوتو). استمر في إضافة المرق حتى يبدأ تدفق البامية. إذا كنت تريد البامية أكثر سمكًا ، أضف فقط 1.25 إلى 1.5 لتر من الماء. إذا كنت تريد أنحف البامية (أو حصص أكثر) ، أضف 2 لتر.
  10. إحضار ينضج. أضف الطماطم وأوراق الغار وبقية المكونات.
  11. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، مع التخلص من أي دهون زائدة.
  12. تُضاف البامية والدجاج والسجق المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر للنكهة. من الأفضل ترك الراحة بين عشية وضحاها.
  13. قدميها فوق الأرز المطهو ​​على البخار ، ويفضل أن يكون طويل الحبة (تريد أن يكون الأرز لزجًا تمامًا ، لذلك أقترح عليك تجنب الأصناف سهلة الطهي). أضف تاباسكو ومسحوق الملف (مسحوق أوراق السسافراس) حسب الرغبة.

نصيحة

إذا كنت ترغب في صنع البامية نباتية ، ما عليك سوى زيادة كمية الطماطم والبامية. إذا كان لديك فائض من البامية ، فإنه يتجمد جيدًا.
إذا لم يكن لديك أي توابل كاجون ، يمكنك صنع توابل خاصة بك عن طريق الجمع بين: 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الدجاج والسجق البامية

نشأت في هيوستن ، لم أكن غريباً عن الدجاج والنقانق البامية. إن قرب المدينة من بلد لويزيانا كاجون يؤمن أنني أعرف الكثير من الأطفال بأسماء عائلية مثل بودرو أو غيدري أو هيبرت ، الذين غالبًا ما كان لدى والديهم قدر كبير من الحساء المكتنز الذي يغلي على الموقد. بعد ظهر يوم من ركوب الدراجات ، يمكنك المشي في أحد هذه المطابخ والاستيلاء على وعاء ومغرفة بسمك اللحم المدخن اللذيذ فوق كومة من الأرز. البامبو جيد وخلال الأشهر الباردة كان منتشرًا تقريبًا مثل الفلفل الحار في الجزء الذي أعيش فيه من المدينة.

مع ذهاب فريق New Orleans Saints إلى Super Bowl لأول مرة ، يكون القرار بشأن ما يجب فعله في اليوم المهم أمرًا بسيطًا. بالتأكيد ، قد يكون قورتربك درو بريز من تكساس ولكن خطتي في Super Bowl هي طهي قدر كبير من الدجاج والنقانق البامية. وبينما كنت منذ فترة طويلة من أكلة البامية لسبب ما ، إلا أنني لم أكن أبدًا صانع البامية. لذلك عندما احتجت إلى نصيحة ، التفت إلى كين ويتون.

كين ويتون ، الذي يعيش في بروكلين ولكنه ينحدر من أوبلوساس بولاية لويزيانا ، مشهور في بعض دوائر مدينة نيويورك بسبب البامبو. لدرجة أنه عندما اكتشف محرره براعته ، أصر على أن يدرج كين وصفته في روايته الجديدة الممتازة ، مهرجان أرنب البراري الكبير السنوي الأول.

رواية كين ليست رواية طعام في حد ذاتها. كلا ، إنها قصة عن قس كاثوليكي مرتبك يكافح مع إيمانه وعهوده. وعلى الرغم من أن هذا قد يبدو موضوعًا ثقيلًا ، إلا أنها بين يدي كين قصة مضحكة وصادقة ستجعلك تضحك وقد تجعلك تبكي. لكنها ستجعلك أيضًا جائعًا لكل من طعام وثقافة الكاجون حيث يلتقط كين ببراعة حياة بلدة لويزيانا الصغيرة في كل مجدها في الذهاب إلى الكنيسة والرقص الزيدي وصنع البامية. ونعم ، يرجى ملاحظة أن هناك أيضًا الكثير من الشتائم والشرب وأكل يخنة الأرانب - إنه ليس كتابًا لمن يسهل الإساءة إليهم.

لن أخوض في تفاصيل الحبكة ، ولن أخوض في أي مومبو جامبو رئيسي آخر باللغة الإنجليزية ربما كنت أعرفه في وقت ما ولكني نسيته منذ فترة طويلة. لكن اعلم هذا: كين هو راوي قصص خبير لديه موهبة مذهلة في خلق إحساس بالمكان. وإذا كنت تتألم لقضاء بعض الوقت في بلد Cajun مع بعض الشخصيات الملونة ، فإن كتابه سيدفعك إلى أن تستمتع بالشيء الحقيقي.

بالطبع ، يمكنك أيضًا إرضاء جوعك عن طريق صنع مجموعة من البامية. نظرًا لأنني أحب العبث ، فقد أفسدت طريقة كين قليلاً ، لكنني اتبعت قواعده الرئيسية لعدم إضافة الطماطم أو الفطر أو الجزر. وعلى الرغم من أن كلمة gumbo مشتقة من مصطلح Bantu للبامية ، kingombo ، إلا أنني لم أضيف ذلك أيضًا على الرغم من أنه من الشائع جدًا تضمينها في كل من النكهة وقوة السماكة.

