وصفات جديدة

وصفة قطع الضلوع الباربيكيو

وصفة قطع الضلوع الباربيكيو

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مشوي

وصفة سريعة وسهلة لأضلاع قطع لحم الخنزير المشوي. يتم تتبيل الضلوع الاحتياطية في خليط من العسل ودقيق الذرة وصلصة ورشيسترشاير وملح الثوم قبل تحميصها إلى حد الكمال.


كيبيك، كندا

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 475 مل صلصة باربيكيو
  • 350 جرام عسل
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ملح الثوم حسب الرغبة
  • 450 جرام رف من أضلاع لحم الخنزير ، مقطعة في كل رابع عظم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٨ ساعات التتبيل ›جاهز في: ٩ ساعات

  1. اخلطي صلصة الباربكيو والعسل ودقيق الذرة وصلصة رسيستيرشاير وملح الثوم معًا في وعاء. تُسكب فوق أضلاع لحم الخنزير وتترك طوال الليل.
  2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  3. ضعي الضلوع في صينية تحميص وشويها لمدة 50 دقيقة مع تقليب الضلوع ودهنها كل 10 دقائق. تصبح الضلوع جاهزة عندما تنضج تمامًا ولا يتبقى منها صلصة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

يا لها من وصفة تذوق رائعة. باستخدام المكونات المذكورة ولكن مطبوخ خاص بي في طباخ بطيء ، سقط اللحم من العظم ، وسأعد ذلك مرة أخرى قريبًا جدًا - 19 سبتمبر 2010


قد يكون لدى البعض انطباع بأن الأضلاع هي واحدة من تلك الأطباق التي يجب تركها لـ & # 8220pit Masters & # 8221 & # 8212 it & # 8217s ليس صحيحًا. ضلوع الخبز في الفرن سهلة للغاية. كل ما تحتاجه هو الوقت # 8212 95٪ من وقت الوصفة هو الجلوس والاسترخاء الانتظار ريثما تخبز الضلوع. دع & # 8217s تفعل هذا!

لقد تعلمنا كيفية صنع ضلوع مخبوزة بالفرن من Steamy Kitchen ولم ننظر إلى الوراء أبدًا! لذلك نقترح عليك إعداد الأضلاع واختيار فيلم مفضل وفتح بيرة والاسترخاء حتى تنتهي.

هذه الضلوع المخبوزة سهلة للغاية & # 8212 كل ما تحتاجه هو الوقت. نخبز الضلوع قبل إضافة أي صلصة ، ثم عندما نخبز ، نضع صوص الباربيكيو المفضل لدينا. يمكنك استخدام صلصة الشواء المقترحة في الوصفة أدناه (# 8217s سهلة التحضير) أو استخدام الصلصة المفضلة محلية الصنع أو التي اشتريتها من المتجر.

كيفية إزالة الغشاء

بالنسبة للأضلاع الأكثر رقة ، نقوم بإزالة الغشاء الرقيق الذي يغطي الرف. يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء عند طهيه ، وبما أننا نحب حقًا الأضلاع التي تتساقط من العظم فعليًا ، يجب أن يذهب الغشاء.

لإزالته ، استخدم السكين للانزلاق برفق تحت الغشاء ثم باستخدام أصابعك ، اسحب الغشاء بعيدًا عن العظام. إذا كانت زلقة أو يصعب إزالتها ، فاستخدم منشفة مطبخ لتثبيتها وسحبها.

تضمن إزالة الغشاء وجود ضلوع طرية ومتساقطة.

بالمناسبة ، قد تجد أن الجزار أو المتجر الذي اشتريت منه أضلاعك قد أزال بالفعل الغشاء. عمل أقل لك! إذا كنت تفضل أن يكون لديك القليل من العضة / المضغ ، فقد تفضل ترك الغشاء عليها. الأمر كله متروك لك!

كيف نقوم بطهي الضلوع في الفرن

لا يمكن أن يكون طهي الضلوع في الفرن أسهل. إليك & # 8217s كيف نفعل ذلك في مطبخنا:

  1. قم بإزالة الغشاء (تذكر أن هذا يضمن سقوط أضلاع العظام).
  2. قم بتتبيل كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل. هذه أيضًا فرصة رائعة لإضافة المزيد من النكهة مع فرك التوابل المفضل لديك.
  3. قم بتغطية الضلوع بورق الألمنيوم.
  4. تُخبز الضلوع على درجة حرارة منخفضة (275 فهرنهايت) لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تنضج.
  5. تُقلب الضلوع المخبوزة بصلصة الباربكيو ثم تُشوى (أو تُشوى) الضلوع لبضع دقائق حتى تتكرمل الصلصة.

