وصفات جديدة

وصفة غراتان البطاطا والخضروات

وصفة غراتان البطاطا والخضروات

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

يمكنك عمل هذه اللمسة على طبق جراتان تقليدي مع خضروات من اختيارك. تأكد من تقطيع الخضار إلى حجم مماثل.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 500 جرام كوسة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1-2 طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 150 جرام جبن جروير ، مبشور
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 125 جرام فتات خبز مجفف

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. في قدر كبير مع ماء مملح ، اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن طبق الخبز.
  3. في هذه الأثناء تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ويقلى البصل حتى يذبل. أضيفي الكوسة واطبخي لمدة 5 دقائق. يتبل بالأعشاب والملح والفلفل ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
  4. صفي البطاطس وأضيفيها إلى المقلاة مع الطماطم. يقلب المزيج مع خليط البطاطس. في وعاء امزج كل من Gruyere و Parmesan. يُمزج نصف مزيج الجبن مع الخضار ويُنقل كل شيء إلى طبق الخبز.
  5. تُذوّب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية وتُمزج مع فتات الخبز وبقية الجبن. يرش الخليط فوق الخضار والبطاطس.
  6. اخبزي الغراتان لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حتى يتحول لون الطبقة العلوية إلى اللون البني بشكل جيد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة Soup Loving Nicole

صنع كما هو مكتوب باستثناء أنني تركت الطماطم من أجل الأب. اتضح أن هذا جيد حقًا. لقد قطعت البطاطس صغيرة جدًا مما أدى إلى عدم احتفاظها بشكلها ولكن النكهة كانت لا تزال موجودة. مع كل الجبن في هذا الطبق كنت أتوقع المزيد من الجنون اللزج ولكنه كان لا يزال جيدًا. أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنها قابلة للتكيف بسهولة مع كل ما لديك. بالتأكيد حارس! -24 فبراير 2018


طريقة عمل البطاطس بدون وصفة

قبل التخطيط لقائمة وجبة حديثة للأصدقاء في الطقس البارد ، سألت الجميع عما إذا كانت هناك أطباق معينة يتوقون إليها. تحدث واحد منهم فقط ، مع أمنيات مفعمة بالأمل لمفضلته: & quot؛ قطعة البطاطس الفرنسية الكريمية التي تعلوها الجبن. & quot

كيفية جعل تيان البطاطا الحلوة Epi & # 39s

هناك الكثير من الطرق الفرنسية لصنع البطاطس (المعروفة أيضًا باسم البطاطس أو جراتان أو pommes de terre gratinées) ، ويشتمل العديد منها على شرائح رفيعة من البطاطس والزبدة والقشدة. لكن الغراتان لا يجب أن يكون طبق بطاطس. & مثلAu gratin& quot هو المصطلح الفرنسي لتزيين طبق بالزبدة أو فتات الخبز أو الجبن (أو مزيج من بعضها أو الثلاثة) وتخبزها أو تشويها حتى تصبح الطبقة العلوية بنية وهشة.

يمكنك صنع جراتان مع أي نوع من الخضار أو البطاطس تقريبًا. الفطر ، والطماطم ، والشمر ، والبروكلي ، والكرنب الخضر ، وما إلى ذلك ، ولكن ما أراده صديقي ، وما أريده هنا اليوم لأخبركم عنه ، هو نوع الغراتان الذي يتميز بطبقات من شرائح البطاطس الرقيقة أو الخضار الجذرية.

نظرًا لأنني أهدف إلى إرضاء ، ولكن أيضًا للتدريس ، فقد وعدت أنني لن أقدم غراتن إلا إذا ساعدني & # x27d حتى يتمكن من تعلم كيفية جعل مفضلته لنفسه.

