وصفات جديدة

كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة

كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة

ال ملف تعريف الارتباط - ملف بسكويت رقائق الشوكولاتة لا يمكنك دائمًا الانتظار حتى تنتهي من الخبز ، وبدلاً من ذلك تختار التسلل إلى ملعقة منه عجينة من الوعاء مباشرة - تم اختراعه بالصدفة ، نوعا ما. كانت روث ويكفيلد تدير مطعم TOLL HOUSE في ويتمان ماساتشوستس مع زوجها الذي كان خبازًا بارعًا. تقول Creation-legend أن ويكفيلد نفدت شوكولاتة الخبازين أو الجوز أو أن الخلاط الاهتزازي أدخل الرقائق شبه الحلوة في عجينة البسكويت ، لكن الواقع أقل سحراً.

بغض النظر عن الحقيقة ، ربما لم تتخيل ويكفيلد أبدًا أن كعكات رقائق الشوكولاتة الخاصة بها ستحصل على حالة رمز. كي لا نقول أنهم لم يكونوا مشهورين في وقتهم ، قامت Betty Crocker الواقعية بعرضها في برنامجها الإذاعي في عام 1938 بعد وقت قصير من ظهور أول وصفة منشورة مطبوعة. باع ويكفيلد في النهاية حقوق الوصفة واسم TOLL HOUSE لشركة Nestlé في عام 1939 مقابل دولار واحد ، وكان الباقي تاريخًا.

إذا كان هناك واحد وصفة ملف تعريف الارتباط لإتقان ، إنه بالتأكيد ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. تعتمد الاختلافات على المذاق - قطع كبيرة أو رقائق صغيرة أو ملح البحر أو مقرمش أو مطاطي - لكن الطريقة دائمًا هي نفسها بشكل أساسي.

أولاً ، تُخفق الزبدة والسكر معًا باستخدام ملحق المضرب في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح الزبدة بيضاء جدًا ورقيقة ؛ يستغرق هذا عادة حوالي خمس إلى 10 دقائق. بعد ذلك ، أضف البيض وأي مستخلصات ، مثل مستخلصات الفانيليا. اخفقي حتى تمتزج المكونات بالكامل وتصبح ناعمة.

نخل الدقيق متعدد الأغراض والملح وأي عوامل تخمير كيميائية مثل البيكنج بودر أو صودا الخبز معًا. على سرعة منخفضة ، أضيفي المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا. أخيرًا ، قم بطي رقائق الشوكولاتة بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. تُسكب ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بالرق وتُخبز في الفرن - تتراوح درجة الحرارة عادةً بين 325 درجة فهرنهايت و 375 درجة فهرنهايت اعتمادًا على الوصفة.

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الناعمة بالشوكولاتة ، مثل هذه الوصفة الخاصة بملفات تعريف الارتباط الناعمة والمضغية لشوكولاتة الشوكولاتة ، استخدم المزيد من البيض وشراب الذرة أو السكر المحبب وعوامل التخمر الكيميائية. إذا كنت تفضل ملفات تعريف الارتباط الرقيقة والمقرمشة برقائق الشوكولاتة ، كما هو الحال في هذه الوصفة Crispy Chocolate Chip Cookies ، تخطي عامل التخمير ، واستخدمي بيضة واحدة فقط ، واستخدمي السكر البني بدلاً من السكر المحبب.

سواء كنت تفضل البسكويت الرقيق والمقرمش أو الطري والمضغ ، فإن إتقان ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هو طريقة سريعة وبسيطة ولذيذة لتحسين أسلوب الخبز الخاص بك.


أنجيلا كارلوس هي محررة الطهي في The Daily Meal. ابحث عنها على تويتر وقم بتغريدها تضمين التغريدة


7 نصائح احترافية لخبز أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي حلوى كلاسيكية وبسيطة على ما يبدو ، ولكن قد يكون من الصعب على بعض الخبازين إتقان الدفعة المثالية. مع تغيير بسيط واحد فقط على الوصفة أو وقت الخبز ، يمكن أن تخرج هذه الوجبات الخفيفة السكرية من الفرن بمظهر أو مذاق مختلف تمامًا. (هناك سبب يجعل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة التي يتم شراؤها من المتجر مختلفة تمامًا عن فتات والدتك محلية الصنع اللذيذة ، بعد كل شيء).

إذا كنت تتطلع إلى تغيير وصفتك المعتادة و [مدش] أو كنت متشوقًا لمعرفة كيفية الحصول على ملف تعريف الارتباط المثالي الذي يشبه الكعك و [مدش] ، فاقرأ للحصول على بعض النصائح الاحترافية المفضلة (والمكونات السرية غير المتوقعة) لصنع أفضل ما لديك دفعة من أي وقت مضى.

تقسم كريستينا توسي ، مالكة مطعم Momofuku Milk Bar ، على هذا المخزن الأساسي المتواضع ، والذي تقول إنه يضيف مضغًا لذيذًا إلى ملفات تعريف الارتباط. قال الشيف في مقابلة عام 2015 مع في الاسلوب. "أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب إلى وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، وراقب عينيك تبرزان من رأسك."