صلصة باربيكيو حلوة وحارة

يمكنك استخدام أي صلصة شواء تحبها ، لكن بالنسبة لنا ، نحب طهي الصلصة السريعة الحلوة والحارة & # 8212 يستغرق الأمر بضع دقائق فقط. فهو يجمع بين الكاتشب والسكر البني وصلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا) والتوابل. شاركنا & # 8217 في كيفية إعداده في الوصفة.

يمكنك دائمًا عمل دفعة مضاعفة من الصلصة وتقديمها مع الدجاج أو على برجر أو كغمسة للبطاطا المقلية. في الواقع ، نصنع صلصة مماثلة لتغليف أجنحة الشواء بالسكر البني. خيار آخر هو وصفة صلصة باربيكيو بيكون بوربون محلية الصنع (إنها & # 8217s منحلة ولذيذة!). استخدمنا تلك الصلصة لأضلاع لحم الخنزير المقدد بوربون بالفرن.

ما يقوله قرائنا

إذا كنت لا تعتقد أن وصفتنا تساعدك في الحصول على أضلاع مخبوزة بالفرن في المنزل ، ألق نظرة على ما يقوله قرائنا عن الوصفة! المزيد من المراجعات في قسم التعليقات أدناه.

"هذه أفضل ضلوع صنعتها على الإطلاق!" & # 8211 نيك

"المرة الأولى التي صنعت فيها الضلوع لم تكن أسهل أو ألذ." & # 8211 م.

"هذه أفضل وصفة وجدتها للأضلاع. إنه سهل للغاية ولذيذ للغاية! " & # 8211 جاكي

"تمامًا تسقط من صحة العظام." & # 8211 جيسيكا

"يا إلهي! هذه الضلوع لا تصدق. & # 8211 لوبيتا

في الماضي ، كنا مساهمين في بيتي كروكر. شاركنا نسخة مماثلة من هذه الوصفة معهم. لقد أحببنا ذلك كثيرًا وكان علينا مشاركة نسخة معدلة معك.

تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في سبتمبر 2011. منذ نشر هذا في عام 2011 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا وأضفنا فيديو وصفة سريعة. - آدم وجوان


من السهل الشواء خبز Spareribs

هذه الوصفة الخاصة بخبز الضلوع المخبوزة سهلة للغاية ومليئة بالنكهة. فقط ضع فوق أضلاع لحم الخنزير بصلصة الباربكيو المملوءة بالخل البلسمي ولن تحتاج حتى إلى شواية. إذا كنت قد تساءلت يومًا عن كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير الاحتياطية في الفرن بسرعة ، فهذه الوصفة هي طريقتك للحصول على الكمال.

Spareribs هي نوع من لحم الخنزير المقطوع من الجزء السفلي من الأضلاع وعظم الصدر للخنزير ، فوق البطن مباشرة. (تقع ضلوع ظهر الطفل من أعلى منطقة الضلع على طول الظهر. وهي ليست لحمية أو عصارية مثل الضلوع.) عند إزالة لحم الخنزير المقدد ، تبقى طبقة رقيقة من اللحم على الضلوع.

يأتي المصطلح من الكلمة الألمانية "rippenspeer" ، والتي تُترجم حرفياً إلى "أضلاع الرمح" ، حيث كان يتم تحميص هذه القطعة تقليديًا على البصق أو الرمح. في اللغة الإنجليزية ، أصبح ribspare ، وفي النهاية ، sparerib. لا يشير هذا المصطلح فقط إلى ممارسة تحميص اللحم على الرمح أو البصاق ، ولكنه أيضًا وصف معقول تمامًا للقطع نفسه.