عندما قمنا بتقطيع البطاطس إلى شرائح وكريمة مطهوة على نار هادئة ، تذكرت كيف يمكن أن يكون هذا الطبق & quot؛ الفرنسي الرائع & quot؛ رخوًا وقابلاً للتكيف وقابلاً للتنفيذ تمامًا. يستغرق الخبز في الفرن بعض الوقت - أطول مما تعتقد - ولكن بخلاف ذلك ، يكون أسهل بكثير مما اعتقده صديقي. وبعد كل شيء ، هذا هو سبب عطلات نهاية الأسبوع الباردة: العبث والدردشة في المطبخ مع صديق بينما تتدفق الغراتان ببطء في الفرن.

يمكنني & # x27t أن أكون هناك لأظهر لك نفسي ، لذا اسمحوا لي أن أشرح كيفية صنع بطاطس غراتان في عطلة نهاية الأسبوع الباردة. ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات وأنت & # x27re في طريقك إلى هذا الطبق الدافئ الكريمي الذي يبعث على الدفء. هيك ، يمكنك حتى أن تجعلها الحدث الرئيسي في وجبتك - فهي بالتأكيد مليئة بما يكفي!


غراتان البطاطا والبصل والطماطم

جمال مثل هذه الأطباق هو أنها ستجلس بسعادة لساعات ، ويتم امتصاص العصائر النكهة في الشرائح.

تجهيز 5 دقائق
يطبخ 1 ساعة 15 دقيقة
يخدم 4-6

سمنة
زيت الزيتون
2 بصل كبير ،
مقشر ومقطع إلى أنصاف أقمار
ملح وفلفل
1.5 كيلو بطاطس
2 طماطم متوسطة أو 15 طماطم كرزية

توابل المجففة
350 مل ماء / مرق خضروات خفيف
حفنة من فتات الخبز
(اختياري)

في مقلاة على نار متوسطة ، نذوب قطعة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ونقلي البصل مع رشة ملح حتى يصبح طريًا وشفافًا.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، إما على مندولين أو قاطع الخيار في مبشرة صندوقية. قطعي الطماطم إلى شرائح.

طبق فرن الزبدة أو الزيت. استخدمي ثلث حبات البطاطس لعمل طبقة أساسية ، وزعي نصف حبة البصل ونصف حبة طماطم ، ثم تبليها بالملح والفلفل والأوريغانو. كرر ذلك ، مع الانتهاء بطبقة من البطاطس. نقطر بالزبدة واسكب السائل.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4 لمدة ساعة ، أو حتى تنضج البطاطس ويمتص السائل.

اخلطي حفنة من فتات الخبز مع قليل من الزعتر والملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يرش فوق الخبز ويوضع تحت الشواية لبضع دقائق حتى ينضج.


مفتاح هذه النكهة الرائعة gratin & # x27s؟ نقع الكريمة بالثوم.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


8 أسرار لتركيا رطبة وعصرية

يكمن السر وراء غراتان البطاطس الجيد في التقنية ، وهذا بسيط. للبدء ، تُطهى البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة (بالإضافة إلى الخضروات الجذرية الأخرى ، إذا أردت) في سائل متبل (كريمة ، حليب ، مرق ، أو مزيج) حتى تنضج قليلاً. بعد ذلك ، توضع البطاطا في طبق خزفي مع تعزيز النكهة (مثل الأعشاب الطازجة والخضروات السوتيه والجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المقرمش) وتغطى بفتات الخبز أو الجبن أو المكسرات. خبز سريع وقد انتهيت.

مزايا هذه الطريقة عديدة: الغليان يمنح البطاطس فرصة أكبر لامتصاص النكهة التي يتم إطلاقها في السائل في وقت مبكر ، مما يساعد على منع التخثر أثناء الخبز وتبقى الطبقة العليا من البطاطس رطبة.

لا يوجد سوى ثلاثة مكونات أساسية لأي غراتان البطاطس - البطاطس ، والسائل ، والقشرة العلوية. أفضل أنواع البطاطس غراتان هي يوكون جولدز متوسطة النشا وزبداني. على عكس الخمر ، الذي يشرب كل السوائل ويصنع جراتانًا أكثر جفافاً ، وبطاطس شمعية ، لا تمتص كمية كافية ، تمتص Yukon Golds الكثير من السوائل ولكنها لا تزال تترك طبقات واضحة في الغرتان النهائي.