قليل من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي أكثر شهرة من تلك التي تصنعها السيدة فيلدز وصفتها الشهيرة دائمًا ما تنتج وجبات مستديرة تمامًا ومطبوخة بشكل متساوٍ. سرها؟ استبدلي قطعة من الزبدة بمكعبات باردة من الحشوة. قالت راشيل ماثيوس ، خبيرة الخبز في السيدة فيلدز ، في مقابلة أجريت معها مؤخرًا مع بوب شوغار: "ستمنحك الزبدة الباردة ملمسًا مختلفًا بعض الشيء ، كما أنها ستحافظ على درجة الحرارة لطيفة ومتساوية".

عندما تخفق دفعة من عجينة البسكويت بسرعة وتضعها في الفرن مباشرة ، فأنت لا تمنح مكوناتك الكثير من الوقت لتندمج حقًا. هذا هو السبب في أن جاك توريس ، الملقب بالسيد شوكولاتة ، يترك عجينته تبرد لمدة 24 ساعة و 36 ساعة و [مدش] أو حتى عدة أيام ، وفقًا لـ اوقات نيويورك. تسمح هذه الحيلة للمكونات الجافة بامتصاص المكونات الرطبة تمامًا ، مما ينتج عنه عجين أكثر جفافاً وثباتًا.

قام طاه شبكة Food Network وعالم الطعام الخارق Alton Brown ذات مرة بعمل حلقة أيقونية كاملة من عرضه الناجح اكل جيد شرح كيفية تغيير وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام وصفات مختلفة. قد تكون وصفته للمضغ أكبر نتيجة من بين الثلاثة التي ظهرت في الحلقة ، ولكن تأكد من عدم التغاضي عن العبقرية النقية وراء الكعك الرقيق: بإضافة المزيد من السكر الأبيض أكثر من البني (السكر الأبيض له قوة تخمير أقل من البني ، وفقًا لـ Serious يأكل) ، تنتهي ملفات تعريف الارتباط هذه بالانتشار بدلاً من الارتفاع ، مما يخلق علاجًا أرق وأكثر هشاشة.

بصرف النظر عن منح ملفات تعريف الارتباط ملمسًا يشبه الكعكة ، يمكن للسكر البني أيضًا إضافة نكهة أكثر ثراءً وكثافة ، وفقًا لتقارير Serious Eats. أفضل مثال على السحر الذي يمكن أن يعمل به السكر البني على البسكويت؟ كوكيز برقائق الشوكولاتة المليئة بالجوز في فندق دبل تري. حقيقة ممتعة: على الرغم من أن وصفة DoubleTree الفعلية تعتبر "سرية للغاية" ، فإن أصدقائنا في Delish لديهم وصفة مقلدة رائعة مثل الشيء الحقيقي.

# شوكولاته_مذاقه

تم نشر مشاركة بواسطة Raquel Ymana Gunsolus (raquelgunsolus) في 22 أكتوبر 2014 الساعة 11:54 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ

هل تساءلت يومًا عن سبب استخدام طاهية شبكة Food Network Ina Garten (المعروفة أيضًا باسم Barefoot Contessa) قطع الشوكولاتة المقطعة يدويًا في وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديها بدلاً من رقائق الشوكولاتة العادية؟ حسنًا ، ها هي إجابتك: عندما تقوم بتقطيع قطع الشوكولاتة الخاصة بك ، تظهر القطع بجميع الأحجام المختلفة. مجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة هذه تعني مفاجأة في كل قضمة و [مدش] بالإضافة إلى أن القطع غالبًا ما تذوب أكثر وينتهي الأمر بتوزيعها في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط بشكل أفضل من الرقائق القياسية ، والتي تم تصميمها للاحتفاظ بشكلها عند الخبز ، وفقًا لتقارير Huffington Post.

يقترح العديد من الخبازين المفضلين لدينا رش القليل من الملح فوق حلوى رقائق الشوكولاتة الخاصة بك و [مدش] راجع Jacque Torres و Ina Garten أعلاه و [مدش] وشارون فرانك ، مدير معمل أدوات المطبخ والتكنولوجيا في Good Housekeeping Institute ، يوافق على أن إضافة قليل من الملح طريقة ممتازة لإبراز نكهة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يبدو أن رش الملح على حلوى مثل البسكويت أمر غير منطقي ، لكن العلم يقول إنه في الواقع قد يجعل طعم ملفات تعريف الارتباط أفضل: يساعدك الملح على تذوق حلاوة السكر المكثفة بشكل أفضل.

لقد أدركت الآن أن هناك عددًا لا حصر له على ما يبدو من الطرق التي يمكنك من خلالها تغيير ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام ونكهات وأشكال وأحجام مختلفة. إذا كان هذا يشعرك بالإرهاق قليلاً ، فلا داعي للخوف: فقد أنشأ Blogger Tessa at Handle the Heat مخطط شرائح الشوكولاتة النهائي ، والذي يوضح شكل ملفات تعريف الارتباط بعد إجراء كل تغيير ممكن تقريبًا على الوصفة. انظر ملف تعريف الارتباط الذي يعجبك؟ قم بإجراء التغيير المقترح على الدفعة التالية ، واحصل على الخبز.


7 نصائح احترافية لخبز أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي حلوى كلاسيكية وبسيطة على ما يبدو ، ولكن قد يكون من الصعب على بعض الخبازين إتقان الدفعة المثالية. مع تغيير بسيط واحد فقط على الوصفة أو وقت الخبز ، يمكن أن تخرج هذه الوجبات الخفيفة السكرية من الفرن بمظهر أو مذاق مختلف تمامًا. (هناك سبب يجعل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة التي يتم شراؤها من المتجر مختلفة تمامًا عن فتات والدتك محلية الصنع اللذيذة ، بعد كل شيء).

