وصفات جديدة

أفضل وصفات الفلفل الحار محلية الصنع

أفضل وصفات الفلفل الحار محلية الصنع

نصائح التسوق الفلفل الحار محلية الصنع

تشمل المكونات اللاتينية الأساسية الفلفل الحار والأرز وتوابل أدوبو والفاصوليا.

نصائح طبخ الفلفل الحار محلية الصنع

غالبًا ما يحتوي الطعام اللاتيني على الكثير من الحرارة ، لذا حاول تقليل كمية الفلفل الحار والتوابل التي تستخدمها في طبقك.

مزاوجة النبيذ

مالبيك, سيرة / شيراز, مورفيريمزج رون ، زينفاندل, صيرة صغيرة, بريميتيفو، أو كارمنير للفلفل الحار القائم على اللحوم. ريسلينج, gewürztraminer, مسقط، أو torrontés للفلفل الحار النباتي أو الدواجن.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 لتر ماء ، أو الكمية المراد تغطيتها
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 1 علبة صلصة طماطم (15 أونصة)
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ (1 أونصة) مربعة من الشوكولاتة غير المحلاة
  • نصف كوب من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 5 فصوص كاملة
  • 5 حبات بهارات كاملة
  • 1 ورقة غار

ضعي اللحم المفروم في مقلاة كبيرة ، وغطيه بحوالي ربع جالون من الماء البارد ، واتركيه حتى الغليان مع التقليب والكسر باستخدام شوكة للحصول على قوام ناعم. يُغلى ببطء حتى ينضج اللحم تمامًا ، حوالي 30 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، قم بإزالة الدهون الصلبة من أعلى المقلاة ، وتخلص من الدهون. يوضع مزيج اللحم على نار متوسطة ويقلب البصل وصلصة الطماطم والخل وصلصة رسيستيرشاير والثوم والشوكولاتة ومسحوق الفلفل الحار والملح والكمون والقرفة والفلفل الحار والقرنفل والتوت البهارات وورق الغار. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار على نار هادئة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 ساعات. أضف الماء إذا لزم الأمر لمنع احتراق الفلفل الحار.


نستخدم كلاً من الفاصوليا الحمراء والفاصوليا في وصفتنا للفلفل الحار محلية الصنع. نحن نصفي الفاصوليا الحمراء ، لكننا لا نصفي الفاصوليا. السبب هو أن الفلفل الحار يحتوي بالفعل على توابل ، ونريد أن ندرج تلك النكهة والتوابل.

تقليديا ، الفلفل الحار مصنوع من لحم البقر أو لحم الخنزير. لقد جربنا الدجاج من قبل ، لكنه لا يقدم نفس النكهات المريحة.

اللحم المفضل لدينا في الفلفل الحار محلي الصنع هو 85/15 لحم مفروم. يحتوي محتوى الدهون على أفضل وصفة للفلفل الحار مع النكهة ، كما أنها أكثر تكلفة من شيء مثل البيسون أو قطعة لحم بقري أصغر حجمًا.


وصفة خبز الجبن الفلفل الحار

إنها ليست سوى & rsquot في لعبة Super Bow أو يوم اللعبة أو المناسبات الخاصة. إنهم & rsquore في كل مناسبة يكون فيها تجمعًا ممتعًا ويريد الجميع قضاء وقت ممتع في تناول المقبلات والبيرة! أو مشروب غازي!

حسنًا ، لذلك من السهل جدًا صنع خبز الكلب بالجبن الحار. يبدأ ببعض عجينة لفائف الهلال البسيطة. اختر الجبن المفضل لديك (نحن نحب الجبن الشيدر والجبن الأمريكي!). لف عجينة الهلال المحشوة بهوت دوج وقطعة جبن. أضف بعضًا من الفلفل الحار المفضل لديك والكثير من الحب الدافئ في الفرن. بعد حوالي 45 دقيقة ، فويلا! يمكنك تناول وجبة دافئة رائعة لجميع محبي النقانق والجبن الحار!

