وصفات جديدة

كعكة بالمكسرات

كعكة بالمكسرات

نضع الخميرة مع 100 مل من الحليب الدافئ و 2 ملاعق كبيرة من الطحين ونخلط جيداً ونتركها تتخمر.

يُخلط السكر مع صفار البيض ، تُفرك الرغوة ويُضاف الحليب الدافئ شيئًا فشيئًا.

ثم نضيف المايونيز والملح وقشر الليمون والدقيق.

اعجن جيدا حتى تخرج من الوعاء ثم أضف الشحم المذاب.

اعجن مرة أخرى حتى تمتزج كل الدهون.

نرش الطبق والعجين بالدقيق ونتركها ترتفع في النار حتى يتضاعف حجمها. (على الاكثر)

نضع السكر مع سكر الفانيليا في غلاية مع كمية كافية من الماء لتغطيته ونضعه على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل.

يُرفع عن النار ويُضاف الروم ويُسكب فوق الجوز المطحون سابقًا ، ويُمزج جيدًا ويُترك ليبرد.

يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويخلط مع الجوز بقلبه بملعقة.

عندما ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 4 (من هذه المكونات تأتي 4 كعكات الجوز).

افردوا ورقة رقيقة من العجين ، وضعوا ربع حبة الجوز على السطح بالكامل ولفوها.

ضعيها في الصينية التي وُضعت فيها ورقة الخبز واتركيها لترتفع لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

توضع في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

يُرفع المزيج ويُدهن بالبيض ويُرش بالسكر الناعم ويُوضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها لتبرد مغطاة بمنشفة.

لقد صنعت أيضًا كعكة مع القرف وواحدة من بقايا الطعام مع القليل من الجوز والزبيب والشوكولاتة المبشورة. خرجوا بشكل جيد جدا.

شهية طيبة!


  1. ضع في الوعاء 80 جرام زبدة ويذوب 2 دقيقة / 90 درجة مئوية / السرعة 2 . ضعه جانبا لتبرد.
  2. ضع في الوعاء 250 جرام حليب وتسخن 1 دقيقة / 37 ° C / السرعة 1 . *تأكد من تسخينه ، فهذه الخطوة تعتمد على مدى برودة الحليب. إذا كنت قد أخرجته للتو من الثلاجة ، فيمكنك ضبطه مباشرة 2 دقيقة / 37 ° C / السرعة 1 .
  3. يضيف 12 جم خميرة جافة أو 20 جم خميرة طازجة وتخلط 30 ثانية / السرعة 2 .
  4. يضيف 4 صفار بيض، الزبدة المذابة، 40 جرام زيت ، 200 جرام سكر ، 1 جوهر فانيليا وتخلط 2 دقيقة / السرعة 3 .
  5. يضيف 600 غرام طحين ، رشة ملح و هموم 4 دقائق / .
  6. الاستخدامات 10 غ زيت دهن وعاء كبير واليدين. ضعي العجينة في الوعاء ، وشكلي منها كرة واتركيها ترتفع لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجمها.
  1. ضع وعاء الخلط نظيفًا وجافًا 300 غ من المكسرات وطحن 5 ثوان / السرعة 5 .
  2. اغسل وجفف الوعاء جيدًا.
  3. جمعي فراشات الخلط وضعيها 4 بياض بيض. صنع 4 دقائق / السرعة 3.5 .
  4. يضاف الجوز ، 50 جم سكر ، 50 جم كاكاو وتخلط 30 ثانية / السرعة 4 .

كعكة بالمكسرات

600 جرام دقيق ، 1 كوب حليب ، 2 بيضة كاملة ، 2 صفار بيض ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 140 جرام زبدة طازجة ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 20 جرام خميرة ، فانيليا. الحشوة: 500 جرام مكسرات مطحونة ، 350 جرام سكر مطحون ، قليل من الملح ، 1/2 كوب حليب.