إذا كنت قد تعرضت للترهيب من قبل من خلال صنع البامية ، كما كنت ، فلا تفعل ذلك. أصعب جزء هو صنع الرو (وهو ما أفعله الآن في الفرن لذا فهو سريع) وانتظار تحضير الحساء. وعندما تدخل في وعاء مليء بالمرق الغني والسجق المدخن والدجاج الطري ، ستكون سعيدًا لأنك صنعت دفعة. سوف يشكرك أصدقاؤك وعائلتك أيضًا.


خطط لوجباتك ، وقم ببناء مخزنك الرقمي ، وحفظ الوصفات ، والمزيد!

  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 7 أونصات (عبوة 1/2 عبوة) أو 1 رابط Zatarain’s® Andouille Smoked Sausage ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة ، تتوفر البدائل

المنتجات الرئيسية


الروليت رو

يعتبر الرو من أبسط أنواع المكثفات. عندما ينضج الدقيق مع الزبدة لفترة وجيزة ثم يخفف بالحليب ، ينتهي بك الأمر مع البشاميل ، أو الصلصة البيضاء تضاف المرق والمرق إلى الرو ، ويكون لديك مرق اللحم. نخب الدقيق أكثر (بالزبدة أو الزيت) ، ويتطور عبر ظلال من الظلام حتى يصبح لون الشوكولاتة ، خجولًا من الأسود.

كما أوضحت في دليلي إلى الرو ، حيث أن النشا في الخبز المحمص ، يصبح أقل فاعلية كمكثف ، وذلك لأن جزيئات النشا نفسها تنقسم إلى قطع أصغر ، مما يقلل من قدرتها على التثخين. هذا يعني أنه كلما كان الرو أغمق ، ستحتاج إلى المزيد منه للحصول على نفس المستوى من قوة التثخين.

نظرًا لأن الرو في البامية غالبًا ما يتم طهيه بشكل غامق تمامًا ، فأنت بحاجة إلى أن تكون كريمًا إلى حد ما إذا كنت تريده أن يساهم كثيرًا في زيادة السماكة على الإطلاق. تعطي هذه الجرعة الثقيلة من الرو الداكن البامبو أحد سماته المميزة ، وبالنسبة لمعظمنا ، صفات غير مألوفة - لا يوجد شيء يضاهي رائحة ذلك الرو الداكن الغامق. أقرب شيء يمكنني التفكير فيه هو القشرة الموجودة على رغيف خبز جيد التحضير ، لكن حتى هذا ليس هو نفسه تمامًا.

تعتبر كيفية طهي الرو ومتى تضيفه كجزء من الإطار الأساسي لصنع الحساء أسئلة أساسية ، مع آثار مهمة على وقت الطهي الإجمالي ، ومذاق ، وملمس البامية. لنبدأ بكيفية صنع الرو.

أفضل طريقة لعمل رو للبامبو

تقليديا ، يتم تقليب الرو على درجة حرارة معتدلة إلى منخفضة حيث ينتقل تدريجيًا من الأبيض إلى الغامق إلى أي مدى يكون الظلام بالضبط مسألة ذوق ، على الرغم من أن معظم البامبو يميل نحو الرو الداكن. الحرارة المنخفضة هي بوليصة تأمين - يمكنك رفعها وطهي الرو بشكل أسرع ، لكن هامش الخطأ الخاص بك يتقلص وفقًا لذلك. كلما ارتفعت الحرارة ، زادت فرصك في حرق الدقيق وإتلاف البامية. إنها نزهة مشدودة بين مجرد مظلم بما فيه الكفاية ولاذع ، والذهاب إلى الأسفل والبطء يجعل الأمر أسهل كثيرًا للحصول عليه بشكل صحيح.

تكلفة هذه الطريقة هي ملل الوقوف فوق القدر مع التحريك المتكرر للتأكد من أن طبقة الدقيق الموجودة في قاع الإناء لم تحترق. قد يستغرق ذلك ساعة مملة إلى حد ما من عمرك المحدود.

يمكنك تحقيق أقصى استفادة من ذلك الوقت باستخدامه لتقطيع ثالوثك من الخضروات العطرية ، والقفز ذهابًا وإيابًا بين التقليب والتقطيع. ولكن ، مرة أخرى ، يزيد تعدد المهام من المخاطر: انغمس كثيرًا في الفلفل الحلو الذي تقطعه ، وقد تحرق الرو عن طريق الخطأ.

طريقة أخرى هي طهي الرو في الفرن. عند 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ، سوف يستغرق رو الفرن عدة ساعات للوصول إلى مرحلة الشوكولاتة. إذا كنت تحاول طهي قدر من البامية لتناوله في نفس اليوم ، فمن المحتمل أن يكون هذا وقتًا طويلاً مخصصًا للرو. إذا كان لديك الكثير من الوقت بالقرب من المطبخ ، كما فعلت يومًا ما عند اختبار هذه الوصفة أثناء العمل من المنزل ، فقد يكون هذا أسلوبًا رائعًا. إنه غير عملي إلى حد كبير ، نظرًا لأن الرو لن يحترق بأسرع ما يمكن تقريبًا على مصدر حرارة مباشر مثل الموقد ، وهو بطيء جدًا لدرجة أنه يجعل من المستحيل تقريبًا الإفراط في طهي الرو. (تفضل ، أثبت أنني مخطئ ، فأنا أعلم أن شخصًا ما يمتلكها).

