وصفات جديدة

فطيرة التفاح وشراب التفاح ... وصفة رقم. 600!

فطيرة التفاح وشراب التفاح ... وصفة رقم. 600!

تحضير العجينة:

يخلط البيض ورشة ملح بمخفقة مع السكر ، ثم تضاف الفانيليا والقرفة. أريد أن أخبركم أنه قد يبدو من الصعب وضع القرفة على المنضدة وحقيقة أنها تحصل على مذاق شديد بسبب ذلك ، لكني أحب الرائحة القوية وطعم القرفة وأعتقد أن الأمر يستحق تجربة هذا الخيار.

بعد الخلط جيداً نضيف الزبادي والزيت ثم الدقيق والخميرة الجافة (التي لا تتطلب الذوبان مسبقاً).

من أجل الحصول على عجينة لم تعد تلتصق باليد ، هناك حاجة إلى القليل من الدقيق.

دع العجين يرتاح تمامًا كما نغسله جيدًا ثم نظف التفاح ونضعه على المبشرة.

ثم نخلطها مع السكر (100 جرام) والقرفة ونتركها جانبا.

شراب التفاح:

تُغلى قشور التفاح المغسولة جيدًا (حوالي نصف الكمية) في وعاء مع كوب من الماء وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا (حسب الرغبة) وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينتج شراب كثيف.

هذا الإصدار من العجن وحشو العجين ليس بسيطا ، لذا يمكنك اختيار عمل ورقتين ووضع الحشوة في المنتصف ثم المضي قدما بالشراب كما في نسختي.

قسمت العجينة إلى 7 قطع ووزعت كل قطعة على سطح مدهون بالزيت (كرر عملية تزييت السطح ليتم شده في كل مرة) ثم ملأته بالتفاح المبشور. كنت أقوم بلف الورقة بعناية.

الورقة هشة جدًا ويمكن أن تنكسر بسهولة إذا قمت بمدها كثيرًا ، ولكن مع ذلك ستستمتع بفطيرة لذيذة جدًا.

وضعت كل لفة مليئة بالتفاح في شكل دائري قطعة قطعة على نصف دائرة.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

في هذه الأثناء ، من الشراب الناتج ، سنأخذ 100 مل من الشراب ونضعه على النار في غلاية مع 50 غرامًا من الزبدة. سنسكب هذا الخليط فوق الفطيرة بعد 30 دقيقة ثم نتركه لخبز لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة.

تأكد من وضع صينية الفرن أسفل الشواية لمنع الشراب من التسرب إلى قاع الفرن.

عندما يتحول لونها إلى البني بشكل جيد ، أخرجي الفطيرة واتركيها تبرد (إذا كانت مقاومة) ، ثم قدميها مطحونة بالسكر البودرة.




Apfelstrudel & # 8211 فطيرة فيينا مع التفاح

لقد تحدثت معك قليلا حول تاريخ فطيرة فطيرة وعن المتغيرات الحالية عندما اقترحت وصفة Strudel سريعة مع الجبن الحلو والزبيب. أقول وصفة سريعة لأنني ، بدلاً من رقائق الفطائر التقليدية ، استخدمت عجينة الفطيرة الجاهزة. حسنًا ، هذه المرة ، أخذت قلبي في أسناني وأردت تحضير العجين بنفسي ، على الرغم من أنني لا أستفيد من أفضل الظروف في المطبخ. أعني ، أولاً وقبل كل شيء ، عدم وجود طاولة حقيقية ، يمكن من خلالها الاستمرار في تدوير العجين ونشره. بالطبع ، هذا هو الإجراء: يتم دهن العجين في المرحلة الأولى بالمسمار ، ولكن بعد ذلك عليك أن تنشره بيديك حتى تحصل على ورقة رقيقة جدًا بحيث يمكنك قراءة الجريدة من خلالها. يجب أن يصل حجم الورقة ، إذا تم إعدادها وفقًا للكتاب ، إلى حجم الطاولة! نظرًا لأن لدي سطح عمل فقط ، فقد كافحت لتمديد الملاءة ، ويجب أن أعترف ، لم يكن الأمر كما كنت أتمنى. بشكل عام ، خرج العجين طريًا جدًا ، وكانت الفطيرة لذيذة جدًا. وأستطيع أن أقول إن الأمر كان يستحق المجهود لأنه أفضل من العجين الجاهز.