انقعي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر وقليل من الحليب الفاتر. افركي الزبدة بملعقتين كبيرتين من السكر. يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُفسح المجال في المنتصف ويُسكب العجينة ، وكوب من الحليب ، وبيضتين كاملتين ، وصفار بيضتين ، يُفرك بنصف ملعقة صغيرة من الملح ، ويُعجن ، ويُضاف الزبدة إلى الرغوة ، حتى تنضج العجينة. تتقرح وتنفصل عن اليد. يجب أن تكون القشرة أقوى قليلاً من الكعكة المعتادة. يسمح لها بالنمو. الحشوة: تخلط المكسرات التي تمر عبر الماكينة مع السكر البودرة وملعقة صغيرة من الملح. يُحرق بنصف كوب من الحليب المغلي ويُفرك حتى يصبح المعجون سميكًا بشكل مناسب (إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الحليب ، ولكن بحذر ، لأن المعجون يصبح طريًا جدًا). العجين المرتفع مقسم إلى قسمين ، الصفيحة الأولى تفرش على المنضدة مع رش الطحين ، نصف حبة الجوز مدهون في الأعلى ، في طبقة متساوية قدر الإمكان ، تدحرج وتوضع على شكل صفيح مدهون مع الزبدة. نفس الشيء يتكرر مع قطعة العجين الثانية. دهنها بالبيض وضعها في الفرن فوراً دون أن تترك العجينة ترتفع ، لأن هناك فجوات بين الجوز والعجين. اخبز في الحرارة المناسبة.

ساندا مارين ، كتاب الطبخ ، دار كارتيا رومانيسكي للنشر ، بوخارست


تشكل الكوزونات

  1. قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ولفّها بلفائف مستطيلة أطول بقليل من قالب الكيك.
  2. قسمي الحشوة إلى أربعة ووزعيها بالتساوي على كل مستطيل.
  3. * اختياري: مقطعة إلى قطع 100 غرام من القرف ووزعيها بالتساوي على الحشوة.
  4. لف كل قطعة بإحكام قدر المستطاع.
  5. 2 لفات متماسكة للحصول على 2 كعكات.
  6. ورق الحائط 2 صواني خبز مع الورق ، ضع الكعك فيها واتركها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

كعكة بالمكسرات

600 جرام دقيق ، 1 كوب حليب ، 2 بيضة كاملة ، 2 صفار بيض ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 140 جرام زبدة طازجة ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 20 جرام خميرة ، فانيليا. الحشوة: 500 جرام مكسرات مطحونة ، 350 جرام سكر مطحون ، قليل من الملح ، 1/2 كوب حليب.

انقعي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر وقليل من الحليب الفاتر. افركي الزبدة بملعقتين كبيرتين من السكر. يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُفسح المجال في المنتصف ويُسكب العجينة ، وكوب من الحليب ، وبيضتين كاملتين ، وصفار بيضتين ، يُفرك بنصف ملعقة صغيرة من الملح ، ويُعجن ، ويُضاف الزبدة إلى الرغوة ، حتى تنضج العجينة. تتقرح وتنفصل عن اليد. يجب أن تكون القشرة أقوى قليلاً من الكعكة المعتادة. يسمح لها بالنمو. الحشوة: تخلط المكسرات التي تمر عبر الماكينة مع السكر البودرة وملعقة صغيرة من الملح. يُحرق بنصف كوب من الحليب المغلي ويُفرك حتى يصبح المعجون سميكًا بشكل مناسب (إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الحليب ، ولكن بحذر ، لأن المعجون يصبح طريًا جدًا). العجين المرتفع مقسم إلى قسمين ، الصفيحة الأولى تفرش على المنضدة مع رش الطحين ، نصف حبة الجوز مدهون في الأعلى ، في طبقة متساوية قدر الإمكان ، تدحرج وتوضع على شكل صفيح مدهون مع الزبدة. نفس الشيء يتكرر مع قطعة العجين الثانية. دهنها بالبيض وضعها في الفرن فوراً دون أن تترك العجينة ترتفع ، لأن هناك فجوات بين الجوز والعجين. اخبز في الحرارة المناسبة.

