وصفات جديدة

خبز البحر الأبيض المتوسط

خبز البحر الأبيض المتوسط

هل هناك من يقاوم رائحة الخبز الساخن الطازج من الفرن؟
ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة من الرائحة الجذابة لزاوية من الخبز الطازج والخبز المطهو ​​على البخار ... بنكهات البحر الأبيض المتوسط؟
لقد وجدت هذه الروائح المسكرة في وصفات كعكة البحر الأبيض المتوسط ​​من RuxyRux. شكرا جزيلا على الفكرة يا روكسي!

  • 300 مل من الماء الدافئ
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 500 جرام دقيق أبيض (مطحون من قبلنا في المطحنة)
  • 140 جرام طحين أسود (من بلافار)
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • توابل
  • بذور الكتان
  • كمون
  • إكليل الجبل

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة خبز البحر الأبيض المتوسط:

نضع في آلة الخبز جميع المكونات بالترتيب الذي كتبناه بها ، باستثناء بذور ونكهات البحر الأبيض المتوسط.

أقوم ببرمجة الآلة على العجين (DOUGH) واتركها تقوم ببرنامجها.

عندما تسمع الإشارات الصوتية ، أضف التوابل واترك السيارة تكمل برنامجها.

بعد فترة يمكنك إخراج العجين من الماكينة ، بعد أن يتم عجنها وتخميرها ووضعها في الفرن بالفرن وإعطائها عجينة مستديرة ، أو يمكنك تركها في الماكينة لتخبز على شكل آلة.

قريبا ستشعر بالرائحة الرائعة للخبز الطازج ....

شهية كبيرة!


  • 400 جرام غبة
  • 250 جرام أرز
  • 60 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1.1 لتر شوربة خضروات
  • 8 ملاعق كبيرة زيت. من الزيتون
  • 1 بصلة
  • ملح
  • بقدونس

نحضر أولاً الفطر: ننظفه ونغسله ونقطعه إلى نصفين ، نضع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونسخنهم لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نضيف الملح ونضيف البقدونس المفروم.
نغلي الحساء مع النبيذ.

في وعاء آخر نضع ما تبقى من الزيت ونقلي البصل المفروم ناعماً لمدة 2-3 دقائق ، نضيف الأرز ونقلبه حتى يصبح شفافاً ، نبدأ في إضافة الملمع مع الحساء الساخن حتى ينضج الأرز.

عندما نضع آخر ملمع للحساء ، نضيف الفطر ونطهو لبضع دقائق أخرى.

غطي المزيج واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق وقدميه مزين بجبنة البارميزان المبشورة والثوم المعمر لذيذ. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


خبز إيطالي بالطماطم المجففة & # 8211 وصفة البحر الأبيض المتوسط ​​بالخضروات

الخبز الإيطالي - وصفة البحر الأبيض المتوسط ​​مع الخضار

أعطيت اسم هذه الوصفة ، الاسم الأصلي كان الخبز مع الطماطم المجففة بالشمس والجرجير والجبن & # 8230 كل هذا بالنسبة لي يمثل إيطاليا ووجدت الاسم الذي أعطيته عمليًا أكثر

المكونات الخبز الإيطالي & # 8211 وصفة البحر الأبيض المتوسط ​​مع الخضار

  • 500 غرام طحين
  • 80 مل من الماء الساخن
  • 120 مل من الحليب الدافئ
  • 1 لتر سكر كبير
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 1 بيضة مربوطة
  • 1 لتر ملح
  • نفط

طريقة التحضير

تخلط مقادير العجينة وتعجن العجينة المناسبة وتدهن السطح بالزيت وتترك لترتفع لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف الحجم.

ننشر العجين المخمر مع درفلة على شكل مستطيل ، بسمك 1 ، 1-5 سم.

رشي سطح العجين بالكامل بالجبن المبشور ، أضيفي أوراق الجرجير المغسولة سابقاً وتصفيتها بالماء ، أضيفي الطماطم المجففة المقطعة إلى قطع صغيرة ، وفي النهاية أضيفي طبقة أخرى من الجبن المبشور.

نصنع لفافة من العجين المحشو ونشكل منها & # 8220S & # 8221 ، نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز وبسكين أو مقص نصنع قطعًا على السطح بعمق 3-4 سم ، ونغطيها ونغطيها. اترك وقتًا إضافيًا للتخمير.