إذا كان مفتاح النجاح في حالة الألواح هو الحصول على عجينة مرنة جدًا (الغرض الذي من أجله يجب خفق القشرة جيدًا ، كما سترى أدناه: P) ، في حالة الحشو ، تتضمن النسخة التقليدية حامضة و تفاح معطر ، سكر ، قرفة ، زبيب وفتات خبز. بالإضافة إلى ذلك ، أضع القليل من نكهة الفانيليا وبعض اللوز المقلي والمطحون. يتم تقديم Apfelstrudel ساخنًا إلى ساخن ومسحوق بالسكر. في بعض البلدان التي استعارت هذه الحلوى اللذيذة ، يتم تقديم ستروديل أيضًا مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا. من الواضح ، إذا كنت ترغب في تقليل الصداع ، يمكنك تحضير الفطيرة مع عجين الفطير أو رقائق الفطيرة الرقيقة.

المكونات (8-10 حصص):
& # 8211 دقيق 200 جم + للرش على سطح العمل
& # 8211 زبدة (80٪ دهن) 155 جرام
& # 8211 1.3 كجم تفاح (غير نظيف)
& # 8211 خلاصة الروم 2 قوارير
& # 8211 زبيب 50 جم
& # 8211 بيسميت 50 جرام
& # 8211 سكر بودرة 100 جرام + للمسحوق
& # 8211 سكر الفانيليا كيس واحد
& # 8211 لوز 50 جرام
& # 8211 أو 1 جهاز كمبيوتر.
& # 8211 خل النبيذ الأبيض 1/2 ملعقة صغيرة
& # 8211 قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
& # 8211 ملح ملعقة صغيرة

ل عجينة الفطيرةنخلط الدقيق في وعاء ونخلطه مع الملح. ضعي 50 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة. اعجن برفق حتى تحصل مثل الفتات. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الخل ويشكل ما يصل إلى 75 مل من الماء الدافئ. يُسكب هذا المزيج برفق فوق الدقيق ، في المنتصف ، ويُعجن باستمرار.

عندما تنتهي من وضع خليط البيض والماء بالكامل ، يجب أن تحصل على عجينة متجانسة ولينة. اعجن لمدة 2-3 دقائق أخرى وبعد ذلك حان الوقت للانتقال إلى & # 8220aggression & # 8221 من العجين :). على وجه التحديد ، نأخذ العجينة ونضربها على الطاولة ، مائة مرة على الأقل ، حتى يصبح العجين شديد المرونة من خلال تكوين الغلوتين. إذا تخطيت هذه المرحلة ، فلن تتمتع العجينة بالمرونة اللازمة لتمتد ، بيديك ، رقيقة جدًا! بعد مرحلة التقطيع ، توضع العجينة في وعاء جاف دافئ مبطن بورق الخبز. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد الكثير من الضرب ، يستحق القليل من الراحة ، أليس كذلك: P؟ سخني الفرن على 220 درجة مئوية. قشر تفاحة وابشرها واعصر العصير. نقطعها إلى مكعبات طولها حوالي 0.5 سم. نضعها في وعاء ونضيف خلاصة الروم والزبيب والسكر البودرة وسكر الفانيليا والقرفة. يقلب ويترك جانبًا حتى يترك التفاح القليل من العصير ويمتصه الزبيب.

في مقلاة ، ذوبي 30 جم من الزبدة. نضع فتات الخبز ونخلط ونتركها تحمر قليلاً. احرص على عدم إغفالها لأنها تميل إلى القلي بسرعة! أطفئي النار واتركيها تبرد قليلًا. ضعي اللوز في صينية وضعيه في الفرن لبضع دقائق. عندما يتم قليها قليلاً ، اطحنها بالروبوت. اخلطي اللوز المطحون مع فتات الخبز المقلي.

