وصفات جديدة

وصفة تارت الشوكولاتة فرانجيباني

وصفة تارت الشوكولاتة فرانجيباني



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • تارت فرانجيباني

هذه الكعكة مصنوعة من اللوز والشوكولاتة وهي جيدة جدًا !! إنه أيضًا سهل جدًا. في فرنسا ، يخفون حبة فاصوليا داخل الفرانجيبان ويقدمونها في يوم عيد الغطاس في يناير.

11 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 140 جرام شوكولاتة للطبخ
  • 100 جرام زبدة طرية
  • 90 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 3 بيضات كاملة
  • 2 ورقة عجين الفطير
  • 1 صفار بيضة مخفوقة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. أضيفي الزبدة المخففة وقلبي حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا لتبرد.
  2. يُمزج السكر مع اللوز في وعاء ، يُضاف 3 بيضات كاملة واحدة تلو الأخرى ويقلب جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خليط الزبدة والشوكولاتة المذابة واخلطيهم بالتساوي.
  3. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  4. تُبطن صينية التورتة بورقة واحدة من المعجنات. صب خليط الشوكولاتة. تغطى بورقة عجين الفطير الثانية. ختم حواف المعجنات بالماء الدافئ إذا لزم الأمر.
  5. ادهني العجينة بصفار البيض. باستخدام سكين ، ارسم خطوطًا عمودية وأفقية مثل رقعة الشطرنج دون إحداث أي ثقوب في المعجنات.
  6. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


متخم هو جاهز! وتارت فرانجيباني باللوز والشوكولاتة

حسنًا ، انتهى الأمر & # 8217s! لقد أرسلنا أنا وستيفاني العدد الأول من المجلة المتخلفة رسميًا إلى الطابعات! يمكنني & # 8217 أن أخبرك يا لها من تنهيدة كبيرة من السعادة التي وصلناها عندما وصلنا أخيرًا إلى هذا المعلم. بعد شهور من الليالي الطويلة والعمل المكثف (وإعادة العمل) ، يمكننا القول إننا حققنا الخطوة الأولى من هذا الهدف الذي حددناه لأنفسنا منذ أشهر: إنشاء مجلة طعام جديدة وجميلة.

شكرًا لكل من أعرب عن دعمه وتمنياته الطيبة ، وشكرًا لكل من قام بطلب مسبق بالفعل! لقد أعطانا بالتأكيد هذا الدافع الإضافي لإنهاء الإصدار الأول وجعله مثاليًا قدر الإمكان ، مع العلم أن هناك بالفعل الكثير من الأشخاص ينتظرون رؤيته.

سواء طلبت & # 8217 طلبًا أم لا ، فقد وضعنا إعلانًا تشويقيًا قصيرًا على موقع الويب المتخلف من أجل استمتاعك & # 8211 رأسًا على عقب لإلقاء نظرة على جدول المحتويات. & # 8217 سنقوم بطرح معاينة أخرى في وقت لاحق من هذا الأسبوع للحفاظ على شهيتك.

أنا & # 8217m سعيد أيضًا للإعلان عن الفائزين في مسابقة المجلات المنتهية! شكرًا لجميع الذين دخلوا & # 8211 ، فإن المستلمين المحظوظين في العدد الأول من sated هما:

Stella B ، من قائمة الاشتراك في القائمة البريدية ، و

Stephanie P ، من التعليقات على منشور مدونتي.

شكرًا لكل من أبدى اهتمامًا وتابعنا على Facebook و Twitter وما إلى ذلك. إذا لم تفز & # 8217t ، حسنًا ، حان الوقت الآن لطلب الإصدار الأول من sated!

اذهب إلى واجهة المحل المخصصة لتقديم طلبك. نعم ، نحن نشحن دوليًا & # 8211 الأسعار مدرجة في الصفحة. بمجرد أن نحصل على طلب المجلة من الطابعات ، سنقوم بتغليفها وإرسالها بالبريد بأسرع ما يمكن & # 8211 إذا طلبت هذا الأسبوع ، فتوقع نسخة في بداية شهر يونيو. يرجى ملاحظة أن ستيفاني وأنا سنحضر BlogHer Food في سياتل في عطلة نهاية الأسبوع الأولى من شهر يونيو (نأمل أن نرى بعضًا منكم هناك!) لذلك نحن & # 8217 سنحاول تلبية جميع طلباتنا الحالية قبل أن نغادر ، ثم نستأنف عندما نعود.