إذا كنت تتطلع إلى تغيير وصفتك المعتادة و [مدش] أو كنت متشوقًا لمعرفة كيفية تحقيق ملف تعريف الارتباط المثالي الذي يشبه الكعك و [مدش] ، فاقرأ للحصول على بعض النصائح الاحترافية المفضلة (والمكونات السرية غير المتوقعة) لصنع أفضل ما لديك دفعة من أي وقت مضى.

تقسم كريستينا توسي ، مالكة مطعم Momofuku Milk Bar ، على هذا المخزن الأساسي المتواضع ، والذي تقول إنه يضيف مضغًا لذيذًا إلى ملفات تعريف الارتباط. قال الشيف في مقابلة عام 2015 مع في الاسلوب. "أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب إلى وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، وراقب عينيك تبرزان من رأسك."

قليل من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي أكثر شهرة من تلك التي تصنعها السيدة فيلدز وصفتها الشهيرة دائمًا ما تنتج وجبات مستديرة تمامًا ومطبوخة بشكل متساوٍ. سرها؟ استبدل قطعة من الزبدة بمكعبات باردة من الحشوة. قالت راشيل ماثيوس ، خبيرة الخبز في السيدة فيلدز ، في مقابلة أجريت معها مؤخرًا مع بوب شوغر: "ستمنحك الزبدة الباردة ملمسًا مختلفًا بعض الشيء ، كما أنها ستحافظ على درجة الحرارة لطيفة ومتساوية".

عندما تخفق دفعة من عجينة البسكويت بسرعة وتضعها في الفرن مباشرة ، فأنت لا تمنح مكوناتك الكثير من الوقت لتندمج حقًا. هذا هو السبب في أن جاك توريس ، الملقب بالسيد شوكولاتة ، يترك عجينته تبرد لمدة 24 ساعة و 36 ساعة و [مدش] أو حتى عدة أيام ، وفقًا لـ اوقات نيويورك. تسمح هذه الحيلة للمكونات الجافة بامتصاص المكونات الرطبة تمامًا ، مما ينتج عنه عجين أكثر جفافاً وثباتًا.

قام طاهي شبكة الغذاء وعالم الطعام الرائع ألتون براون في إحدى المرات بعمل حلقة أيقونية كاملة من عرضه الناجح اكل جيد شرح كيفية تغيير وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام وصفات مختلفة. قد تكون وصفته للمضغ هي أكبر نتيجة من بين الثلاثة التي ظهرت في الحلقة ، ولكن تأكد من عدم التغاضي عن العبقرية النقية وراء الكعك الرقيق: بإضافة المزيد من السكر الأبيض أكثر من البني (السكر الأبيض له قوة تخمير أقل من البني ، وفقًا لـ Serious يأكل) ، تنتهي ملفات تعريف الارتباط هذه بالانتشار بدلاً من الارتفاع ، مما يخلق علاجًا أرق وأكثر هشاشة.

بصرف النظر عن منح ملفات تعريف الارتباط ملمسًا يشبه الكعكة ، يمكن للسكر البني أيضًا إضافة نكهة أكثر ثراءً وكثافة ، وفقًا لتقارير Serious Eats. أفضل مثال على السحر الذي يمكن أن يعمل به السكر البني على البسكويت؟ كوكيز برقائق الشوكولاتة المليئة بالجوز في فندق دبل تري. حقيقة ممتعة: على الرغم من أن وصفة DoubleTree الفعلية تعتبر "سرية للغاية" ، فإن أصدقائنا في Delish لديهم وصفة مقلدة رائعة مثل الشيء الحقيقي.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

تم نشر مشاركة بواسطة Raquel Ymana Gunsolus (raquelgunsolus) في 22 أكتوبر 2014 الساعة 11:54 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ

هل تساءلت يومًا عن سبب استخدام طاهية شبكة Food Network Ina Garten (المعروفة أيضًا باسم Barefoot Contessa) قطع الشوكولاتة المقطعة يدويًا في وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديها بدلاً من رقائق الشوكولاتة العادية؟ حسنًا ، ها هي إجابتك: عندما تقوم بتقطيع قطع الشوكولاتة الخاصة بك ، تظهر القطع بجميع الأحجام المختلفة. مجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة هذه تعني مفاجأة في كل قضمة و [مدش] بالإضافة إلى أن القطع غالبًا ما تذوب أكثر وينتهي الأمر بتوزيعها في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط بشكل أفضل من الرقائق القياسية ، والتي تم تصميمها للاحتفاظ بشكلها عند الخبز ، وفقًا لتقارير Huffington Post.

يقترح العديد من الخبازين المفضلين لدينا رش القليل من الملح فوق حلوى رقائق الشوكولاتة الخاصة بك و [مدش] راجع Jacque Torres و Ina Garten أعلاه و [مدش] وشارون فرانك ، مدير معمل أدوات المطبخ والتكنولوجيا في Good Housekeeping Institute ، يوافق على أن إضافة قليل من الملح طريقة ممتازة لإبراز نكهة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يبدو أن رش الملح على حلوى مثل البسكويت أمر غير منطقي ، لكن العلم يقول إنه في الواقع قد يجعل طعم ملفات تعريف الارتباط أفضل: يساعدك الملح على تذوق حلاوة السكر المكثفة بشكل أفضل.

