وصفات جديدة

فطائر السجق

فطائر السجق

لذيذ وسهل وسريع التحضير. في حوالي 30 دقيقة لدينا صفيحة دولورا.

  • 4 بيضات
  • .زيت للقلي
  • 400 غرام طحين
  • 200 مل زيت
  • 2 كوب ماء
  • رشة ملح
  • نقانق نريد

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة فطائر السجق:

نترك الماء يغلي وعندما يغلي ، نتركه جانباً ويضاف إليه الدقيق والزيت والملح. تخلط جيدا بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة تخرج من الملعقة. نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم نضيف بيضة واحدة في كل مرة.من العجينة نأخذ حوالي ملعقة كبيرة ويدك مبللة بالماء ونشكل الزلابية التي نضع في منتصفها قطعة من النقانق.

اقليها بالزيت الساخن ، ثم انزعيها على مناشف ورقية.


يخنة السجق & # 8211 إصدار جديد

حساء الخضار (البطاطس ، الجزر ، الجولاش ، الكرفس) الذي يوجد عادة في الشتاء ، هو أحد الأشياء التي بدأت في طهيها عندما كنت طفلاً. أولاً بدون لحم ، لأنه لم يكن موجودًا على جميع الطرق ، وإذا أتلفنا الحساء ، فسيكون من السهل استبداله ، والبدء من جديد. ظهر اللحم في اليخنة في وقت لاحق ، بعد أن انتقلت مع والدي وبدأت في ارتجال أي طبق من أي مكونات أستطيع تحملها. لكن هذه قصة ليوم آخر. لكن اسمحوا لي أن أعود إلى حساء اليوم ، الذي صنعته بالأمس:

غسلت جيدًا وقطعت الخضار: بطاطس ، جزر ، بصل أخضر ، فصين من الثوم ، عدد قليل من الطماطم الكرزية غير مطبوخة جدًا بحيث لا يمكن أكلها نيئة ، قطعة من الكوسة تركت في الثلاجة قبل ثلاثة أيام.

أضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر. أضع كل الخضار ، ما عدا الكوسة ، مقطعة إلى قطع ليست كبيرة ، وليست صغيرة ، في الزبدة. فوقهم ، بعض الخضر عطرة.

أضع كوبًا من الماء في الإناء (من المهم عدم تغطية الخضار) ، رشش الملح والفلفل ، ووضعت غطاءًا وتركت القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أخرجت اللحم من نقانق طازجة وقليته ، بدون زيت أو دهون أخرى ، مع شرائح الكوسة بسمك نصف سنتيمتر. قمت برش بعض فلفل سيتشوان عليهم.

قلبت كرات اللحم من جميع الجوانب إلى اللون البني بشكل جيد.

قلبت شرائح الكوسة من جانب إلى آخر. بعد أن تم قليها ، قمت بإزالتها من على الموقد.

أضع كرات اللحم في الحساء في القدر واتركها تنضج لمدة عشر دقائق.

الآن يأتي الجزء أltfel: لقد قمت بالتوصيل الخلاط الذي أرسله نيكولاي القديم للاختبار. أضع فيه ملعقتين كبيرتين من الحليب ، وحفنة من أوراق الخس (مزيج السلطة ، مغسول ، مخفوق) ، بضع مكعبات من الجبن المدخن وثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الحساء من القدر ، بدون كرات اللحم. لقد حولت كل هذا إلى كريم ناعم (في 5-8 ثوانٍ).

Vitamix هي أداة رائعة سأتحدث عنها كثيرًا قريبًا. في الوقت الحالي ، اعتدنا على ذلك :).

أضع شرائح الكوسة وكرات اللحم وقطع البطاطس والجزر في القدر على الطبق مع الكريمة الناعمة ، مع نكهة الباذنجان المقلي على الشواية (هذا يأتي من الجبن المدخن). انا اكلت.

أنصح بشدة. إذا لم يكن لديك خلاط عالي الأداء ، يمكنك التعامل مع الخلاط العادي. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ولكن المكافأة كبيرة.