سخني الفرن وضعي الصينية لمدة 30 دقيقة ، عندما يبدأ السطح في التحول إلى اللون البني ، أخرجي الخبز ورشي الجبن واتركيها حتى تذوب وتحمر قليلاً.

يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

1.المكونات 2. الحليب والماء الدافئ 3. اجعلها أغنية 4. أضف السكر 5. يضاف الملح 6. أضف الخميرة الجافة 7. قم بإضافة السوائل تدريجيًا 8. يعجن العجين 9. دهن السطح بالزيت 10. عجينة الخميرة 11. افردي العجينة 12- اغسلي أوراق الجرجير 13. قطّعي الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة 14. ابشر الجبن 15. نرش العجين بالجبن المبشور 16. ضع أوراق الجرجير على سطح العجين بالكامل 17. ضع قطع الطماطم المجففة 18. الطبقة الأخيرة هي الجبن المبشور 19. نلف العجين 20. نغلق الحافة 21. من العجين المحشو نشكل حرف S. 22. تقطع العجينة إلى عمق 3-4 سم 23. نرش السطح بالجبن 24. خبز طازج يخرج من الفرن 25. الخبز الإيطالي 26. شرائح الخبز

فرحة نباتية خام ، صحية ، نكهات ولون

أخيرًا خبز مثالي! لقد وعدت ألا أغادر حتى أجدها. يمكن أن يكون الإعلان الأكثر توضيحًا لها هو الكلمات التي استقبلني بها أدريان ، في وقت مبكر من الصباح ، عندما استيقظ: "إنها جيدة جدًا ، لقد أكلت بالفعل صينية ، لا أستطيع التوقف". لم أتذوقه حتى العشاء. في تلك اللحظة ، قررت أنه يتعين علينا عمل بعض الأجزاء الأخوية ، وليس العكس ، لكنه تمتم بشغف حول ذلك طوال اليوم وكنت قلقًا بالفعل من أنه سينهيها قبل أن تصلني الأخبار. يمازج. بالرغم ان.
بالنسبة لهذه الوصفة ، استلهمت من ميمي كيرك ورسل جيمس. بالاقتران مع التجربة حتى الآن والإبداع في الوقت الحالي ، فقد تبين لي أنه عمل جيد للغاية.

  • الوقت الكلي: 09 س 30 د
  • وقت التحضير: 01 س 30 د
  • الترطيب: 08 س 00 د
  • تجفيف: 24 ساعة و 00 دقيقة

المكونات:

    - 1 كانا - 1 كانا - 1/4 كانا - 1/2 كانا - 1/4 كانا - 1/4 - 1/2 كانا - 1 كانا - 3 كانا - 3 كانا - 1/2 كانا - 1/4 كانا - 6 ملاعق كبيرة - حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة - حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة - 1 ملعقة كبيرة

تعليمات:

يتم ترطيب بذور الكتان لمدة 30 دقيقة. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه وتصنع منها عجين جاف قدر الإمكان ، لكن مرن. (يمكننا أيضًا إضافة دقيق الحنطة السوداء إذا لزم الأمر). افرد ورقة بسمك 5 مم. باستخدام قالب من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قم بتقطيع القطع الصغيرة ووضعها في صواني جهاز التجفيف. دعهم يجلسون في المجفف لمدة 10-15 ساعة عند 40 درجة مئوية. يتم وضعهم في أكياس وتخزينهم في الثلاجة لبضعة أسابيع (والتي تنجو من "الهجوم").


  • 250 غرام باستا
  • 160 غرام تونة (زيت أو عصير)
  • 150 غرام زيتون
  • 150 غرام جبن موزاريلا
  • 2 طماطم كبيرة (غير ناضجة جدًا)
  • 5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • توابل
  • ملح

نقوم بغلي المعكرونة في ماء مملح وعندما تصبح جاهزة نقوم بتصريفها ونمررها عبر تيار من الماء البارد لوقف الغليان.

في وعاء نضع التونة المصفاة مع قطع الموزاريلا (لي قسمان) والزيتون ومكعبات الطماطم.

نضيف المعكرونة المصفاة جيدا والملح حسب الرغبة وأضيفي الأوريجانو وزيت الزيتون واخلطي جيدا.

