وصفات جديدة

كرات لحم بنغاسيوس

كرات لحم بنغاسيوس

اسلقي الجزر والبطاطس

امنح كل المكونات من خلال المفرمة

تخلط مع البيض والجبن والسميد

شكل ولف في فتات الخبز واقلي


بنغاسيوس - لا تأكل هذه السمكة!

في العديد من الولايات في أمريكا وأوروبا ، يتم حظر هذه الأسماك للطعام. تحتوي قاعدة (بنغاسيوس) على مستوى متزايد من المواد الكيميائية والبكتيريا والمعادن الثقيلة والهرمونات. النفايات السائلة الصناعية ، والزرنيخ ، والمنتجات الصناعية السامة والخطرة ، وثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والـ دي.دي. والسبب هو أن نهر ميكونغ (فيتنام) ، حيث تنمو معظم هذه الأسماك ، هو أحد أكثر الأنهار تلوثًا على هذا الكوكب.

في نهر ميكونغ ، تتدفق مياه الصرف الصحي من المصانع الكيماوية ونظام الصرف الصحي والأسمدة المعدنية من الحقول.

يتم استخدام نفس المياه من نهر ميكونغ لتجميد الأسماك. لتسريع نمو الأسماك (4 مرات) ، يتم جلب الهرمونات من الصين والتي يتم إدخالها في جسم الإناث. يتم إفراز التركيبة الهرمونية. على الرغم من المتطلبات التي تفرضها هيئات مراقبة الجودة على المنتجات في أوروبا ، يرفض المصنعون تقديم بيانات عن هذه الهرمونات. لأن هذه الأسماك غير مكلفة نسبيًا ، يشتريها الفقراء إلى حد كبير.

وجد - استهلاك الباسا يؤدي إلى تلف الكبد وأمراض الدم وتلف الأعضاء الداخلية للإنسان. فيما يتعلق بحقيقة حظر هذه الأسماك في العديد من الدول الأوروبية ، وكذلك في كندا وأمريكا ، يضيف رجال الأعمال عديمي الضمير هذا النوع من الأسماك إلى أصابع السلطعون وغيرها من أصناف الطهي المصنوعة من الأسماك. لا توصي منظمات مراقبة جودة الأغذية باستهلاك الباسا والمنتجات المشتقة الأخرى.

حذر! أسماك الباسا تشكل خطرا على صحتك!

في فيتنام ، يبلغ سعر بيع هذه السمكة 0.01 دولار فقط!


شرائح لحم الديك الرومي في أوراق ستيفيا

السعرات الحرارية / الحصة: 210
وقت التحضير: ساعتان

المكونات:
500 جرام ديك رومي بدون جلد وعظام
150 جرام أرز
4 خيوط بصل خضراء
75 مل زيت
قليل من الملح
زبادي خالي الدسم (للتقديم)
عصير ليمون
ربطة عنق الشبت
أوراق ستيفيا (حوالي 40-50)

تحضير: يقطع اللحم ويخلط مع البصل والأرز والزيت والملح. بعد غسل أوراق الستيفيا ، احرقها واتركها لتبرد. ثم قم بتشكيل لفائف الملفوف ووضعها في الوعاء الذي سبق أن رشت فيه خيوط الشبت ، ثم ضع كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركها على نار هادئة. جربهم باستخدام شوكة لمعرفة متى يصبح اللحم جاهزًا (حوالي ساعة) وقدمهم مع عصير الليمون والزبادي قليل الدسم ، بدلاً من القشدة الحامضة.


ما هو سر كرات اللحم الرقيقة والعطاءة والعصرية؟

يكمن سر كرات اللحم الرقيقة في جانبين: اللحم المستخدم وعامل التليين. تصنع كرات اللحم الأفضل والأكثر رقة من لحم الخنزير الدهني (مع 30٪ على الأقل من الدهون). نظرًا لتقليل الدهون في اللحوم أو استخدام اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي قليل الدهن ، علينا أن نفهم أن كرات اللحم ستكون أيضًا أكثر كثافة وأقوى. يمكن أن يكون عامل التفكيك فتات الخبز المنقوعة في الحليب أو الماء ، وفتات الخبز الممزوجة بالحليب أو الخضار المبشورة (البطاطس والجزر والكوسة). هنا ترى كيف صنعت بعض كرات لحم الدجاج مع الكوسا المبشور.