خيار ثالث ، شاع بواسطة المصور كوك، هو طهي رو جاف عن طريق تحميص الدقيق بدون الزيت. لقد أحببت هذه الفكرة من الناحية النظرية ، لكنني لم أكن أتقبلها في الممارسة العملية. بدون الزيت للمساعدة في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ، وجدت أن الطحين الخاص بي يُطهى بشكل غير منتظم ، مما يسهل حرق بعض الجزيئات بينما أنتظر الآخرين للحاق بها. الأمر الأكثر إحباطًا ، لقد واجهت صعوبة أكبر في الحكم على النضج بصريًا دون وجود الزيت ، لأن الطحين المحمص يصبح أغمق قليلًا بمجرد أن يبتل بالزيت.

في النهاية ، أود أن أشجعك على استخدام أي طريقة لديك الوقت لها. إذا كنت تحت السلاح ، فافعل ذلك على الموقد ، وإذا أردت ، خاطر بالحرارة المرتفعة والمزيد من التحريك. إذا كنت لا تشعر بالراحة مع هذا المستوى من مخاطر الرو (الروسك؟) ، فافعل ذلك على الموقد على درجة حرارة منخفضة. وإذا كان لديك متسع من الوقت ، فاستخدم الفرن لأنه سيوفر لك الحرية في القيام بأشياء أخرى أثناء طهي الرو.

متى تضيف Roux إلى Gumbo

أحد الأشياء التي يفكر فيها الطهاة الأكثر خبرة هو كيفية تداخل مهامهم: إذا كان بإمكانك بدء مهمة أطول أولاً ، ثم الاهتمام بالمهام الأسرع أثناء تضييقها ، فستوفر الوقت بشكل عام. لكن هذا يفترض أن التداخل لا يسبب مشاكل للوصفة. باعتباري شخصًا يقضي بالفعل أكثر من وقت كافٍ في المطبخ ، فإن أي دقيقة يمكنني حلقها من وصفة البامية الخاصة بي دون المساومة ستكون بمثابة فوز. كان السؤال الوحيد هو ما إذا كانت ستنجح.

أعتقد أنه من هذا الطريق. يمكنك عمل البامية خطوة بخطوة ، كل ذلك في نفس القدر - تحمير اللحم ، ثم طهي الرو ، ثم إضافة العطريات ، وأخيراً غليها معًا. هذا يأخذ إلى الأبد.

أو يمكنك محاولة تداخل المهام ، عمل الرو في وعاء واحد أثناء تحمير اللحوم ، وقلي المكونات العطرية ، وطهي كل شيء معًا باستثناء الرو ، ثم إضافة الرو عند الانتهاء. من خلال تداخل خطوة طهي الرو مع خطوة الطبخ على نار هادئة ، فأنت قادر على توفير الكثير من الوقت ، ولكن الأمر يستحق ذلك فقط إذا كانت النتائج متشابهة إلى حد ما.

الغريب أن النتائج ليست هي نفسها. فضل كل شخص في Serious Eats ، ممن جربوا دفعات منفصلة تمثل كل طريقة ، نكهة البامية المطبوخة على مراحل متتالية. لقد وافقت على أنها كانت أعمق ، وأكثر ثراءً ، وأحلى ، على الرغم من أنها كانت أيضًا أرق وتحتوي على مجموعة من الشحوم في الأعلى. كان البامية الذي يُطهى جنبًا إلى جنب مع الرو ، ويضاف إليه الرو في النهاية ، أقل تعقيدًا ونكهة عميقة ، على الرغم من أنه كان أيضًا مستحلبًا أفضل وأكثر سمكًا ، مع لمعان أكثر لمعانًا.

لدي فكرة عن السبب: يعمل الرو كمستحلب ، حيث يحتفظ بجزيئات الزيت المنتشرة بالتساوي في جميع أنحاء الماء ولا يسمح لها بالانفصال. (فكر في المرق ، الذي لا ينبغي أن يحتوي على دهون متراكمة في الأعلى على الرغم من وجود الدهون السائلة.) عندما يكون الرو في القدر من البداية ويغلي على نار خفيفة طوال وقت الطهي بالكامل ، فمن المرجح أن يتكسر المستحلب ، مما يسمح للدهون لتتجمع على السطح وتترك خلفها قاعدة سائلة أرق. يمكن بعد ذلك إزالة الدهون المجمعة تمامًا ، تاركًا وراءها مرقًا أنظف وطعمًا أكثر نقاءً.

عندما يُضاف الرو لاحقًا ويُطهى على نار خفيفة لفترة زمنية أقصر ، يكون لديه فرصة أفضل للاحتفاظ بمستحلب أكثر ثباتًا. أي دهون في القدر لم يتم إزالتها قبل إضافة الرو تظل معلقة في البامية. إنه يجعل مظهر البامية أجمل ، وكلها لامعة ومستحلب تمامًا ، ولكنها ذات نكهة باهتة.