يُزين بأوراق الريحان ويُقدّم. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


طريقة التحضير

كوسة بالثوم

تُغسل الكوسا وتُقطع عيدان بطول 5-6 سم ، ثم تُتبّل بالزعتر والبهارات

فطر سيولاما

هل تحب ciulamaua؟ أعطني & hellip من أي نوع! لكنني لم أقم بإعداده منذ سنوات ، خاصة


أغذية من حمية البحر الأبيض المتوسط: 10 خيارات صحية

إذا كنت ترغب في تغيير عاداتك الغذائية والبدء في نظام غذائي متوسطي ، فابحث عن قلم رصاص وورقة وقم بتدوين الملاحظات. سوف نقدم لك 10 أطعمة أساسية لهذا التراث الثقافي:

1. استخدم زيت الزيتون كدهن أساسي

أينما نظرت ، فإن زيت الزيتون هو أكثر الدهون استخدامًا. غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ ، ويستخدم لأي شيء ، من تحضير السلطات للقلي.

هل تصنع نخب؟ لا تتردد: قد تكون قطرة من زيت الزيتون هي بالضبط ما تحتاجه. هل تخطط لقلي بعض البطاطس؟ أو هل تصنع سلطة؟ لا شك أنه يجب عليك استخدام زيت الزيتون بدلاً من أي نوع آخر من الزيوت والدهون.

2. تناول الطعام الطازج كل يوم

يعتمد نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي على استهلاك الأطعمة الطازجة والموسمية. لذلك يجب شراء الخضار والفواكه الموسمية على مدار العام. بهذه الطريقة ، يمكنك الاستفادة من جميع قيمتها الغذائية وتوفير المال! إذا اخترت أيضًا المكونات المحلية ، فستتأكد من حصولك على أفضل جودة بأفضل سعر.

3. تناول الفاكهة والخضروات في كل وجبة

تسير هذه الخطوة جنبًا إلى جنب مع النقطة السابقة. تناول الخضار والفواكه في كل وجبة. وبالتالي، ستأكل ما بين 1 و 2 فاكهة وحوالي 3 حصص من الخضار في اليوم. كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟ لنلقِ نظرة على بعض الأمثلة:

  • تناول قطعة من الخبز المحمص مع الطماطم وزيت الزيتون وفاكهة على الإفطار.
  • تناول المكسرات كوجبة خفيفة في منتصف الصباح.
  • اختر المعكرونة بالخضروات المقلية للغداء والفاكهة كحلوى.
  • يقدم وجبة خفيفة من الزبادي مع الفاكهة والمكسرات أو شطيرة مع الأفوكادو ولحم الخنزير.
  • لتناول العشاء ، قم بإعداد السمك المشوي مع السلطة والبطاطس. للحلوى ، تناول الفاكهة.

4. تناول السمك عدة مرات في الأسبوع

قلل من تناول اللحوم الحمراء وركز على زيادة تناول الأسماك. يجب أن تأكل السمك الأبيض والدهون مرتين على الأقل في الأسبوع. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك: خبز ، مشوي ، مقلي ، مطهو على البخار ... ستساعدك أحماض أوميغا 3 الدهنية التي توفرها الأسماك في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية عن طريق خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

5. تناول البيض أربع مرات في الأسبوع

على عكس ما تعتقد ، البيض صحي. لقد مرت سنوات عديدة وتم إجراء العديد من الدراسات الجديدة. كان يعتقد سابقًا أن البيض ضار بالصحة. اليوم ، نعلم أن البيض مصدر عالي الجودة للبروتين والفيتامينات والدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

المشكلة هي أن الناس ما زالوا يعتقدون أن البيض يرفع نسبة الكوليسترول. ولكن هذا ليس هو الحال. على الأقل ليس تمامًا: الاستهلاك المفرط للبيض ، إلى جانب عوامل أخرى مثل نمط الحياة الخامل والضغط ، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. بالطبع، من الجيد أكلها مسلوقة أو مخبوزة ، غير مقلي.

6. تناولي منتجات الألبان بانتظام

تعتبر الأجبان والزبادي جزءًا من الوجبات اليومية في حمية البحر الأبيض المتوسط. وذلك لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. هل تريد فكرة؟ يمكنك خلط قطعة من الجبن مع الفاكهة أو حتى تناول الزبادي مع قطع الفاكهة. يمكنك أيضًا خلط قطع جبن الفيتا في السلطة.