المطعم في المنزل

لم أتناول الطعام منذ وقت طويل ، وكدت أنسى مذاقهم. يمازج . لا أستطيع أن أنسى طعم فطائر البرقوق التي اعتدت صنعها. لسوء الحظ ، لا أعرف الوصفة التي كانت تصنعها ، لكنني صنعتها وفقًا لوصفة رادو أنطون رومان ، من كتاب "الأطباق الرومانية والنبيذ والعادات". وإذا كانوا لا يزالون نجمة البرقوق في تحدي أغسطس "Sweet Romania 2011" الذي استضافه جابي ، لماذا لا تشارك بلدي الزلابية.

نحن نحتاج :
- 1 كجم من البطاطس ، 300 جرام دقيق ، 2 بيضة ، 1/2 كجم من البرقوق ، 50 جرام فتات الخبز الأبيض ، 200 جرام زبدة (الوصفة الأصلية تقول 300 جرام) ، 200 جرام بقسماط ناعم ، 150 جرام سكر ، ملح ، قرفة ، زيت أصلي غير محتاط)

نستعد مثل هذا:
تغسل البطاطا وتسلق وتقشر. عندما يتم غليها ، يتم تنظيفها ، وتركها لتبرد ، ثم يتم تمريرها (أضعها على المبشرة الكبيرة).
يخلط الدقيق مع البطاطا المهروسة والبيض ورشة ملح. اعجن وافرد عجينة بسماكة 0.5 سم. قطعها إلى قطع مستديرة حتى تتمكن من حمل البرقوق.
اغلِ قدرًا مليئًا بالماء وملعقة صغيرة من الملح والقليل من الزيت.
يتم غسل البرقوق وتجفيفه وإزالة البذور. يخلط السكر مع القرفة وفتات الخبز الأبيض. املأ البرقوق بهذا الخليط (كان لدي برقوق كبير جدًا ، لذلك كان عليك تقطيعه إلى قسمين ، حتى في 3 قطع ولفه خلال الخليط).
غلفي البرقوق بالعجين وألصقه وصنع كرة. تُسلق الزلابية في الماء على نار خفيفة حتى ترتفع إلى السطح.
تُذوّب الزبدة ثم تُقلى فيها فتات الخبز. تخلط مع القرفة والسكر.
تُلف الزلابية المسلوقة في فتات الخبز.


الزلابية البرقوق - أنجح وصفة للزلابية!

يفاجئ المطبخ الهنغاري التقليدي الذواقة في جميع أنحاء العالم بتوليفاته الخاصة من الأذواق. اليوم ندللك بوصفة حلوى من بطاطس البرقوق ، والطعام المفضل لدى المجريين والأشهى في الخارج.

"زلابية البرقوق" ستفوز بقلوب كل محبي الحلويات. تجمع هذه الحلوى بشكل متناغم بين المذاق الحامض للخوخ والعجين المعطر والرقيق. يتم تقديم نكهة خاصة من خلال فتات الخبز المقرمشة والقرفة. قدمي الزلابية بالقشطة.

مكونات

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم قشريها وهي ساخنة واطحنيها لتتحول إلى هريس.

2. بعد أن يبرد المهروس ، أضيفي البيض والدقيق والسميد والملح والقليل من الدهن (الزبدة).

3. اعجن العجينة المرنة ولفها وقطعيها إلى مربعات بطول 5 سم.

4. يغسل البرقوق وإزالة البذور.

5. ضعي حبة من البرقوق (أو نصف حبة مشمش) على كل قطعة عجين.

6. ضعي مكعب من السكر في مكان الحجر ورشيه بالقرفة.

7. تشكل الكرات وتغلي في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

8. اقلي فتات الخبز في الزبدة وضعي الزلابية المطبوخة في فتات الخبز ، ثم رشيها بمسحوق السكر والقرفة.