إذا وضعنا التاريخ جانباً ، عندما يتم تقطيع هذه الأضلاع مع هذه الصلصة اللذيذة ، والتي يتم وضعها معًا باستخدام بعض المواد الغذائية الأساسية في الثلاجة بما في ذلك صلصة الشواء المفضلة لديك وعصير الليمون والخل البلسمي ، فإنها تتحول إلى متعة منعشة. يتم استخدام نصف الصلصة للأضلاع خلال فترة وجودها في الفرن ، والنصف الآخر مخصص للتقديم. (جربه في وقت ما على أضلاع اللحم البقري أيضًا.) قم بخلط دفعة لاستخدامها مع اللحوم والمأكولات البحرية الأخرى.


هناك أكثر من طريقة لخبز الضلوع في الفرن حتى ينتهي بك الأمر بأضلاع طرية ولذيذة. تتراوح الطرق من ترك الفرن الخاص بك يقوم بكل العمل ، إلى طريقة متعددة الخطوات للنقع والخبز والتشطيب على الشواية. سأوضح لك 5 طرق مختلفة لخبز الأضلاع & # x2014 جنبًا إلى جنب مع الوصفات الأعلى تقييمًا لمحاولة & # x2014 حتى تتمكن من اختيار الطريقة التي تناسبك.

1. محنك ومخبوزات

جرب هذه الوصفة: أضلاع الطفل الخلفية المخبوزة.

في هذه الطريقة ، يتم تغطية ضلوع ظهر الطفل بفرك جاف محلي الصنع ، وإغلاقها في ورق القصدير ، وتخبزها على نار منخفضة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بصلصة الباربكيو وتخبزها على نار أعلى لفترات قصيرة ، مع دهن المزيد من صلصة الباربكيو كل 10 دقائق حتى تنضج الضلوع ، أي حوالي 50 دقيقة أخرى.

2. مسلوقة ومخبوزة

جرب هذه الوصفة: أضلاع شواء بسيطة

تعمل هذه الطريقة المكونة من خطوتين بشكل أفضل مع أضلاع لحم الخنزير ذات الطراز الريفي ، والتي يتم قطعها من نهاية شفرة لحم الخنزير وتكون لحمية تمامًا. أولاً ، تغلي الضلوع في ماء متبل لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تقطعها في صلصة الباربكيو وتخبزها لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك حتى تنضج تمامًا.

3. متبل ، مخبوز ، مشوي

جرب هذه الوصفة: أضلاع لحم الخنزير الطرية

لهذه الطريقة المكونة من ثلاث خطوات ، يمكنك تتبيل أضلاع لحم الخنزير بفرك جاف محلي الصنع وتبريدها طوال الليل. في اليوم التالي ، ستخبزهم في ورق القصدير مع رشة كبيرة من الجعة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم دهنهم بالصلصة وإنهائهم تحت الشواية حتى تتكرمل الصلصة.

4. مخبوز ومشوي

هذه الوصفة الخمس نجوم تبدأ منخفضة وبطيئة في الفرن لبضع ساعات لطهي الضلوع حتى تنضج ، وتنتهي برحلة سريعة إلى الشواية لوضع الختم على الصلصة.

5. مخبوز ، متبل ومشوي

جرب هذه الوصفة: أضلاع مشوية

امنح نفسك متسعًا من الوقت لهذه الوصفة المكونة من ثلاثة أجزاء ، على الرغم من أنه مثل جميع وصفات الضلوع المخبوزة ، فإن معظم الوقت يكون بدون استخدام اليدين. أولاً ، تخبز الضلوع على نار هادئة وبطيئة لبضع ساعات ، ثم تتبيلها بفرك جاف وتتركها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، ستدهنها بصلصة الباربيكيو محلية الصنع وتضعها على الشواية.


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال من أضلاع لحم الخنزير
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1 كوب كاتشب
  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب خل عصير
  • ربع كوب صلصة ورسيستيرشاير
  • كوب خردل محضر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع الضلوع في قدرتي تحميص مقاس 10x15 بوصة. يُسكب الماء وخل النبيذ الأحمر في وعاء ويُقلب. يُسكب الخل المخفف على الضلوع ويُغطى بورق الألمنيوم. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة. نقع الضلوع بعصائرها في منتصف عملية الطهي.

في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي الكاتشب والماء والخل وصلصة ورشيسترشاير والخردل والزبدة والسكر البني وصلصة الفلفل الحار والملح حتى يغلي. تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، وتُغطّى ، وتُترك على نار خفيفة مع صلصة الباربيكيو لمدة ساعة.