أخيرًا ، من أجل التأهل على أنها جراتان ، يحتاج الطاجن إلى قشرة علوية. يمكنك تبسيط الأمر عن طريق نثر فتات الخبز والجبن ، أو يمكنك إضافة المكسرات المفضلة لديك للأزمة. انظر أدناه للحصول على الخيارات.

من المهم قراءة الطريقة بأكملها قبل أن تبدأ حتى تتمكن من تحديد المكونات الاختيارية التي تريدها في gratin الخاص بك.

غراتان كامل يخدم 8

تحضير البطاطس (والخضروات الجذرية)

تبدأ كل هذه الغراتين بطبقات من بطاطس يوكون جولد الرقيقة والمقطعة إلى شرائح. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكمال البطاطس بالخضروات الجذرية الأخرى ، طالما أن لديك 2 إلى 2-1 / 2 رطل في المجموع.

ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُترك طبق غراتان سعة 3 لترات بالزيت أو الزبدة جانبًا.

قشر وقطع 2 إلى 2-1 / 2 رطل من بطاطس يوكون جولد أو استخدم إحدى مجموعات خضروات جذور البطاطس أدناه.

اختر قاعدة البطاطس



جميع البطاطس: يوكون جولدز ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة

قرع البطاطس - الجوز: قرع الجوز (للرقبة فقط) ، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة

جذر الكرفس البطاطس: جذر الكرفس مقشر ومقطع إلى شرائح سمكها 1/8 بوصة

البطاطس - الجزر الأبيض: جزر أبيض مقشر ومقطع إلى شرائح سمكها 1/8 بوصة

بطاطس راتاباجا: روتاباجا مقشرة ومقطعة إلى شرائح سمكها 1/8 بوصة

البطاطا الحلوة: بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة

بطاطس - لفت: لفت مقشر ومقطع إلى شرائح سمكها 1/8 بوصة

أضف السوائل

للحصول على غراتان كلاسيكي - غني ، دسم ، متسامح - كريم ثقيل هو المفتاح. لكن يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الخفيفة ، أو مزيج من الكريمة والحليب. يميل غراتان الحليب الكامل أو الحليب إلى التخثر ، لكن يمكنك استخدام المرق بالكامل للحصول على الخيار الأخف.

ضع البطاطس (والخضروات الجذرية ، إذا كنت تستخدم) في مقلاة بحجم 12 بوصة 2-1 / 2 كوب سائل (انظر الخيارات أدناه). يضيف 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير و أ مطحون قليلة من الفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، على نار متوسطة إلى متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ولطف باستخدام ملعقة مطاطية حتى تنضج قليلاً عند ثقبها بشوكة أو سيخ ، لمدة 8 إلى 12 دقيقة. أضف 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة أخرى. ملح إذا كنت لا تضيف أي مكونات مالحة أخرى في الخطوات التالية (مثل لحم الخنزير المقدد أو الجبن أو الخضار المقلية جيدًا).

اختر نوعًا أو أكثر من السوائل ليصبح المجموع 2-1 / 2 كوب



كريم (ثقيل أو خفيف)

تساو

حليب كامل الدسم أو قليل الدسم

مرق دجاج قليل الملح

تحضير الوظائف الإضافية للحوم (إذا كنت تستخدم)

اللحم المملح المملح مثل البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد ليس ضروريًا ، لكنه يعطي الغراتان طبقة أخرى من النكهة.

إذا اخترت & # 8217 لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد الكندي أو بروسكويتو لحم (انظر الخيارات أدناه) ، لا يحتاجون إلى طهي مسبق. إذا اخترت & # 8217 لحم الخنزير المقدد ، البانسيتا ، أو النقانق ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، أضف 4 إلى 6 أونصات. اللحم (اختياري انظر الخيارات أدناه) ويطهى حتى ينضج وينضج بالكامل. نقل إلى طبق. إذا كنت & # 8217re تستخدم لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا ، احتفظ بـ 2 تيرابايت. من التنقيط لطهي الخضار في الخطوة التالية. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد أو النقانق ، فقم بتفتيتها عندما تبرد.