يجب أن أعترف بأن شيئًا ما & # 8211 & # 8217s أصبح صعبًا بعض الشيء للتفكير في وصفات شوكولاتة جديدة ، عندما كنت & # 8217ve تعمل على إصدار مجلة تحت عنوان الشوكولاتة خلال الأشهر الستة الماضية. لم يكن الأمر كذلك لأنني & # 8217m سئمت من الشوكولاتة ، بالضبط ، إنه مع اقتراب الصيف وظهور الفاكهة في كل مكان حولي ، أريد حقًا تبديل تروس المعجنات ، وإعطاء مستقبلات طعم الشوكولاتة بعض الراحة. (لا تخف أبدًا ، أيام قليلة من الحرمان من الشوكولاتة وأنا متأكد من أنهم & # 8217ll يرتدون إلى الوراء مباشرة). لكنني & # 8217m فخور حقًا بنتائج كل تلك الأشهر المخصصة للشوكولاتة & # 8211 ، أفضل ما في كل تلك الوصفات التي اختبرناها جاهزة أخيرًا لمشاركتها مع بقية العالم ، في متخم. في الوقت الحالي ، بالنسبة إلى هذا المنشور ، للاحتفال بالوصول إلى خط النهاية لهذا المشروع ، قمت بجلد تورتة اللوز والشوكولاتة فرانجيبان حتى نتمكن من تناولها أثناء قيامنا بالتدقيق النهائي الليلة الماضية.

نظرًا لأنني لم يكن لدي الوقت الكافي لتناول عجينة المعجنات التقليدية ، فقد استخدمت قشرة الزبدة المفضلة لدي ، مع القليل من نكهة البرتقال. يكاد يكون من الإجرام مدى سرعة صنع هذه القشرة ، ومدى تقشرها. للحشو ، أخذت بعض اللوز فرانجيبان (إحدى كلمات المعجنات المفضلة لدي ، بالمناسبة) ، وخلطتها في بعض الشوكولاتة المذابة. يخبز إلى حد كبير مثل كعكة البراوني ، مع طبقة رقيقة متشققة تغطي الفرانجيبان الناعم برائحة اللوز تحتها. إنه & # 8217s إصدار أخف وأقل كثافة من فطائر غاناش الشوكولاتة التي أصنعها كثيرًا & # 8211 أكثر ملاءمة للطقس الدافئ. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفاكهة ، مثل فطائر frangipane التقليدية & # 8211 I & # 8217m معتقدًا أن بعض الكرز سيكون جيدًا مع هذا ، مما يجعل تحول الحلوى الصيفية مكتملًا.

شكرا مرة أخرى على كل ما تبذلونه من الحماس والدعم ل متخم. الآن ، أنا & # 8217m للحصول على قسط من النوم!


وصفة حشو فرانجيباني

هل سمعت عن فرانجيبان؟ باختصار ، فرانجيبان عبارة عن حشوة كريمة اللوز مصنوعة من 5 مكونات فقط: لوز مطحون ، سكر ، زبدة ، بيض وقليل من الدقيق.

لا تؤكل نيئة بل مخبوزة في المعجنات أو الحلوى.

تشمل الوصفات الشعبية التي تستخدم فرانجيبان كرواسان اللوز وتارت باكويل وتارت الكرز بالفرانجيباني وتارت الكمثرى فرانجيباني المعروف أيضًا باسم تارت بوردالو.

يمكنك قراءة السبق الصحفي الكامل والتاريخ على frangipane في رسالتي ، ما هو Frangipane؟

كيف تصنع فرانجيبان

صنع دفعة من فرانجيبان أسهل مما تتصور! سوف تحتاج:

  • سمنة: استخدم دائمًا غير مملح ودرجة حرارة الغرفة لخلط أفضل.
  • سكر: أنا أستخدم السكر المحبب العادي.
  • دقيق اللوز: هذا هو نفس وجبة اللوز. يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة أو يمكنك طحنها في محضر الطعام.
  • بيض: البيض ضروري لزيادة الحشو في الفرن.
  • دقيق أو نشاء ذرة: لقد استخدمت & # 8217 كلاهما في الماضي وأعمال واحدة.

