وصفات جديدة

إليكم السر وراء تلك الطلقات الغريبة من عشبة القمح

إليكم السر وراء تلك الطلقات الغريبة من عشبة القمح

هل حقا تفعل أي شيء لجسمك؟

تم استخدام عشب نبتة القمح طبيًا منذ آلاف السنين ،

هل سبق لك أن لاحظت أن صينية ما يبدو أنها زركشة عشبية خلف منضدة شريط العصائر المفضل لديك؟ لا ، ليس هناك من أجل الجماليات أو فنغ شوي. إن عشبة القمح (Triticum aestivum) بعيدة كل البعد عن العشب الطبيعي الخاص بك.

تم استخدام عشب نبتة القمح منذ آلاف السنين ، بدءًا من حضارات بلاد ما بين النهرين القديمة التي كانت تعيش داخل المنطقة المعروفة باسم الهلال الخصيب (الشرق الأوسط حاليًا). تم تبنيها فقط من قبل الثقافات الغربية في ثلاثينيات القرن الماضي نتيجة للتجارب التي أجراها الكيميائي الزراعي تشارلز شنابل. استكمل غذاء الدجاج المريض بالعشب الطازج ، ووجد أنهم لم يتعافوا فحسب ، بل أنتجوا البيض بمعدل أعلى من المتوقع. حتى بين الدجاج السليم .. كرر شنابل تجربته وحصل على نفس النتائج ، مما دفع إلى استثمار عدة ملايين من الدولارات من Quaker Oats.

تم بيع عشبة القمح من Schnabel في الأصل كمسحوق ، ولكنها تباع الآن كعصير (بحوالي 2.99 دولارًا للأونصة) أو تُقلب في العصائر (سارت الامور بشكل جيد مع الكمثرى). القمح كثيف من الناحية التغذوية - كل وجبة مليئة بالفيتامينات والمعادن والكاروتينات والمغذيات النباتية والأحماض الأمينية. يجادل المؤيدون بأن جرعة من هذه المادة يمكن أن تعالج الأمراض الشائعة مثل نزلات البرد والسعال والحمى ، أو يمكن استخدامه في الصباح، لكن تشير مصادر أخرى إلى أن مجموعة الفوائد أوسع بكثير - من منع تسوس الأسنان والالتهابات البكتيرية والشيب إلى موازنة مستويات الكوليسترول والمساعدة في الهضم. دراسات حيوانية على نطاق صغير تؤكد بعض هذه الادعاءات (قمح كنت وجدت لتحسين الكوليسترول وتوازن الإجهاد التأكسدي في الأرانب).