سيتم تحديثه باستمرار مع وظائف أكثر إثارة.

شواية بالزيت قليلة التسخين. انقلي الضلوع من الفرن إلى الشواية مع التخلص من سائل الطهي. تُشوى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع تقليب الضلوع مرة واحدة. ضعي الضلوع بسخاء مع صلصة الباربيكيو ، واشويها لمدة 8 دقائق. تُقلب الأضلاع وتُطهى مرة أخرى بصلصة الباربيكيو وتُشوى لمدة 8 دقائق.


كيفية عمل ضلوع قطع لحم الخنزير في الفرن:

قم بتتبيل أرفف من أضلاع St Louis Style Spare Ribs مع ملعقتين صغيرتين من الملح ، مع تركيز معظمها على الجانب اللحمي من الرفوف:

قطع الرفوف إلى ضلوع فردية عن طريق القطع بين العظام:

ضعي الضلوع في مقلاة نصف مقشورة ورشي عليها كوب واحد من صلصة الباربكيو المفضلة لديك:

إذا كان لديك & # 8217 لديك 20 دقيقة لتجنيبها ، فإن وصفة صلصة الباربكيو محلية الصنع الخاصة بي لذيذة بشكل لا يصدق مع ملاحظات مدخنة وحلوة وحارة. لكن في بعض الأحيان أستخدم مشتريات المتجر لتسهيل التحضير.

قلبي الضلوع في الصلصة حتى تتغطى بالتساوي:

رتبي الضلوع في المقلاة ، وضعيها جانب اللحم لأعلى:

قم بتغطية المقلاة *جدا* بإحكام بورق الألمنيوم. تريد حقًا إنشاء ختم هنا:

اخبزي الضلوع الاحتياطية لمدة ساعة و 45 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير. سيبدو مثل هذا:

من الطبيعي أن تبدو غير مزججة إلى حد ما في هذه المرحلة.

نأخذ نصف كمية صلصة الباربيكيو المتبقية ونقلب الضلوع:

اخبز الضلوع مكشوفة لمدة 30 دقيقة ، وسيبدو مثل هذا:

لقد بدأوا في الحصول على بعض الكراميل على الحواف ، لكنهم بحاجة إلى تحميص آخر.

لذا دهن الضلوع بما تبقى من صلصة الباربيكيو ، حوالي 1/3 كوب:

20-30 دقيقة أخرى في الفرن ، وأخيرًا ، يجب أن يكون لديهم طلاء زجاجي رائع:

يعجبني حقًا عندما يكونون & # 8217re غير مبللين أو بذيئين للغاية ، لكنهم يشبهون & # 8220sticky & # 8221 ومزجج.


صلصة الشواء لأضلاع لحم الخنزير

تُستخدم صلصة الباربكيو في هذه الوصفة للتزجيج والتقديم. إنها حرفيا وظيفة غامرة وتنضج. صيانة منخفضة وبدون مجهود ، ومذاق النكهة النقية حقًا مقارنة بالمتجر الذي تم شراؤه (تقول إنها قامت باختبار التذوق جنبًا إلى جنب!).

سيبدو الأمر كما لو أننا & # 8217re نصنع كمية كبيرة ، مع وصفة تتطلب 1 1/2 كوب من الكاتشب. لكن ثق بي عندما أقول إنك تريد الحصول على المزيد بدلاً من القليل جدًا. لا يوجد شيء أسوأ من أن تكون بخيلًا عند تزجيج الأضلاع & # 8211 تريد أن تنفجر بسخاء مع وفرة دون القلق بشأن توفير البعض للتقديم!

(ملاحظة: وإذا كنت & # 8217 من محبي صلصة الباربيكيو اللزجة ، فجرب هذا اللحم المشوي وأضلاع اللحم البقري المشوي بعد ذلك ...)


ملخص الوصفة

  • 2 (2 1 / 2- إلى 3 رطل) ألواح من أضلاع لحم الخنزير على طراز سانت لويس (حوالي 10 عظام لكل منها)
  • 1/3 كوب ملح كوشير
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 1/2 رطل من الطماطم الكرزية
  • 3 أكواب بصل أصفر مفروم (حوالي 2 بصلة متوسطة)
  • 2 فص ثوم مفروم (حوالي 1 ملعقة صغيرة).
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1 1/2 كوب خل أبيض
  • 1/4 كوب خردل أصفر
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. جفف جانبي الألواح بالمناشف الورقية. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الغشاء الرقيق من خلف كل منهما عن طريق تقطيعه إلى شرائح وسحبه بمنشفة ورقية.

