وصفات جديدة

فطيرة بطاطا و فطر

فطيرة بطاطا و فطر

اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح. بعد أن يغلي ، قشرهم و مررهم.

يُسلق الفطر بشكل منفصل ثم يُقطع في المفرمة. (استعملت الإسفنج والمواد المخدرة التي غليتها ووضعتها في الفريزر)

نخلط البطاطس مع الفطر والبيض المخفوق والثوم المفروم ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

دهن المقلاة بالزبدة واسكب التكوين. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة.


قدمي فطيرة المخلل.


مكونات فطر ستروديل نباتي:

  • 500 جرام من الفطر الطازج (أيًا كان ما يحلو لك ، استخدمت خليطًا من الفطر والبني و pleurotus)
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 فص ثوم
  • الفلفل الحار (حسب الرغبة)
  • 6 شرائح رقيقة من الفطيرة (بدون عجين الفطير!)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 50 مل زيت نباتي
  • 50 مل من المياه المعدنية الغازية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (أو الزعتر ، أو ما تريد)
  • 1 باقة بقدونس أخضر وفلفل
  • للتقديم ، أوراق السلطة حسب الرغبة (استخدمت الجرجير) ، تتبيلة فص ثوم ، ملعقتان صغيرتان من الخردل مع الحبوب الكاملة ، ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 1/2 ملعقة صغيرة من العسل و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • اختياري: صلصة من اختيارك (استخدمت مستحلب من زيت الزيتون مع تقليل الرمان)

فطيرة بطاطا مع صوص مشروم

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي البصل والثوم قليلاً. يضاف الفطر ويتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها وأزيليها عن النار.

يُقشر القرع ويُبشَر ويُوضع في قدر مع الماء. عندما تنضج ، صفي الماء وأضيفي الملح والزبدة والحليب وحضري هريسًا عاديًا.

دهن القالب بالزيت أو رتبي صينية خبز ، ثم ادهني طبقة ناعمة من الهريس ، 3-4 ملاعق كبيرة من الهريس جانباً.

من الهريس المتبقي ، يتم تشكيل الحدود ، وفي المنتصف توجد طبقة موحدة من الفطر.

تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.


مكونات

1. اقلي الفطر المفروم في ملعقة كبيرة من الزبدة مع 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم حتى يتغير لونه.
2. اسلقي البطاطس بالملح حتى تتمكني من اختراقها بسهولة بالشوكة. مررهم على الطريقة المهروسة ، ثم أضف المزيد من الملح (حسب الرغبة) والفلفل والبيض والبارميزان.

3. وزعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صينية الخبز جنبًا إلى جنب.

4. ثم ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في وضع مقلوب ، ونسجها بين تلك التي تم وضعها بالفعل ، ثم ارفعها بالتناوب عند وضع شريط جديد.

5. أخيرًا ، يجب أن تحصل على طبق كبير مضفر من لحم الخنزير المقدد. انشر نصف كمية البطاطس بسلاسة على هذه الورقة ، دون الانتقال إلى الأطراف.

6. في البطاطس المهروسة ، شكلي حفرة ، وضع فيها الفطر الذي تغطيه بأربع شرائح جبن رفيعة.

7. ضعي الكمية المتبقية من الهريس فوق الجبن ولفي الرول. باستخدام ورقة الخبز ، قم بلف التحضير ، بحيث تكون حواف لحم الخنزير المقدد قريبة قدر الإمكان من بعضها البعض.

8. شدّ اللفة جيداً في صينية الخبز ، اربطها من الأطراف (مثل الحلوى) وضعها في الفرن في مقلاة لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.


300 جرام طحين ، 180 جرام زبدة ، 4 ملاعق كبيرة ماء بارد ، 700 جرام فطر ، بصل كبير ، ملعقة كبيرة زبدة للصينية مدهون ، 150 جرام جبن ضأن مبشور ، 100 جرام جبن ، 2 ملعقة زيت زيتون ، بهارات مجففة (بردقوش ، زعتر ، ريحان ، فلفل ، كزبرة ، زعتر) ، ملعقة صغيرة من الخضار المجففة ، بيضة ، ملح ، ملعقة صغيرة من البابريكا ، بضع أغصان من الشبت الأخضر المفروم ، ملعقة صغيرة من بذور الكتان (صالحة للأكل) ، ملعقة صغيرة من بذور السمسم ، حفنة من بذور الكمون ، حفنة من البقدونس الأخضر.