أستخدم خلاطًا كهربائيًا مزودًا بملحق مضرب ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي ، فيمكنك تجربة محضر الطعام أو مزجه يدويًا. في حالة الخلط يدويًا ، تأكد من استخدام الزبدة المخففة.

بمجرد الانتهاء من جمع المكونات الخاصة بك ، اتبع هذه الخطوات الثلاث لصنع فرانجيبان.

أولاً ، قم بدهن الزبدة والسكر ودقيق اللوز باستخدام ملحق المضرب في الخلاط الكهربائي. اخلطي حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

بعد ذلك ، أضف البيض ، في المرة الواحدة ، مع دمج كل بيضة قبل إضافة التالية أثناء الخلط على سرعة منخفضة - متوسطة.

أخيرًا ، اكشطي الجوانب وأضيفي الدقيق أو نشا الذرة. امنحها مزيجًا سريعًا حتى يتم دمجها.


أفضل وصفات التورتة الحلوة

اصنع تورتة خبز بريطانية كلاسيكية بمساعدة خطوة بخطوة. جرب هذه الوصفة مع فواكه موسمية أخرى مثل الفراولة أو الكرز ، إذا أردت.

مربى الفطائر

هذه وصفة مثالية لوقت الشاي لجميع أفراد الأسرة. قم بتجنيد الأطفال لمساعدتك في وضع المربى في علب المعجنات الرقيقة واستخدام المربى المختلفة للحصول على طبق متعدد الألوان.

تارت تاتين سهل

التفاح بالكراميل الملفوف في عجين الفطير يجعل أفضل تارت تاتينز. تم تصميم هذه العناصر الفردية لتكون سهلة ولكنها مثيرة للإعجاب بدرجة كافية لحفل عشاء. صلصة التفاح والكراميل هي لمسة نهائية لذيذة.

تارت تفاح باللوز

حلوى جميلة وممتعة للجمهور تستفيد إلى أقصى حد من الشراب الذهبي اللزج والتفاح الحلو واللوز المطحون والكامل. من الأفضل أن تقدم مع الآيس كريم.

تارت ليمونسيلو

أضف القليل من الروعة إلى حلوى الليمون الخاصة بك مع تورتة ليمونسيلو السلسة والمفعمة بالحيوية والمغطاة بمعجنات مصنوعة منزليًا من الزبدة. اصنع هذا البودينغ الرائع للحصول على حلوى حفل عشاء خفيفة ولكنها أكثر جدية.

البرتغالية المحلبي الفطائر

اصنع فطائر الكسترد البرتغالية الكلاسيكية Pastéis de Nata بمساعدة خطوة بخطوة من مطبخ اختبار الزيتون. رش المعجنات بالسكر البودرة يعطي الفطائر قشرة ذهبية مكرملة عند طهيها.

حلوى ذهبية

نائب رئيس تحرير مجلة أوليف "لولو" هو الأفضل حتى الآن. هذه الوصفة البسيطة لتورتة العسل الأسود الكلاسيكية مثالية لتناول غداء يوم الأحد مع العائلة والأصدقاء.

شوكولاتة بدون خبز و PX شيري تارت

تحتاج أكياس عيد الميلاد إلى الكثير من الشوكولاتة وكمية صحية من الكحول والكثير من الكريمة. يضيف Raisiny Pedro ximénez sherry نكهة احتفالية كلاسيكية إلى تارت الشوكولاتة اللذيذ. إنها أيضًا وصفة غير مخبوزة ، لذا يمكن تحضيرها بقليل من الجهد.

بندق فرانجيبان و جاليت المشمش

معبأة بالمشمش الطازج الموسمي و frangipane المغطى بالمعجنات الحلوة المقرمشة ، هذا الجاليت الزبداني يقدم حلوى رائعة لحفل العشاء.

تارت الشوكولاتة والفول السوداني والكراميل

هذا حلم لعشاق الشوكولاتة خاصة إذا كنت تحب لوح شوكولاتة السنيكرز الكلاسيكي أيضًا. استمتع بالمكسرات فوق تارت الشوكولاتة الرائع مع فطيرة الفول السوداني المفتتة. الكثير من وصفات الشوكولاتة هنا.