اصنع فرك الشواء الجنوبي الجاف: امزج جميع المكونات في وعاء متوسط ​​أو كيس بلاستيكي كبير بسحاب. (سيكون لديك حوالي 11/4 كوب فرك جاف.) قسّم فرك الشواء الجنوبي بالتساوي بين الألواح ، وفرك جانبي كل منها (حوالي 3/4 كوب). اضغط برفق للالتصاق. ضع الألواح ، على جانب اللحم ، على رف سلكي على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يبدأ اللحم في الانسحاب من العظام ولكنه لم ينضج بعد ، حوالي ساعة و 30 دقيقة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. (لا تنزع الضلوع من الفرن.)

أثناء خبز الضلوع ، اصنع صلصة باربيكيو بوعاء الذوبان. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (12 بوصة) على نار متوسطة عالية. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تبدأ القشرة في الانقسام والتفحم ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. تُضاف الزبدة إلى المقلاة وتُطهى حتى تذوب لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف السكر البني ويقلب حتى يتجانس. يُطهى ، بدون تقليب ، حتى تبدأ الحواف بالكراميل ، من 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الخل والخردل والورسيسترشاير والملح والفلفل ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، واطهيه حتى تتفكك الطماطم تمامًا ويصبح المزيج سميكًا قليلًا ، حوالي 45 دقيقة.

يُرفع عن النار ، ويُنقل بحذر إلى الخلاط. قم بإزالة القطعة المركزية من غطاء الخلاط (للسماح للبخار بالخروج) وقم بالعملية على ارتفاع حتى تصبح ناعمة تقريبًا ، حوالي دقيقة واحدة ، وتوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة. تبرد تمامًا ، حوالي 30 دقيقة. (سيكون لديك حوالي 1 لتر من الصلصة.)

ادهن جانبي الضلوع بكوب من صلصة الباربكيو قدر الانصهار. اخبزيها حتى تصبح الضلوع طرية جدًا ومكرملة ، من 35 إلى 45 دقيقة ، مع الفرشاة بكوب آخر من صلصة الباربكيو في منتصف عملية الخبز. أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق على الأقل. تقدم مع 2 كوب من صلصة الباربيكيو المتبقية.


صلصة الشواء

بمجرد أن تصبح الأضلاع جاهزة للاستمرار ، اضبط درجة حرارة الشواية على حوالي 250 فهرنهايت / 120 درجة مئوية ، ولكن بالتأكيد لا تزيد عن 265 فهرنهايت / 130 درجة مئوية (درجة حرارة احتراق السكر). ضع الضلوع مرة أخرى في نفس المكان لإنهاء الطهي.

عند تدخين الضلوع ، يعود الأمر إليك فيما إذا كنت تريد إضافة الصلصة أم لا ، ولكن باستخدام طريقة الشواء بالغاز ، من الأفضل استخدام صلصة باربيكيو جيدة. يضفي نكهة الشواء الأصلية على أضلاعك ويضيف إلى نسيج سطح اللحم.

سر الضلع اللزج الجيد هو طبقات متعددة من صلصة الشواء. أفضل طريقة هي صلصة جانب واحد من الضلوع ، وإغلاق الغطاء ، والطهي لمدة 5 دقائق. ثم افتح الغطاء واقلب الضلوع وصوص الجانب الآخر. استمر في فعل ذلك لمدة 30 دقيقة ، وستحصل على طبقة كثيفة من صلصة الباربكيو. بعد خمس دقائق من وضع الطبقة الأخيرة (مع طبقتين على الأقل لكل جانب) ، أزيلي الضلوع من الشواية ، وقطعيها إلى أجزاء ، وقدميها.