لقد أدركت الآن أن هناك عددًا لا حصر له على ما يبدو من الطرق التي يمكنك من خلالها تغيير ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام ونكهات وأشكال وأحجام مختلفة. إذا كان هذا يشعرك بالإرهاق قليلاً ، فلا داعي للخوف: فقد أنشأ Blogger Tessa at Handle the Heat مخطط شرائح الشوكولاتة النهائي ، والذي يوضح شكل ملفات تعريف الارتباط بعد إجراء كل تغيير ممكن تقريبًا على الوصفة. انظر ملف تعريف الارتباط الذي يعجبك؟ قم بإجراء التغيير المقترح على الدفعة التالية ، واحصل على الخبز.


7 نصائح احترافية لخبز أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي حلوى كلاسيكية وبسيطة على ما يبدو ، ولكن قد يكون من الصعب على بعض الخبازين إتقان الدفعة المثالية. مع تغيير بسيط واحد فقط على الوصفة أو وقت الخبز ، يمكن أن تخرج هذه الوجبات الخفيفة السكرية من الفرن بمظهر أو مذاق مختلف تمامًا. (هناك سبب يجعل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة التي يتم شراؤها من المتجر مختلفة تمامًا عن فتات والدتك محلية الصنع اللذيذة ، بعد كل شيء).

إذا كنت تتطلع إلى تغيير وصفتك المعتادة و [مدش] أو كنت متشوقًا لمعرفة كيفية تحقيق ملف تعريف الارتباط المثالي الذي يشبه الكعك و [مدش] ، فاقرأ للحصول على بعض النصائح الاحترافية المفضلة (والمكونات السرية غير المتوقعة) لصنع أفضل ما لديك دفعة من أي وقت مضى.

تقسم كريستينا توسي ، مالكة مطعم Momofuku Milk Bar ، على هذا المخزن الأساسي المتواضع ، والذي تقول إنه يضيف مضغًا لذيذًا إلى ملفات تعريف الارتباط. قال الشيف في مقابلة عام 2015 مع في الاسلوب. "أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب إلى وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، وراقب عينيك تبرزان من رأسك."

قليل من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي أكثر شهرة من تلك التي تصنعها السيدة فيلدز وصفتها الشهيرة دائمًا ما تنتج وجبات مستديرة تمامًا ومطبوخة بشكل متساوٍ. سرها؟ استبدلي قطعة من الزبدة بمكعبات باردة من الحشوة. قالت راشيل ماثيوس ، خبيرة الخبز في السيدة فيلدز ، في مقابلة أجريت معها مؤخرًا مع بوب شوغار: "ستمنحك الزبدة الباردة ملمسًا مختلفًا بعض الشيء ، كما أنها ستحافظ على درجة الحرارة لطيفة ومتساوية".

عندما تخفق دفعة من عجينة البسكويت بسرعة وتضعها في الفرن مباشرة ، فأنت لا تمنح مكوناتك الكثير من الوقت لتندمج حقًا. هذا هو السبب في أن جاك توريس ، الملقب بالسيد شوكولاتة ، يترك عجينته تبرد لمدة 24 ساعة و 36 ساعة و [مدش] أو حتى عدة أيام ، وفقًا لـ اوقات نيويورك. تسمح هذه الحيلة للمكونات الجافة بامتصاص المكونات الرطبة تمامًا ، مما ينتج عنه عجين أكثر جفافاً وثباتًا.

قام طاهي شبكة الغذاء وعالم الطعام الرائع ألتون براون في إحدى المرات بعمل حلقة أيقونية كاملة من عرضه الناجح اكل جيد شرح كيفية تغيير وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام وصفات مختلفة. قد تكون وصفته للمضغ أكبر نتيجة من بين الثلاثة التي ظهرت في الحلقة ، ولكن تأكد من عدم التغاضي عن العبقرية النقية وراء الكعك الرقيق: بإضافة المزيد من السكر الأبيض أكثر من البني (السكر الأبيض له قوة تخمير أقل من البني ، وفقًا لـ Serious يأكل) ، تنتهي ملفات تعريف الارتباط هذه بالانتشار بدلاً من الارتفاع ، مما يخلق علاجًا أرق وأكثر هشاشة.

بصرف النظر عن منح ملفات تعريف الارتباط ملمسًا يشبه الكعكة ، يمكن أن يضيف السكر البني أيضًا نكهة أكثر ثراءً وكثافة ، وفقًا لتقارير Serious Eats. أفضل مثال على السحر الذي يمكن أن يعمل به السكر البني على البسكويت؟ كوكيز برقائق الشوكولاتة المليئة بالجوز في فندق دبل تري. حقيقة ممتعة: على الرغم من أن وصفة DoubleTree الفعلية تعتبر "سرية للغاية" ، فإن أصدقائنا في Delish لديهم وصفة مقلدة رائعة مثل الشيء الحقيقي.

# شوكولاته_مذاقه

تم نشر مشاركة بواسطة Raquel Ymana Gunsolus (raquelgunsolus) في 22 أكتوبر 2014 الساعة 11:54 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

هل تساءلت يومًا عن سبب استخدام طاهية شبكة Food Network Ina Garten (المعروفة أيضًا باسم Barefoot Contessa) قطع الشوكولاتة المقطعة يدويًا في وصفاتها المفضلة لملفات تعريف الارتباط بدلاً من رقائق الشوكولاتة العادية؟ حسنًا ، ها هي إجابتك: عندما تقطع قطع الشوكولاتة الخاصة بك ، تخرج القطع بجميع الأحجام المختلفة. مجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة هذه تعني مفاجأة في كل قضمة و [مدش] بالإضافة إلى أن القطع غالبًا ما تذوب أكثر وينتهي الأمر بتوزيعها في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط بشكل أفضل من الرقائق القياسية ، والتي تم تصميمها للاحتفاظ بشكلها عند الخبز ، وفقًا لتقارير Huffington Post.