هل هذا سبب لعدم تداخل الرو مع خطوات الخياطة لتوفير الوقت؟ لا ، خاصة إذا كنت في عجلة من أمرك. ولكن إذا كان لديك متسع من الوقت ، يبدو أن اختباراتي تشير إلى أنك ستحصل على البامية ألذ إذا سمحت لها بالطهي معًا من البداية.


صالة عرض

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • كوب مرق لحم مقدد
  • 1 كوب كرفس مفروم خشن
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 1 حبة فليفلة خضراء كبيرة مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل نقانق أندويل ، مقطعة إلى شرائح
  • 3 ليترات ماء
  • 6 مكعبات مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق طعام من صلصة الفلفل الحار (مثل Tabasco®) ، أو حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من مزيج توابل الكاجون (مثل Tony Chachere's®) ، أو حسب الرغبة
  • 4 أوراق غار
  • ½ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن طهي الطماطم
  • 1 علبة صلصة طماطم (6 أونصات)
  • 4 ملاعق صغيرة بودرة ملفوفة ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة من مرق اللحم المقدد
  • 2 (10 أونصة) عبوة بامية مقطعة مجمدة مذابة
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • 1 رطل من لحم السلطعون المقطوع
  • 3 أرطال روبيان متوسط ​​الحجم غير مطبوخ مقشر ومنزوع العرق
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

اصنع رو عن طريق خفق الدقيق و 3/4 كوب من شرائح اللحم المقدد معًا في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة منخفضة لتشكيل خليط ناعم. قم بطهي الرو مع الخفق باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني الماهوجني الغني. قد يستغرق هذا من 20 إلى 30 دقيقة راقب الحرارة بعناية واخفق باستمرار وإلا سيحترق الرو. يُرفع عن النار ويستمر في الخفق حتى يتوقف المزيج عن الطهي.

ضع الكرفس والبصل والفلفل الأخضر والثوم في وعاء عمل محضر الطعام ، واخلطهم جيدًا حتى تنضج الخضار جيدًا. قلّب الخضار مع الرو واخلطها مع النقانق. يُغلى المزيج على نار هادئة على نار متوسطة منخفضة ، ويُطهى حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

يُغلى الماء ومكعّبات مرقة اللحم البقري في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة. قلبي حتى تذوب مكعبات المرقة ، واخفقي خليط الرو في الماء المغلي. خففي النار على نار هادئة واخلطيهم مع السكر والملح وصلصة الفلفل الحار وتوابل الكاجون وأوراق الغار والزعتر والطماطم المطهية وصلصة الطماطم. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة ساعة ويخلط في ملعقتين صغيرتين من مسحوق البامية عند علامة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من مرق اللحم المقدد في مقلاة ، وقم بطهي البامية بالخل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بإزالة البامية بملعقة مشقوقة ، وحركها مع البامية المغلية. يُمزج لحم السلطعون والروبيان وصلصة Worcestershire ، ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ، 45 دقيقة أخرى. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين إضافيتين من مسحوق البامية الملفوف.


ملخص الوصفة

  • 1 صدر دجاج كامل بالعظم مع الجلد (حوالي 1 1/2 رطل)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 باوند وصلات سجق اندويل
  • 2 ضلع من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات 1/3 بوصة
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • علبة واحدة بحجم 15 أونصة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة مطبوخ
  • صلصة تاباسكو للتقديم

تبلي الدجاج بالملح والفلفل. في قدر ثقيل ، سخني الزيت حتى يتلألأ. يُضاف الدجاج ، ويُقلب جانب الجلد إلى الأسفل ، ويُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول إلى اللون البني من الأسفل ، ثم يُقلب لمدة 5 دقائق ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من الجانب الثاني ، لمدة 4 دقائق. انقله إلى طبق وتخلص من الجلد.

في نفس المقلاة ، حمّر النقانق على نار معتدلة لمدة 5 دقائق. انقله إلى الطبق مع الدجاج.

تخلصي من كل الدهون باستثناء 1 ملعقة كبيرة من القدر. يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل ويُطهى على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 10 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف الدقيق ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح الطحين برائحة الجوز ، لمدة 5 دقائق. أضيفي المرق والطماطم واتركيها على نار هادئة. أضيفي الدجاج والنقانق إلى القدر. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج بالكامل.

انقل الدجاج والنقانق إلى لوح التقطيع. يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. قطعي النقانق إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. يُعاد إلى القدر ويقلب البصل الأخضر والأرز. يُطهى على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا ، دقيقة واحدة. يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع تاباسكو.


وصفة البامية الدجاج والنقانق

مكونات:

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 رطل نقانق أندويل ، شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب دقيق
2 ملاعق صغيرة بهار الكاجون
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
1 حبة فليفلة مقطعة مكعبات
3 ضلوع كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
4 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
6 أكواب مرق دجاج
علبة طماطم مقطعة (15 أونصة)
الملح والفلفل حسب الذوق)
رقائق الفلفل الحار (حسب الرغبة)

تعليمات:

1. تسخين 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في قدر الضغط (المفضل لدينا & ndash وعاء التحضير) على مقلي و ايكيوت. للطهي التقليدي فوق الموقد & ndash استخدم قدرًا كبيرًا.