فيديو: Chili Cheese Crescent Dog Bake & ndash سهل جدًا وجيد جدًا!:

هناك العديد من أنواع الهوت دوج المختلفة التي تتراوح من لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي وحتى التوفو النباتي! لذلك لديك الكثير من الخيارات للاختيار من بينها لخبز الجبن الحار. السبب وراء شهرة هوت دوج بالجبن الحار لدينا هو أنه يمكن أن يخدم الكثير من الناس في وقت واحد. إنه ورسكووس سريعًا وسهلاً لف مجموعة من الجبن والهوت دوج في لفات الهلال وخبزها. في الواقع ، أثناء اختبار التذوق ، قمنا بعمل دفعتين في وقت واحد واستغرق الأمر بضع دقائق حرفيًا. كانت المشكلة أنه كان لدينا طبقان ضخمان يجب تناولهما!

أفضل طريقة لطهي عجينة الهلال مع النقانق؟

المفتاح هو خبز اللفائف المغطاة بالرقائق أولاً ، ثم الاستمرار في خبزها بدون ورق القصدير. هذا يضمن أن العجين ينضج بالكامل ، ويترك لك عجينة هلالية ناعمة دافئة مليئة بأفضل كلاب الجبن الفلفل الحار على وجه الأرض! إنهم يقدمون المقبلات المثالية أو الوجبة الكاملة! تأكد من خبز اللفائف المغطاة بورق الألمنيوم أولاً ، ثم استمر في خبزها بدون ورق القصدير. هذا يضمن أن العجين ينضج بالكامل ، ويترك لك عجينة هلالية ناعمة دافئة مليئة بأفضل كلاب الجبن الفلفل الحار على وجه الأرض!


وصفة: الجد فرانك & # 8217s الفلفل الحار

عرض الصورة في وضع ملء الشاشة
  • التعليقات اترك تعليقا
  • facebook شارك هذا العنصر على Facebook
  • whatsapp شارك هذا العنصر عبر WhatsApp
  • twitter شارك هذا العنصر على Twitter
  • أرسل هذه الصفحة إلى شخص ما عبر البريد الإلكتروني
  • المزيد شارك هذا العنصر
  • المزيد شارك هذا العنصر

طلبنا الشهر الماضي من الناس تقديم أفضل وصفاتهم لمسابقة الوصفات العائلية المفضلة لأجهزة تريل.

من بين أكثر من ثلاثمائة مشاركة ، قمنا بتقليص العدد إلى خمسة متسابقين نهائيين. سيقوم كل من المتأهلين للتصفيات النهائية بإعداد طبقهم مع الشيف واين سيش من جو فورتيس.

هنا ، توضح لنا أرلي المتأهلة للتصفيات النهائية كيفية جعل جدها فرانك & # 8217s الفلفل الحار.


أفضل المكونات السرية للفلفل الحار

فيما يلي بعض من معززات النكهة الأكثر شيوعًا (والأكثر فاعلية) لإضافتها إلى وصفة الفلفل الحار.

بوز (بيرة أو نبيذ أو كحول)

يعتبر Beer chili نوعًا كاملاً ، وإضافة زجاجة من المشروب المفضل لديك هي خطوة حكيمة ، لكن الأنواع الأخرى من الكحول يمكن أن تضيف شيئًا صغيرًا خاصًا بها. كمية أقل من النبيذ الأحمر تضفي الثراء والعمق والجسم على الفلفل الحار (كما تفعل كمية أكبر من boeuf bourguignon) ، وقطرة أو اثنتين من الخمور مثل البوربون - حتى الفودكا أو التكيلا - باتجاه النهاية ترفع النكهات الأخرى بدون الإعلان عن وجودها بشكل واضح. ومع ذلك ، كما تم تحذيرك في الكلية ، من الأفضل أن تختار مشروبًا واحدًا وتلتزم به بدلاً من مزجها.

الدخان السائل

إذا كنت ترغب في إضافة بُعد مدخن إلى الفلفل الحار الخاص بك ، فهذا أمر لا يحتاج إلى تفكير ، على الرغم من أنك إذا كنت تعارض المكوِّن الذي يتسم بالضرر في كثير من الأحيان ، فإن بضع ملاعق صغيرة من شيبوتليس في أدوبو تعد بديلاً رائعًا ، كما تفعل الفلفل الحلو المدخن. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المقدد ، ولكن معظم العلامات التجارية يتم التعامل معها بالفعل بالدخان السائل لمنحها تلك اللمسة المميزة - لذا يمكنك الوصول إلى الزجاجة في المقام الأول. (يمكنك أيضًا مزج هذين الخيارين الأول والثاني عن طريق إضافة بيرة مدخنة إلى الفلفل الحار.)

