وصفات جديدة

أفضل وصفات لحم البقر المطهو ​​ببطء

أفضل وصفات لحم البقر المطهو ​​ببطء

نصائح التسوق لحم البقر المطهو ​​ببطء

يتم تغذية معظم الماشية بنظام غذائي من العشب حتى يتم إرسالها إلى حقل التسمين - حيث يتم الانتهاء منها على الذرة. عندما يكون ذلك ممكنًا ، اختر لحم البقر من الماشية التي تتغذى على العشب بنسبة 100٪ - ستكون أغلى ثمناً ، لكنها أفضل لصحتك.

نصائح الطبخ لحم البقر المطهو ​​ببطء

الطريقة المستخدمة لطهي اللحم البقري تعتمد على القطع. يجب طهي القطع الأكثر رقة ، مثل سمك فيليه ، لفترة قصيرة نسبيًا على نار عالية عن طريق الشوي أو القلي. بينما يجب طهي الجروح الأقل رقة ، مثل لحم الصدر والضلوع القصيرة ، لفترة أطول مع حرارة أقل عن طريق الطهي أو الطهي.

مزاوجة النبيذ

معظم النبيذ الأحمر ، بما في ذلك كابيرنت سوفيجنون, فرنك كابيرنت, مورفير, يمزج الرون, زينفاندل, صيرة صغيرة, نيبيولو, نيرو دافولا, بريميتيفو, باربرا، و سانجيوفيزي.


لحم بريسكيت على الطريقة اليهودية مع البصل والجزر وصفة

لماذا يعمل

  • إن تحمير اللحم يعمق نكهته.
  • يساعد طبخ اللحم المغطى بالكامل على حبس الرطوبة.
  • يساعد تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ثم نقعه في سائل الطهي على إعادة صقله بالعصائر.

يمكن أن يكون لحم الصدر اليهودي طريًا أو رطبًا ، لكن ليس كلاهما في العادة ، لأن الطهي الطويل المطلوب لتليين اللحم يجففه أيضًا. تتضمن هذه الوصفة خطوات تساعد على زيادة العصارة مع استمرار تقديم اللحم الطري بالشوكة. إذا كنت تتطلع إلى تقليص الوقت ، فجرّب نسخة طنجرة الضغط من هذه الوصفة بدلا من ذلك.


حول الوصفة

سهلة التحضير ومليئة بالنكهات ، وصفة حجر الزاوية هذه تعمل بشكل مثالي كعشاء دسم أو مقسمة لوجبات تكفي لأسبوع.

تأكد من استخدام وعاء بغطاء محكم. نظرًا لأن معظم المتاجر الكبرى تبيع قطعًا أصغر من لحم الصدر ، فقد يكون من الضروري أن تطلب من الجزار قطع قطعة أكبر إذا كنت تريد إطعام حشد من الناس. يمكن أن تستخدم الوصفة قطعة صغيرة من اللحم إذا كان ذلك أكثر ملاءمة.

بعد الطهي ، يوصي Podhorez بنقل اللحم والسائل إلى حاوية محكمة الإغلاق والتبريد لمدة ثلاثة أيام. قطعي اللحم البارد إلى شرائح وأعد تسخينه بالسائل والخضروات في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 45 دقيقة. في حالة التقديم في ذلك اليوم ، يمكن إضافة 8 إلى 10 حبات بطاطس حمراء خلال الساعة الأخيرة من الطهي.


لحم بقرى مطهو ببطء

نرش اللحم بالتساوي بالملح والفلفل. في فرن هولندي كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الصدر ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني من كل جانب ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرجي اللحم من الفرن الهولندي واتركيه جانبًا. يُضاف البصل إلى الفرن الهولندي ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قلبي كثيرًا حتى يصبح البصل طريًا ولون الكراميل. أضيفي النبيذ وإكليل الجبل وأوراق الغار ومكعبات الطماطم.