1. اعجن العجينة المرنة المصنوعة من الدقيق المنخل ورشة ملح وزبدة مذابة وماء بارد توضع في الثلاجة. يُطهى البصل المفروم ناعماً مع الفطر النظيف والمغسول ، ثم يُقطع إلى شرائح في زيت الزيتون ، ثم يُتبّل حسب الذوق ، ويُطفئ النار ويُضاف البقدونس المفروم ناعماً ويترك ليبرد قليلاً.
2. نرفع العجينة عن البرد ثم نضع نصفها في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة سابقاً. نسكب مزيج الفطر والبصل فوق العجينة ، ثم نبشر الجبن والجبن.
3. من باقي العجينة ، وزعي ورقة دائرية مغطاة بالفطيرة ، واضغطي على الحافة بأصابعك ، وأزيلي العجينة الزائدة التي تنتشر بالمسمار ، ثم اقطعي الفشار الذي يمر عبر الحلوى ، البابريكا الورقية التي مررت بها عبر الشبت المفروم جيدًا وأزينها بالفطيرة ، بعد أن دهنتها بالبيض المخفوق ، قمت بوخزها بشوكة من مكان إلى آخر ورش البذور على سطحها بالكامل. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، على نار متوسطة ، حتى تحمر بشكل جيد. شهية طيبة!


الموساكا التقليدية & # 8230؟

يدعي البعض أن موساكاوا هو طعام من أصل يوناني ، لكن لا أحد يعرف حقًا ما الذي "يأتي منه" الناس. لا يوجد فقط في المطبخ اليوناني ، ولكن أيضًا في المطبخ التركي والبلقاني.

من المفترض أن العرب هم من روجوا لهذه الوصفة بإدخال الباذنجان. هناك أيضًا شائعات عن اكتشاف أول وصفة للمسقعة في كتاب وصفات تركية عام 1862.

في عشرينيات القرن الماضي ، حاول نيكوس تسيلمينتس ، الطاهي الذي قام بتحديث المطبخ اليوناني ، إزالة أي أثر للتأثير التركي من الأطباق التقليدية. وهكذا أضاف صلصة البشاميل إلى وصفة المسكة الكلاسيكية وحوّلها إلى طبق "أوروبي".

ما هو موساكاوا؟

Musacaua طعام مطبوخ في الفرن. الوصفة الأصلية تتكون من الباذنجان واللحم المفروم (لحم البقر عادة) وصلصة البشاميل.

لكن مع مرور الوقت ، ظهرت العديد من إصدارات المسقعة ، بما في ذلك الأنواع النباتية. هناك مسقعة خضار محضرة من البطاطس والفطر والقرع.


فطيرة فطر ولحم مقدد وبطاطا

دع العجين يذوب.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة (0.4 سم)
يُقلى البصل في الزبدة الساخنة حتى يصبح طريًا.

أضيفي شرائح الفطر (كان لديّ فطر) ، والثوم واستمري في الطهي حتى تنضج ويقل العصير. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، اتركه جانباً واخلط شرائح لحم الخنزير المقدد / الكايزر والبقدونس الأخضر.

ضعي ورقة عجين في وعاء مقاوم للحرارة بالحجم المناسب بحيث تبرز حول حواف الوعاء.

ضعي فوق العجينة ، بالتناوب ، طبقة من البطاطس ، متداخلة قليلاً مثل البلاط ، وتبليها في كل مرة بالملح والفلفل ، ثم وزعي التكوين بالتساوي مع الفطر ولحم الخنزير المقدد ، حتى تنتهي المكونات أو تصل إلى فم الوعاء ، مع أخذ الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البطاطس.

توضع العجينة الزائدة فوق الحشوة ، ثم تغطى بورقة العجين الأخرى ، وتلتصق الأطراف جيداً بقليل من الماء والضغط.
دهن صفار البيض المخفوق قليلاً بملعقة صغيرة من الماء.

ضعيها في الفرن الساخن لمدة 75 دقيقة على نار خفيفة أو حتى تنضج الفطيرة وترتفع العجينة وتحمر بشكل جيد.
انزع الوعاء وقم على الفور بقطع غطاء صغير من أعلى العجينة.

اسكبي الكريمة ، ورجي الوعاء قليلًا حتى ينتشر بالتساوي داخل الفطيرة ، ثم ضعي الجزء المقطوع مرة أخرى وضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.


فيديو: BEESRIB en AARTAPPELS op die KOLE gebraai (شهر اكتوبر 2021).