وصفات جديدة

كبد الخنزير

كبد الخنزير

لا يتوافق أطفالي جيدًا مع لحم الضأن والأغنام ، لذلك صنعت كبد الخنزير ....

  • 600 غ من كبد الخنزير
  • 150 جرام أرز
  • 20 خيط بصل أخضر
  • 20 فص ثوم أخضر (خيوط أرق ، هكذا نمت في الحديقة)
  • 2 ربطة شبت
  • 1 ساق بقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • 6 بيضات نيئة
  • 6 بيضات مسلوقة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة كبد الخنزير:

اسلقي الكبد وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. اسلقي الأرز في الماء الذي سلق فيه الكبد (صفيه). يقطع البصل والثوم ويطهى على شكل قطع ، عندما ينضج جيدًا ، يضاف الشبت والبقدونس المفروم.

في وعاء نخلط الكبدة المفروم مع الأرز ونضيف البصل والثوم والخضروات والملح والفلفل حسب الرغبة. في النهاية ، أضيفي 4 بيضات واخلطي جيدًا. دهن القوالب التي يخبز بها العجين ، ضعي طبقة من التكوين ثم بيض مسلوق وغطيها بالتركيب. في الأعلى (إذا لم يكن لديك فتات الخبز) اخفقي بيضتين جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الطحين وصبيهما فوق العجينة. وضع في الفرن.

قطع بارد.

مواقع النصائح

1

في العصير الذي سلقت فيه الكبد ، وبعد تصفيته أضع ملعقة صغيرة من الطيبة وسلق الأرز.

2

يسمح للكبد والأرز ليبرد


كبد الخنزير - وصفات

إذا قلت عيد الفصح ، فإنك تقول دروب ،
لدينا تقليد.
أنت تصنعه من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير ،
أو ربما معًا.

ماذا تحتاج: (الصورة 1):
لملء:
& # 8211 1 كجم من الأعضاء (كنت أستخدم القلوب وصدور الدجاج واللسان والكلى وكبد الخنزير)
& # 8211 6 بيضات
& # 8211 2 ربطات البصل الأخضر
-1 ربط الثوم الأخضر
-1 اتصال الشبت
-1 رابط البقدونس
-1 مسحوق ملح
- 1 مسحوق فلفل

للعجين (الصورة 2):
& # 8211 150 مل زيت
& # 8211 150 مل ماء
& # 8211 350-400 غرام طحين
- 1 كيس بيكنج بودر
-1 مسحوق ملح

خطة عمل:
& # 8211 اغلي أعضاء الدجاج (الصورة 2). قم بغلي الكبد والكلى بشكل منفصل (الصورة 3) ، وفي مقلاة أخرى قمت بغلي اللسان (يغلي بشكل أقوى قليلاً).
& # 8211 عندما نغلي جميع الأعضاء ، نقوم بتصريفها جيدًا ثم نتركها تبرد.
& # 8211 وفي الوقت نفسه نقوم بتقطيع الخضر (الصورة 4). نقطع أعضاء لحم الخنزير إما ناعماً بسكين أو نضعها في المفرمة أو نستخدم محضر الطعام (الصورتان 5 و 6).
& # 8211 في وعاء أكبر ، اخلطي الأعضاء المفرومة مع الخضار المقطعة ، 5 بيضات مخفوقة والملح والفلفل حسب الرغبة (الصورة 7). أضفنا أيضًا ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
- تحضير العجين للصاج. تخلط جميع المكونات وتحصل على قشرة. المزيد من الصور هنا.
& # 8211 نقوم بنشر العجين في ورقة واحدة ضعف حجم الدرج الذي نستخدمه (35 × 20 سم) (الصورة 8).
& # 8211 دهن المقلاة بالزيت وضع الورقة. أضف خليط الأعضاء (الصورة 9). غطيها ببقية الورقة.
& # 8211 دهن بيضة مخفوقة (الصورة 10).
اتركه في الفرن المسخن (180 درجة) لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يتحول إلى اللون البني بشكل جيد (الصورة 11). خدمة إما ساخنة أو باردة.
& # 8211 شهية جيدة! (الصورة 12)