يُعاد اللحم إلى الفرن الهولندي ويُغطّى ويُخبز في الفرن لمدة 3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

أخرجي اللحم من سائل الطهي ، اتركيه جانباً واحتفظي بالدفء. يُرفع نصف كوب من مزيج الطماطم إلى وعاء صغير ويُخفق في الدقيق حتى يصبح ناعمًا. نضيف خليط الدقيق إلى الفرن الهولندي. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ويُطهى مع التحريك المتكرر ، حتى يتماسك ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

قطعي اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميه مع صلصة الطماطم.


تحضير

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت أو سخني قدر الطهي البطيء إلى درجة حرارة منخفضة.

سخني مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، مغطى بقليل من زيت الزيتون ، على نار متوسطة عالية. يحمر البصل حتى يصبح لونه غامق وناعما جدا. قلّب معجون الطماطم واستمر في الطهي لبضع دقائق لتحمر معجون الطماطم. ينقل البصل إلى الطهي البطيء ، أو إذا كنت تستخدم فرنًا هولنديًا ، ادفع البصل جانبًا.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل ويُحمّر على كلا الجانبين في نفس المقلاة. قد تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى نصفين لتناسب الطباخ البطيء.

نستله بريسكيت في مقلاة مع البصل. يُضاف الثوم والمرق والنبيذ وباقة القرني.

قم بتغطيتها وشويها لمدة 3 إلى 4 ساعات في فرن 300 درجة فهرنهايت أو 8 ساعات على طباخ بطيء ، أو حتى تخرج الشوكة بدون مقاومة.

تبرد لحم الصدر قبل وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

اكشط شريحة لحم الصدر. يُخرج الثوم من الرؤوس ويُضاف إليه العصائر. تقدم مع البصل والعصائر.

قطعي لحم الصدر إلى شرائح إذا قدمتيه في يوم آخر وخزنيه مع عموم العصائر في الثلاجة. يُسخن في فرن 300 فهرنهايت ، مغطى ، لمدة ساعة.


ملخص الوصفة

  • 2 12 رطل من لحم صدر البقر ، مشذب إلى 1/4 بوصة
  • 2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 4 حبات من العرعر ، مهروسة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض
  • 2 جزر ، مفروم ناعم
  • 1 ضلع كرفس ، مقطع ناعم
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 4 حبات بصل كبيرة مقطعة ناعماً
  • 1/4 كوب زيت كانولا
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 تارت تفاح ، مقطع ناعم ، بالإضافة إلى 1/2 تارت تفاح مقشر ومفروم للتزيين (اختياري)
  • 1/2 كوب زبيب
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
  • 3/4 كوب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • فطائر بريتزل

في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، امزج اللحم البقري مع النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر وتوت العرعر وحبوب الفلفل الأبيض والجزر والكرفس والثوم وبصل واحد. أغلق الكيس واضغط على أي هواء وقم بتبريد اللحم في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى يومين.

سخن الفرن إلى 275 درجة. صفي التتبيلة وتخلص من المواد الصلبة. ربتي على لحم الصدر حتى يجف. في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني الزيت. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويطهى على نار معتدلة حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل ، من 8 إلى 10 دقائق. انقلي اللحم إلى طبق كبير. يُضاف 3 حبات البصل المتبقية و 2 تفاح مفروم ناعماً إلى الطاجن ويُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك المتكرر ، حتى تنضج ، حوالي 7 دقائق.

أعد اللحم إلى الكسرولة وأضف الزبيب وورق الغار والزعتر والتتبيلة. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة. قم بتغطيتها وشويها في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، اقلب اللحم في منتصف عملية الطهي.

انقل اللحم بحذر إلى غطاء الطبق واحتفظ به دافئًا. صفي سائل الطهي في كوب قياس مقاوم للحرارة ، واضغط لأسفل على المواد الصلبة. امسحي الكسرولة وأضيفي سائل الطهي ومرق الدجاج. يغلي على نار معتدلة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 20 دقيقة. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب وزيّنيها بالتفاح المفروم. تقدم مع الصلصة و فطائر البريتزل.


وصفة بريسكت اللحم البقري الصينية المتبلة

حلوة وحارة ، هذا اللحم البقري المطهو ​​ببطء مع التوابل والنكهات الصينية يذوب في فمك.