نذوب الزبدة المتبقية (75 جم) في قدر ونتركها تبرد. افرد مفرشًا نظيفًا على سطح العمل ورشي الدقيق. في المرحلة الأولى ، افردي العجين بالمسمار. دهنها بعناية بالزبدة المذابة. تبدأ المشقة الآن فقط: عليك أن تنشر العجينة حتى تصبح ورقة بحجم سطح العمل بأكمله (حسنًا ، الكل تقريبًا: P) ، رقيقة جدًا بحيث يمكنك قراءة الجريدة من خلالها. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي: ضعي يديك تحت العجينة بحذر وافردها برفق (بالسحب) من المنتصف إلى الحافة. كرر العملية مع رش العجين بالزبدة المذابة من وقت لآخر. كما ترون في الصورة ، نظرًا لحقيقة أنني لم أتمكن من الالتفاف حول سطح العمل ، فقد خرجت بورقة رقيقة ، لكن سمكها ليس موحدًا تمامًا.

بمجرد شد الورقة ، اقطعي حوافها السميكة ورشيها بالزبدة مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بتقطيعه إلى نصفين ، مع فكرة تحضير قطعتين (وليس وجود الكثير من القشرة في كل منهما). يرش خليط فتات الخبز واللوز المقلي على سطح الأوراق. ضعي تركيبة التفاح والزبيب على الجانب السفلي ولفيها بمساعدة مفرش المائدة. توضع بحذر في صينية مبطنة بورق الخبز. دهن الفطائر بباقي الزبدة المذابة.

ضعيها في الفرن الساخن واتركيها لمدة 15 دقيقة. اخفض الحرارة (إلى 190 درجة مئوية) واتركه لمدة 40-45 دقيقة أخرى. نخرجها من الفرن ونرش السكر البودرة. عندما تبرد قليلا ، ولكن ليس على الإطلاق ، قطع فطيرة إلى شرائح حوالي 6-7 سم.


Apfelstrudel & # 8211 فطيرة فيينا مع التفاح

لقد أخبرتك قليلاً عن تاريخ فطيرة الستروديل وعن المتغيرات الحالية عندما اقترحت وصفة ستروديل سريعة بالجبن الحلو والزبيب. أقول وصفة سريعة لأنني ، بدلاً من رقائق الفطائر التقليدية ، استخدمت عجينة الفطيرة الجاهزة. حسنًا ، هذه المرة ، أخذت قلبي في أسناني وأردت تحضير العجين بنفسي ، على الرغم من أنني لا أستفيد من أفضل الظروف في المطبخ. أعني ، أولاً وقبل كل شيء ، عدم وجود طاولة حقيقية ، يمكن من خلالها الاستمرار في تدوير العجين ونشره. بالطبع ، هذا هو الإجراء: يتم دهن العجين في المرحلة الأولى بالمسمار ، ولكن بعد ذلك عليك أن تنشره بيديك حتى تحصل على ورقة رقيقة جدًا بحيث يمكنك قراءة الجريدة من خلالها. يجب أن يصل حجم الورقة ، إذا تم إعدادها وفقًا للكتاب ، إلى حجم الطاولة! نظرًا لأن لدي سطح عمل فقط ، فقد كافحت لتمديد الملاءة ، ويجب أن أعترف ، لم يكن الأمر كما كنت أتمنى. بشكل عام ، خرج العجين طريًا جدًا ، وكانت الفطيرة لذيذة جدًا. وأستطيع أن أقول إن الأمر كان يستحق المجهود لأنه أفضل من العجين الجاهز.

نشرت في 200-300 سعرة حرارية ، عجين ، أخبار ، كعك وحلويات أخرى الكلمات الدليليلة: عجين الزبدة والدقيق، المطبخ النمساوي، حلوى التفاح، خلاصة الروم، أوراق الفطيرة، التفاح، اللوز، فتات الخبز، وصفة العجين، وصفة عجينة الفطيرة، وصفة نمساوية، وصفة فطيرة، وصفة فطيرة، وصفة حلوى، وصفة فطيرة، قرفة، زبيب ، فطيرة تفاح و زبيب ، فانيليا 11 تعليقات & # 187

فطيرة تفاح

فطيرة تفاح. لأنني تلقيت بعض التفاح الجيد جدًا ، حوالي 3 كجم ، لم أستطع تركها لتتعفن ، هل يمكنني ذلك؟ لذا ، فكرت في صنع فطيرة التفاح ، لأنه مضى وقت طويل منذ أن صنعت وصفة الفطيرة هذه. اعتمادًا على التفضيل ، يمكن صنع الحشوة من اليقطين أو الجبن دون أي مشكلة. من هذه العجينة تأتي بعض الرقائق اللذيذة والطرية التي تذوب في فمك. اصنع وصفة فطيرة التفاح هذه بحشوة غنية والكثير من القرفة لأنها مفضلة لدى جميع أفراد العائلة والأصدقاء. أوصي بشدة بتجربة وصفة فطيرة التفاح هذه!