ولكن بينما تروج بعض المواقع للفوائد المذهلة المزعومة لعشبة القمح ، لم يتم إثبات أو تأكيد أي من هذه الادعاءات من خلال أي نوع من التجارب البشرية الشاملة. ورقة واحدة يقر بأنه على الرغم من احتواء عشب نبتة القمح على الكلوروفيل والفلافونويد والفيتامينات C و E ، "يجب إثبات المزايا التي تظهر في التجارب السريرية في دراسات أكبر قبل تقديم التوصيات السريرية للجمهور". ومع ذلك ، لم تجد الدراسة أي آثار سلبية لأخذ جرعات من عصير عشبة القمح ، وتشير الأدلة المحدودة المتاحة إلى أن هذه المادة لها بعض الفوائد. جربه في المرة التالية التي تكون فيها في شريط العصائر وشاهد ما سيحدث.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان تريبيكا الصاخب المضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الزائرين في سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي في كوزمو ما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على قائمة الطعام المخصصة في منطقة أبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بإيقاف الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "ربما نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، والمالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل نسخة تحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، حيث يبني حول المكونات الروحية الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان تريبيكا الصاخب المضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادل ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الزائرين في سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي في كوزمو ما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على قائمة الطعام المخصصة في منطقة أبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بإيقاف الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل نسخة تحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف جزءًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس طوال الليل ويقضي على التوت البري. ثم يتم إضافة حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. سمي مشروب Harwell's على اسم قصة حب كاري برادشو الخيالية التي تتكرر مرة أخرى ، ويجمع بين St.فودكا حمضيات جورج كاليفورنيا ، Licor 43 ، عصير ليمون طازج ، كوكتيل عصير توت بري ، مشروب كحول كمثرى متبل ، مرارة الكرفس The Bitter Truth ومرارة Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان تريبيكا الصاخب المضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادل ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الزائرين في سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي في كوزمو ما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على قائمة الطعام المخصصة في منطقة أبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بإيقاف الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل نسخة تحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف جزءًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس طوال الليل ويقضي على التوت البري. ثم يتم إضافة حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان تريبيكا الصاخب المضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادل ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الزائرين في سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي في كوزمو ما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على قائمة الطعام المخصصة في منطقة أبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بإيقاف الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل نسخة تحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف جزءًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس طوال الليل ويقضي على التوت البري. ثم يتم إضافة حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان تريبيكا الصاخب المضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الذين يزورون سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي لما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على القائمة المخصصة في منطقة آبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بتبديل الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل إصدار يحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان استراحة تريبيكا الصاخب والمضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الذين يزورون سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي لما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على القائمة المخصصة في منطقة آبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بتبديل الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل إصدار يحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان استراحة تريبيكا الصاخب والمضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الذين يزورون سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي لما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على القائمة المخصصة في منطقة آبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بتبديل الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني.يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل إصدار يحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان استراحة تريبيكا الصاخب والمضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الذين يزورون سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي لما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على القائمة المخصصة في منطقة آبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بتبديل الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل إصدار يحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان استراحة تريبيكا الصاخب والمضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الذين يزورون سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي لما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على القائمة المخصصة في منطقة آبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بتبديل الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل إصدار يحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو.بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.


تاريخ وأسرار العالم

إن Indispensables هي سلسلة Liquor.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

لمثل هذا المشروب الصغير الجميل ، أصبح كوزموبوليتان أكثر جيل ألفي خبيث في جيله - منتشر في كل مكان ، غير مثير للاهتمام تمامًا ويمتلك جمالًا ينبع جزئيًا من بطن زجاجة بلاستيكية. أو هكذا يقول البعض.

لكن كوزمو لا يزال يحترق مع جمهور الشرب. لذلك ربما ليس مشروبًا سيئًا بعد كل شيء. في جوهره ، إنه حامض محترم تمامًا ، ومع ذلك تتأرجح كوزموبوليتان على جذعها الطويل غير المستقر بين الكلاسيكية الحديثة لقانون الكوكتيل والمنبوذ الوردي لبعض الإخوة الساقيين.

"السقاة يقابلونني ويقولون ،" أوه ، أنت على الرجل الذي كنت أرغب في قتله لمدة 30 عامًا. اعتدت أن أصنع الملايين من هؤلاء! "وأنا مثل ،" نعم ، أنا ذلك الرجل ، "ديدبانز توبي سيسكيني ، وهو يحتسي كأسًا من الورود الوردية الغروب بشكل غير مألوف في مؤسسته المحبوبة جدًا في بروكلين The Long Island Bar ، حيث لا يزال يخزن Ocean Spray لطلب Cosmo من حين لآخر.

إذا كنت تعيش تحت جبل من أزياء كاري برادشو المهملة في خزانة باتريشيا فيلد ، فإن Cecchini هو المخترع الذي لا لبس فيه لـ Cosmopolitan كما نعرفه اليوم ، مصنوع من Absolut Citron vodka و Cointreau و Ocean Spray عصير التوت البري كوكتيل والليمون الطازج عصير وليمون ليمون - مزيج جاء في خريف عام 1988 عندما كان يعمل خلف الحانة في كيث ماكنالي الشهير في أوديون ، مكان استراحة تريبيكا الصاخب والمضاء بالنيون حيث كان مشاهير الفن يشاهدون بانتظام مثل الأطباق المليئة بفريتس.