ساندا مارين ، كتاب الطبخ ، دار كارتيا رومانيسكي للنشر ، بوخارست


  1. ضع في الوعاء 80 جرام زبدة ويذوب 2 دقيقة / 90 درجة مئوية / السرعة 2 . ضعه جانبا لتبرد.
  2. ضع في الوعاء 250 جرام حليب وتسخن 1 دقيقة / 37 ° C / السرعة 1 . *تأكد من تسخينه ، فهذه الخطوة تعتمد على مدى برودة الحليب. إذا كنت قد أخرجته للتو من الثلاجة ، فيمكنك ضبطه مباشرة 2 دقيقة / 37 ° C / السرعة 1 .
  3. يضيف 12 جم خميرة جافة أو 20 جم خميرة طازجة وتخلط 30 ثانية / السرعة 2 .
  4. يضيف 4 صفار بيض، الزبدة المذابة، 40 جرام زيت ، 200 جرام سكر ، 1 جوهر فانيليا وتخلط 2 دقيقة / السرعة 3 .
  5. يضيف 600 غرام دقيق ، 1 رشة ملح و هموم 4 دقائق / .
  6. الاستخدامات 10 غ زيت دهن وعاء كبير واليدين. ضعي العجينة في الوعاء ، وشكلي منها كرة واتركيها ترتفع لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجمها.
  1. ضع وعاء الخلط نظيفًا وجافًا 300 غ من المكسرات وطحن 5 ثوان / السرعة 5 .
  2. اغسل وجفف الوعاء جيدًا.
  3. جمعي فراشات الخلط وضعيها 4 بياض بيض. صنع 4 دقائق / السرعة 3.5 .
  4. يضاف الجوز ، 50 جم سكر ، 50 جم كاكاو وتخلط 30 ثانية / السرعة 4 .

كوزوناك بالجوز والكاكاو

أفضل كعكة بابان مع الجوز والكاكاو :). Cozonacs ليست مفقودة على طاولة العطلة في عائلتنا ، لذلك بالنسبة للمسابقة الأخيرة في حملة Dr. Oetker فرحة مشاركة شيء جيد ، لقد أعددت بكل سرور هذه الكعكة الرقيقة والرائحة التي التهمها صغاري يومًا ما :)

هذه المرة الجائزة عبارة عن مجموعة من أواني الكيك تحتوي على: كتاب وصفات ، صينية خبز ، علبة خبز ، 6 علب كعك ، ثريا مطبخ إلكترونية ، صندوق قديم لحفظ النكهات والأكياس. بدلا من ذلك ، كل ما تحتاجه لإعداد بعض الحلويات اللذيذة لأحبائك.

وقواعد المسابقة هي:

& # 8211 إعداد وتصوير وصفة كعكة مع المكونات من الدكتور Oetker المستخدمة
& # 8211 انشر صورة مع التحضير النهائي مع المكونات من Dr. Oetker المستخدمة في تعليق رسالتي على صفحة facebook haisagatim
& # 8211 مشاركة المسابقة الخاصة بك مع # شوقي و # كوزوناك هيساغاتيم
وادخل المسابقة!
& # 8211 سيتم تحديد الفائز عن طريق سحب القرعة في 11 أبريل

تقام المسابقة في الفترة من 1 إلى 10 أبريل 2018.

والآن وصفة الكعكة.

  • 600 غ 000 طحين أبيض
  • 1 كيس خميرة جافة دكتور اوتكر
  • 2 كيس فانيليا سكر د
  • 1 ملعقة صغيرة خالي من د. أوتكر رم
  • 1 ظرف من Finesse Dr. Oetker مبشور قشر الليمون
  • 75 جرام سعال قديم
  • 4 صفار
  • 250 مل حليب
  • 75 جرام زيت
  • رشة ملح
  • 200 جرام جوز مطحون
  • 4 بياض بيض
  • 75 جرام من العمر
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو أسود من دكتور أوتكر
  • 1 ملعقة صغيرة خالي من د. أوتكر رم

1. للبدء ، حضري العجينة ، اخلطي الصفار جيداً مع السكر حتى يذوب ، أضيفي الحليب الدافئ والزيت والنكهات. ينخل الدقيق في وعاء أكبر ويخلط مع الخميرة الجافة. نضيف باقي المكونات ونعجن عجينة صلبة ونتركها تغطى لمدة ساعة.

2. عندما تقترب العجينة من التخمر ، ابدئي في حشوها ، واخفقي بياض البيض ثم أضيفي السكر تدريجيًا ، واخلطي حتى يذوب ، ثم أضيفي الجوز المطحون الممزوج بالكاكاو وجوهر الروم. تخلط برفق مع ملعقة حتى تصبح التركيبة متجانسة.