مكونات

  • 900 جرام لحم بريسكيت
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 6 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب صوص الهويسين
  • 2 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 2 ملعقة كبيرة نبيذ صيني
  • 1 ملعقة كبيرة خل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة

تعليمات

  1. في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يلين.
  2. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل واطبخي لمدة دقيقة إضافية.
  3. في مقلاة منفصلة ، اشوي اللحم البقري على كل جانب على نار متوسطة عالية. أضف اللحم المفروم إلى القدر الأكبر.
  4. في إبريق قياس ، اخلطي مرق اللحم البقري وصلصة الصويا وصلصة الهويسين ونبيذ الطهي والخل والعسل معًا. أضيفيها إلى القدر واتركيها على نار هادئة.
  5. بمجرد أن يغلي على نار خفيفة ، غطيها وخففي الحرارة لمدة ساعتين ونصف ، مع تقليب اللحم البقري كل نصف ساعة أو نحو ذلك.
  6. بعد ساعتين ونصف ، أخرج اللحم من القدر وانقله إلى وعاء وقم بتقطيعه أو قطعه.
  7. أخرجي كمية صغيرة (حوالي 1/4 كوب) من العصائر من القدر وأضيفيها إلى دقيق الذرة. اخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وأعيديهم إلى القدر مع التحريك.
  8. استمر في غلي العصائر في القدر لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تتكاثف وتنخفض بمقدار النصف على الأقل.
  9. أعد اللحم المفروم إلى الصلصة وحركه جيدًا.
  10. قدميها مع الأرز وقليل من البصل الأخضر.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.


لحم الصدر هو قطعة صلبة من اللحم البقري. إنها قطع متعددة الاستخدامات وواحدة من أقل قطع اللحم البقري تكلفة التي يمكنك شراؤها.

لأقصى قدر من الطراوة ، يجب طهي اللحم على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، مثل طهيه ببطء في قدر بطيء أو مطهو ببطء في الفرن.

تسمح عملية الطهي البطيئة للنسيج الضام بالتحلل والتحول إلى لحم غنى وطري.

لا تدع وقت الطهي الطويل يمنعك من صنع وصفة اللحم البقري اللذيذة. انه يستحق ذلك! هذه الوصفة لا تتطلب الكثير من انتباهك. فقط دع فرنك يقوم بالعمل. ما عليك سوى العودة مرتين أو ثلاث مرات للتحقق من الطراوة ودهن اللحم البقري بالصلصة.


تحضير

معلومات المكون:

الخطوة 1

تتوفر الفلفل الحار المجفف في الأسواق اللاتينية ومتاجر الأطعمة المتخصصة والعديد من محلات السوبر ماركت.

تعليمات

الخطوة 2

يسخن الفرن إلى 300 درجة. يُتبّل لحم الصدر بالملح ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، ضعي أنشو تشيلي في وعاء صغير. غطيها بالماء الساخن واتركها لتليين ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف ، وحفظ سائل النقع. تشيلي الجذعية والبذور واللحم المفروم.

الخطوة 4

ضع الدقيق في طبق خبز مقاس 13x9x2 بوصة. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يبدأ الزيت في التدخين ، اغمر قطعة من لحم الصدر في الدقيق وتخلص من الفائض. يُضاف إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. ضعيها جانباً الدهون في مقلاة عميقة كبيرة. كرر مع 2 ملعقة كبيرة المتبقية. الزيت ولحم الصدر.

الخطوة الخامسة

اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويقلب حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق. أضف القهوة ، المكونات التسعة التالية ، والفلفل الحار المفروم مع سائل النقع إلى المقلاة ، وزد الحرارة واترك الخليط حتى يغلي. يُسكب فوق لحم الصدر في المقلاة. غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم.