يقول Cecchini: "جاء Absolut مع Citron ، وقد اندهشنا تمامًا". "كنا مثل ، النكهةإنه في الفودكا! من السخف جدًا التفكير في ذلك الآن ، لكنه بدأ فترة التسعينيات بأكملها ، والتي كانت تدور حول غرس الأشياء في الفودكا. "

خلال نوبة واحدة ، أخبرت النادلة ميليسا هافسميث Cecchini عن مشروب قدمه لها بعض الأصدقاء الذين يزورون سان فرانسيسكو. كان يتألف من الفودكا وعصير الليمون المحلى من روز وغرينادين روز ، وكان يطلق عليه كوزموبوليتان. يقول Cecchini: "اعتقدت أن ذلك كان مروعًا".

لقد كان يصنع الكثير من Margaritas في ذلك الوقت ، واستبدل مزيجًا جيدًا من ثلاثة أضعاف ومزيج حامض بعصير الليمون الطازج و Cointreau ، طلب اليوم المتطور. لقد أعطته فكرة ومكانًا مثاليًا للعب بالفودكا الجديدة المليئة بالحمضيات خلف البار.

يقول: "لقد كانت قفزة قصيرة حقًا". "لقد فعلت نفس الشيء الذي كنا نفعله مع مارغريتا." بدأ إنشائه كمشروب غير رسمي للموظفين ولكنه سرعان ما انتشر إلى العملاء الذين يدفعون.

"مادونا كانت تشربهم طوال الوقت. كانت تتناول الغداء باستمرار هناك مع الممثلة ساندرا برنارد ، "يقول تشيكيني. "كانوا أكبر مني سنا واتصلوا بي بحبيبي. 'حبيب! اثنان آخران من تلك المشروبات الوردية! "بحلول أواخر التسعينيات ، بعد إطلاق HBO's Sex and the City ، حيث كان المشروب تقريبًا خامس شخصية رئيسية في العرض ، كان Cosmopolitan أشهر كوكتيل في أمريكا .

كان أيضًا طائر القطرس الشخصي لـ Cecchini على مدار عقد قوي من حياته المهنية ، حيث كان كل متفرج متعطش يبحث عن الحرارة كانديس بوشنيل يشرب المشروب كما لو كان المشروب الوحيد الصالح للشرب في المدينة. ولكن بعد ذلك بدأ شيء ما في التحول. بهدوء وبدون دفع مسلسل تلفزيوني شهير على نطاق واسع ، بدأ أحمر الخدود على Cosmo يتعمق مرة أخرى. ربما لم تختف أبدًا.

"هل هناك نوادل حاليون يكرهون الكوزمو؟ تقول شيريل تشارمينج ، مديرة البار في بوربون بار في نيو أورلينز ، "أود أن أقول إنهم كرهوها من عام 1998 إلى عام 2014 ربما". "لكن الكثير من الأشياء على هذا النحو. أحيانًا تتعب من سماع أغنية شعبية ، ولكن دع 15 أو 20 عامًا تمر ، وهذا مختلف ".

عملت تشارمينغ بشق الأنفس على كتاب ملحمي مكون من 40 فصلاً من المقرر إصداره في وقت لاحق من هذا العام والذي يغوص بعمق في الكوكتيلات الكلاسيكية ، كوزموبوليتان واحد. كان فصل كوزمو عبارة عن حفرة أرنب سحب تشارمينغ طوال الطريق إلى السبعينيات ، متتبعًا المسار الوردي لجدوله الزمني للعثور على إصدارات أخرى ومخترعين محتملين لها.

ربما حدث أول تحول حقيقي لما بعد الحداثة عندما وضع النادل الرئيسي لدانييل كزافييه هيريت سيارته البيضاء الأنيقة كوزموبوليتان على القائمة المخصصة في منطقة آبر إيست سايد ذات الكعب العالي في عام 2007. وفي ذلك ، قام بتبديل الثلاثية الثانية مع سان جيرمان المسكرات المسكرة ، التي ظهرت مؤخرًا في الولايات المتحدة ، وعصير التوت البري الأحمر للأبيض.