اختر اللحم (اختياري)



لحم خنزير مقدد

مكعبات بانسيتا

لحم خنزير مدخن مقطع

لحم مقدد كندي مقطع

شرائح رقيقة ومفرومة بشكل خشن من بروسسيوتو

سجق إيطالي ساخن (تمت إزالة الأغلفة)

سجق إيطالي حلو (تمت إزالة الأغلفة)

تحضير الوظائف الإضافية النباتية (إذا كنت تستخدم)

تُقلى هذه الخضار حتى تصبح طرية ثم توضع بين الخضروات الجذرية. فقط تأكد من أن أي شيء تختاره هنا يكمل قاعدة البطاطس الخاصة بك.

يسخن 1 أو 2 تيرابايت. الزبدة أو الزيت أو لحم الخنزير المقدد أو دهن البانسيتا في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية. أضف الذي اخترته الخضروات (انظر الخيارات أدناه) ، ويقلى حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بني فاتح. يتبل حسب الذوق ملح وفلفل. إذا كنت تستخدم أكثر من خضار ، فقلّب كل منها على حدة (باستثناء الثوم الذي يمكن دمجه مع خضروات أخرى في نهاية الطهي).

اختر ما يصل إلى 3 خضروات (اختياري)



شرائح رقيقة من البصل الأصفر: ما يصل إلى 1 رطل.

شرائح الكراث الرقيقة: حتى 1 رطل.

بصيلة شمر رفيعة شرائح: 1 كبير (3/4 إلى 1 رطل ، مشذب ، نصفين ومحفور)

فطر شرائح رقيقة (زر ، شيتاكي ، كريميني ، أو مزيج): حتى 1 رطل.

كراث مقطع رقيقًا: ما يصل إلى 3 متوسطة (حوالي 3/4 رطل ، مقطعة بأجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط)

قلوب الخرشوف: 4 أوقية. يمكن تجفيفها ومفرومة بشكل خشن

2 فص ثوم مفروم

ضع طبقة من مكوناتك

هزة من الأعشاب الخضراء الطازجة أو التوابل الحادة يمكن أن تساعد في تفتيت الثراء الهائل للغرتان. إذا كنت ترغب في إضافة الجبن ، ضع في اعتبارك أن Gruyère هو إضافة كلاسيكية ، لكن الجبن الأخرى ستجلب أبعادًا جديدة وتستحق المحاولة.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل نصف حبة البطاطس / الخضروات الجذرية إلى طبق جراتان ، ووزعها بالتساوي. ضعي طبقة من اللحم والخضروات المطبوخة ، 6 أوقية. من الجبن الذي اخترته (اختياري انظر الخيارات أدناه) ، واختيار الأعشاب أو التوابل (انظر الخيارات أدناه) ، وترتيبها بالتساوي فوق البطاطس. ضعي فوقها البطاطس / الخضروات الجذرية المتبقية ، وزعيها بالتساوي ، واسكبي أي سائل متبقي في المقلاة.

اختر ما يصل إلى نوعين من الجبن ليصبح المجموع 6 أونصات. (اختياري)



شيدر مبشور

Gruyère مبشور

كومتي المبشور

مبشور فونتينا

إيمنتالر مبشور

العمر المبشور جودة أو بوفورت

جبن ماعز طازج أو قديم مفتت أو مبشور: لا يزيد عن 2/3 كوب

الجبن الأزرق الخفيف المفتت ، مثل الدنماركي أو جورجونزولا دولتشي: لا يزيد عن 2/3 كوب

اختر 2 إلى 4 أعشاب وتوابل



البقدونس المفروم الطازج: 1 إلى 2 ملعقة كبيرة.

زعتر طازج مفروم: 2 إلى 3 ملاعق صغيرة.

إكليل الجبل المفروم الطازج: 1 إلى 2 ملعقة صغيرة.

الفلفل الحلو المدخن: 1/2 ملعقة صغيرة.

جوزة الطيب المبشورة حديثًا: 1/4 ملعقة صغيرة.