لا توجد وصفة ثابتة لكرات اللحم وكل ربة منزل تحضرها كما تعلمت في المنزل: مع أو بدون بصل ، مع خضار معينة (شبت ، بقدونس) ، مع ثوم أكثر أو أقل ، مع زعتر مجفف ، كمون أو بابريكا). أيضًا ، يمكن تقسيم كرات اللحم وتشكيلها بأحجام وأشكال مختلفة (كروية ، بيضاوية ، مسطحة ، إلخ) ، يمكن دحرجتها أو عدم وضعها في الدقيق أو فتات الخبز ، ويمكن قليها بالزيت أو خبزها بشكل كلاسيكي. في الفرن (انظر الوصفة هنا). في هذه الحالة ، لم يعد يتم دحرجتها من خلال أي شيء سوى التشحيم بالزيت.

في العائلة اوانا تتكون كرات اللحم من البصل والثوم والزعتر - انظر الوصفة كرات اللحم البسيطة. لا نضع البصل أو الزعتر في منزلنا ، بل الكمون ونستخدم لحم الخنزير فقط - انظر الوصفة كرات اللحم ترانسلفانيا. كلهم لديهم اتساق مثالي ولذيذ.

في ترانسيلفانيا ، يطلق عليهم كرات اللحم ، لكنني صادفت أيضًا فكرة كرات اللحم في مناطق أخرى من البلاد. عادة ما يكون التحميص مع البطاطس أو غيرها من الخضروات المبشورة وهي خاصة بمولدوفا. عندما أصنع كرات اللحم الكلاسيكية ، لا أخلط اليقطين أو البطاطس أو الخضار الأخرى. لهذا أوصي بالوصفة كروكيت لحم مفروم.

من 600 جرام من لحم الخنزير المفروم ، صنعنا 16 كرة لحم رقيقة متوسطة الحجم. يمكنك تكبيرها أو تصغيرها. الفكرة هي أنه سيكون من الجيد أن يخرجوا بشكل متساوٍ تقريبًا لأن هذه هي الطريقة التي سيقلي بها بشكل صحيح.


بحث الولايات المتحدة موبايل ويب

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات بشأن المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فيرجى التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


1 كغ من السمن
3 حبات بطاطس
شريحتان من الخبز
2 جزر
2 بصل
2 بيض
الشبت
دقيق أبيض
1 فص ثوم
ملح
فلفل

تُغسل الحبوب جيدًا ثم تُسلق في ماء مملح (قمت بتغيير الماء مرتين). صفيها جيدًا من الماء واتركيها تبرد جيدًا ثم قطعيها باستخدام مفرمة أو روبوت. نغلي البطاطس حتى تدخلها الشوكة ونتركها تبرد. اقطع البطاطس وابشر الجزر (اخترت استخدام الروبوت). ننقع الخبز في الماء ونصففه جيدًا.
ابشر البصل ، ثم صفي العصير ، اقطع الشبت ، اطحن الثوم جيدًا وأضف المكونات. تضاف بقية المكونات وتخلط جيدا.
بأيدٍ مبللة ، شكلي كرات اللحم واقليها في الزيت الساخن ، اخرجيها على منشفة المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كرات اللحم

كرات لحم الخنزير المقلية وصفة أمي

كرات لحم الخنزير، ما مدى روعة صوت هذا الطبق بنكهة الطفولة؟ أقول لكم أن كرات اللحم اللذيذة مع لحم الخنزير المفروم ، المقلية ، غير المطبوخة ، كانت المفضلة لدي منذ أن كان عمري بضع سنوات فقط. تصنع الأم بعض كرات لحم الخنزير رقيقًا ولذيذًا ، ويصعب مقاومتها. لهذا السبب أقوم دائمًا بإعداد وصفة كرات اللحم الخاصة بوالدتي ، ولم أشعر بالحاجة إلى تغيير أي شيء معها طوال هذه السنوات.

عندما كنت صغيراً وسمحت لنفسي بتناول أكبر عدد ممكن من شرائح لحم الخنزير كما أردت (عندما كنت طفلاً كنت أسميها شرائح لحم الخنزير ، وليس كرات اللحم) ، كنت دائماً أحب أن يكون لدي جزء من البطاطس المهروسة على طبق بلدي ، أحببت ذلك نقعهم فيه. حتى الآن لا أرفض جزءًا من المهروس بجانبهم ، لكن في كثير من الأحيان أتناولها مع سلطة موسمية ، ربما قطعة صغيرة من خبز القمح الكامل وبالضرورة مع الخردل الساخن.