تارت الراوند مع كاسترد اليانسون

ضع الراوند في المنتصف في فكرة شاي الظهيرة الجميلة هذه. تجعل هذه الفطيرة اللاذعة أكثر هشاشة ، مع راوند حاد وكاسترد نجمة اليانسون.

تارت فانيليا كاسترد و زبدة مدخنة كراميل

جرب تورتة الكاسترد الحريرية مع الفانيليا والكراميل المدخن بالزبدة ، من الشيف تشيس لوفيكي من تو لايتس في شرق لندن. إذا لم تتمكن من العثور على الزبدة المدخنة ، فاستخدم الزبدة العادية بدلاً من ذلك وقم بإنهائها بالملح المدخن ، وهو متوفر بسهولة.

مربى الكرز وجاليت اللوز

تحقق من جاليت اللوز لدينا مع الكرز الأسود الكامل ومربى الكرز. هذه الفطائر الصغيرة سهلة التحضير باستخدام عجين الفطير الجاهز وفرانجيبان اللوز البسيط المصنوع منزليًا.

تارت باترسكوتش بانوفي

تحقق من وصفة تورتة الشوكولاتة الكريمية هذه مع الموز الطري والكراميل المملح وحلوى أنجيل ديلايت المدرسية القديمة. أبهر أصدقائك وعائلتك بهذه الحلوى اللذيذة.

تارت الشوكولاتة بالكراميل

تحقق من تارت الكراميل الرائع هذا من Edd Kimber. وصفة الحلوى اللذيذة مع المكسرات ، جاناش الشوكولاتة والقهوة ، هي الطريقة المثلى لإنهاء حفل عشاء متطور.

تارت الزبدة البنية و النكتارين

تورتة الزبدة البنية لدينا هي حلوى رائعة للغاية لتقديمها لمجموعة من الأصدقاء ، أو تجميدها في وقت لاحق.

جاليت الكرز والفستق

تحقق من هذا التطور السهل على تارت الخبز البريطاني الكلاسيكي. يضيف الفستق لونًا أخضر حيويًا وثراءً إلى حشوة اللوز التقليدية. يساعد تبريد التورتة قبل الخبز في تحديد الشكل ، لذا لا تتخط هذه الخطوة.

تارت الأناناس

تورتة الأناناس هذه تجعل بودنغها سهلًا ومثيرًا للإعجاب. من الأفضل شراء قسم كامل مقشر من الأناناس لهذه الوصفة. إنه في أفضل حالاته في وقت قريب من شهر فبراير.

تارت Eggnog بالكاسترد

إذا كنت تحب فطائر كاسترد البيض ، فستحب تورتة إيد كيمبر المستوحاة من عيد الميلاد. لماذا لا تبهر ضيوفك بوصفة الحلوى هذه ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتحضيرها ، لكنها بالتأكيد تستحق ذلك.

حلوى الليمون

جرب تورتة الليمون المثالية ، المزينة بالليمون المسكر. قدميها مع ملعقة آيس كريم فانيليا لتقطيع الحموضة.

تارت التوفي والموز

الموز والتوفي مزيج نكهة كلاسيكية. جربها في هذا التورتة اللزجة اللذيذة ذات المظهر المثير للإعجاب وقدمها مع كريم التوفي اللذيذ لمزيد من الانغماس.

تارت شوكولاتة براوني البقان

ما هو أفضل من كعكة براوني؟ تورتة محشوة بكريمة الشوكولاتة مع طبقة من البقان المقرمش. يمكن تحضير هذه الحلوى الغنية بسهولة إذا كنت ترغب في الترفيه. تقدم مع كريم فريش أو آيس كريم.

راوند باكيويل تارت

هذه لمسة عصرية على مفضل بريطاني مصنوع من نبات الراوند. من السهل صنعها لكنها تبدو مثيرة للإعجاب. الروبارب في الموسم من فبراير حتى مايو.

فطائر بينيا كولادا

أضف لمسة كاريبية إلى خبزك مع الأناناس وجوز الهند ونكهات الروم من بينيا كولادا. استخدم الفطائر الجاهزة إذا كنت ترغب في جعل هذه الحلوى أسهل.

تارت التوت والفستق الحلبي

يستغرق تورتة لينزر توت العليق والفستق هذه بعض الوقت ولكنها تستحق العناء. يبدو رائعًا وهو علاج المربى المثالي مع كوب من الشاي.