مقادير عجينة فطيرة التفاح:

  • 600 غ دقيق
  • 200 جرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  • 100 جرام سكر
  • 200 جرام كريمة
  • 2 بيض
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 10 جرام بيكنج بودر
  • ملح.

مقادير حشو الفطيرة:

  • 2.5 كجم من التفاح
  • 100 جرام سكر
  • ملعقة كبيرة قرفة (اختياري وعصا لمزيد من النكهة).

نضع التفاح على المبشرة الكبيرة ، يمكننا أن نفعل ذلك بالقشر أو ننظف التفاح أولاً. نضعها في قدر مع السكر والقرفة. دعهم يتماسكون لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة ، وحركهم من وقت لآخر ، لا نريد حرقهم.

بعد أن تتصلب جيدًا ، اتركها تبرد. في غضون ذلك ، يمكننا الاعتناء بالعجين. في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر (والكيسين مع الفانيليا) مع الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي البيض وادمجيهما في التكوين ، باستخدام الخلاط أيضًا.

نفعل الشيء نفسه مع الكريم حتى نحصل على تركيبة متجانسة.

في الدقيق نضيف البيكنج بودر ورشة ملح. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى تركيبتنا واخلطي كل شيء جيدًا لبضع دقائق.

نحتاج إلى الحصول على عجينة كما في الصورة أدناه. نخرجها من الوعاء ونرشها على الدقيق وكذلك على سطح العمل ، إذا كانت لزجة يمكننا إضافة المزيد من الدقيق. نعجنها على العداد لبضع دقائق.

نقسمها إلى جزأين متساويين ، واحد لكل ورقة من الفطيرة.

نضيف الدقيق على سطح العمل وبمساعدة درفلة نشكل أول ورقة للفطيرة.

باستخدام الشوبك ، ضعه في صينية خبز عادية مبطنة بورق الخبز.

نقطع العجينة الزائدة ونضعها جانبًا ، يمكننا صنع بعض الكرواسان الممتاز المحشو بما نجده في الثلاجة ، على سبيل المثال: المربى والجبن والفواكه.

أضف التفاح أعلى الورقة الأولى وانشرها جيدًا.

افعل نفس الشيء مع الجزء الثاني من العجين (شكل ورقة جديدة) ، والتي نضيفها فوق الحشوة. بمساعدة شوكة ، قم بوخز الطبقة العلوية برفق ، لتخرج أصغر سنًا ولتسوية مسحوق السكر بشكل أفضل ، والذي سنضيفه لاحقًا.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

لا تتسرع في قصه ، انتظر حتى يبرد لمدة ساعة تقريبًا ، وإلا فسوف ينكسر. يُضاف السكر البودرة فوقه ويكون جاهزًا للتقديم.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
معدل 1 ساعة و 30 دقيقة
صينية

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك لمواكبة الأخبار على المدونة.


وصفات مماثلة:

شيك الكاكاو

تحقق من تحضير البيض والكاكاو والليمون والدقيق والفانيليا والسمن

كيكة بيضاء بالمكسرات

كيكة بيضاء محضرة بحبات الجوز ودقيق بياض البيض والفانيليا والليمون

شيك متعدد الطبقات

وصفة كيك طبقات محضرة بالحليب والسمن والبيض والكاكاو بنكهة الفانيليا

فطائر التفاح (كريمة بدون بيض)

فطائر التفاح بالكريمة والكريمة المخفوقة والفانيليا وجيلي السكر وخلاصة الروم

أجنحة التفاح

عجينة البف باستري مع الحليب وكريمة الفانيليا محشوة بالتفاح والقرفة ومغطاة بشراب التفاح بالهلام والجلوكوز


حول الكعكة غير المرئية مع التفاح و / أو الكمثرى

العنوان الأصلي هو "كعكة التفاح والكمثرى غير المرئية" لأن إرين استخدم التفاح والكمثرى. في الإيطالية يطلق عليه "Torta invisibile di mele". تبدو التفاح جيدة والعجين غير مرئي تقريبًا. مع الحد الأدنى من المعرفة باللغة الفرنسية ، يمكنك ترجمة هذا العنوان بشكل صحيح.