وقت التحضير: 120 دقيقة
سعر : 30 رون (السعر يعتمد على مكان شراء المكونات والتضخم)


أحشاء لحم الخنزير & # 8211 قلوب ، كلى ، كبد كبير ، رئة ، 2 بصل مجفف ، 3 بصل أخضر ، 2 حفنة من الثوم الأخضر
7 بيضات نيئة
4 بيضات مسلوقة
1 بيضة للدهن على الوجه
ملح
فلفل
الشبت
بقدونس

تنظف الأحشاء وتنظف جيداً وخاصة الكلى ، ثم تغلي في وعاء كبير بالماء والملح ، رغوة عند الضرورة. يتم وضع الكبد في وقت لاحق لأنه يغلي أسرع بكثير من الآخرين. بعد أن يغلي ، يترك ليبرد ، وبعد ذلك يتم تمريره عبر مفرمة لحم مع غربال أكبر ، مع شحم الخنزير ، والبصل الأخضر ، والثوم الأخضر و 2 - 3 شرائح خبز منقوعة في العصير حيث سلقوا الأحشاء. يُقطّع البصل المجفف إلى مكعبات ويُقلى بالزيت ، ثم يُترك ليبرد ، ثم يُضاف إلى المزيج مع البيض المخفوق والملح والفلفل والخضروات المفرومة ناعماً وقليل من عصير يخنة الأمعاء.
نخلط التركيبة جيداً ، ندهن قالب الكيك بالزيت ، نسكب نصف المكونات ، نضع البيض المسلوق في المنتصف ، نغطيها بباقي التركيبة ، نضعها في الفرن وعندما يبدأون في التحمير ، أزلوها و دهنها بضربها البيض ، واستمري في الخبز حتى يصبح لونه بنياً جيداً.
شهية طيبة !

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


لحم الخنزير المحشو بالبيض & # 8211 وصفة لكتكوت عيد الفصح الناجح

لحم الخنزير محشو بالبيض - كعكة عيد الفصح

بطن الخنزير المحشو هو طبق تقليدي لعيد الفصح. يمكن تحضير أنواع مختلفة من اللحم ، يمكن أن يكون اللحم من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر ، وقاعدة الحشوة هي البيض وأوراق البقدونس.

سأقدم نوعين مختلفين من لحم المتن لحم الخنزير ، أحدهما محشو بالبيض والآخر بكبد الدجاج.

المكونات لحم الخنزير المحشو بالبيض & # 8211 كعكة عيد الفصح

  • 1 كغ من لحم الخنزير المتن
  • 10 بيضات
  • 4-5 شرائح خبز أبيض
  • بقدونس
  • ملح فلفل

ما زلنا بحاجة إلى لحم الخنزير المقدد وعود الأسنان

طريقة التحضير

نحضر لحم الخنزير المتن للحشو ونتبله بالملح والفلفل ونخيطه على جانب واحد. إنه لأمر جيد أن نجهز التوابل بشكل أسرع لبضع ساعات حتى يتمكن اللحم من اختراقها.

للحشوة: اسلقي 6 بيضات ، انزعي فتات الخبز واهرسوا فتات الخبز.

يُبشّر البيض المسلوق ويُمزج مع فتات الخبز ، 4 بيضات نيئة ، بقدونس مفروم ناعماً ويتبل بالملح والفلفل.

مع التركيبة التي تم الحصول عليها نملأ بطن الخنزير ، وبعد ذلك قمنا بخياطة الجزء الذي نضع فيه الحشوة. ضعي اللحم البقري المحشو في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، ثم ضعيه في الصينية المجهزة ، وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوقه وضعيه في أعواد الأسنان.

اخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة. تقطع عندما تبرد جيدا.