2. أضيفي النقانق المدخنة واطبخي حتى يصبح لونها بنياً من الجانبين لمدة 4 دقائق. أخرجي السجق في وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة ، مع ترك أكبر قدر ممكن من الزيت وراءه.

3. نضيف أفخاذ الدجاج إلى القدر ونطهو حتى يصبح لونها بنياً من الجانبين ، لمدة 6 دقائق. أزلها وأضفها إلى الوعاء مع السجق ، مع ترك أكبر قدر ممكن من الدهون خلفها مرة أخرى.

4. اطبخ الرو: أضف 1/4 كوب من الزيت النباتي والدقيق وتوابل الكاجون إلى قدر الضغط / إناء المرق. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق.

5. أضيفي البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم إلى الرو. رشي 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير واطبخي مع التحريك المستمر حتى تنضج الخضار لمدة 5 دقائق.

طهي الضغط البامية:

أضيفي النقانق و أفخاذ الدجاج وأي عصائر في الوعاء. اسكبي مرق الدجاج وقلبي مع كشط قاع القدر للتأكد من أن الرو غير ملتصق. تُسكب علبة الطماطم المقطعة على الوجه ، ويُغلق الغطاء ، ويُضغط على قدر الضغط. اطبخ على ضغط عالٍ لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ النار واترك الضغط ينخفض ​​بشكل طبيعي ، حوالي 15 دقيقة.

الطبخ فوق الموقد التقليدي:

اتبع التعليمات أعلاه باستخدام قدر كبير واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

طباخ بطيء:

اتبع التعليمات المذكورة أعلاه واطبخ في قدر الطبخ البطيء على نار هادئة لمدة 6 ساعات ، مرتفع لمدة ساعتين.

للتقديم: ضعي ملعقة من الأرز الأبيض في وعاء ، وضعي البامية فوقه ، أضيفي الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.


مكونات البامية الدجاج والنقانق

  • بترول. أنت و rsquoll بحاجة إلى زيت نباتي أو زيت الفول السوداني لصنع الرو.
  • فرخة. أنا أحب أفخاذ الدجاج لهذا ، على الرغم من أن صدور الدجاج تعمل بشكل رائع أيضًا.
  • أندويل. سجق الكاجون المدخن هو الأفضل.
  • طحين. لصنع الرو.
  • خضروات. استخدم Cajun Holy Trinity من البصل والفلفل الحلو والكرفس ، جنبًا إلى جنب مع الثوم والبامية.
  • توابل. استخدم مزيج توابل الكاجون المفضل لديك وقليلًا من الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار. جرب مزيج توابل الكاجون محلية الصنع.
  • الأوراق المالية. استخدم مرق الدجاج ، على الرغم من أن مرق الخضار يعمل أيضًا.
  • أعشاب. البقدونس المفروم ومسحوق الفلم والعين (أوراق السسافراس المطحونة ، مثخن تقليدي) حسب الرغبة.

المراجعات

صنع هذا تقريبًا كما هو مذكور ، باستثناء أنني أضفت بعض صدور الدجاج الخالية من العظم إلى المزيج. استخدم القليل من الفلفل الحلو المدخن وأضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل أليبو لمزيد من النكهة العميقة. تقدم مع أرز وخبز سوردو. كان يأمل في الحصول على ما يكفي من بقايا الطعام لعشاء آخر ، ولكن هناك ما يكفي لتناول طعام الغداء. أحبها الجميع!

حقا جيد! يجب تعديل الزيت (وجميع المكونات الأخرى) حسب الكمية المعدة. أصيل للغاية وذوق رائع - خذها من شخص يزور NOLA مرة واحدة على الأقل في السنة

لقد صنعت هذا من أجل رحلة تخييم لم شمل الأسرة. لقد اتبعت التوجيهات كما هو مكتوب. لقد أعددت كل ذلك في وعاء واحد (12 قيراطًا) فوق موقد كامب شيف. لقد أعددت معظم المكونات مسبقًا والتي عملت بشكل رائع. كانت رائعة!! لكن يا فتى ، هل يصنع الكثير. قدمته مع الأرز وشرائح الخبز المخمر. من بين مجموعتنا ، كان لدينا ثلاثة فتيان مراهقين يعانون من الجوع ، وكان لكل منهم ثلاث حصص من الأرز على الأقل. كل شخص آخر لديه اثنين أو أكثر. وما زالت هناك بقايا طعام (استمتعت بها كلابنا لأننا لم نتمكن من الاحتفاظ بها حقًا.) بشكل عام ، أعطي هذه الشوكات الأربعة لأن طعمها كان جيدًا ، وكان من السهل صنعها حتى في أقل من الظروف المثالية ، وقد حققت الكثير. بالتأكيد حشد ممتع.