إذا لم يكن لديك عصير تفاح ، يمكنك استبداله بالعديد من السوائل المختلفة. تعمل العصائر الأخرى مثل البرتقال والأناناس بشكل جيد ، وكذلك أنواع المرق أو المرق. إذا كان لديك زجاجة بيرة في متناول اليد ، امزج بضع ملاعق كبيرة من السكر أولاً. يمكن أيضًا تبديل الصودا أو حتى الماء.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 300 درجة. امزج أول 5 مكونات في وعاء صغير. ضع كل رف من الضلوع على طبقة مزدوجة من ورق القصدير وفرك جميع الأضلاع. قم بلف الرفوف كل على حدة وقسمه بين صفيحتين للخبز.

الخطوة 2

تُخبز الضلوع حتى تصبح طرية جدًا ولكن لا تتفتت ، حوالي ساعتين لظهور الأطفال و 3 ساعات للضلع الضار. قم بفك الضلوع بعناية ، قم بصب أي عصائر من رقائق الألومنيوم في 4 أكواب قياس مقاومة للحرارة من العصائر. دع الأضلاع تبرد تمامًا. افعل ذلك مسبقًا: يمكن خبز الضلوع لمدة تصل إلى 3 أيام قبل ذلك (ستكون النكهة أكثر تطورًا ، وستتماسك الأضلاع الباردة معًا بشكل أفضل على الشواية أثناء تسخينها). غطي العصائر وبرّدها. أعد لف الضلوع بورق القصدير وبردها.

الخطوه 3

أشعل نارًا متوسطة الحرارة في شواية فحم أو سخن موقد غاز على درجة عالية. أضف المرق أو الماء إلى عصائر الأضلاع ، إذا لزم الأمر ، لقياس كوب ونصف. اخفقي في صلصة الباربكيو للمزج.

الخطوة 4

تُشوى الضلوع مع دهنها بخليط صلصة الباربكيو وتقلب بشكل متكرر ، حتى تُطلى وتتفحم في بعض الأماكن وتُسخن لمدة 7-10 دقائق. نقل إلى لوح تقطيع مقطوع بين الضلوع للفصل. انقليها إلى طبق وقدميها مع صلصة باربيكيو إضافية.

كيف تقيم أفضل الأضلاع المشوية على الإطلاق؟

لاتفعل. اخبزهم لمدة 2-3 ساعات ، اتبعت الوصفة حتى نقطة الإنطلاق وبعد ساعتين و 45 دقيقة من الخبز انتهيت من الشواية. استخدمت توابل من وصفة مختلفة لتناسب ذوقي. لذيذ. لكن خبزها لفترة طويلة جعلها جافة جدًا. فقط ليتم حفظها بصلصة الباربكيو الإضافية. ضعيها في الفرن لمدة ساعة و 45 رأس. 3 ساعات طويلة جدًا. شكرا لجعل ضلوعى جافة :)

أنا لا أتناول الضلوع دائمًا ولكن عندما أفعل هذه هي الوصفة المفضلة لدي تمامًا ، لا شيء آخر يقارن ، سأكون في المنزل وحدي في يوم الذكرى هذا ، وسيكون يوم الاثنين هو يوم الضلع للكلب وأنا أستمتع!

لقد صنعت أضلاع سانت لويس وقمت بطهيها لمدة 3 ساعات. كانوا يتساقطون من العظم لذا انتهيت منهم في الفرن. هذه الأضلاع رائعة ورائعة والصلصة لذيذة!

جربت هذه الوصفة مع أضلاع اللحم البقري. أعتقد أن أحد المفاتيح هو الخبز والتبريد أولاً قبل رمي الشواية حسب التعليمات. يحافظ حقًا على الضلوع معًا وخلط الفرك ثم الصلصة مع الوقت الإضافي رائع. لقد احتفظت بالأضلاع على المنضدة لمدة نصف ساعة قبل الشوي حتى لا أضع اللحم البارد على الشواية الساخنة. بقدر ما يكون الجو حارًا هنا في الصيف ، فإن القيام بالجزء الأكبر من العمل في الفرن مبكرًا وينتهي بشوي قصير لتلك الهشاشة ليس جيدًا.

هذه الوصفة هي الوصفة الوحيدة التي سأحتاجها لصنع الضلوع مرة أخرى. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه ليس لدي سوى تغييرين أجريتهما عليهما ، وذلك بإضافة السكر البني إلى الفرك واستخدام الفلفل الحلو المدخن. صنع هذا مع صلصة Bon Appetit & # x27s Bourbon barbeque مذهلة للغاية. أخبرني كل من أكل هذه الضلوع بعد أن صنعتها أنها أفضل ضلوع لديهم & # x27ve على الإطلاق.