7. قلل من تناول اللحوم الحمراء

لاتباع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، من المهم تقليل تناول اللحوم الحمراء عن طريق تناول المزيد من اللحوم البيضاء بدلاً من ذلك ، مثل الدجاج والسمك. قبل بضع سنوات ، حذرتنا منظمة الصحة العالمية من المشاكل المحتملة الناشئة عن الاستهلاك المفرط للحوم المصنعة واللحوم الحمراء.

8. تناول الحبوب الصحية كل يوم

الحبوب هي جزء من قاعدة الهرم الغذائي لأنها تمدنا بالطاقة. نوصي به لاختيار الحبوب والمعكرونة والأرز والكسكسي والخبز الكامل.

9. قلل من تناولك للحلويات

يجب ألا تأكل الحلويات والمعجنات والحلوى إلا بقدر ضئيل. بمعنى آخر ، يجب ألا تتجنب الاستهلاك تمامًا ، ولكن يجب التحكم فيه بشدة. تذكر ذلك يمكن أن يسبب السكر الزائد أمراضًا مثل مرض السكري أو السمنة. أقل من حصتين في الأسبوع مثالي.

10. شرب الماء طوال اليوم

يجب أن يكون مشروبك المفضل دائمًا هو الماء: يروي العطش ولا يوفر سعرات حرارية فارغة. نوصيك بالاعتدال في استهلاكك للمشروبات السكرية ، مثل المشروبات الغازية والعصائر الخالية من الأحماض.

ما رأيك في هذه القائمة من الأطعمة في حمية البحر الأبيض المتوسط؟

كما ترى ، ليس من الصعب متابعتها. عليك فقط تعديل عاداتك لتناول الأطعمة الصحية وتقليل استهلاك أقل الأطعمة صحية. أيضا ، ممارسة الرياضة بانتظام!


المقادير خبز منزلى سادة

2 رغيف 750-760 غرام.

  • 1 كيلوغرام من دقيق الخبز (النوع BL 550 أو النوع 650 & # 8211 اختر دقيقًا يحتوي على 9.5٪ من البروتين على الأقل) + 1 ملعقة كبيرة برأس دقيق إضافي ، للرش
  • 650 & # 8211700 مل. الماء
  • 20 جرام من الملح الناعم
  • 14 جرام خميرة جافة

كيفية صنع خبز بسيط محلي الصنع

تكييف المكونات

هذا الخبز محلي الصنع ، كما قلت سابقًا ، هو أبسط ما يمكن. تم تصميم الوصفة بحيث يكون مبتدئًا وليس ماهرًا جدًا. إذا قمت بذلك باستخدام المكونات المذكورة أعلاه بالضبط ، فستنجح بالتأكيد ، حتى لو كانت تجربتك في مجال المخبوزات الحرفية صفرًا.

ومع ذلك ، بعد تكرار الوصفة عدة مرات وملاحظة نجاحك ، قد تحتاج إلى بعض التغييرات.

ج: يمكنك استبدال 30٪ من الكمية الموصى بها من الدقيق لوصفة الخبز المنزلية البسيطة (أي 330 جرامًا) بدقيق القمح الكامل. كن حذرا ، دقيق القمح الكامل ، وليس ما يسمى "الدقيق الأسود" ، وهو مجرد خدعة. إذا كنت تستخدم دقيق القمح الكامل ، فستحتاج إلى زيادة كمية الماء بمقدار 50 & # 8211 80 مل.

ب- يمكنك إضافة ما يصل إلى 100 جرام من البذور إلى عجينة الخبز السادة. بذور عباد الشمس واليقطين والكتان وغيرها مناسبة. احرصي على عدم إضافة البذور إلى العجين لأن الخبز سيخرج جافًا ومتفتتًا! يتم ترطيب البذور المستخدمة للخبز في الماء البارد طوال الليل. بعد سحب الكثير من الماء ، يتم تصفيتها ويمكن إضافتها إلى العجين في الجزء الأخير من العجن.

ج- بالنسبة لهذا الخبز البسيط ، يمكنك استبدال الخميرة الجافة بخميرة طازجة. لا أوصي باستخدام ما يعادل 14 جرامًا من الخميرة الجافة ، و 40-50 جرامًا من الخميرة ، ولكن فقط 20-25 (مكعب واحد). اخلطي الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق وحوالي 100 مل. من الماء الفاتر (من إجمالي الكمية الموصى بها). اتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، حتى تنفجر. يضاف خليط الخميرة المنشطة إلى الدقيق الممزوج بالملح ويليه الماء الفاتر. انتبه ، إذا لم تغلي الخميرة في غضون 15 دقيقة ، فلا تستخدمها للخبز ، فهي قديمة ولن ينمو العجين!