حريف: 1 قرصة

أعلى وأمبير خبز

للتأهل كغراتان ، يجب أن يحتوي الطاجن على قشرة علوية. تقليديا ، هذا عبارة عن نثر فتات الخبز والجبن ، لكن رش الجراتان مع طبقة اختيارية مثل المكسرات المقطعة هو بديل آخر لكل من الملمس والنكهة المضافة.

اجمع بين ملف تتصدر الخيارات (انظر الخيارات أدناه) في وعاء صغير. وزعي اختيارك من الطبقة بالتساوي على البطاطس.

اخبز الغراتان حتى يصبح فقاعات ، ويكون الجزء العلوي بنيًا ، وتنضج البطاطس تمامًا عند دسها بشوكة أو سيخ ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. دع الغراتان يجلس لمدة 10 على الأقل وحتى 30 دقيقة قبل التقديم حتى يتم امتصاص السائل بالكامل وتكون الطبقات متماسكة.

اختر الإضافات الخاصة بك



فتات الخبز الطازج: 1/2 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة



بارميجيانو ريجيانو المبشور جيدًا: 1/4 كوب

جرانا بادانو المبشورة جيداً: 1/4 كوب

بيكورينو رومانو المبشور جيداً: 1/4 كوب

Gruyère المبشور جيدًا: 1/2 كوب

إيمنتالر مبشور ناعم: 1/2 كوب

كومتيه مبشور ناعم: 1/2 كوب

شيدر مبشور ناعما: 1/2 كوب

جوز أمريكي مفروم خشن: 1/4 إلى 1/2 كوب

الجوز المفروم بشكل خشن: 1/4 إلى 1/2 كوب

لوز مفروم خشن: 1/4 إلى 1/2 كوب

نصائح غراتن

كيفية تحضير بقايا الطعام: يمكنك تخزين بقايا الطعام المغلفة بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة التسخين ، غطي بورق القصدير واخبزيه في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

كيفية تقطيع حجم الحصة: غراتان كامل يخدم ثمانية. لإطعام عدد أقل من الناس ، اتبع الطريقة ، وخفض كل الكميات إلى النصف. استخدم مقلاة 10 بوصات مغطاة بإحكام لطهي البطاطس على نار خفيفة ، واخبزيها في طبق خَبز بحجم 1-1 / 2 لتر.


لبدء صنع وصفة الخضروات المحمصة Au Gratin في مقلاة مسخنة مسبقًا ، أضف الزيت والكوسة والجزر والفاصوليا الخضراء.

يرش الملح حسب الرغبة. تُقلى الخضار وتُطهى على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين. في اللحظة التي ترى فيها الخضار تنضج قليلاً ، أطفئ النار واتركها جانباً.

بعد ذلك نصنع صلصة الجبن تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر ثقيل القاع ونضيف الدقيق. اخفض الحرارة واستمر في التقليب لتجنب أي تكتلات.

عندما تشم رائحة الطحين محمصًا ويتحول لونها إلى البني الفاتح ويمتزج معًا بالتساوي مع الزبدة ، يُسكب الحليب والجبن ويُستمر في التقليب لتجنب أي تكتلات. بمجرد الحصول على مزيج ناعم ، أطفئي النار واتركيها جانباً.

لتجميع وصفة الخضروات المحمصة Au Gratin في طبق للخبز ، اسكب الصلصة البيضاء وأضف الخضار المطبوخة. يُمزج المزيج جيداً ويُوزّع بالتساوي في طبق الخبز.

أخيرًا انشر الجبن المبشور بالتساوي على السطح. ضع وصفة الخضروات المحمصة Au Gratin في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.

اخبزيها حتى يذوب الجبن ويصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.

بمجرد الانتهاء من إزالة وصفة الخضروات المشوية Au Gratin من الفرن وتقديمها ساخنة.

قدمي الخضار المشوية وصفة Au Gratin مع خبز الثوم مع وصفة زبدة الأعشاب ووصفة كوكتيل الرمان بالنعناع لعشاء طوال الأسبوع.