لذيذ بما فيه الكفاية ، ولكن آخ ، الكثير من الزيت! واللحوم الداكنة ، للتمهيد. ربما & quothealthy gumbo & quot هو تناقض لفظي ، لكنني & # x27m سأبحث عن شيء أخف. الرو (الزيت والدقيق) مخصص للتكثيف ، أليس كذلك؟ ربما المزيد من البامية ومسحوق الملف ، وكمية أقل من الرو لبامبو أقل دهنية؟

أصلية أم لا ، هذا طبق جيد جدًا. لقد استخدمت أيضًا الفلفل الحلو المدخن ، وأضفت 28 أونصة. علبة من الطماطم المهروسة ، لأنني كنت بحاجة إلى زيادة هذا التمدد من أجل الحصول على طعام متنوع في العمل. لهذا السبب ، أضفت أيضًا المزيد من الثوم ، والفلفل الحار ، والورسيستيرشاير ، والصلصة الحارة ، والتي كانت في أمس الحاجة إليها. لقد استخدمت نقانق دجاج هالابينو ، ولم يكن لدي أي مشاكل في استخدام البامية المجمدة التي صادفنا وجودها في متناول اليد. تذكر أنه كلما كان الرو أغمق ، قلت قوة سماكته ، لذلك قد يكون مسحوق الملف في النهاية ضروريًا. يقدم مع أرز بني ، قلبته في وعاء الفخار قبل تقديمه على طاولة البوفيه.

نسيت أن أذكر أنني استخدمت أيضًا الفلفل الحلو المدخن بدلاً من الحلو. لقد جعلتها الآن غير عادية مرتين بالنسبة لي لكنها جيدة جدًا ولا تزال نباتات البامية الخاصة بي قوية !!

بعض من أفضل البامبو I & # x27ve على الإطلاق! ربما كانت البامية الطازجة من حديقتي :-). عندما صنعته ، كان شخص ما قد أكل كل النقانق المدخنة من الثلاجة وكان لا يزال رائعًا (أضف بعض النقانق إلى بقايا الطعام وبالتأكيد أدى ذلك إلى رفع مستوى. لأنني لم أكن أتناول النقانق في البداية لقد تخطيت الجزء من تصفية المرطبات وتنظيف القدر !! لست متأكدًا من سبب رغبتك في التخلص من كل هذا العشق العظيم. ولهذا السبب لم أشعر بالحاجة إلى طهي الرو لفترة طويلة جدًا. لا يوجد فيليه في الخزانة لذا أضفت للتو المزيد من البامية (أحب الإضافة المكونة من خطوتين لهذا المكون). بالتأكيد أعد هذا مرة أخرى

مه. لمقدار الجهد المبذول ، كان الأمر على ما يرام. من المؤكد أن هذا لم ينسجم مع ما أتذكره من نيو أورلينز. وهذا لم يكن قريبًا من التوابل بدرجة كافية حتى بعد أن أضفت طنًا من صلصة الكريستال الحارة. هناك وصفات أخرى على هذا الموقع أسهل وطعم IMHO أفضل بكثير.

طعام الراحة جيد طوال العام. يمكن تعديل هذه الوصفة حسب احتياجاتك. تغيير في وتيرة عائلتك أو أصدقائك. المكونات هي عناصر سوبر ماركت كل يوم وإذا كان لديك وقت فهي تستحق المغامرة.

أربع شوكات. حقق هذا الطبق نجاحًا كبيرًا مع حفل Superbowl # x27s هذا العام بموضوع نيو أورلينز. أشعر بالفضول لأن الوصفة لا تتطلب قطع الفخذين إلى قطع وهو ما فعلته على أي حال. سيكون هذا منتظمًا من الآن فصاعدًا.

مدهش! النكهات رائعة. أضفت الجزر والفاصوليا الخضراء المستبدلة بالبامية. لذيذ. أضفت أيضًا القليل من توابل الكريول في النهاية لتوابلها قليلاً. هذه وصفة رائعة إذا كنت في حالة مزاجية لتناول طعام لذيذ مع ركلة بسيطة!

لذيذ حقًا ومقدمة رائعة للطهاة الجدد ولكل من تخدمه. لقد استخدمت الفلفل الحلو المدخن بدلاً من الفلفل الحلو العادي وعمل جيدًا. كان الدخان قويًا في البداية لكنهم خفوا جيدًا وأضفوا نكهة رائعة.

هذا لذيذ للغاية. النكهات اللذيذة التي تمتزج جيدًا. استخدمت زيت الزيتون وكمية أقل منه. لم & # x27t تفوتها على الإطلاق. لقد تركنا دجاجًا أندويل من حفل شواء خلال عطلة نهاية الأسبوع ، لذا لم يكن هناك أي تفكير. كما تم إضافة اللون الأحمر للفلفل الأخضر والبصل المخفوق والفلفل والكرفس في محضر الطعام وإضافته إلى الرو - لم & # x27t انظر إلى المكان الذي يُقال لإضافة الاثنين الأخيرين في الوصفة.

اتبعت الوصفة بالضبط وكانت هذه ضربة ناجحة! نكهة رائعة دون أن تكون حار جدا. سأخاطب الشخص الذي تحرك لأكثر من ساعة وما زال لا يملك & # x27t الرو البني. ربما يمكنك استخدام قدر أو مقلاة ليست غير لاصقة .. تحتاج إلى كل القطع الصمغية الصغيرة التي تلتصق بأسفل المقلاة للحصول على رو جيد ونكهة أكثر.