تارت الكرز بلوندي

وصفة لذيذة لتورتة الشوكولاتة. المعجنات الجاهزة تجعل هذا الأمر سهلاً ، لكنها لا تزال مميزة بما يكفي لخدمة الأصدقاء والعائلة. الكرز والشوكولاتة البيضاء مزيج جيد بشكل مدهش.


تارت شوكولاتة فرانجيبان الكمثرى

رأيت الأسبوع الماضي كيسًا جميلًا وملونًا من الكمثرى في Trader Joe & # 8217s. تقرأ الحقيبة & # 8220Rainbow Pears & # 8221. كان في الأساس مزيجًا من أنواع مختلفة من الكمثرى الصغيرة ، بما في ذلك Red D’Anjou و Green D’Anjou و Bosc. جميل جدا! أنا & # 8217m مصاصة تامة للتغليف اللطيف والتسويق الذكي ، وبالطبع أنا أحب الكمثرى. وغني عن القول ، أنني قدت سيارتي قبالة ساحة انتظار Trader Joe & # 8217s مع تلك الكمثرى في حقيبة البقالة الخاصة بي وجزء الطهي من عقلي قيد الحركة بالفعل.

كمثرى وشوكولاتة. بالطبع! مثل هذا الاقتران المجيد. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كان ينتمي إلى أي مطبخ معين (الفرنسية ، peut-être؟) ، لكنه بالتأكيد مزيج شائع في الحلويات الإيطالية. الحلوى الأكثر شيوعًا التي تتميز بهذين المكونين اللذيذين هي تورتا دي بيري إي سيوكولاتو، كعكة الشوكولاتة مع قطع الكمثرى بالداخل. إنها كعكة مُرضية حقًا ، لكنها لم تكن تمامًا ما كنت أبحث عنه. أردت شيئًا يوفر مجموعة متنوعة من القوام ويسمح لي باللعب أكثر قليلاً في المطبخ. أنا أحب الفطائر لهذا السبب بالضبط وهي تحظى بشعبية كبيرة جدًا في عائلتي. لذلك ، بعد قليل من البحث والكثير من الملاحظات ، اخترت أخيرًا تورتة مليئة فرانجيبان ويعلوها أنصاف الكمثرى.

فرانجيباني هي حشوة فرنسية شائعة للتارت ، ولكن كما توحي الأسماء ، فهي في الأصل من إيطاليا. إنها كريمة غنية مصنوعة من الزبدة والسكر والبيض واللوز المطحون. بالنسبة إلى التورتة الخاصة بي ، استخدمت الشوكولاتة على وجه التحديد فرانجيبان وصفة من أفضل طهاة المعجنات الإيطالية ، لوكا مونتيرسينو. أنا وأمي على حد سواء لدينا "سحق الطهي & # 8221 عليه ، وغالبًا ما شاهدنا برنامج الطبخ الخاص به على التلفزيون الإيطالي. إنه ليس بارعًا في ما يفعله فحسب ، بل هو أيضًا مدرس موهوب ويقدم دائمًا التفسيرات العلمية وراء أي من إبداعاته.

ها هي تورتة! أحب الطريقة التي توفر بها الكمثرى ، المحفوظة في شكلها الطبيعي ، مظهرًا ريفيًا لطيفًا يوازن البقية. هذه حلوى مثالية لمحبي الشوكولاتة مثلي. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما أستمتع به!

تارت شوكولاتة فرنسية كمثرى
الحصص: 8 | وقت التحضير / الراحة: ساعة و 20 دقيقة | وقت الطهي: 40 دقيقة

ملاحظة: التحويلات تقريبية. أوصي بشدة باستخدام مقياس رقمي وقياس جميع المكونات بالجرام. إنه & # 8217s أسهل وأكثر دقة!