يقترح العديد من الخبازين المفضلين لدينا رش القليل من الملح فوق حلوى رقائق الشوكولاتة الخاصة بك و [مدش] راجع Jacque Torres و Ina Garten أعلاه و [مدش] وشارون فرانك ، مدير معمل أدوات المطبخ والتكنولوجيا في Good Housekeeping Institute ، يوافق على أن إضافة قليل من الملح طريقة ممتازة لإبراز نكهة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يبدو أن رش الملح على حلوى مثل البسكويت أمر غير منطقي ، لكن العلم يقول إنه في الواقع قد يجعل طعم ملفات تعريف الارتباط أفضل: يساعدك الملح على تذوق حلاوة السكر المكثفة بشكل أفضل.

لقد أدركت الآن أن هناك عددًا لا حصر له على ما يبدو من الطرق التي يمكنك من خلالها تغيير ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام ونكهات وأشكال وأحجام مختلفة. إذا كان هذا يشعرك بالإرهاق قليلاً ، فلا داعي للخوف: فقد أنشأ Blogger Tessa at Handle the Heat مخطط شرائح الشوكولاتة النهائي ، والذي يوضح شكل ملفات تعريف الارتباط بعد إجراء كل تغيير ممكن تقريبًا على الوصفة. انظر ملف تعريف الارتباط الذي يعجبك؟ قم بإجراء التغيير المقترح على الدفعة التالية ، واحصل على الخبز.


7 نصائح احترافية لخبز أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي حلوى كلاسيكية وبسيطة على ما يبدو ، ولكن قد يكون من الصعب على بعض الخبازين إتقان الدفعة المثالية. مع تغيير بسيط واحد فقط على الوصفة أو وقت الخبز ، يمكن أن تخرج هذه الوجبات الخفيفة السكرية من الفرن بمظهر أو مذاق مختلف تمامًا. (هناك سبب يجعل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة التي يتم شراؤها من المتجر مختلفة تمامًا عن فتات والدتك محلية الصنع اللذيذة ، بعد كل شيء).

إذا كنت تتطلع إلى تغيير وصفتك المعتادة و [مدش] أو كنت متشوقًا لمعرفة كيفية تحقيق ملف تعريف الارتباط المثالي الذي يشبه الكعك و [مدش] ، فاقرأ للحصول على بعض النصائح الاحترافية المفضلة (والمكونات السرية غير المتوقعة) لصنع أفضل ما لديك دفعة من أي وقت مضى.

تقسم كريستينا توسي ، مالكة مطعم Momofuku Milk Bar ، على هذا المخزن الأساسي المتواضع ، والذي تقول إنه يضيف مضغًا لذيذًا إلى ملفات تعريف الارتباط. قال الشيف في مقابلة عام 2015 مع في الاسلوب. "أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب إلى وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، وراقب عينيك تبرزان من رأسك."

قليل من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي أكثر شهرة من تلك التي تصنعها السيدة فيلدز وصفتها الشهيرة دائمًا ما تنتج وجبات مستديرة تمامًا ومطبوخة بشكل متساوٍ. سرها؟ استبدلي قطعة من الزبدة بمكعبات باردة من الحشوة. قالت راشيل ماثيوس ، خبيرة الخبز في السيدة فيلدز ، في مقابلة أجريت معها مؤخرًا مع بوب شوغر: "ستمنحك الزبدة الباردة ملمسًا مختلفًا بعض الشيء ، كما أنها ستحافظ على درجة الحرارة لطيفة ومتساوية".

عندما تخفق دفعة من عجينة البسكويت بسرعة وتضعها في الفرن مباشرة ، فأنت لا تمنح مكوناتك الكثير من الوقت لتندمج حقًا. هذا هو السبب في أن جاك توريس ، الملقب بالسيد شوكولاتة ، يترك عجينته تبرد لمدة 24 ساعة و 36 ساعة و [مدش] أو حتى عدة أيام ، وفقًا لـ اوقات نيويورك. تسمح هذه الحيلة للمكونات الجافة بامتصاص المكونات الرطبة تمامًا ، مما ينتج عنه عجين أكثر جفافاً وثباتًا.

قام طاهي شبكة الغذاء وعالم الطعام الرائع ألتون براون في إحدى المرات بعمل حلقة أيقونية كاملة من عرضه الناجح اكل جيد شرح كيفية تغيير وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام وصفات مختلفة. قد تكون وصفته للمضغ أكبر نتيجة من بين الثلاثة التي ظهرت في الحلقة ، ولكن تأكد من عدم التغاضي عن العبقرية النقية وراء الكعك الرقيق: بإضافة المزيد من السكر الأبيض أكثر من البني (السكر الأبيض له قوة تخمير أقل من البني ، وفقًا لـ Serious يأكل) ، تنتهي ملفات تعريف الارتباط هذه بالانتشار بدلاً من الارتفاع ، مما يخلق علاجًا أرق وأكثر هشاشة.