أحب أن آكلها ساخنة ، لكن حتى بعد أن تبرد فهي رائعة. كنت أصنع شطيرة رائعة مع كرات لحم الخنزير الباردة. قمت بدهن شريحتين من الخبز بالخردل ، وقطعت 2 من كرات اللحم إلى نصفين ووضعتها بين شرائح الخبز. نرمي أيضًا قطعة من جبن Telemea في الشطيرة ، لأنني كنت طفلاً ولا أضع السعرات الحرارية بالضرورة في الاعتبار. جرب الساندويتش مع كرات اللحم ، مع الجبن أو بدونه ، فهو لذيذ جدا. يسيل فمي ، ما أكثر!

بالنسبة لبعض كرات اللحم الرقيقة واللذيذة ، نحتاج إلى لحم خنزير عالي الجودة. لا تشتري اللحم المفروم من المتجر ، فهو في الحقيقة لا يستحق كل هذا العناء ، لقد مررت ببعض الأحداث غير السارة معه. اشتريت قطعة من لحم الخنزير ، وقطعتها في المنزل وخرجت بعض كرات اللحم الرائعة.

وصفة كرات اللحم ليست معقدة على الإطلاق ، فإليك كيف تصنعها أمي وكيف كنت أصنعها لسنوات وسنوات.

كرات لحم الخنزير - المكونات (20-22 كرة لحم)

  • 600 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2 بيض متوسط
  • شريحتان من الخبز الأبيض الجاف (حوالي 100 جرام) منقوعان في الحليب
  • 2 فص ثوم
  • 1 بصلة صغيرة بيضاء / صفراء (حوالي 75 جم بعد التنظيف والتقطيع)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • دقيق لدحرجة كرات اللحم
  • زيت عباد الشمس للقلي

كرات لحم الخنزير - تحضير

  • نضع شرائح الخبز في وعاء عميق ونغطيها بالحليب. دعهم يلين لمدة 10 دقائق.
  • بينما تنضج شرائح الخبز ، يقطع اللحم ويوضع في وعاء. يُضاف البيض والقرنفل والبصل المبشور بثقوب صغيرة والشبت والبقدونس والزعتر والملح والفلفل.
  • أضيفي شرائح الخبز ، وعصريها جيدًا ، واعجني اللحم حتى تحصلي على تركيبة متماسكة جيدًا.

  • غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي مخصص للطعام وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بهذه الطريقة ، يستعير اللحم رائحة التوابل ، وستكون كرات اللحم لذيذة جدًا.
  • بعد الراحة ، وأيدينا مبللة بشكل دائم ، نشكل كرات لحم صغيرة ، بحجم حبة الجوز. نلفها في الدقيق ونضعها على مفرمة خشبية.

  • سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة (ضعي الزيت في المقلاة لحوالي إصبعين). يُرفع الطحين الزائد عن كرات اللحم ويُسطحها قليلًا (تنتفخ كرات اللحم أثناء القلي ، لذا يُنصح بتسطيحها قليلًا قبل وضعها في المقلاة).

  • تقلى كرات اللحم على نار متوسطة لمدة 6 دقائق و 3 دقائق على كل جانب.

  • بعد أن يصبح لونها بنيًا ، نخرجها على طبق مبطن بورق ماص.
  • نقدم كرات اللحم اللذيذة ، ساخنة أو باردة. إنها ممتازة ورقيقة للغاية!

إذا كنت تحب كرات اللحم ، انقر فوق الصورة أدناه لمزيد من الوصفات! كرات لحم الدجاج ، كرات لحم السمك ، كرات لحم بيض السمان ، كلها في انتظارك لتجربتها!