سأكون ممتنًا للمساعدة - أرسل المتجر أضلاعًا احتياطية ، ولكن تم قطعها مسبقًا بدلاً من الألواح. هل يجب أن أفعل أي شيء بشكل مختلف؟ نقدر أي فكرة!

لذيذ وسهل جدا. لم يكن لدي سوى 3 أرطال من أضلاع سانت لويس ولكني قمت بطهيها كما هو موصوف (قللت من حجم التوابل) لحوالي ساعتين و 45 دقيقة في الفرن ، ثم انتهيت من الشواية. لا يمكن & # x27t الانتظار لجعله مرارا وتكرارا. أحببت حيلة خلط العصائر في صلصة الشواء. شكرا كلير!

سخيف. كانت لدي شكوك حول هذا ولكنني حاولت ذلك على أي حال. وغني عن القول أنهم خرجوا بشكل مثالي. أثناء الشوي ، ألقيت ببعض حبيبات الخشب على الفحم لإضفاء نكهة مدخنة. لقد انتهيت للتو من 3/4 رف من أضلاع سانت لويس بنفسي. أتساءل ، هل ستعمل هذه الطريقة مع مدخن الأوفست لتسريع وقت التدخين مقابل تدخين أضلاع لحم الخنزير النيئة؟

لقد صنعت هذه عدة مرات ، وهي تعمل دائمًا بشكل مثالي. لقد قيل لي إنه يجب أن أبدأ كشكًا للمطاعم / المزارعين لبيعها.

هذه الضلوع رائعة ولذيذة وسهلة التحضير. أنصح بشدة

لقد صنعت هذه الوصفة مرتين في المرة الأولى في الفرن ، والمرة الثانية على المدخن. في المرتين ، خرجت الأضلاع بشكل مثالي!

لقد صنعت ضلوعًا عدة مرات باستخدام هذه الطريقة واتضح أنها & # x27ve مثالية في كل مرة - طرية بشكل جميل مع فحم جميل من الخارج. بالتأكيد أسلوب الانتقال الخاص بي للأضلاع من الآن فصاعدًا.

تقول التسمية التوضيحية للطهي عند 300 فهرنهايت ، لكن الوصفة والفيديو يقولان 350 فهرنهايت. أيهما صحيح؟

تريد أن تجعل هذه الأضلاع! الفرك هو مزيج سهل ولذيذ من المكونات التي ربما تكون موجودة في خزانتك. يمكن أن تكون صلصة الباربكيو خاصة بك أو مرطبانًا جيدًا (Sweet Baby Rays). الشيء الوحيد الذي ستعبده هو أكل الضلوع. أنا طباخة مريعة لكن هذه الوصفة تجعلني أفضل صانع أضلاع على الإطلاق! الجميع يحبهم.


حول الوصفة

عندما تتوق إلى الشواء ولكن لا ترغب في قضاء ساعات بالخارج في رعاية الشواية ، افعل ما تفعله Virginia Willis وخذ "الشواية" بالداخل للحصول على أضلاع محمصة بالفرن منخفضة وبطيئة. في هذه الوصفة ، يستلهم ويليس من الشواء الكوري ويجعل تتبيلة مماثلة لتلك المستخدمة مع بولجوجي اللحم البقري.

عندما يتعلق الأمر بتحديد نوع الضلوع المطلوب طهيه ، فلديك خياران أساسيان: الضلوع الاحتياطية وأضلاع ظهر الطفل. يتم قطع الضلوع من الضلوع الأقرب إلى البطن وتكون لحمية وعظمية وسميكة. يتم قطع ضلوع ظهر الطفل من حيث يلتقي الضلع بالعمود الفقري. يطلق عليهم فقط اسم "طفل" لأنهم أقصر وأنحف من spareribs ولا يشيرون إلى عمر الخنزير. كلاهما سيعمل في هذه الوصفة. ضلوع ظهر الطفل أصغر حجمًا وتستغرق وقتًا أقل للطهي.


شاهد الفيديو: The Easiest Way To Make Great BBQ Ribs  Tasty (ديسمبر 2021).