وصفات جديدة

ماري سيفيتشي الدموية

ماري سيفيتشي الدموية

مكونات

  • 2 جنيه جامبو اكسترا (16/20) روبيان مقشر ومنزوع الزعانف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • عصير 4 حبات ليمون
  • عصير 4 حبات ليمون مقسمة
  • 2 كوب بلودي ماري ميكس (مثل Master of Mixes "Chef Inspired" 5 Pepper)
  • 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
  • 24 طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين
  • 1 خيار مقطع إلى مكعبات
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 2 فريسنو فلفل حار مقطع إلى مكعبات
  • 1 فلفل حار مقطع إلى مكعبات
  • 4 فجل مقطع شرائح
  • كوب زيت زيتون

الاتجاهات

يُغلى 6 ليترات من الماء ويُسلق الروبيان لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج تمامًا. صدم الجمبري في حمام جليدي لإيقاف الطهي ثم برده لمدة 20 دقيقة.

في وعاء ، يُمزج الملح والفلفل وعصير الحمضيات (مع الاحتفاظ بعصير ليمونتين) ومزيج بلودي ماري ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد.

اخلطي الأفوكادو في وعاء مع عصير ليمونة وقليل من الملح. غطيها وضعيها في الثلاجة.

كرري العملية مع الطماطم الكرزية وعصير الليمون والملح.

تخلط جميع المكونات الأخرى (ماعدا الطماطم الكرزية والأفوكادو) بزيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح وتبرد.

للتقديم ، ضع 3 إلى 5 جمبري على طبق لكل شخص. أضيفي حوالي 2 أونصة من المرق وضعي فوقها مزيج الخضار ، وحوالي 2 ملاعق كبيرة من الأفوكادو ، وخمسة أنصاف طماطم.

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 269

مكافئ الفولات (إجمالي) 89 ميكروغرام 22٪


Frontera Grill & # 8217s Now-Classic Ceviche

أنا آكل الكثير من السمك وهذه أفضل وصفة للسيفيتشي وجدتها. لم يكن سمك القاروس الأبيض جيدًا فيه مثل الذيل الأصفر. سأحاول مع سمك الهلبوت الهادئ إذا أمسكت بهلبوت أصغر.
. شكرا لك.

تقول مطبوخ في هذه الوصفة للأسماك. لذلك يمكنك وضعها في عصير الليمون ليقوم بطهيها.

هذا يطبخها. منتهي! سمك أو جمبري. يتحول لون السمك إلى اللون الأبيض ، ويتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. سابروسو.

لقد صنعت هذا لمأدبة غداء في 4 يوليو ، باستخدام سمك الهلبوت المكسيكي الطازج للغاية وحصل على الكثير من الثناء. استخدم مزيجًا من عصير الليمون والليمون الطازج للمعالجة ثم طيه في الأفوكادو المفروم قبل التقديم مباشرة (في كاليفورنيا ، نستخدم الأفوكادو في أكبر عدد ممكن من الأطباق!). Rick & # 8217s هي الوصفة الكلاسيكية السائدة لنكهات ceviche فائقة النضارة والنظيفة. تحتوي العديد من وصفات السيفيتشي الأحدث على روبيان ونوتات حلوة مثل المانجو. احب هذا!

في المكسيك ، فإن أسماك go-to لـ ceviche في منطقتي هي sierra mackerel (أحد أفراد عائلة Jack) و cochito (أسماك الزناد). سمك الهلبوت والنهاش ذو الحجم الجيد (huachinango) قيمة للغاية لاستخدامها في ceviche. عمومًا ، الأسماك الأقل التي تحتوي على بعض الزيت هي الأفضل.

هذه وصفة رائعة & # 8230 & # 8230 ولكن ما زلت أحب القليل من الكمون في سيفيتشي ، وكذلك مكعبات من الأفوكادو. يجب أن يكون المستفاد آخر شيء تضيفه ويقلب الخليط برفق للحفاظ على شكل المكعبات.

شيء آخر إذا كنت ستستخدم 2-3 فلفل سيرانو بالحجم الطبيعي في هذه الكمية من المكونات ، بما في ذلك البذور كما توصي هذه الوصفة ، سيكون الجو حارًا جدًا للعديد من الأشخاص. سيرانوس أكثر سخونة من الهالبينو. أنا أحب نكهة jalapenos أفضل بكثير من serranos.


ماري سيفيتشي الدموية

مزيج Bloody Mary يعطي هذا ceviche ركلة جيدة. الروبيان المطبوخ يجعل هذا السيفيش موفرًا للوقت. دائما محب للجمهور. تخدم في كؤوس مارتيني لتقديم عرض رائع!