كرات اللحم المتبلة ، وصفة عرق اللؤلؤ ، المكونات:

  • 500 جرام من اللحم المفروم أفضل اللحوم الخالية من الدهون
  • 100 جرام خبز أبيض بدون قشرة
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 بيضة كاملة
  • ملح فلفل
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت القلي

صلصة الطماطم:

  • 1 كجم أو 500 مل طماطم طازجة ، مبشورة ومقشرة. من مرق الطماطم السميك ، أو علبة واحدة من 400 جرام من الطماطم في مرق مهروس
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة كبيرة سكر مبشور
  • ملح فلفل
  • عدد قليل من فروع الزعتر

تحضير صلصة الطماطم:

1. في المرة الأولى ، عادة ما أقوم بإعداد صلصة الطماطم: اقطع البصل ، وسخن الزيت في قدر ، واطبخ البصل مع رشة ملح من البداية ، حتى يذوب بدلاً من القلي. عندما ينضج البصل ، أضف مكعبات الطماطم / المرق / علبة الطماطم المهروسة وورق الغار وبعض أغصان الزعتر.


2. اغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أخيرًا ، قم بإزالة أوراق الغار والزعتر ويمكن أن تمر الصلصة من خلال غربال أو يمكن تمريرها باستخدام خلاط يدوي (إذا رغبت في ذلك ، يشبه بعضها قوامًا ريفيًا أكثر). اضبط قوام الصلصة بإضافة القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر ، وأعدها إلى الغليان وأضف السكر والملح والفلفل للحصول على طعم حامض / حلو / مالح / حار متوازن. اترك الصلصة جانبًا حتى تصبح كرات اللحم جاهزة.

كرات اللحم المتبلة و التحضير و القلي و الانتهاء من التحضير بصلصة الطماطم:

1. مرر اللحم عبر المفرمة (إذا لم تكن قد اشتريت اللحم المفروم بالفعل) وقم بتحضير جميع المكونات.

2. انقعي الخبز في ماء بارد لبضع ثوانٍ فقط ، ثم اعصريه جيدًا ومرريه عبر المفرمة (أو اسحقيه بيديك). يمكن سحق الثوم أو بشره بمبشرة ناعمة أو تمريره عبر الجهاز. نضيف الخبز الرطب والمكسر والثوم فوق اللحم.

3. نضيف البقدونس المفروم والبيض كله والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اعجن اللحم جيداً للحصول على عجينة متجانسة قدر الإمكان.

4. بأيدٍ مبللة ، خذ أكوامًا صغيرة من اللحم وشكل كرات بحجم كرة بينج بونج ، والتي تُلف في الدقيق.

6. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة مقاومة للفرن وقم بتحمير كرات اللحم بسرعة من جميع الجوانب دون الإصرار على نضجها بالكامل. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 190 درجة مئوية. بما أن كرات اللحم بنية فاتحة ، تُرفع إلى ورق المطبخ الماص.

وصفات أخرى لكرات اللحم:

كرات اللحم في صلصة الخردل والكريمة

كرات اللحم بصلصة الطماطم بنكهة الريحان

7. أخيرًا ، باستخدام مناديل المطبخ الورقية الماصة ، ربت برفق على المقلاة ، وأزل أي آثار للدهون ، ولكن مع الاحتفاظ بآثار شرائح اللحم اللذيذة التي التصقت بقاعها. ضعي كرات اللحم في المقلاة واسكبي الصلصة فوقها. اختياريًا ، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية حسب الرغبة (أضفت أيضًا الزعتر والليمون وزعتر الغار ، لكن الريحان يعمل جيدًا).

8. ضعي الصينية في الفرن ، مغطاة بغطاء ، لمدة 25 دقيقة ، ثم انفضي الغطاء واحتفظي بكرات اللحم المتبل في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تحمر قليلاً من الأعلى.

كيف تقدم كرات اللحم المتبلة؟

وفقًا لذوقي ولذوق عائلتي ، فإن كرات اللحم المتبل هذه تتناسب بشكل أفضل مع البطاطس المهروسة ، لكنني أعتقد أنها ستتماشى مع بعض المعكرونة أو حتى الأرز المسلوق العادي. كرات اللحم الطرية ، تقدم ساخنة ومرشوشة بالكثير من صلصة الطماطم والمهروس بجانبها ... طبق لذيذ. شهية كبيرة!


بنغاسيوس: سم للبيع فيليه # 8211 سمكة معدلة وراثيا ، مليئة بالسموم.