مكونات
عجينة شوكولاتة قصيرة
150 جم (2/3 كوب) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
125 جم (12 كوب و 2 ملعقة كبيرة) سكر
قليل من الملح
1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة
بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
250 جرام (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض
15 جم (2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة) مسحوق كاكاو غير محلى
(اختياري) 1.5 جرام (12 ملعقة صغيرة) من مسحوق الخبز

حشوة الشوكولاتة فرانجيبان (مقتبس قليلاً من وصفة الشيف لوكا مونتيرسينو # 8217)
95 جم (3.35 أونصة) لوز مقشر
90 جم (3.17 أونصة) سكر بني
95 جم (3.35 أونصة) زبدة
105 جم (3.7 أونصة) بيض
28 جم (3 ملاعق كبيرة) دقيق أرز
7 جم (2 ملعقة صغيرة) نشاء ذرة
10 جم (1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة) مسحوق كاكاو غير محلى
25 جم (0.9 أونصة) من كعكات أماريتي

2 كمثرى
حلواني سكريات

تعليمات
[عجينة شوكولاتة قصيرة / قشرة]
1. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة مع السكر ثم أضيفي رشة ملح ، والبيض ، وصفار البيض ، وبضع قطرات من الفانيليا.
2. على سطح نظيف ، يُنخل الطحين ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز ويُضاف إلى خليط الزبدة. اعجن لفترة وجيزة حتى تحصل على عجينة موحدة وناعمة. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق.
3. قم بتشكيل قرص ولفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

[حشوة الشوكولاتة فرانجيبان]
1. اطحني اللوز والسكر معًا للحصول على مسحوق ناعم.
2. اخلطي اللوز / مسحوق السكر مع الزبدة باستخدام خلاط قائم. صب البيض ببطء. أضيفي دقيق الأرز ونشاء الذرة ومسحوق الكاكاو. أخيرًا ، أضف بسكويت الأماريتي المسحوق جيدًا. ضعي المزيج في الثلاجة في وعاء حتى تنضج عجينة العجين القصيرة.

[التجميع النهائي]
1. تحويل الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها في قرص بوضعها بين قطعتين من ورق الزبدة غير اللاصق حتى تصبح العجينة أرق قليلاً من 1/4 بوصة (4 مم). أزل الورق من العجين. توضع العجينة داخل صينية تورتة ذات قاع قابل للإزالة. تقليم العجينة الزائدة عن حدود تارت بان.
3. انشر فرانجيبان داخل التارت لتغطية السطح كله.
4. قطع الكمثرى إلى نصفين وإزالة البذور. قشر كل كمثرى وادفع أنصاف الكمثرى مع وضع الجانب المقطوع لأسفل في الخليط.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى فرانجيبان ارتفع.
6. أخرج التورتة من الفرن واتركها تبرد. يرش مع السكر المعجنات ويقدم.


أفضل مكونات وصفة تورتة فرانجيبان

  • معجنات حلوة مختصرة ، ورقة واحدة (اعتدت ، Jus-Rol ، بيعت في محلات السوبر ماركت الكبرى)
  • زبدة (في درجة حرارة الغرفة) أو مارجرين للخبز ، 100 جم ، مكعبات
  • سكر حبيبي أو ناعم ، 100 جم
  • البيض ، 2
  • دقيق عادي ، 30 جم
  • لوز مطحون ، 100 جم
  • مستخلص اللوز ، 1/2 ملعقة صغيرة
  • أنصاف المشمش (في العصير) ، 1 علبة ، مصفاة جيدا
  • مربى المشمش ، 2 ملعقة كبيرة
  • لوز مقشر ، 1 ملعقة كبيرة

تارت اللوز البريطاني (باكويل تارت)

شاع بواسطة عرض الخبز البريطاني العظيم ، تجمع هذه الحلوى البريطانية الكلاسيكية بين عجينة زبدانية طرية قصيرة القوام مع حشوة من مربى التوت وفرانجيبان (كريمة اللوز) وشرائح اللوز المحمص. نسختنا هي مجرد واحدة من العديد من الاختلافات في Bakewell Tart التقليدية.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (170 جم) من مزيج دقيق المعجنات
  • 1/4 كوب (28 جم) سكر الحلويات
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة باردة
  • 1 صفار بيض كبير يحتفظ بالبياض للحشوة
  • ملعقتان كبيرتان (14 جم) ماء بارد
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة طرية غير مملحة
  • 1/2 كوب (99 جم) سكر حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب (120 جم) دقيق لوز
  • 1/4 كوب (28 جم) من مزيج دقيق المعجنات
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 بياض بيضة كبيرة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1/4 كوب (80 جم) مربى توت
  • 1/2 كوب (43 جم) لوز مقطع

تعليمات

لعمل القشرة: يُمزج الدقيق وسكر الحلويات والملح في وعاء خلط كبير.