تحضير العجين

1. نخل الدقيق في وعاء كبير (من الخلاط). أضف الملح الموزون. يجب أن تعلم أنه كقاعدة عامة ، يجب أن يمثل الملح 2٪ من كمية الدقيق الموصى بها للخبز. أضيفي الخميرة الجافة واخلطي المكونات الجافة.

2. أضف 650 مل. من الماء الفاتر. تتمتع بعض أنواع الدقيق بقدرة امتصاص أعلى وقد نحتاج إلى إضافة حوالي 50 مل. من الماء الإضافي في عجينة الخبز العادي. هذا ما سوف ندركه خلال الاضطرابات.

3. نخلط الدقيق مع الماء ، بالخلاط الذي وضعنا عليه الإكسسوار الخطاف أو بملعقة خشبية كبيرة.

4. اعجن العجينة لمدة 7-8 دقائق بالخلاط ، على التوالي لمدة 15 دقيقة باليد. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضيفي الكمية المتبقية تدريجياً ، 50 مل. من الماء الفاتر. عادة ليس من الضروري ، يكفي 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ، لذلك نضيفها تدريجياً.

5. أخيرًا ، يجب أن تكون العجينة ناعمة الملمس ومُنفصلة عن جدران الوعاء. دهن وعاء نظيف بقطرة زيت. نصنع عجينة خبزنا السادة على شكل كرة ونضعها في الوعاء. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ. في غضون ساعة تقريبًا ، إذا كانت ساخنة ، سترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم.

قسمة العجين

6. عندما ترتفع العجينة ، ما زال "معلمي" في المنزل يطلب المساعدة. لا يفعل الكثير بنمذجة الخبز. إنها ليست مشكلة كبيرة ، إذا لم يكن لديك أي ادعاءات. سوف ينمو هذا الخبز البسيط محلي الصنع على أي حال وسيكون لذيذًا جدًا ، حتى لو كان في البداية ملتويًا بعض الشيء. لذلك ، في الصورة أدناه ، تملأ العجينة المرتفعة الوعاء تقريبًا.

7. على السطح الظاهر لعجينة الخبز السادة ، وعلى استعداد للارتفاع ، رشي ملعقة كبيرة من الدقيق. اخفقي برفق وباستخدام راحة يدك وسينتشر الطحين إلى الحافة. نستخدم ممسحة مرنة لفصل العجين عن الوعاء في كل مكان. عندما نضع الممسحة بين العجين والوعاء ، سوف يتغلغل الدقيق المرشوشة أيضًا ، لذا لن يلتصق.

8. اقلب عجينة الخبز البسيطة على سطح العمل بحركة واحدة. عند ملامسة سطح العمل ، سيأتي الجزء المرشوشة بالدقيق ، لذلك لن يلتصق ولن تكون هناك حاجة لدقيق إضافي. يمكنك بالفعل أن ترى في قسم العجين مدى جمال نموها وعدد فقاعات الهواء التي تحتوي عليها.

نمذجة الخبز والتخمير الثاني

9. تقسم العجينة إلى نصفين ، باستخدام قاطع معجنات / مخبز خاص أو بسكين إذا تعذر ذلك. سوف نحصل على قطعتين من العجين ، لفردين كبيرين ، والتي بعد الخبز تزن أكثر من 750 غرام. سيكون من المبالغة صنع رغيف واحد من كمية العجين الكاملة وسيكون الخبز أكثر تعقيدًا ، ونتجنب المضاعفات ، لأننا بدأنا في صنع خبز بسيط.

10. الجزء المرئي من قطعتين من العجين رطب ولزج والجزء الملامس لسطح العمل يُرش بالدقيق. هدفنا دحرجة عجينة الخبز السادة بحيث يصل الجزء المبلل واللزج إلى المنتصف حتى لا نراه مرة أخرى. لذلك ، بدورها ، قم بتشكيل كل قطعة من العجين ، وتشكيل أسطوانتين كثيفتين وختم الوصلة جيدًا ، ولفها قليلاً على الطاولة.