يطلق عليه "غير مرئي" لأنك لا ترى العجينة (بالمناسبة ، هناك القليل جدًا ، فقط لربطها معًا) ولكن فقط شرائح الفاكهة.

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ويخلطوا على الفور مع القليل من العجين (مثل الفطائر). الروائح الطبيعية هي رائحة التفاح والفانيليا وقشر الليمون. لا تحتاج كل كعكات التفاح إلى القرفة!

اخبز كل شيء جيدًا لمدة 40-45 دقيقة ولا يبقى العجين نيئًا! لأن الوصفة الأصلية تحتوي على كمية ضئيلة من الدقيق (70 جم لكل أكثر من 1.3 كجم من الفاكهة) يجب أن أخبرك أن هذه العجين عبارة عن كريمة الفانيليا (معجنات). لهذا قلت في المقدمة أن كعكة التفاح غير المرئية شيء ما بين كلافوتيس (وهو مصنوع من الكرز) والكاسترد.

للحصول على كعكة تفاح غير مرئية ناجحة ، عليك التفكير في بعض الأشياء:

  • احترم الكميات التالية: 6 تفاحات كبيرة أو 3 تفاحات و 3 كمثرى & # 8211 أي تقريبًا. 1.2-1.3 كجم وعجين قليل جدًا (من بيضتين) ، وليس العكس!
  • نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة للغاية ونغمسها على الفور في وعاء العجين لأنها تبدأ على الفور في امتصاصها.
  • لا تضع مسحوق الخبز لأنه لا معنى له هنا. بصرف النظر عن المذاق السيء ، ليس لديه ما يسهم في هذه الوصفة.
  • اختر صينية واسعة تقريبًا. 20 × 20 أو 20 × 25 سم (لا تستخدمي صينية كيك عميقة وضيقة بأي حال من الأحوال لأن الطبقة ستكون سميكة جدًا ولن تخبز الكيك بعمق وستستيقظ بالعجين الخام اللزج).
  • دهن المقلاة جيداً بالزبدة واحترم وقت الطهي ودرجة الحرارة.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة تفاح (كعكة منفوشة ، مخبوزة جيدًا) فأنا أوصي بهذه الوصفة & # 8211 انظر هنا.

من الكميات أدناه ، صنعت كعكة غير مرئية بتفاح 20 × 25 سم وحوالي. 3 سم. إذا كنت تستخدم صينية مقاس 20 × 20 سم ، فستخرج أعلى قليلاً.


مقادير بودنغ التفاح باللبن والزبدة وصفة سريعة

  • 100 جرام زبدة
  • 100 جرام دقيق
  • 800 جرام تفاح
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 150 غ من السكر الأبيض المتبلور
  • 600 مل حليب
  • & frac12 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 بيض

  • تحضير:

التقديم والتقديم لبودنج التفاح باللبن والزبدة ، وصفة سريعة

يُفضل تقديمه على الفور وهو ساخن. ولكن يمكن أيضًا تقديمه باردًا ثم يتم الاحتفاظ بالشكل في القطع.

فضلنا تقديمها مع أنواع مختلفة من البسكويت ، مع القرفة أو السادة مع الزبدة ، ولكن ليس حلوًا جدًا (لإضافة عنصر مقرمش) لأن البودنج ناعم جدًا وحلو بدرجة كافية.

إذا رغبت في ذلك ، في وقت التقديم يمكنك إضافة كلمة من الكريمة المخفوقة بالفانيليا أو آيس كريم الفانيليا.

الوصفات مع جينا براديا ووصفات الراكو وبودينج التفاح بالحليب والزبدة وصفة سريعة