نقطع الزبدة إلى مكعبات 1/2 بوصة ونثرها فوق خليط الدقيق. ضعي الزبدة في الدقيق - باستخدام أصابعك ، أو قطاعة المعجنات ، أو الشوكة - حتى يصبح المزيج رمليًا.

أضيفي صفار البيض مع الماء وادمجيهما برفق في خليط الدقيق والزبدة لتشكيل عجينة متماسكة.

على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف العجين على شكل دائرة مقاس 12 بوصة. انقلي دائرة العجين برفق إلى صينية تورتة مقاس 9 بوصات ، واضغطي عليها في الزوايا. تقليم العجين بمقص المطبخ بحيث يتبقى لك 1/2 بوصة فقط من العجين المتدلي حول محيط التورتة. قم بطي الجزء المتدلي لأسفل لتقوية جوانب المعجنات ثم استخدم أسنان الشوكة لعمل ثقوب في الجزء السفلي.

جمد القشرة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

ضع العجينة على ورق البرشمان أو ورق القصدير واملأها بأوزان فطيرة أو أرز أو أوزان الخبز المفضلة لديك.

تُخبز القشرة على صفيحة خبز (لالتقاط أي قطرات من الزبدة) مع الأوزان لمدة 20 دقيقة ثم قم بإزالة ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم مع الأوزان واخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق أطول ، حتى تصبح الحواف وقاع القشرة ذهبية قليلاً.

أخرجي القشرة من الفرن واتركيها تبرد أثناء تحضير الحشوة.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

لعمل الحشوة: اخفقي الزبدة والسكر والملح معًا حتى تصبح شاحبة ورقيقة. يُضاف الدقيق ، والبيض الكامل ، وبياض البيض ، ومستخلص اللوز. اجلس جانبا.

انشر مربى التوت بالتساوي في قاع القشرة المبردة قليلاً. يُسكب مزيج اللوز فوق المربى. وزعيه برفق على حواف التورتة ، وامسحي السطح. يرش اللوز المقطّع بالتساوي على الوجه.

لخبز التورتة: اخبزي التورتة لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويخرج عود أسنان في المركز نظيفًا.

أخرج التورتة من الفرن واتركها تبرد تمامًا على الرف. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

قم بتخزين التورتة ، مغطاة جيدًا ، في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام في التجميد لتخزين أطول.


تارت الشوكولاتة الداكنة

ضع رقائق الشوكولاتة والسكر في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف الزبدة ويُخلط حتى يتجانس جيدًا. اضغطي على المزيج في قاع وجوانب قالب تارت 9 إنش بقاعدة قابلة للإزالة. ضعيها في صينية الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، من أجل الحفظ ، ضع كوبًا واحدًا من الشوكولاتة في وعاء زجاجي متوسط. سخني الكريم حتى يغلي. اسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة ، واتركيها لمدة دقيقة واحدة ، ثم قلبيها برفق بمضربتها حتى تصبح ناعمة (انظر الملاحظة). يُقلب البيض والفانيليا مع الشوكولاتة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويُسكب في القشرة اللاذعة. اخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، حتى تتماسك الشوكولاتة على الحواف لكن لا تزال متذبذبة في المنتصف. توضع جانبا لتبرد.

للتزجيج ، ضعي نصف كوب من الشوكولاتة والقهوة في وعاء زجاجي. سخني الكريمة على نار هادئة واسكبيها فوق الشوكولاتة. اتركيها لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة. اسكبي حشوة الشوكولاتة برفق (وليس القشرة) ووزعيها على الحافة الداخلية للقشرة بسكين أو ملعقة بسط. يرش الملح ويوضع جانبا في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. قم بإزالة حافة قالب التورتة وضع التورتة على طبق تقديم مسطح. قطّعي أسافين (لا تقلقي إذا فتت القشرة) وقدميها في درجة حرارة الغرفة.

أنا استخدم شوكولاتة ليندت الحلوة والمرة.

إذا لم يذوب خليط الشوكولاتة والقشدة تمامًا ، سخنه في الميكروويف لمدة 15 ثانية.