الخطوة 6

شوي لحم الصدر حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 ساعات. كشف الغطاء واتركه يبرد قليلاً. يبرد حتى يبرد ، ثم يغطى ويبرد طوال الليل. قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل لحم الصدر قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

الخطوة 7

تخلص من الدهون من سطح سائل التحمير. انقلي اللحم إلى لوح التقطيع وقطعيه إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب. أعد اللحم إلى صينية التحميص. ضعي المقلاة فوق شعلتين على نار متوسطة. يُغطّى المزيج على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. انقلي اللحم إلى طبق. يرش البقدونس وقشر الليمون فوقها. اسكبي العصائر في إبريق وقدميها بجانبها.

كيف تقيم لحم الصدر المطهو ​​ببطء؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


نصائح المكافأة:

  • اتركي الوقت الكامل للشواء 3.5 ساعات ، للحصول على أقصى درجات الرقة.
  • لحم الصدر البقري المطهو ​​ببطء أفضل في اليوم التالي. إذا تمكنت من تحضيره في اليوم السابق ، فسيتم إعادة تسخينه بشكل جميل وستتاح للنكهات وقتًا إضافيًا لتختلط.
  • ومع ذلك ، فإن بقايا الطعام مذهلة جدًا.


وصفة اللحم البقري الصيني المطهو ​​ببطء |柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩

  • المؤلف: نانسي
  • وقت التحضير: 15
  • وقت الطهي: 30
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1 ×
  • التصنيف: InstantPot، العشاء، لحم البقر
  • الطريقة: InstantPot، Braised
  • المطبخ: صيني

وصف

Easy IntantPot الصينية لحم البقر المطهو ​​ببطء وصفة الوتر أمبير 柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩. لحم الصدر والأوتار المطهو ​​ببطء هو أحد أطباق الراحة الصينية المفضلة. أحبها مع الأرز أو مع حساء النودلز!

مكونات

  • 3 أرطال 牛腩 لحم صدر البقر، المقطّع إلى قطع كبيرة
  • 1 رطل من وتر لحم البقر ، مقطّع إلى قطع
  • 1 دايكون 白 蘿蔔 ، مقطعة إلى قطع
  • 3 شرائح زنجبيل
  • 3 يانسون كامل
  • 1 بصلة خضراء
  • 1 كراث ، مقطع إلى قطع
  • 2 ملعقة كبيرة معجون لي كوم كي تشو هو
  • قطعة صغيرة من السكر الصخري
  • 1 لتر ماء
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 4 ملاعق كبيرة نبيذ للطبخ
  • 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ

تعليمات

  1. بلانش لحم الصدر والأوتار في الماء الساخن المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا لإزالة الشوائب.
  2. اشطفيه بالماء البارد.
  3. قطع اللحم والوتر إلى مكعبات صغيرة.
  4. أضف زيت الطهي في InstantPot واضغط على Saute Mode.
  5. أضف الثوم والكراث واليانسون النجمي عند عرض Instant Pot & # 8220hot & # 8221.
  6. يُضاف لحم الصدر والأوتار ويُحمّر اللحم.
  7. أضف باقي المكونات ما عدا مكعبات الداكون.
  8. قم بالطهي في وضع الطهي اليدوي بالضغط العالي لمدة 30 دقيقة.
  9. حرر الضغط وأضف مكعبات دايكون وطهي الضغط لمدة دقيقتين.
  10. تُزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً أو الكزبرة.
  11. خدم واستمتع!

ملحوظات

  • تقدم مع أرز أو شوربة نودلز
  • يمكن تجميد بقايا المرق لمدة تصل إلى أسبوع لاستخدامها في صنع المعكرونة

الكلمات الدالة: وصفات سهلة IntantPot ، الصينية ، لحم البقر المطهو ​​ببطء ، وتر ، 柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىinstanomss على Instagram وهاشتاغها #instanomss

قم بتثبيت الصورة أعلاه على لوحة الوصفات الصينية لوضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة. نحن متحمسون جدًا لمشاركة وصفاتنا معك!


شاهد الفيديو: اروع تتبيله لفخدة الخاروف المشوية بالفرن وبطريقة تجعل اللحم دايب #مطبخمنالالعالم (شهر اكتوبر 2021).