10. كتفضيل ، يمكن خبز هذا الخبز البسيط محلي الصنع بحرية أو بالشكل. بالنسبة للخيار الأول ، نقوم ببساطة بوضع رغيفين من الخبز المُشكَّلين ، مُلصقين لأسفل ، في صينية مبطنة بورق الخبز. نفضل خبزها بأشكال ، بحيث تأتي كل قطعة مقولبة بشكل بأبعاد 25 * 11 * 8 سم ، مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. على أي حال ، يتم تغطية الخبز المصبوب بمنشفة مطبخ سميكة ويترك للارتفاع لمدة 30 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 230 درجة مئوية ، وقم بالتسخين لأعلى ولأسفل. إذا اخترنا الخبز المخبوز بحرية ، في الدرج ، قبل خبزه ، يتعين علينا زيادته بسكين حاد جدًا أو شفرة.

خبز الخبز

11. في أول 15 دقيقة من الخبز ، يحتاج أي خبز إلى ارتفاع في درجة الحرارة. في الوقت نفسه ، يحتاج إلى بخار يمكن أن يأتي من مصدرين:

  1. إذا كان لديك فرن بخاري ، فهو الأسهل ، فقم بتعيين برنامج مناسب (بخار بنسبة 50٪ على ما يرام)
  2. إذا لم يكن لديك فرن بخاري ، قم بإعداد قدر / قدر بالماء المغلي. عندما تضع الخبز في الفرن ، ضعه في قاع الفرن والصينية بالماء ، مما سيشكل البخار.

لذلك ، نخبز خبزنا محلي الصنع في فرن مسخن مسبقًا على 230 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط ​​، بالضرورة بالبخار. بعد 15 دقيقة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ويتوقف البخار / تتم إزالة الدرج (احرص على عدم حرق نفسك!). يجب أن تأتي الحرارة من الأسفل ومن الأعلى ولا حاجة للتهوية لخبز الخبز. إذا لم تتمكن من إيقاف التهوية ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن الخبز سيخرج جيدًا على أي حال ، فقط أنه سيكون له قشرة أكثر سمكًا. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا أم لا ، لا يساعد في وخز الخبز باستخدام عود أسنان ، فهذا هراء. يحتوي الخبز المخبوز على قشرة بنية ذهبية اللون ، وسيبدو فارغًا إذا تم طحنه برفق في الأسفل. لإجراء اختبار أكثر صرامة ، تبلغ درجة حرارة الخبز المخبوز 95-96 درجة مئوية. بمجرد خبزه ، يُترك الخبز على الشواية ليبرد جيدًا قبل تقطيعه إلى شرائح.

باتباع الوصفة الموضحة أعلاه وجميع التوصيات ، يتم إخراج خبز بسيط وجميل ، يتم تقطيعه إلى شرائح بدون فتات كثيرة ويتم الاحتفاظ به بشكل مثالي لمدة 5 أيام ، ملفوفًا في منشفة قطنية نظيفة ويوضع في صندوق خشبي للخبز. ربما يمكن الاحتفاظ بها لفترة أطول ، في بلدنا تم استنفادها في كل مرة بعد 5 أيام. قد يكون مفيدا لك!

الجميع وصفات الخبز على المدونة يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


خبز البحر الأبيض المتوسط ​​- وصفات

خبز البحر الأبيض المتوسط ​​بالزيتون

خبز البحر الأبيض المتوسط ​​بالزيتون
اصنع اثنين: واحد لي
منذ أن لعبت دور الخباز
أخفيت الميزان تحت السرير.

  • 500 غرام طحين
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 250 مل من الماء الساخن
  • 80 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 200 غرام زيتون أخضر شرائح

خطة عمل خبز البحر الأبيض المتوسط ​​بالزيتون

  1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة الجافة في وعاء. السكر يغذي الخميرة. يضاف الأوريجانو والزيتون المفروم ناعماً
  2. صب الماء الساخن وزيت الزيتون. اعجن (حوالي 10 دقائق) حتى تحصل على قشرة متجانسة ، والتي تنفصل بسهولة من يديك. يجب أن تكون العجينة منفوشة وليست لزجة. نشكل جولة من الكوكا واتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة في بيئة دافئة حتى يتضاعف حجمه. تركناها لترتفع مباشرة في الدرج حيث سنخبز الخبز. كانت الصينية مغطاة بورق الخبز.
  3. يترك لمدة 30 دقيقة في الفرن ويسخن إلى 200 درجة (حتى يحمر)
  4. تركت الخبز يبرد قليلاً ، لكن لم يكن لدي الصبر لتبريده تمامًا و "تذوقته". النتيجة؟ إلهي!
  5. إنه لذيذ للغاية ، لأنه رقيق للغاية وجيد التهوية. جرب وصفة خبز البحر الأبيض المتوسط ​​بالزيتون ولن تندم ، مضمونة!
  6. شهية طيبة!