ما زلت تبحث عن ماذا تطبخ؟

  • 1 حبة بطاطس كبيرة (أو 2 صغيرة)
  • 1/2 علبة جبن حسب الرغبة
  • 1 طماطم كبيرة (أو 2 صغيرة)
  • 1 حبة متوسطة الحجم من القرع الأصفر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • ملح فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية (حتى 2)
  • زيت الزيتون للتقطير
  • 1/2 كوب فتات خبز طازج أو بانكو
  • 2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف أو طازج

الوصفة مقتبسة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 4 إلى 6 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة

الوقت الكلي: ساعة و 30 دقيقة

مكونات

2 فص ثوم مهروس ومقسّم

& # 188 كوب (& # 189 ستيك) زبدة غير مملحة

10 أغصان بقدونس ، مربوطة مع خيوط جزار

2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

& # 188 ملعقة صغيرة فلفل أسود مبشور طازجًا

3 أرطال بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة على مندولين (4 حبات بطاطس متوسطة)

2 كوب (4 & # 189 أوقية) جبن Gruy & # 232re مبشور

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 375 & # 176. افركي طبق خبز 9 × 6 بوصات بواحد من فصوص الثوم المهروسة.

2. في قدر صغير ، اخلطي الكريمة والحليب والزبدة والبقدونس. يُفرم فص الثوم المتبقي ويُضاف إلى القدر مع الملح والفلفل ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً ونضبط التوابل بالملح حسب الرغبة. تجاهل باقة البقدونس.

3. ضع شرائح البطاطس في طبق الخبز المُجهز ، متداخلة مع بعضها البعض في صفوف طويلة. يُسكب مزيج الحليب الدافئ فوق البطاطس ويُرش Gruy & # 232re في الأعلى. غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج البطاطس تقريبًا ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يصبح السطح فقاعات وبني ذهبي ، 15 إلى 20 دقيقة أخرى. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق ثم قدميه.


مكونات غراتان البطاطس والفطر

  • 400 جرام بطاطس مقطعة شرائح
  • 3/4 كوب حليب
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • رشة ملح
  • 150 جم فطر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
  • الزعتر على النحو المطلوب

كيفية صنع غراتان البطاطس والفطر

الخطوة 1

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ابدأ بالتسخين المسبق للفرن على 190 درجة. ثم نأخذ مقلاة ونسخن زيت الزيتون فيها على نار متوسطة. أضيفي الفطر واقليه حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.

الخطوة 2

في قدر منفصل ، اخلطي الحليب والبطاطس والملح ومسحوق الفلفل. يقلب جيدًا واتركه يطهى لبعض الوقت.

الخطوه 3

خذ صينية خبز وادهنها بالزبدة. يُسكب ثلث مزيج البطاطس وثلث الفطر المقلي والجبن المبشور طبقة تلو الأخرى. كرر الطبقات. ضعه في فرن مسخن مسبقًا.

الخطوة 4

اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي في الأعلى. نخرجه من الفرن. يُزيّن بالأوريغانو ويُقدّم.


هل يمكنك عمل وصفات مع البطاطس المقلية قبل الأوان؟

نعم فعلا. يمكنك إما تحضير الوصفة وخبزها لاحقًا ، أو خبزها ، ثم إعادة تسخينها لاحقًا.

حضّروا واخبزوا لاحقًا: يمكنك القيام بذلك حتى يوم واحد مقدمًا. فقط تأكد من تغطية كل بوصة من البطاطس بصلصة الكريمة حتى لا تصبح بنية اللون. ثم لفه وضعه في الثلاجة.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، أضف 10-15 دقيقة حتى وقت الخبز المغطى.

اخبز وإعادة تسخين: يمكنك خبز الوصفة حتى 3 أيام مقدمًا. ثم قم بتغطيته بورق قصدير وأعد تسخينه من أجل 20+ دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.


شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد. وصفة اسهل منها مكانش خضرة و بطاطا في الفرن بلا لحوم و لا دجاج.#oumwalid (شهر اكتوبر 2021).