ماديها لأول مرة اليوم وهي لذيذة. ولكن يبدو أن الوصفة تشير إلى أن الفخذين تُركتا كاملين وهي ليست فكرة جيدة. قطعت الدجاج إلى نرد متوسط ​​بعد الشواء وأضفت الدجاج والنقانق كما هو موصوف. يقول ابني ، أحد سكان نولا والطاهي ، ألا يتركهم كاملين

رائع! حسنًا جدًا. كنت سأفعل 3.5 شوكة ، لأن الرو لن يتحول إلى البني بعد ساعة وعشر دقائق ، عندما كنت على وشك تناول شوكولاتة الحليب ، تقدمت في الوصفة. قد يكون هذا بسبب حقيقة أنني استخدمت قدرًا كبيرًا جدًا بالنسبة إلى الموقد الخاص بي ، كما اقترح بعض الأصدقاء استخدام الزبدة بدلاً من زيت الكانولا الذي استخدمته. لذيذ جدا! كانت الفخذان رطبة والنكهة كانت استثنائية. بدت أصلية جدًا إذا كنت أتذكر رحلتي إلى نيو أورلينز جيدًا بما فيه الكفاية!

أول مرة صنع فيها هذا وكان مثاليًا. جيد لقاع القدر.

لذا ، دعني أقفز هنا. كل من Roux و Okra و File كلها عوامل نكهة وتثخين. البامية لا تعني & # x27Okra & # x27. من اين جاء هذا؟ دعونا نستقر ونفكر في الطبخ ، أيها الناس. هذا ain & # x27t حجة. إنها وصفة. من ناحيتي ، إنها & # x27s وصفة لطيفة للأشخاص الذين لا يعرفون كيفية بدء البامية. تم تمحيصها جيدا. وجيد جدا. الدجاج والنقانق؟ بالتأكيد. & # x27d وضعت القليل من النقانق الساخنة من Loozee ، لكن andouille المناسب مناسب للأشخاص. خلاف ذلك ، لا يمكنني & # x27t عدم الموافقة على هذه الوصفة على الإطلاق. لم أكن لأستيقظ وأبتعد عن الطاولة. ما لم يبدأ شخص ما في الجدل حول ما إذا كانت أصلية أم لا.

لا يجب أن تحتوي البامية على البامية لتكون أصلية. لقد ولدت وترعرعت في جنوب لويزيانا وهناك العديد من الاختلافات في البامية - العديد منها بدون البامية. أوافق على استخدام البامية أو الملف وليس معًا. ومع ذلك ، فأنا دائمًا ما أستخدم الرو سواء كنت أقوم بصنع البامية أو ملف البامية. هذه وصفة لائقة. سأحذف الفلفل الحلو لأنه قوي جدًا ، لكن العديد من وصفات البامية تستدعي ذلك.

الوصفة ليست سيئة للغاية. لكن ، بامية أو رو وملف & # x27. عندما يتحول لون الرو إلى اللون البني الغامق ، أضيفي الخضار وقلبي حتى تصبح شفافة. ثم يضاف اللحم إلى الرو ويقلب لعدة دقائق ليقلب. لا حاجة لتحمير اللحم بشكل منفصل. ثم أضيفي المرق ببطء وحركي. سوف تمتزج السوائل أثناء الغليان. أضف ملف & # x27 إلى BOWL بعد تقديم البامية. ستؤدي إضافة القدر إلى جعله خيطيًا بسبب الحرارة. إذا كنت تنوي صنع الكاجون البامية البامية ، فلا تفعل الرو. حمّر شرائح البامية ببطء بدلًا من ذلك واستمر في العمل كما هو الحال مع الرو. يتخلص تحمير البامية من القوام اللزج. الكاجون البامية البامية لا تحتوي على طماطم ، لكن نيو أورليانز كريول البامية لديها. أنا رجل عجوز نشأ في نيو أورلينز وتعلم من أجدادي. صدقني.

كلمة & # x27gumbo & quot تعني البامية. أي وصفة للبامبو لا تحتوي على البامية ليست أصلية!

أوافق على أنه إذا كنت تستخدم البامية ومسحوق الملف ، فأنت تزيد سماكتك. استخدم أحدهما أو الآخر. كما يجب أن يكون الرو الخاص بك بنيًا داكنًا جدًا. أضف البصل أولاً وهذا يجعل سكر البصل كراملاً ، ثم أضف باقي & # x27 ترينيتي & # x27. تأكد من أن المرق الخاص بك بارد عند إضافته إلى الرو الساخن. لمنع البامية اللزجة ، اقلي البامية في القليل من الزيت حتى تختفي النعومة ثم أضيفيها إلى البامية. أضف الأجزاء الخضراء الداكنة من البصل في آخر 10 دقائق مع البقدونس ذو الأوراق المسطحة. تذوق طوال عملية الطهي للتتبيل.

هذه وصفة رائعة للبامبو ، لقد صنعتها للعام الجديد ويوم # x27s وأحبها جميع ضيوفي ، لذا صنعتها لحفلة Mardi Gras في نهاية هذا الأسبوع وحققت مرة أخرى نجاحًا كبيرًا


جامبو الدجاج والسجق والمأكولات البحرية للعطلات | خطوة بخطوة | الطبخ مع كارولين

حقوق النشر © 2019 الطبخ مع كارولين

المحصول: 10-15 حصة

ملاحظات للنظر فيها:

· إذا كنت ترغب في أن يكون البامبو الخاص بك قوامًا & quotthicker & quot ، مثل الحساء بدلاً من الحساء ، يمكنك مضاعفة الدقيق والزيت عند صنع الرو.