دليل الطهي | تناول طعام صحي

نسخة Neordotoxa (حتى غير المصححة) من الجولاش ، نسخة السجق هي الأسرع والأبسط على الإطلاق. يعطي طعم النقانق المدخنة الملحوظة النهائية لهذا الطعام ، رخيص وجيد.

وقت التحضير: 50 دقيقة

1 كجم من البطاطس
350 جرام من النقانق المدخنة (مثالي لاحتواء البابريكا)
1 بصلة كبيرة
1 فلفل رومي كبير (أحمر)
4 فصوص ثوم
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملاعق كبيرة زيت
3 طماطم
ملح وفلفل

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
قشر البصل والثوم واقطعهما.
نقطع النقانق إلى شرائح سميكة.
قشر القرع وابشره واقطعه.
سخني الزيت في قدر عميق أو مقلاة.
نضيف النقانق والبصل والثوم ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. نضيف الكمون والبابريكا الحلوة والساخنة (حسب الرغبة) وتحمر لمدة 1 دقيقة.
نضيف البطاطس والفلفل. يُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضف الطماطم وورق الغار. أضف ما يكفي من الماء لتغطية محتويات المقلاة.
يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يتم تغلغل البطاطس.
يتبل بالملح والفلفل.

اختياريا ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

يتم تقديم جلاش السجق ساخنًا مع الخبز الطازج والفلفل الحار.


زلابية سجق - وصفات

أضع تركيبة الزلابية على الطاولة المطحونة بالدقيق ، ورش الطحين في الأعلى وقمت بتسطيح العجين بالدبوس.

قمت بتقطيع العجين إلى 15 قطعة ، في منتصفها أضع حبة برقوق ، حولتها مثل كرة. كنت قد نثرت البرقوق.

أضع الكرات المشكلة في قدر بالماء المغلي. تركت الزلابية تغلي حتى ارتفعت إلى السطح.

لقد أعددتها بجوار مقلاة بها ماء بارد ، حيث غطست فيها الزلابية فور الغليان حتى لا تصبح لزجة بعد الآن. ثم قمت بتجفيفهم في مصفاة كبيرة.

أعددت فتات الخبز ، التي أضعها في مقلاة على النار ، حتى تحمر.

ثم أطفأت النار ، أضفت القليل من الزيت لترطيب فتات الخبز ، وقمت بخلطها وفي النهاية أضع السكر.

في وعاء كبير وضعت الزلابية ورش عليها فتات الخبز. لذيذ! مليئة بالذوق والحنين.


سجق مع ملفوف

العنوان رائع بعض الشيء ، في الواقع هناك صور من اليوم الأخير من عام 2014 ، للترحيب بعام 2015 ولأن لدي صور إضافية.

لكن الحس السليم ، سأبدأ بالوصفة لهذا الشيء.

الوصفة تبدأ مثل الوصفة اليهودية: تحصل على هدية كارناتز:

حسنًا ، كان البنك على سبيل الإعارة. لإبقائي على المقعد ، استعرت أيضًا القليل من لحم الخنزير المقدد من بسطرمة جاري ، سأخبره أيضًا ، من يعرف كيف يجدني على الشبكة. نضع النقانق على لحم الخنزير المقدد وفي الفرن.

ثم بعض عصيدة من دقيق الذرة مع بطاطس الأمس ، والملفوف المفروم من لفائف الملفوف ، والفلفل الحلو والفلفل (اليابانية ، shhh ، لا تقل أنه مزيج). دي بيليا.

دعونا نرى ما تبقى لدينا من عام 2015. التقويم الأول كهدية.
أهرب من عام 2014 وأعدو في عام 2015 ، إذا كان علي الذهاب للحصول على هدايا.

الأول ، الخيار الأرجواني الجيد ، ذهب أيضًا إلى المريء في الوادي (لا تهتم بالزخرفة بالفتات ، فأنا لا ألتقط صورًا حرفية).

والملفوف ، إذا كنت أشفق على قطعه ، فهو عمل فني للطبيعة ، جميل ورائع وجيد التهوية.