تعتمد وصفة Chowhound's Smoked Chili على البيرة المدخنة والنقانق المدخنة

محلول ملحي أو خل

بضع ملاعق كبيرة من المحلول الملحي من جرة من مخلل الهالبينو (أو أي نوع من المخللات ، حقًا) ، التي تم تقليبها في النهاية كلمسة نهائية ، تضيف حموضة ساطعة تنعش كل شيء. يمكن أن يعمل الخل الأبيض العادي بنفس الخدعة السحرية - حتى خل البلسميك أو خل التفاح ، إذا كنت تريد اقتراحًا للحلاوة أيضًا.

لا يقتصر الأمر على البطاطس المقلية فحسب ، بل إن بضع قطع من صلصة الصويا تعزز مذاق أومامي للفلفل الحار ، وهي مفيدة لإضافة بعض العمق اللذيذ إلى الفلفل الحار أيضًا. يمكن للأمينات السائلة أن تفعل الشيء نفسه. يمكنك حتى تجربة الميسو بجرعات صغيرة.

هذا يخدم نفس الغرض مثل فول الصويا ، حقًا: التأكيد على ملاحظات أومامي اللحمية وإحضار القليل من الملح اللاذع. إذا أضيف بحكمة ، فإنه لا طعم له على الإطلاق مثل السمك الذي تم تقليبه في القدر. حتى أن بعض الناس يستخدمون بعض أنواع الأنشوجة كمكون غني بالأومامي يذوب في المكونات الأخرى.

صلصة السمك الفيتنامية الحمراء ، 6.28 دولار من وول مارت

علامتنا التجارية المفضلة من صلصة السمك.

صلصة رسيستيرشاير

تشبه صلصة Worcestershire لكنها أكثر تعقيدًا من صلصة الصويا والأمينات السائلة وصلصة السمك ، وهي مضخم أومامي رائع آخر لهذا السبب تظهر في Bloody Marys ، بعد كل شيء. (وبينما تحتوي صلصة ورسيستيرشاير التقليدية على الأنشوجة ، يمكنك العثور على نبات ورسيستيرشاير النباتي أيضًا إذا كنت بحاجة إلى تعزيز الفلفل الحار الذي لا يحتوي على لحم.)

مسحوق القهوة أو الإسبريسو

ستعمل كمية معتدلة من الإسبريسو المريرة أو المحمصة أو القهوة السوداء المخمرة بقوة أو حبيبات القهوة الفورية على تقوية النكهات العميقة والمعقدة للفلفل الحار ، وتعمل بشكل جيد بمفردها أو مع القليل من الشوكولاتة.

يُضاف هذا المكون السري على شكل مسحوق الكاكاو أو شوكولاتة الخبز غير المحلاة ، ويضيف نكهة أخرى خفية ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على بعض السكر للحصول على لمسة مزدوجة من الحلاوة ، أو حتى الشوكولاتة المكسيكية الرملية (مع السكر الداكن والقرفة. مضاف بالفعل) لاستكمال النكهات الحارة والحمضية والأومامي.

Taza Mexican Chocolate Sampler ، 8 مقابل 19.99 دولارًا من Amazon

الشوكولاتة المكسيكية المليئة بالنكهات مثل الشيبوتلي والقهوة والفانيليا هي خيارات أكثر إثارة للاهتمام للفلفل الحار الخاص بك.

التوابل الحلوة

تعتبر القرفة إضافة شائعة إلى حد ما للفلفل الحار ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من جوزة الطيب والقرنفل والبهارات والتوابل الحلوة الأخرى لجعلها أكثر عطرية. حتى القليل من اليانسون النجمي يمكن أن يعزز النكهة اللذيذة والحارة للفلفل الحار دون الإفراط في تناول عرق السوس (أضف الكثير ، على الرغم من أنه قد يكون طعمه أشبه ما يكون بالفو).

تشتمل وصفة Jerk Turkey Chili من Chowhound على القرفة والشوكولاتة

زبدة الفول السوداني

يقسم بعض الناس بزبدة الفول السوداني لإضافة القليل من الجاذبية الدهنية إلى الفلفل الحار النباتي الأقل دهونًا ، ولكنه يظهر أيضًا في الإصدارات اللحمية ، من الديك الرومي إلى اللحم البقري (ومهلًا ، برغر زبدة الفول السوداني شيء). سيمنحك استخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية ثراءً كريميًا وفرقًا بسيطًا في الجوز دون إضافة الكثير من الملح والسكر.