ملخص الوصفة

  • 3 مستطيلات من عجين الفطير
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 1 بيضة كبيرة
  • كوب دقيق لوز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز (اختياري)
  • 3 قطع ، أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش (اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة ماء (اختياري)

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع قطعة واحدة من عجين الفطير على ورقة خبز مبطنة بساط سيليكون أو ورق زبدة. بلل إحدى الحواف القصيرة بالماء برفق. قم بتوصيل نهاية عجين الفطير الآخر بالحافة المبللة. اضغطي على القطع معًا لتشكيل مستطيل طويل ، مع تقليم الأطراف السائبة باستخدام مكشطة العجين حسب الحاجة.

قطعي قطعة عجين الفطير الثالثة بالطول إلى شرائح بحجم 1 بوصة. بلل الحواف الخارجية للمستطيل الطويل بإصبعك لصق شرائح المعجنات في الأعلى. اصنع ثقوبًا ضحلة في جميع أنحاء قاع العجين باستخدام شوكة. لا تخترق الحد المرتفع.

تُخبز قشرة المعجنات في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اخرجه من الفرن. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). أعد ضبط الحدود وادفع الجزء السفلي لأسفل بالجانب المسطح للشوكة. اتركيها تبرد تمامًا أثناء تحضير الحشوة.

ضعي الزبدة وثلث كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء وقلبيهم معًا باستخدام ملعقة حتى تمتزج. اخفقي في البيض حتى يصبح الخليط كريمي. أضف دقيق اللوز والملح وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز. تخلط جيدا. قطع كل قطعة إلى 6 أسافين. املأ قشرة المعجنات بمعجون اللوز. قم بلصق الحشوات بإحكام ، ولكن ليس بعمق شديد ، في الحشوة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني وحشوة اللوز ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. انقل التورتة إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا ، لمدة 40 دقيقة على الأقل.

يُمزج مربى المشمش والماء في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يُغلى المزيج في الميكروويف. اتركها تبرد حتى تصبح دافئة. امسح التارت المبرد بالفرشاة.


تارت الشوكولاتة فرانجيباني ، الموز والكراميل المملح

لقد صنعت هذا التورتة عندما كنت ذاهبًا لتناول الغداء في منزل الأصدقاء. سألت عن نوع الحلوى التي يرغبون فيها وقالوا إن الشوكولاتة ، كانت هذه مساهمتي. إنه نوع من تناول فطيرة البانوفي. إنه يحتوي على الموز والشوكولاتة والكراميل المملح. ما هو رائع في هذا الأمر هو أن يستمر لأيام. سوف تنجو من رحلة شاقة في السيارة وسيكون من السهل قطعها.

والآن أنت تسأل & # 8230 & # 8230 & # 8221whats frangipane & # 8221؟ أليس & # 8217t هذه زهرة؟ ها ، لا & # 8230 & # 8230. إنه مزيج خفيف ورقيق من الخلط القوي ويتكون من خفق الزبدة والسكر ثم إضافة البيض وغالبًا وجبة اللوز. مثل الوصفات الأخرى ، يمكن تكييفها لتناسب ما لديك وما يمكنك أن تأكله.

يعتبر Frangipane أساسًا رائعًا للتورتة لأنه يصنع حشوة رطبة وناعمة ولذيذة تحمل أي فاكهة في مكانها ، وأي فاكهة على الإطلاق & # 8230 & # 8230 .. المشمش والفراولة والتوت والخوخ & # 8230.هل الشتاء ؟، إذن؟ السفرجل والحمضيات والتفاح والراوند والكمثرى & # 8230. حقًا ، إنه الأفضل. لجعل الخليط خفيفًا ورقيقًا ، استخدمت السكر البودرة النقي حتى لا يتحلل السكر ويذوب في الزبدة قبل أن يصبح رقيقًا وخفيفًا. كما أنني استخدمت دقيق البندق وأضفت الكاكاو لعمل فرانجيبان غير عادي بنكهة الشوكولاتة. يمكنك فعل الشيء نفسه أو استبعاد الشوكولاتة تمامًا.

اخبز علبة التورتة مسبقًا. هذا ليس إلزاميًا ، ولكنه يجعل قاعدة مقرمشة مذهلة. يمكن طلاء قاعدة العلبة اللاذعة بالمربى ثم حشوها بمزيج الفرانجيبان قبل وضع الفاكهة في الأعلى والخبز.