1. المكونات 2. بيض مبشور وقليل يقطع إلى مكعبات 3. البيض وفتات الخبز 4. أضف بيضة نيئة 5. أوراق بقدونس مفرومة ناعماً 6. اللحم المحشي 7. خياطة الحافة 8. يحشو المغلي في الماء لمدة 5-10 دقائق 9. لحم الخنزير المحشو بقطع لحم الخنزير المقدد 10. محشي اللحم بالفرن 11. الداخلية 12. عرض اقتراح


اغلي أعضاء لحم الخنزير في ماء مملح وزبد. في الماء الذي يتم فيه غلي الأعضاء نضع: جزرة ، بصل ، ورقتي غار ، فلفل. بعد غليان أعضاء لحم الخنزير ، يتم تبريدها وتقطيعها جيدًا. بصل أخضر ، شبت وبقدونس ، يُغسل ويُفرم ناعماً. يخفق البيض جيدًا مع القليل من الملح. تخلط جميع المكونات وتتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والبابريكا.

دهن صينية الفرن (على شكل كعكة ، كيك) بالزيت ، ضعي صينية الفطيرة مع القليل من الزيت ، ضعي الفيليه بشكل جيد (يمكنك وضع 2-3 بيضات كاملة مسلوقة ومنظفة بالقشر) ، ضعيها فوق الفطيرة ورقة ودهن بالزيت أو البيض المخفوق. ضع الصينية في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة.


Cighir in prapur هو بديل لحساء الضأن الكلاسيكي الذي يستخدم لحم الخنزير ولحم البقر. غسلت كبد الخنزير واحتفظت به في الحليب الخام لمدة ساعة تقريبًا. ثم قطعته إلى قطع مناسبة وغليه.

قمت بغلي الطحال والقلب ولسان البقر بشكل منفصل في وعاء المعجزة لمدة ساعة تقريبًا. عادة ما يتم غليان اللسان عندما ينفصل الجلد الموجود في الأعلى بسهولة بدءًا من الأعلى.

غسلت الكلية جيدًا وقطعتها في القنوات ومرت بها عدة مرات من خلال تيار قوي من الماء البارد. ثم غليتها في الماء مع ملعقتين كبيرتين من الخل.

عندما تم طهيها جميعًا ، قمت بتقطيعها جيدًا في معالج الطعام ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها جيدًا من خلال آلة اللحوم.

قمت بخلط اللحم المفروم مع بيضة نيئة ، بصل مفروم ناعماً ومقسمة بالقليل من الزيت والقشدة والبقدونس المفروم والتوابل.

ثم قمت بدهن قالب الكيك بالزبدة ووضعته بشكل جيد وحذر حتى لا ينكسر ، تاركًا الحواف فوق الصينية لتغطية التكوين. في هذا أضع بعد ذلك جزءًا من اللحم المفروم ، ووضعت على التوالي 3 بيضات مسلوقة ، ثم باقي التكوين ، وبعد ذلك غطيت كل شيء بحواف فتات الخبز.

دهنت بقليل من صفار البيض ووضعت كل شيء في الفرن الساخن لمدة 40-50 دقيقة.

كان Cighir في prapur لذيذ جدا. على الرغم من أنني لم يكن لدي حمل ، تقليديا لعيد الفصح.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطبخ Alice-Alinutza.


مصدر الصورة: www.preparatedevis.ro

ابدأ في تحضير اللذيذ فرم لحم الخنزير عن طريق تحضير الأعضاء. يتم تنظيفها وغسلها جيدًا ، ثم يتم غليها في ماء مملح باستثناء الكبد. سيتم إضافة الكبد لاحقًا ، لأنه يغلي أسرع بكثير من باقي الأحشاء. بعد الغليان ، اتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى قطع ومرريها عبر المفرمة. يتم نقع شريحتا الخبز في الماء حيث يتم غلي الأعضاء ويتم إعطاؤهما أيضًا من خلال المفرمة. أضف 7 من 8 بيضات نيئة والملح والفلفل واخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُفرم البصل والثوم الأخضر وكذلك الشبت والبقدونس ويوضعان في التكوين ويخلطان جيدًا.

صب نصف التكوين فرم لحم الخنزير في أشكال الكيك المبطنة بورق الخبز ، ضعي البيض المسلوق بالطول ، ثم اسكبي باقي التكوين. أدخل الأدراج مع فرم لحم الخنزير في الفرن على نار متوسطة. عندما تلتقط القشرة ، أزل الكبد ودهنها ببيضة نيئة مخفوقة ، ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق ، حتى تحمر بشكل جيد.