بصرف النظر عن منح ملفات تعريف الارتباط ملمسًا يشبه الكعكة ، يمكن للسكر البني أيضًا إضافة نكهة أكثر ثراءً وكثافة ، وفقًا لتقارير Serious Eats. أفضل مثال على السحر الذي يمكن أن يعمل به السكر البني على البسكويت؟ كوكيز برقائق الشوكولاتة المليئة بالجوز في فندق دبل تري. حقيقة ممتعة: على الرغم من أن وصفة DoubleTree الفعلية تعتبر "سرية للغاية" ، فإن أصدقائنا في Delish لديهم وصفة مقلدة رائعة مثل الشيء الحقيقي.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

تم نشر مشاركة بواسطة Raquel Ymana Gunsolus (raquelgunsolus) في 22 أكتوبر 2014 الساعة 11:54 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

هل تساءلت يومًا عن سبب استخدام طاهية شبكة Food Network Ina Garten (المعروفة أيضًا باسم Barefoot Contessa) قطع الشوكولاتة المقطعة يدويًا في وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديها بدلاً من رقائق الشوكولاتة العادية؟ حسنًا ، ها هي إجابتك: عندما تقوم بتقطيع قطع الشوكولاتة الخاصة بك ، تظهر القطع بجميع الأحجام المختلفة. مجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة هذه تعني مفاجأة في كل قضمة و [مدش] بالإضافة إلى أن القطع غالبًا ما تذوب أكثر وينتهي الأمر بتوزيعها في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط بشكل أفضل من الرقائق القياسية ، والتي تم تصميمها للاحتفاظ بشكلها عند الخبز ، وفقًا لتقارير Huffington Post.

يقترح العديد من الخبازين المفضلين لدينا رش القليل من الملح فوق حلوى رقائق الشوكولاتة الخاصة بك و [مدش] راجع Jacque Torres و Ina Garten أعلاه و [مدش] وشارون فرانك ، مدير معمل أدوات المطبخ والتكنولوجيا في Good Housekeeping Institute ، يوافق على أن إضافة قليل من الملح طريقة ممتازة لإبراز نكهة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يبدو أن رش الملح على حلوى مثل البسكويت أمر غير منطقي ، لكن العلم يقول إنه في الواقع قد يجعل طعم ملفات تعريف الارتباط أفضل: يساعدك الملح على تذوق حلاوة السكر المكثفة بشكل أفضل.

لقد أدركت الآن أن هناك عددًا لا حصر له على ما يبدو من الطرق التي يمكنك من خلالها تغيير ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام ونكهات وأشكال وأحجام مختلفة. إذا كان هذا يشعرك بالإرهاق قليلاً ، فلا داعي للخوف: فقد أنشأ Blogger Tessa at Handle the Heat مخطط شرائح الشوكولاتة النهائي ، والذي يوضح شكل ملفات تعريف الارتباط بعد إجراء كل تغيير ممكن تقريبًا على الوصفة. انظر ملف تعريف الارتباط الذي يعجبك؟ قم بإجراء التغيير المقترح على الدفعة التالية ، واحصل على الخبز.


7 نصائح احترافية لخبز أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي حلوى كلاسيكية وبسيطة على ما يبدو ، ولكن قد يكون من الصعب على بعض الخبازين إتقان الدفعة المثالية. مع تغيير بسيط واحد فقط على الوصفة أو وقت الخبز ، يمكن أن تخرج هذه الوجبات الخفيفة السكرية من الفرن بمظهر أو مذاق مختلف تمامًا. (هناك سبب يجعل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة التي يتم شراؤها من المتجر مختلفة تمامًا عن فتات والدتك محلية الصنع اللذيذة ، بعد كل شيء).

إذا كنت تتطلع إلى تغيير وصفتك المعتادة و [مدش] أو كنت متشوقًا لمعرفة كيفية تحقيق ملف تعريف الارتباط المثالي الذي يشبه الكعك و [مدش] ، فاقرأ للحصول على بعض النصائح الاحترافية المفضلة (والمكونات السرية غير المتوقعة) لصنع أفضل ما لديك دفعة من أي وقت مضى.

تقسم كريستينا توسي ، مالكة مطعم Momofuku Milk Bar ، على هذا المخزن الأساسي المتواضع ، والذي تقول إنه يضيف مضغًا لذيذًا إلى ملفات تعريف الارتباط. قال الشيف في مقابلة عام 2015 مع في الاسلوب. "أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب إلى وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، وراقب عينيك تبرزان من رأسك."

قليل من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي أكثر شهرة من تلك التي تصنعها السيدة فيلدز وصفتها الشهيرة دائمًا ما تنتج وجبات مستديرة تمامًا ومطبوخة بشكل متساوٍ. سرها؟ استبدلي قطعة من الزبدة بمكعبات باردة من الحشوة. قالت راشيل ماثيوس ، خبيرة الخبز في السيدة فيلدز ، في مقابلة أجريت معها مؤخرًا مع بوب شوغار: "ستمنحك الزبدة الباردة ملمسًا مختلفًا بعض الشيء ، كما أنها ستحافظ على درجة الحرارة لطيفة ومتساوية".