· ستحتاجين إلى قدر 15 أو 18 كيو تي لإكمال هذه الوصفة.

· إذا كنت ترغب في استخدام كميات أقل من اللحوم ، فيمكنك تقليل قياس كل لحم بمقدار رطل واحد ، مما يعني استخدام الوزن الأقل الذي يحدده كل لحم. احتفظ بباقي الوصفة كما هي.

· إذا كنت ترغب في زيادة حجم الوصفة ، فما عليك سوى إضافة 2 ليتر من مخزون المأكولات البحرية والاحتفاظ بالوصفة كما هي. سوف تحتاج إلى استخدام وعاء مرق سعة 18 كوارتًا مع هذه الكمية المتزايدة

مكونات

زيت الطهي ، اختيارك من زيت بذور العنب ، زيت الزيتون ، إلخ.

1-1 / 2 جنيه نقانق أندويل

1-1 / 2 باوند سجق مدخن حسب اختيارك

3-4 جنيهات دجاج ، اختيارك من اللحم الأبيض أو الداكن

1-1 / 2 كوب مكعبات فلفل أخضر

1 ، 30 أونصة من الطماطم المقطعة (يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل)

3-4 ملاعق كبيرة أو لتذوق Grand Diamond All Purpose زائد المزيد لتتبيل الدجاج والروبيان والبامية

1-1 / 2 ملاعق كبيرة زعتر مجفف

1-1 / 2 ملاعق كبيرة من ملف البامية

1-2 ملاعق كبيرة أو لتذوق السلطعون السائل يغلي

4 كوارت من مرقة المأكولات البحرية ، يمكنك إضافة 2 ليترات إضافية إذا رغبت في ذلك

12 أونصة (أو أقل) من البامية الطازجة أو المجمدة التي تم إذابتها

4-5 باوند من أرجل السلطعون أو اختيارك من أرجل السلطعون

1/2-1 رطل سوبر مقطوع لحم السلطعون (اختياري)

2-3 جنيه روبيان مقاس 21-25 أو مقاس 26-30 ، منزوع العرق ، منزوع الذيل

تحضير

قطع البصل والكرفس والفلفل إلى مكعبات. افرم الثوم. اترك كل الخضار جانبًا.

تحضير وتنظيف أرجل الجمبري والدجاج وسلطعون. بمجرد أن تنضج ، قم بتتبيل الدجاج والروبيان بمذاق 1-1 / 2 إلى 2 ملاعق كبيرة من توابل جراند دايموند لجميع الأغراض أو تتبيل حسب الرغبة. اجلس جانبا. قطعي النقانق إلى شرائح واتركيها جانبًا.

يُسخن 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية ، يُحمّر الدجاج. لا تفرط في القدر ، وقم بتحمير اللحم على دفعات إذا لزم الأمر. أضيفي المزيد من الزيت إلى القدر وحمّري النقانق ، وكرري ذلك على دفعات إذا لزم الأمر. ضعه جانبًا.

شاهد الفيديو التفصيلي: كيف تصنع رو للبامبو (طريقة الموقد العلوي) حول كيفية تعلم طريقة صنع الرو.

اصنع الرو أولاً. ابدأ بوعاء نظيف. يُسخن 3/4 كوب من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. Add 1 cup of flour and stir. Continuously stir until the roux is the color chocolate or slightly deeper. Adjust the heat to medium if needed to avoid burning.

Next, stir in the onions, celery and bell pepper. طهي لمدة 10 دقائق. Add the garlic and stir for another minute. Add the bay leaves and tomatoes, stir for 2 to 3 minutes. Next, add 3 to 4 tablespoons of Grand Diamond All Purpose Seasoning, or seasonings of choice, be mindful of the amount of sodium being added. Add the thyme, crab boil, and gumbo file. يقلب حتى يتجانس.

Stir in the chicken and sausage and follow with the seafood stock. (ملحوظة: If you like your okra to cook for most of the cooking time, add it at this point along with the chicken and sausage.) Place the lid on the pot and bring to a boil over high heat then reduce to medium heat. Simmer for about an hour stirring occasionally.

In a small pan over medium-high heat preheat 2 or 3 tablespoons of oil. Saute the okra until the slime is no longer visible. Turn off the heat, add to the gumbo with the crab legs.

After an hour or so, skim the top of the gumbo with a large serving spoon to remove some of the fat that has come to the surface.

Taste and adjust the seasoning(s) to taste. Be mindful of the sodium content in all of the seasonings that are being used. Seafood has its own sodium content.

Add the crab legs and optional lump crab meat along with the okra. Place the lid on and simmer for 30 minutes or so.

Finally, stir in the shrimp and cover with the lid. Simmer for another 15 minutes or until the shrimp turn pink.


شاهد الفيديو: دجاج انجارا اللذيذ علي طريقة المطاعم الهندية جددي في اكلك (شهر اكتوبر 2021).