تحضير كلى لحم الخنزير

ربما يكون تحضير كلى الخنزير هو أصعب جزء من وصفة كبد لحم الخنزير. يمكنك التخلي عن الكلى وإضافة المزيد من القلوب أو اللحوم إذا وجدت أنها معقدة للغاية.

صحيح أن كلى الخنازير هي أعضاء أكثر تطلبًا وتتطلب تحضيرًا مسبقًا قبل الاستخدام وستحتاج إلى تحضيرها قبل يوم واحد من البدء في صنع الكبد.

نظرًا لدورها في التخلص من السموم ، فإن الكلى هي أعضاء معدة بشكل غير صحيح للحفاظ على الرائحة والمذاق الكريهة ، لذلك قبل الاستخدام ، يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين وحفظها في الماء البارد مع الخل (1 ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر. من الماء). يجب أن يغطي الماء الكلى ويجب تغييره مرتين على الأقل. من الضروري أن تبقى الكلى لمدة ساعة إلى ساعتين في كل شريحة من الماء مع الخل.

إذا كانت الكلى حمراء في البداية ، فإنها تصبح بيضاء بعد الوقوف في الماء مع الخل (كما في الصورة الأولى).


مشكل لحم مع دجاج و كبدة لحم

يعد لحم الضأن المختلط مع الدجاج والكبد لذيذًا جدًا ، وهو بديل لأولئك الذين ليس لديهم أعضاء خروف (كما في حالتي). لذلك أضع كبد الخروف والدجاج ولحم الخنزير الجميل. اتضح أنه لذيذ جدا.

المكونات:

  • 500 جرام لحم ضأن
  • 500 جرام من كبد الخنزير
  • 1 كغ كبد دجاج
  • 4 بيضات مسلوقة
  • 15 بيضة نيئة
  • 5-6 فصوص من الثوم الأخضر
  • 11-12 غصن من البصل الأخضر
  • 2 ربطات الشبت
  • 1 حبه بقدونس
  • 1 ملعقة طعام طرخون
  • ملح

تحضير مرق لحم الضأن مع الدجاج وكبد الخنزير.

أولاً ، يُسلق اللحم والكبد في مقالي منفصلة.

نقطع الكبد واللحوم إلى أصغر حجم ممكن أو يمكن تقطيعها كما تفضل.

نخفق البيض بالملح ونضيفه فوق اللحم المفروم ولا تقلق من كثرة البيض وتكوين الكبد كثير ويجب أن يكون مرتبطا جيدا.

نقطع الخضار ونضيفها إلى تكوين الكبد ونقطع البيض إلى مكعبات أكبر من اللحم ونضيفها إلى الكبد.

ورق حائط صينية بورق الخبز وضعي العجينة. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد من الأعلى.


نصائح عملية للحصول على دروب ناجح

  • يمكنك سلق البيض الذي تستخدمه داخل العود قبل وضعه في الخليط أو يمكنك دمجه نيئًا ، مما يجعله نوعًا من "العش" الذي تضعه فيه كما لو كنت تضعه في المقلاة ، مقليًا.
  • للحفاظ على اللحم طريًا ، يُنصح بعدم إضافة الملح إلى الماء الذي ستسلقه فيه ، لأن الملح يمكن أن يقوي أجزاء الكبد أو الرئتين أو الأعضاء الأخرى.
  • بدلاً من ذلك ، يُنصح باستخدام الملح عند طهي البصل والخضر لأنه سيساعدهم على الاختناق بشكل أفضل.
  • يمكنك استخدام فتات الخبز بالزيت أو صفيحة الخبز أو طبق بوريه لحم الضأن لتزيين قاع الصينية التي ستخبز فيها الخبز بورق حائط.
  • لتقوية الخضار ، يُنصح باستخدام وعاء غير لاصق عالي الجودة ، مصنوع من السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع قاع مزدوج. المقلاة مناسبة أيضًا.

تعتبر الوجبات التي ينظمها عيد الفصح فرصة رائعة لمقابلة أحبائك والتحدث معهم وتذوق الأطباق التي أعدتها من القلب.


فيديو: Asias SCARIEST Meat Market! Dog, Cat, Rat, Bat and more at Tomohon Market in North Sulawesi (ديسمبر 2021).