عندما تخفق دفعة من عجينة البسكويت بسرعة وتضعها في الفرن مباشرة ، فأنت لا تمنح مكوناتك الكثير من الوقت لتندمج حقًا. هذا هو السبب في أن جاك توريس ، الملقب بالسيد شوكولاتة ، يترك عجينته تبرد لمدة 24 ساعة و 36 ساعة و [مدش] أو حتى عدة أيام ، وفقًا لـ اوقات نيويورك. تسمح هذه الحيلة للمكونات الجافة بامتصاص المكونات الرطبة تمامًا ، مما ينتج عنه عجين أكثر جفافاً وثباتًا.

قام طاهي شبكة الغذاء وعالم الطعام الرائع ألتون براون في إحدى المرات بعمل حلقة أيقونية كاملة من عرضه الناجح اكل جيد شرح كيفية تغيير وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام وصفات مختلفة. قد تكون وصفته للمضغ أكبر نتيجة من بين الثلاثة التي ظهرت في الحلقة ، ولكن تأكد من عدم التغاضي عن العبقرية النقية وراء الكعك الرقيق: بإضافة المزيد من السكر الأبيض أكثر من البني (السكر الأبيض له قوة تخمير أقل من البني ، وفقًا لـ Serious يأكل) ، تنتهي ملفات تعريف الارتباط هذه بالانتشار بدلاً من الارتفاع ، مما يخلق علاجًا أرق وأكثر هشاشة.

بصرف النظر عن منح ملفات تعريف الارتباط ملمسًا يشبه الكعكة ، يمكن أن يضيف السكر البني أيضًا نكهة أكثر ثراءً وكثافة ، وفقًا لتقارير Serious Eats. أفضل مثال على السحر الذي يمكن أن يعمل به السكر البني على البسكويت؟ كوكيز برقائق الشوكولاتة المليئة بالجوز في فندق دبل تري. حقيقة ممتعة: على الرغم من أن وصفة DoubleTree الفعلية تعتبر "سرية للغاية" ، فإن أصدقائنا في Delish لديهم وصفة مقلدة رائعة مثل الشيء الحقيقي.

# شوكولاته_مذاقه

تم نشر مشاركة بواسطة Raquel Ymana Gunsolus (raquelgunsolus) في 22 أكتوبر 2014 الساعة 11:54 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ

هل تساءلت يومًا عن سبب استخدام طاهية شبكة Food Network Ina Garten (المعروفة أيضًا باسم Barefoot Contessa) قطع الشوكولاتة المقطعة يدويًا في وصفاتها المفضلة لملفات تعريف الارتباط بدلاً من رقائق الشوكولاتة العادية؟ حسنًا ، ها هي إجابتك: عندما تقوم بتقطيع قطع الشوكولاتة الخاصة بك ، تظهر القطع بجميع الأحجام المختلفة. مجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة هذه تعني مفاجأة في كل قضمة و [مدش] بالإضافة إلى أن القطع غالبًا ما تذوب أكثر وينتهي الأمر بتوزيعها في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط بشكل أفضل من الرقائق القياسية ، والتي تم تصميمها للاحتفاظ بشكلها عند الخبز ، وفقًا لتقارير Huffington Post.

يقترح العديد من الخبازين المفضلين لدينا رش القليل من الملح فوق حلوى رقائق الشوكولاتة الخاصة بك و [مدش] راجع Jacque Torres و Ina Garten أعلاه و [مدش] وشارون فرانك ، مدير معمل أدوات المطبخ والتكنولوجيا في Good Housekeeping Institute ، يوافق على أن إضافة قليل من الملح طريقة ممتازة لإبراز نكهة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يبدو أن رش الملح على حلوى مثل البسكويت أمر غير منطقي ، لكن العلم يقول إنه في الواقع قد يجعل طعم ملفات تعريف الارتباط أفضل: يساعدك الملح على تذوق حلاوة السكر المكثفة بشكل أفضل.

لقد أدركت الآن أن هناك عددًا لا حصر له على ما يبدو من الطرق التي يمكنك من خلالها تغيير ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام ونكهات وأشكال وأحجام مختلفة. إذا كان هذا يشعرك بالإرهاق قليلاً ، فلا داعي للخوف: فقد أنشأ Blogger Tessa at Handle the Heat مخطط شرائح الشوكولاتة النهائي ، والذي يوضح شكل ملفات تعريف الارتباط بعد إجراء كل تغيير ممكن تقريبًا على الوصفة. انظر ملف تعريف الارتباط الذي يعجبك؟ قم بإجراء التغيير المقترح على الدفعة التالية ، واحصل على الخبز.


7 نصائح احترافية لخبز أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة على الإطلاق

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي حلوى كلاسيكية وبسيطة على ما يبدو ، ولكن قد يكون من الصعب على بعض الخبازين إتقان الدفعة المثالية. مع تغيير بسيط واحد فقط على الوصفة أو وقت الخبز ، يمكن أن تخرج هذه الوجبات الخفيفة السكرية من الفرن بمظهر أو مذاق مختلف تمامًا. (هناك سبب يجعل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة التي يتم شراؤها من المتجر مختلفة تمامًا عن فتات والدتك محلية الصنع اللذيذة ، بعد كل شيء).

إذا كنت تتطلع إلى تغيير وصفتك المعتادة و [مدش] أو كنت متشوقًا لمعرفة كيفية الحصول على ملف تعريف الارتباط المثالي الذي يشبه الكعك و [مدش] ، فاقرأ للحصول على بعض النصائح الاحترافية المفضلة (والمكونات السرية غير المتوقعة) لصنع أفضل ما لديك دفعة من أي وقت مضى.