3. نرش الدقيق على طاولة العمل ونضع العجينة المخمرة. قسّميها إلى نصفين ووزعيها برفق في ورقة بسمك 1 سم. نضع الحشوة في الأعلى ، مع ترك فجوة بحوالي 2 سم عند الحواف. كنت أركض بسهولة.

نلف لفتي العجين بشكل خفيف مثل خيط مارتيزور ونضعهما في صينية الكيك التي وضعنا فيها مسبقًا ورق الخبز.

اتركي الكيك يرتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم دهنه بصفار البيض واخبزيه لمدة 40 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.

تُرفع الكعكة وتُترك لتبرد جيداً مغطاة بمنديل من القماش.

كما ترون هو بابان :)

عندما يكون الجو باردًا (إذا كان لديك صبر :)) نقطعها إلى شرائح ونقدمها.

إنه هش للغاية ورائحة!

شهية طيبة ونجاح في المسابقة!

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


  1. ضع في الوعاء 80 جرام زبدة ويذوب 2 دقيقة / 90 درجة مئوية / السرعة 2 . ضعه جانبا لتبرد.
  2. ضع في الوعاء 250 جرام حليب وتسخن 1 دقيقة / 37 ° C / السرعة 1 . *تأكد من تسخينه ، فهذه الخطوة تعتمد على مدى برودة الحليب. إذا كنت قد أخرجته للتو من الثلاجة ، فيمكنك ضبطه مباشرة 2 دقيقة / 37 ° C / السرعة 1 .
  3. يضيف 12 جم خميرة جافة أو 20 جم خميرة طازجة وتخلط 30 ثانية / السرعة 2 .
  4. يضيف 4 صفار بيض، الزبدة المذابة، 40 جرام زيت ، 200 جرام سكر ، 1 جوهر فانيليا وتخلط 2 دقيقة / السرعة 3 .
  5. يضيف 600 غرام دقيق ، 1 رشة ملح و هموم 4 دقائق / .
  6. الاستخدامات 10 غ زيت لدهن وعاء كبير واليدين. ضعي العجينة في الوعاء ، وشكلي منها كرة واتركيها ترتفع لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجمها.
  1. ضع وعاء الخلط نظيفًا وجافًا 300 غ من المكسرات وطحن 5 ثوان / السرعة 5 .
  2. اغسل وجفف الوعاء جيدًا.
  3. جمعي فراشات الخلط وضعيها 4 بياض بيض. صنع 4 دقائق / السرعة 3.5 .
  4. يضاف الجوز ، 50 جم سكر ، 50 جم كاكاو وتخلط 30 ثانية / السرعة 4 .

وصفة Cozonac التقليدية & # 8211 بالفيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي ، لقد وصلت إلى الوصفة التي طال انتظارها كوزوناك خطوة بخطوة. يقترب عيد الميلاد بسرعة وهذه الوصفة لا غنى عنها على موائد الرومانيين في ساعة العطلة. لقد سألت بعض الأصدقاء عما إذا كنت أقوم بإعداد كعكة هذا العام ، وعندما نظروا إليّ ممنوعًا ، مشيرين برفض ، اعتقدت أن وصفة كعكة الفيديو خطوة بخطوة ستجعلهم يغيرون رأيهم. لسوء الحظ ، يفضل المزيد والمزيد من الناس شراء الكوزوناك ، أو بالأحرى الخبز الحلو ، بدون حليب أو بيض أو زبدة ، ولكن فقط مع العديد من المواد الكيميائية. يخيفني أن هذه المنتجات لديها ما يصل إلى بضعة أشهر على الرف.

وصفة الكيك خطوة بخطوة التي أقدمها لك هي من والدتي ، التي تعلمتها من جارتها في شارعنا ، & # 8222Tanti Fana & # 8221 ، امرأة استثنائية ، ربة منزل مثالية ونظافة مثالية. قبل بضع سنوات تركتنا العمة فانا ، لكن وصفة كعكةها بقيت وستبقى معنا. ل خبز حلو لقد علمتنا الخالة فانا ، بنجاح ، ما يلي: يجب أن تكون جميع المكونات ذات جودة عالية وأن تكون بالضرورة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون المطبخ دافئًا ومحميًا من تيارات الهواء البارد. لقد استخدمت الزيت في صنع الكعكة ، لكنني أفضل استخدام الزبدة للتطرية والتذوق.