بخلاف ذلك ، تلقيت المزيد من الزهور والصقيع ، يقول كلوجانو إنها ستكون أكثر برودة ، لكن في بلدنا يمنحونني مزيدًا من الحرارة على الإسفنج ، حتى أهرب لأضع الكلب في السرير لإبقائي دافئًا. والذهاب للمقابلة مع كمامة ذوي الياقات البيضاء ليس جيدا. على أي حال ، لدينا صور لإزالة الثلج بالملح وبعض آثار الصقيع والزهور للجميع.

لذا ، من باب الاحترام ، رفعت السيارات المساحات في الهواء.

ولأنني رأيت حفلة عيد ميلاد رائعة ، زدوب وزدوب ، فليكن هناك موسيقى.


شوربة كريمة ونقانق

قبل أن أخبرك بما يدور حوله ، أريد أن أغادر هنا تقرير الطقس الذي جاء فيه الخريف أخيرًا. نعم ، جنية الأنغام.

بالنسبة لمزيجنا ، حسنًا ، فهو يجمع بين حساء الكريمة الرائع الذي تتحدث عنه بالفعل ، حساء كريمة الجذر ، مع نقانق جيدة ، على الرغم من أنه مبطّن بـ E. بالطبع يمكنك استخدام أي نقانق تريدها.

لذا ، إذا لم يكن لديك لحم خنزير ، أو وقت ، أو مرح ، أو كنت ببساطة مهتمًا بالنقانق من الأسبوع الإيطالي في Lidl ، خذها ، فهي جيدة المذاق ، لكن بالنسبة للمتشددون ، لديهم شيء بداخلهم.

دعني أخبرك كيف أقوم بقلي النقانق الطازجة ، أولاً أخرجها من العبوة ، لأنني اشتريتها وليس كروشيه شخصيًا ، وبعد ذلك أوخزها. أو لا ، أحيانًا أضعهم أولاً في مقلاة ذات غطاء مناسب ، على رذاذ من الزيت ، ثم أقوم بوخزهم.

بشكل عام ، تحتوي النقانق على الكثير من الماء والدهون ، إذا قمت بوضع غطاء عليها ، فسوف تختنق بشكل جيد في عصيرها الخاص. إذا كنت تفعل كل شيء على حرارة منخفضة ، وتشك في أنك لست في عجلة من أمرك ، فكل شيء على ما يرام. لذلك وضعت الغطاء.

في مرحلة ما سنعيدهم ، لقد طبقت أشياء مختلفة سأخبرك بها ، حتى لا ترش ، تغسل ، تنظف الموقد ، لا تضعه في رقائق معدنية ، نصيحتي (أنا متأكد من أنك لن تفعل ذلك فكرت في ذلك) أنه في كل مرة تتعامل فيها مع النقانق لسحب المقلاة عن النار.

بهذه الطريقة البسيطة يمكنك تجنب الحوادث المنزلية والتلوث المفرط للأشياء حول المقلاة.

عندما كنت أعمل على حرارة منخفضة ، لم يصنعوا أرقامًا رائعة على أي حال ، حتى عندما أضع عليهم القليل من النبيذ الأبيض ، جافًا ومغليًا.

وضعت الغطاء مرة أخرى ، وترك الخمر يسقط ، وفي النهاية ، وضعت كوبًا صغيرًا من المجدي الضعيف ، وأطفأت النار ، حسنًا ، نعم ، أضع الغطاء مرة أخرى. الغطاء الذي رفعته لوضع العصير.

اخترت الجمع بين هذه النقانق وحساء الجذور الكريمية ، فهي حارة قليلاً ، والشوربة حلوة وسميكة بما يكفي لتحمل القليل من الصلصة المتبقية من قلي النقانق.

يمكن تزيين الطبق حسب رغبتك ومهارتك ، وفي هذه الحالة أضفت فقط بعض أوراق الأوريجانو الطازجة.