تقسم كريستينا توسي ، مالكة مطعم Momofuku Milk Bar ، على هذا المخزن الأساسي المتواضع ، والذي تقول إنه يضيف طعمًا لذيذًا إلى ملفات تعريف الارتباط. قال الشيف في مقابلة عام 2015 مع في الاسلوب. "أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب إلى وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، وراقب عينيك تبرزان من رأسك."

قليل من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هي أكثر شهرة من تلك التي تصنعها السيدة فيلدز وصفتها الشهيرة دائمًا ما تنتج وجبات مستديرة تمامًا ومطبوخة بشكل متساوٍ. سرها؟ استبدلي قطعة من الزبدة بمكعبات باردة من الحشوة. قالت راشيل ماثيوس ، خبيرة الخبز في السيدة فيلدز ، في مقابلة أجريت معها مؤخرًا مع بوب شوغر: "ستمنحك الزبدة الباردة ملمسًا مختلفًا بعض الشيء ، كما أنها ستحافظ على درجة الحرارة لطيفة ومتساوية".

عندما تخفق دفعة من عجينة البسكويت بسرعة وتضعها في الفرن مباشرة ، فأنت لا تمنح مكوناتك الكثير من الوقت لتندمج حقًا. هذا هو السبب في أن جاك توريس ، الملقب بالسيد شوكولاتة ، يترك عجينته تبرد لمدة 24 ساعة و 36 ساعة و [مدش] أو حتى عدة أيام ، وفقًا لـ اوقات نيويورك. تسمح هذه الحيلة للمكونات الجافة بامتصاص المكونات الرطبة تمامًا ، مما ينتج عنه عجين أكثر جفافاً وثباتًا.

قام طاه شبكة Food Network وعالم الطعام الخارق Alton Brown ذات مرة بعمل حلقة أيقونية كاملة من عرضه الناجح اكل جيد شرح كيفية تغيير وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام وصفات مختلفة. قد تكون وصفته للمضغ هي أكبر نتيجة من بين الثلاثة التي ظهرت في الحلقة ، ولكن تأكد من عدم التغاضي عن العبقرية النقية وراء الكعك الرقيق: بإضافة المزيد من السكر الأبيض أكثر من البني (السكر الأبيض له قوة تخمير أقل من البني ، وفقًا لـ Serious يأكل) ، تنتهي ملفات تعريف الارتباط هذه بالانتشار بدلاً من الارتفاع ، مما يخلق علاجًا أرق وأكثر هشاشة.

بصرف النظر عن منح ملفات تعريف الارتباط ملمسًا يشبه الكعكة ، يمكن أن يضيف السكر البني أيضًا نكهة أكثر ثراءً وكثافة ، وفقًا لتقارير Serious Eats. أفضل مثال على السحر الذي يمكن أن يعمل به السكر البني على البسكويت؟ كوكيز برقائق الشوكولاتة المليئة بالجوز في فندق دبل تري. حقيقة ممتعة: على الرغم من أن وصفة DoubleTree الفعلية تعتبر "سرية للغاية" ، فإن أصدقائنا في Delish لديهم وصفة مقلدة رائعة مثل الشيء الحقيقي.

# شوكولاته_مذاقه

تم نشر مشاركة بواسطة Raquel Ymana Gunsolus (raquelgunsolus) في 22 أكتوبر 2014 الساعة 11:54 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ

هل تساءلت يومًا عن سبب استخدام طاهية شبكة Food Network Ina Garten (المعروفة أيضًا باسم Barefoot Contessa) قطع الشوكولاتة المقطعة يدويًا في وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديها بدلاً من رقائق الشوكولاتة العادية؟ حسنًا ، ها هي إجابتك: عندما تقوم بتقطيع قطع الشوكولاتة الخاصة بك ، تظهر القطع بجميع الأحجام المختلفة. مجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة هذه تعني مفاجأة في كل قضمة و [مدش] بالإضافة إلى أن القطع غالبًا ما تذوب أكثر وينتهي بها الأمر بشكل أفضل موزعة في جميع أنحاء ملف تعريف الارتباط من الرقائق القياسية ، والتي تم تصميمها للاحتفاظ بشكلها عند الخبز ، وفقًا لتقارير Huffington Post.

يقترح العديد من الخبازين المفضلين لدينا رش القليل من الملح فوق حلوى رقائق الشوكولاتة الخاصة بك و [مدش] راجع Jacque Torres و Ina Garten أعلاه و [مدش] وشارون فرانك ، مدير معمل أدوات المطبخ والتكنولوجيا في Good Housekeeping Institute ، يوافق على أن إضافة قليل من الملح طريقة ممتازة لإبراز نكهة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يبدو أن رش الملح على حلوى مثل البسكويت أمر غير منطقي ، لكن العلم يقول إنه في الواقع قد يجعل طعم ملفات تعريف الارتباط أفضل: يساعدك الملح على تذوق حلاوة السكر المكثفة بشكل أفضل.

لقد أدركت الآن أن هناك عددًا لا حصر له على ما يبدو من الطرق التي يمكنك من خلالها تغيير ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة لإنشاء قوام ونكهات وأشكال وأحجام مختلفة. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to اوقات نيويورك. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to اوقات نيويورك. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to اوقات نيويورك. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to اوقات نيويورك. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


شاهد الفيديو: أفضل الشوكولاته رقاقة الكوكيز وصفة - مطبخ ناتاشا (كانون الثاني 2022).