مطبخ البحر الأبيض المتوسط

نظرًا لمناخها وتاريخها وعاداتها المشتركة ، فإن دول البحر الأبيض المتوسط ​​لديها تقاليد طهي مماثلة ، مما يجعل العديد من الخبراء يتحدثون عنها مطبخ البحر الأبيض المتوسطبينما يدعي الآخرون أن لكل شعب تقاليده الخاصة ، والتي لا ينبغي الخلط بينها وبين تقاليد الآخرين.

وصفات منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​متنوعة للغاية ، وكذلك ثقافات البلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط: اليونان وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا ، ولكن أيضًا ليبيا ومصر وسوريا والجزائر.

وحساء الزبادي البارد من سوريا ، وسلطات المأكولات البحرية اليونانية ، والجبن الإيطالي ، وأيضًا الحساء الكاتالوني بالأعشاب البحرية ، كل هذه الوصفات الطهوية جزء من مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

إذا أردنا رسم تصنيف ، فسيتم تقسيم منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​إلى ثلاث مناطق طهي: شمال إفريقيا ، والشرقية (اليونان وإسرائيل وسوريا وتركيا) وجنوب أوروبا (إسبانيا وإيطاليا وفرنسا). على الرغم من اختلاف المناطق الثلاثة عن الثقافة ، إلا أنها لا تزال تشترك في عنصر واحد مهم: مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، مما يعني صيفًا حارًا وجافًا ، يليه شتاء معتدل.

ينعكس الطقس اللطيف في المكونات التي تشكل أساس مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، مع الخضار في المقام الأول ، بغض النظر عن البلد. تبدأ العديد من وصفات البحر الأبيض المتوسط ​​بالبصل والثوم والطماطم التي يوضع عليها زيت الزيتون. ثم يمكنك إضافة الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والفطر والخيار والبامية والعديد من الخضار الورقية الخضراء. البقوليات - العدس والبازلاء والفول & # 8211 تظهر في كثير من الأحيان في وصفات طعام البحر الأبيض المتوسط.

لمزيد من النكهة ، أضيفي خضار البحر الأبيض المتوسط: إكليل الجبل والريحان والبقدونس والنعناع والشبت والشمر والأوريغانو.
على الرغم من أن البحر أصبح أكثر فقراً مما كان عليه في الماضي ، إلا أن المأكولات البحرية والأسماك تظل من بين المكونات المفضلة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدامها في وصفات الحساء والمعكرونة والسلطات وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من وصفات البحر الأبيض المتوسط ​​على لحم الضأن والماعز والأغنام ولحم الخنزير والأرانب. يعتبر لحم البقر أقل شيوعًا لأن جغرافية المنطقة لا تسمح بتربية الحيوانات الكبيرة.

تلك التي يمكن تربيتها تستخدم أيضًا للحليب. تعتبر منتجات الألبان - أنواع مختلفة من الجبن والزبادي - من الوجبات الخفيفة المشهورة جدًا في دول البحر الأبيض المتوسط.

يشتهر سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بصحتهم الحديدية وشكلهم النحيف ، لذلك كان من المستحيل عدم اتباع نظام غذائي متوسطي ، يستخدم للحفاظ على الصحة وفقدان الوزن. تعتمد حمية البحر الأبيض المتوسط ​​على الخضروات والبقوليات والمكسرات والبذور والأسماك والبيض ومنتجات الألبان وبالطبع زيت الزيتون. ولكن ربما الأهم من ذلك ، أن النظام الغذائي لشعوب البحر الأبيض المتوسط ​​يعتمد على وصفات بسيطة ، مع أطعمة سيئة المعالجة وأجزاء صغيرة. نادرًا ما يتم تناول الحلويات ، وفي المناطق الريفية التي تحافظ على التقاليد ، لم يتم حتى سماع الوجبات السريعة.


فيديو: Pita Bread - How to Make Pita Bread at Home - Grilled Flatbread (كانون الثاني 2022).