دبس السكر الداكن ، المدخن قليلاً ، والحلو قليلاً بطريقة الكراميل ، هو طريقة أخرى لإضافة بعض je ne sais quoi إلى الفلفل الحار الخاص بك. استخدم دبس السكر غير المكبّر ، الداكن إذا كنت تحب نكهة أقوى ، لكن ابتعد عن الصنف الأسود الذي يكون أكثر مرارة.

مارميت أو فيجيمايت

على الرغم من أنها قد تكون مثيرة للانقسام ، إلا أن الواردات الأوروبية Marmite و Vegemite كلاهما عبارة عن قنابل معقدة وقوية وذات نكهة مالحة تعزز الأذواق الأساسية للفلفل الحار. لا تحتاج إلى بذل مجهود كبير لشراء أي منهما ، ولكن إذا كان لديك وعاء في خزانة المؤن ، فلماذا لا تغرف سميدج في القدر؟


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تحضير

    1. 1. ضع الفلفل الحار في مقلاة كبيرة ذات جوانب مستقيمة على نار متوسطة منخفضة وقم بتحميص الفلفل برفق حتى تفوح رائحته ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. لا تدعهم يحترقون وإلا سيتحولون إلى حالة من المرارة. ضع الفلفل الحار في وعاء وقم بتغطيته بالماء الساخن جدًا وانقعه حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 إلى 45 دقيقة ، مع التقليب مرة أو مرتين.
    2. 2. صفي الفلفل الحار وقسّمه وأزل السيقان والبذور (شطف قصير يساعد على إزالة البذور ، لكن لا تغسل اللب). نضع الفلفل الحار في وعاء الخلاط ونضيف الكمون والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح وربع كوب ماء. اهرس الخليط ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة (وكشط جوانب وعاء الخلاط من حين لآخر) ، حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة قليلاً (تريد التخلص من جميع أجزاء الجلد باستثناء أصغرها). ضع معجون الفلفل الحار جانبًا.
    3. 3. أعيدي المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وذوّبي ملعقتين كبيرتين من الشحم. عندما يبدأ في التدخين ، حرك المقلاة لتغطي وتضاف نصف اللحم البقري. بني خفيف على جانبين على الأقل ، حوالي 3 دقائق لكل جانب ، مما يقلل الحرارة إذا كان اللحم يهدد بالحرق. انقلي المزيج إلى وعاء وكرري العملية مع ملعقتين كبيرتين إضافيتين من شحم الخنزير وبقية اللحم البقري. الاحتياطي.
    4. 4. دع المقلاة تبرد قليلاً ، وضعها على حرارة متوسطة منخفضة. تُذوّب الملعقة الكبيرة المتبقية من شحم الخنزير في المقلاة ويُضاف البصل والثوم ويُطهى برفق لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي المرقة وكوبين الماء المتبقيين واخفقي تدريجيًا في الهرينا لتجنب التكتلات. قلب معجون التشيلي المحفوظ ، وكشط قاع المقلاة بملعقة لفك أي قطع بنية. يُضاف اللحم البقري المحفوظ (وأي عصائر في الوعاء) ويُغلى المزيج على نار عالية. قلل الحرارة للحفاظ على أقل قدر ممكن من الغليان على نار هادئة (فقط بضع فقاعات تكسر السطح) واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم ولكن لا يزال متماسكًا إلى حد ما و 1 1/2 إلى 2 كوب من الصلصة السميكة ولكن لا تزال سائلة تحيط بمكعبات اللحم ، حوالي ساعتين.
    5. 5. يضاف السكر البني والخل جيداً ويضاف المزيد من الملح حسب المذاق ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، قد يبدو أن هناك صلصة زائدة. أطفئ النار واترك الفلفل الحار يقف لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيمتص اللحم حوالي نصف الصلصة المتبقية في المقلاة ، تاركًا اللحم مغمورًا في صلصة كثيفة سائلة إلى حد ما. أضف مرقًا إضافيًا أو ماء إذا كان الخليط يبدو جافًا جدًا. إذا بدا المزيج رخوًا ورطبًا بعض الشيء ، اتركه ينضج أكثر قليلاً (نحب أحيانًا أن نسحق مكعبات اللحم جزئيًا بظهر الملعقة للسماح لها بامتصاص المزيد من الصلصة). اضبط توازن النكهات بقليل من الملح أو السكر أو الخل إذا أردت.
    6. 6. يُسخن بلطف ويُقدم في سلطانيات فردية مع القليل من القشدة الحامضة في الأعلى وقطعة من الجير على الجانب.