كيف تقدم السجق مع الحساء؟ يتم تقديمه بملعقة بجانبه ، وملعقة إب التي يملأها رواد المطعم بالحساء والنقانق ويدخلونها بعناية في تجويف الفم ، بسبب مضغ مزيج الحساء والنقانق ، وفقًا للفنان ، المريء أسفل الوادي.

حسنًا ، هذا كل شيء ، النقانق مع القليل من النبيذ والثوم رائعة. آمل أن تكون التفسيرات دقيقة للغاية ولا تخاطر بالتعرض للصعق بالكهرباء في إعداد هذه الوصفة المعقدة للغاية.


أواني معجون الخشخاش مع البطاطس المسلوقة (الزلابية) وصفة لندلي أو فوترل

إناء من معجون الخشخاش مع البطاطس المسلوقة (الزلابية). وصفة nudli أو vuțerle أو الخشخاش مع بذور الخشخاش مع رش مسحوق الفانيليا والسكر # 8211 طعام شهي يجلب لك مطبخ جدتك. عجينة البطاطس المسلوقة هشة وغير لزجة. نشرح خطوة بخطوة ما يجب القيام به.

من البداية يجب أن يقال أنه كلما تعاملنا مع أ عجينة البطاطس علينا اتباع بعض القواعد:

  • يجب أن تكون البطاطس بيضاء ودقيق.
  • يتم غليها في قشرتها (أو خبزها في الفرن على درجة 100 درجة حتى تصبح طرية) & # 8211 لا تغلي مقشرة ومقطعة إلى قطع (مثل الهريس) لأنها تنقع بالماء ثم تبتلع العجينة الكثير من الدقيق
  • لا يتم خلط البطاطس مع الروبوت ، ولا يتم تمريرها بالخلاط ولكن يتم سحقها بشوكة أو مبشورة على المبشرة بشبكات صغيرة أو يتم إعطاؤها من خلال مكبس البطاطس الخاص.

إذا لم تتبع هذه القواعد ، فستكون العجين لزجًا ولزجًا وستحتاج إلى الكثير من الدقيق لتتمكن من معالجته وستكون النتيجة ضمنيًا مطاطية ورمادية وثقيلة. هذا بدلاً من الحصول على عجينة خفيفة حليبية وغير محملة بالكثير من الدقيق.

لقد تحدثت بإسهاب عن هذه العجينة في الإطار وصفة الزلابية مع البرقوق (أو الزلابية ، كما نسميها في ترانسيلفانيا وبانات).

فعلت جداتي وجداتي nudli مع بذور الخشخاش (هذا ما نسميههم) في كل مرة كان يصنع فيها فطائر البرقوق. لقد صنعوا المزيد من العجين وكان كافياً للزلابية والنودلي. لو كنا في فصل الشتاء ، كنت سأصنع نودلي ببذور الخشخاش أو الجوز ، أو حتى الحبوب البسيطة مع فتات الخبز والسكر المجفف بالقرفة.

أعتقد أنك مألوف أكلة النوكى & # 8211 النسخة الإيطالية من هذه الرائحة الكريهة. يُصنع جنوكتشي بالمثل ويحظى بشعبية في شمال إيطاليا ، على الحدود مع النمسا (في جنوب تيرول).

ماذا عن الاسم & # 8230؟ في الرومانية ، يطلق عليهم اسم رائحة كريهة ويبتسمون على وجوه أولئك الذين ينطقون باسمهم. إذا كان هذا ما يطلق عليهم ، فهل نقول لهم ماذا يفعلون؟ في المجرية نسميهم & # 8222nudli & # 8221 من الألمانية & # 8222Nudeln & # 8221 ، وهو الاسم الذي أتى من السلسلة النمساوية المجرية ، حيث نشأ المستحضر.

من عجينة البطاطس (لكن المالحة) تُصنع أيضًا نودلي بالجبن ولحم الخنزير أو Schupfnudeln & # 8211 انظر هنا.


فيديو: Puff pastry ideas: the perfect recipes for a party at home! (شهر اكتوبر 2021).