قبل صنع الكعكة ، من الضروري عمل المايونيز والسماح لها بالنمو. وهكذا نتحقق من الخميرة ، إذا كانت جيدة ، فإن المايونيز سينمو بشكل جيد ، وإذا لم يكن كذلك ، فيمكننا استعادتها دون إفساد المكونات. من المهم جدًا عدم الإفراط في تناول السكر لأنه يمكن أن يوقف نمو العجين ولا يفرط في تسخين الحليب لنفس السبب. يجب أن يكون الحليب دافئًا وكذلك الزبدة. عندما يتضاعف حجم العجين ، يصبح جاهزًا ، لا تتركه طويلاً لأنه قد ينخفض.

لا تفرط في الحشو ، فقد تظل الكعكة نيئة بالداخل إذا كانت مليئة بالحشو ، أو قد تتشقق على السطح. اخبز الكيك على نار متوسطة ، في مكان ما على درجة حرارة 160-170 درجة ، حسب الفرن الخاص بك. احرصي دائمًا على تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الكعكة. اخبزي الكعكة لمدة 40-50 دقيقة ، ثم اخبزيها وضعي الصواني على جانب واحد لمنع سقوط الكعكة. قدمي الكعكة دافئة أو باردة ، ولفيها جيدًا في غلاف بلاستيكي لتحافظي عليها طازجة لفترة أطول.


كعكة بالمكسرات

في وعاء خلط كبير ، ذوبي الخميرة في الماء. أضف الحليب والسكر والزبدة والبيض والملح و 3 أكواب ونصف من الطحين تتم معالجتها حتى تصبح ناعمة. أضف كمية كافية من الدقيق لتشكيل عجينة طرية.

نقل إلى سطح مسحوق مع الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، 6-8 دقائق. ضعي في وعاء مدهون بالزبدة ، مع التقليب مرة واحدة ، للحصول على الدهون في الأعلى.

غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة.

للحشوة ، نخفق بياض البيض ، على سرعة متوسطة ، في وعاء الخلط تدريجياً ، نضيف السكر ، ملعقة واحدة في كل مرة ، ونخفق كل شيء جيداً. اخلطي الجوز والزبدة واخلطيهم بقوة.

اضغطي العجين بقبضة اليد وقسميها إلى ثماني كرات. توضع كل كرة على شكل دائرة بقطر 20 سم وتدهن بالزبدة. ورق حائط كل دائرة بحشوة حوالي 2/3 كوب ، ثم لف بإحكام وامسك الأطراف.

ضعي الكوزوناكس على ورق خبز مدهون بالزبدة ، ثم غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 50 دقيقة.

بعد نموها ، دهنها بالبيض واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


كعكة بالمكسرات

في وعاء خلط كبير ، ذوبي الخميرة في الماء. أضف الحليب والسكر والزبدة والبيض والملح و 3 أكواب ونصف من الطحين تتم معالجتها حتى تصبح ناعمة. أضف كمية كافية من الدقيق لتشكيل عجينة طرية.

نقل إلى سطح مسحوق مع الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، 6-8 دقائق. ضعي في وعاء مدهون بالزبدة ، مع التقليب مرة واحدة ، للحصول على الدهون في الأعلى.

غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة.

للحشوة ، نخفق بياض البيض ، على سرعة متوسطة ، في وعاء الخلط تدريجياً ، نضيف السكر ، ملعقة واحدة في كل مرة ، ونخفق كل شيء جيداً. اخلطي الجوز والزبدة واخلطيهم بقوة.

اضغطي العجين بقبضة اليد وقسميها إلى ثماني كرات. توضع كل كرة على شكل دائرة بقطر 20 سم وتدهن بالزبدة. ورق حائط كل دائرة بحشوة حوالي 2/3 كوب ، ثم لف بإحكام وامسك الأطراف.

ضعي الكوزوناكس على ورق خبز مدهون بالزبدة ، ثم غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 50 دقيقة.

بعد نموها ، دهنها بالبيض واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


فيديو: كيك بريستيج بالتمر و المكسرات (ديسمبر 2021).