    من عند Lobel & # 39s Meat Bible: كل ما تحتاج لمعرفته حول اللحوم والدواجن من أمريكا والجزارين الرئيسيين # 39 بقلم ستانلي وإيفان ومارك وديفيد لوبيل مع ماري جودبودي وديفيد وايتمان. حقوق النشر محفوظة © 2009 لشركة Morris Lobel & amp Sons، Inc. صور © 2009 بواسطة Lucy Schaeffer. تم النشر بواسطة Chronicle Books LLC.


    كيف اعملها كيف اصنعها

    هذا الفلفل الحار وعاء الفخار بسيط للغاية! يتطلب الأمر القليل من العمل التحضيري ، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء في النهاية.

    • ابدأ بطهي البصل والثوم ، ثم تحمير اللحم المفروم. يجب القيام بذلك قبل دخول اللحم البقري في الطباخ البطيء.
    • بمجرد طهي اللحم البقري ، تُضاف جميع المكونات المتبقية إلى وعاء الفخار ، جنبًا إلى جنب مع اللحم البقري المطبوخ.
    • اطبخ الفلفل الحار على نار هادئة.
    • عندما تكون جاهزًا للخدمة ، اغرف الفلفل الحار في أطباق وضع فوقها طبقة الفلفل الحار المفضلة لديك.


    الاتجاهات

    ارتدِ قفازات اللاتكس التي تستخدم لمرة واحدة.

    ضع رفًا سلكيًا داخل صينية بحجم ربع أو نصف ورقة. باستخدام يديك ومقص المطبخ ، قم بتقطيع الفلفل الحار ووضعه على الرف. رج الرف لنخل معظم البذور (لا تقلق بشأن إزالة جميع البذور). انقل الفلفل الحار إلى وعاء وتخلص من البذور.

    باستخدام مطحنة التوابل والعمل على دفعات ، قم بمعالجة الفلفل الحار حتى يتم طحنها إلى حجم أكبر بقليل من رقائق الفلفل الحار القياسية. انقل الفلفل الحار المعالج إلى وعاء عازل للحرارة أو وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب الزيت المحتوي على الفقاعات (بحجم 4 ليترات على الأقل). يُمزج رقائق الفلفل الحار مع الفول السوداني والزنجبيل والفلفل الأسود واليانسون النجمي والهيل والكمون وفلفل سيتشوان ومسحوق الفطر والملح و MSG (في حالة الاستخدام) والسكر. اجلس جانبا.

    ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء مقاوم للحرارة سعة 2 لتر. في قدر 4 لتر ، اخلطي الزيت والكراث. يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر. بمجرد أن يصبح الكراث بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، قم بتصفيته. يُسكب الزيت مرة أخرى في القدر ويُضاف الثوم. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم يصفى. أعد الزيت إلى القدر مرة أخرى. يوضع جانبا البصل المقلي والثوم.

    تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). صب الزيت الساخن على الفلفل الحار والتوابل والتوابل الأخرى. يقلب جيدًا لتوزيع الزيت الساخن في جميع الأنحاء. توضع جانباً لتبرد تماماً ، حوالي 30 دقيقة أو حتى يبرد الوعاء أو القدر.

    بمجرد أن يبرد خليط الفلفل الحار والزيت تمامًا ، قم بإزالة اليانسون النجمي وقرون الهال. يُمزج الكراث المقلي والثوم. يُسكب الفلفل الحار الجاهز في برطمانات ويُخزن في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا. يمكن تقديمه على الفور ، ولكن للحصول على أفضل نكهة ، تناوله في اليوم التالي. يقلب جيدا قبل التقديم.


    شاهد الفيديو: اليوتيوبر الكورية جربت الطعام العربي. How is Arabic foods to Koreans? (شهر اكتوبر 2021).