أكثر من نصف الأسماك المباعة في متاجرنا لا تأتي من مياه المحيطات أو الأنهار أو البحيرات الطبيعية ، كما نتوقع ، بل تأتي من المزارع حيث يتم تربيتها بشكل مكثف باستخدام المكونات الاصطناعية. على سبيل المثال ، محلات السوبر ماركت لدينا مليئة بشرائح البنغاسيوس ، وهي سمكة آسيوية رخيصة جدًا. ومع ذلك ، فإن الحقيقة الأقل شهرة هي حقيقة أن بنغاسيوس هي في الأصل سمكة محيطية ، تمت هندستها وراثيًا لتعيش في المزارع على نهر ميكونغ في فيتنام ، وتعتبر الأكثر تلوثًا في العالم (بسبب المصانع العديدة القريبة ، والتي تصل نفاياتها كثيرًا إلى ماء).

السم الذي يبيع علامات التبويب.
تحتوي شرائح بنغاسيوس على كميات مذهلة من الزرنيخ والزئبق والمبيدات وهرمونات النمو. أولئك الذين جربوا هذه السمكة في المختبر ونصحونا بتجنب استهلاكها ، حذروا - تحتوي أسماك البانجاسوس على: مخلفات صناعية
الزرنيخ
المشتقات السامة لمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور في القطاع الصناعي المتنامي (PCBs)
دي دي تي ومستقلباته (دي دي تي)
الملوثات المعدنية
مركبات الكلوردان (CHLs)
أيزومرات سداسي كلورو حلقي الهكسان (HCHs) وسداسي كلور البنزين (HCB).
علاوة على ذلك ، وصلت هذه القضية إلى البرلمان الأوروبي نفسه ، حيث تمت مناقشة فرصة حظرها. في الوقت الحالي ، لم يتم التوصل إلى أي نتيجة ، مع استمرار الدول الأوروبية (بما في ذلك رومانيا) في استيراد ما يقرب من مليار كيلوغرام من بنغاسيوس دون عوائق.

تجربة وراثية و "قنبلة" بيولوجية.
في الواقع ، بنغاسيوس هو اكتشاف للباحثين الصينيين ، وبشكل أكثر دقة ، تقاطع بين عدة أنواع من الأسماك ، التي لديها قدرة عالية على تحمل السموم الموجودة في المياه المعنية (لتنظيف المياه). ومع ذلك ، فإن الأسماك لا تفعل شيئًا سوى إطعام حياتها كلها على السموم والبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة ، وكذلك على بقايا الأسماك الميتة المجففة والمطحونة على شكل مسحوق ، مما يجعلها تنمو أسرع أربع مرات من الطبيعة ، ويصبح لحمهم "رقيقًا".

يدق العلماء ناقوس الخطر العديد من العلماء في ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة ، الذين كانوا يراقبون هذه الظاهرة ، يريدون دق ناقوس الخطر بشأن هذه السمكة ، التي يعتبرها الكثيرون "خلاص تربية الأسماك في العالم". هناك شائعات بأن الطلب على البنغاسيوس أصبح مرتفعًا لدرجة أنه تم حقنه بهرمونات من البول المجفف.


الكفتة

إذا وصلت إلى هنا ، فهذا يعني أن لديك رغبة كبيرة في تناول كرات اللحم. الحقيقة هي أنه عليك فعل الكثير ، لأننا نتذكر مدى سرعة نفاد كرات اللحم عندما صنعتها أمي على المائدة مع العائلة! لطالما طلبنا منها أن تقدم لنا المزيد من كرات اللحم حتى نتمتع أكثر. إليك وصفة جيدة لكرات اللحم:

1. ضعي الخبز غير المقشر في الحليب الدافئ حتى يصبح طريًا ثم اضغطي وضعه في وعاء كبير.

يتم تقديم كرات اللحم ساخنة قدر الإمكان

2. يُضاف اللحم وصفار البيض والبصل المفروم ناعماً أو المبشور والبقدونس والملح والفلفل وجوزة الطيب. اخلط جيدا.

3. مع النخيل المبلل ، اصنع كرات اللحم التي تمر عبر الدقيق ثم تسطحها وتقلي بالزيت الساخن. قم بإزالته على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. يمكن استهلاكها ساخنة وباردة.


فيديو: Hybrid Pangasius Fish Harvesting Pangas Fish Farming. A lots of Fisherman Catching Pangas Seed (شهر اكتوبر 2021).