لكن عامل الجذب الرئيسي كان بصريًا. "كنت أقوم بتجميد زهرة أوركيد داخل كرة جليدية في وسط كأس مارتيني. يقول هيريت ، مدير الطعام والشراب الآن في NoMo SoHo ، "كان الناس يصابون بالجنون عندما كانوا يرون ذلك. "من المحتمل أن نبيع 50 كوزموسًا أبيض ليلة الجمعة!"

لا تزال موسيقى Cosmo الخاصة به تحظى بشعبية كبيرة في المكان الرئيسي لدانييل بولود بعد أكثر من عقد من الزمان ، ولكنها تزين قائمة الكوكتيل في كل مكان من بار بولود في لندن إلى بولود سود في ميامي.

"لدي ثلاثة كوزموس في القوائم في ولايتين. يقول ويل بينيديتو ، مدير المشروبات في سلسلة بارات In Good Company Hospitality في نيويورك ، وكذلك المالك المشارك ومدير المشروبات في The Fox Bar & amp Cocktail Club في ناشفيل ، "أحب هذا المشروب".

ما وجده هو أن كل إصدار يحتاج إلى تعديل على أساس العملاء المحددين لهذا الشريط - في نيويورك ، معيار "الجنس والمدينة" للسياح في بارك أفينيو تافرن ، ونسخة بعمر البرميل مع مشروب نباتي تم استبداله بالفودكا في العلامة التجارية لفندق Le Soleil الأكثر ميلًا إلى المغامرة. في The Fox Bar ، يتجول بلمحة من التأثير المتقلب ، مبنيًا حول مكونات الروح الرئيسية لفودكا Cathead و Grand Marnier.

كما أنه يتلاعب بالعناصر ذات العلامات التجارية الحلاوة عن طريق غلي التوت البري الكامل مع القليل من الماء حتى يصبح قوام الشراب. بينما يبرد ، يضيف مقدارًا متساويًا من السكر الأبيض الناعم ، ويسمح له بالجلوس بين عشية وضحاها ويقضي على التوت البري. ثم يضاف حامض الستريك وحمض الماليك بنسب الوزن المقاسة (1.5 و 1 في المائة ، على التوالي) لإحضار النوع المناسب من التورتة إلى الجدول.

هذا ، بالطبع ، يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا ومعقدًا أكثر من فتح أسطوانة من رذاذ المحيط. ولكن تكامل هذا المكون هو الذي غالبًا ما يبدو أنه السبب وراء النظر إلى Cosmo بعيون ضيقة.

يقول مات هارويل ، المدير العام لمطبخ كارسون في لاس فيجاس . "تفقد العصير الطازج ولكنك تكتسب الاتساق والتحكم في التكاليف." هنا ، صخب العملاء للسيد الكبير. تم تسمية مشروب Harwell's باسم اهتمام كاري برادشو الخيالي بالحب ، ويجمع بين فودكا الحمضيات من سانت جورج كاليفورنيا ، و Licor 43 ، وعصير الليمون الطازج ، وكوكتيل عصير التوت البري ، ومسكرات الكمثرى المتبل ، ومرطبات الكرفس المرّة ، ومرطبات Peychaud.

يقول بينيديتو: "مشكلتي الوحيدة في ذلك هي إذا كنت ذاهبًا إلى بار كوكتيل ، فنحن نصنع الأشياء من أجلك". "يمكنك فتح كوكتيل عصير التوت البري في المنزل. لماذا تدفع لي للقيام بذلك؟ وظيفتي هي البحث بدقة عن المكونات ".

بينيديتو ليس وحده في تفانيه كوسمو. بعد حوالي 30 عامًا من تصميمها ، وما يقرب من 15 عامًا بعد أن علق برادشو وزملائه نظارات مارتيني ، استمرت الضربات في الظهور.