الوصفة الأصلية تكفي لـ 8 حصص

مكونات

1 رطل من الروبيان المطبوخ ، المقشر ، منزوع العرق
1 رطل من الطماطم (البرقوق) المفروم
1/2 بصلة حمراء مفرومة
1 خيار مفروم
1 حزمة كزبرة مفرومة
3/4 كوب مزيج بلودي ماري المعبأة
2 ليمون حامض
صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الاتجاهات

  1. يُمزج الروبيان قليلاً مع الطماطم والبصل الأحمر والخيار والكزبرة في وعاء ، ويُسكب مزيج بلودي ماري. اعصري الليمون الحامض فوق الخليط ، أضيفي القليل من صلصة الفلفل الحار ، ورشي الملح والفلفل. قلبي المزيج مرة أخرى وغطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

تغذية

السعرات الحرارية: 74 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 7.3 جرام
كوليسترول: 86 ملغ
الدهون: 0.7 جرام
الألياف: 1.6 جم
البروتين: 10.5 جرام
صوديوم: 219 ملجم


الرماة Ceviche ماري الروبيان الدموية


تعطي المقبلات الحارة معنى جديدًا للكلمات & # 8220Shrimp Cocktail & # 8221.

تحضير

مكونات

  • ماري الدموية
  • 1 كوب كوكتيل عصير طماطم
  • 1 ملاعق صغيرة الفجل
  • 1 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملاعق صغيرة صلصة حارة
  • 1 عصير الجير
  • 4 روبيان كبير مقشر ومنزوع العرق
  • 1 عصير الجير
  • 1 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملاعق صغيرة كزبرة

الاتجاهات


سموكي بلودي ماري سيفيتشي هما علاجان لا يهزمان من صداع الكحول في واحد

لويس جاراميلو ، الشيف التنفيذي في Fifty في مدينة نيويورك ، هو العبقري وراء Bloody Mary ceviche ، وهي مزيج من اثنين من علاجات المخلفات الشائعة. يلتقي مشروب الشعر الكلاسيكي للكلب مع جمبري سيفيتشي ، وهو علاج مشهور من صداع الكحول في أمريكا الجنوبية. تتكون قاعدة الطبق من حليب النمر (أو ليتشي دي تيجري في بيرو) وعصير الطماطم وعصير البرتقال وعصير الليمون وعصير الليمون والفجل وقليل من رقائق البونيتو ​​والملح والفلفل الأسود. & # x201C عندما تطحن الفلفل الأسود ، تأكد من أنه & # x2019s لطيفًا ومكتنًا ، لذلك & # x2019s حار قليلاً عندما تقضمه ، & # x201D Jaramillo يقول. يسلط طبق الفطور المتأخر الضوء على أربعة أنواع من المأكولات البحرية ، بما في ذلك فلوك والروبيان الصخري والأوني (قنفذ البحر) والكالاماري. قدمها في أجمل كوبيه يمكنك أن تجدها وزينها بالكرفس بالطبع.

قضى جاراميلو طفولته في الإكوادور ، وهو يراقب والدته ، التي تعمل في تقديم الطعام وصاحبة المطعم ، في مطبخها. انتقل إلى مدينة نيويورك في أواخر سن المراهقة ليعيش مع شقيقه ، لكنه يتذكر أذواق أمريكا الجنوبية ويدمجها بالمطبخ الأمريكي. & # x201: العيش في أماكن مختلفة وتذوق الأطعمة المختلفة ، أصبح أسلوبي مزيجًا مما يعجبني وما أتذكره من السفر ، & # x201D كما يقول. & # x201C كل نكهات الماضي تتجمع. & # x201D


ملح ماري ريم الدموي

في وعاء صغير ، اخفقي ملح الكوشر ، ملح الكرفس ، الكمون ، حبيبات الثوم ، البابريكا المدخنة ، الفلفل الأسود ، مسحوق الخردل ، ومسحوق الزنجبيل. يخزن في مرطبان أو وعاء بغطاء محكم.

لوضع حواف زجاجية عند صنع حبات دموية ، ضع ملح الحافة على طبق صغير. افركي الحافة المقطوعة لإسفين الليمون حول حافة الزجاج لترطيبها. اغمس الحافة في الملح. املأ الزجاج بماريك الدموي المفضل. يتمتع!

إن مريم الملطخة بالدماء ، المحملة بشكل صحيح بكل الأشياء الجيدة المخللة ، والتوابل ، والمقرمشة ، والمضغوطة بشكل لا يقاوم ، هي أكثر من مجرد مشروب بالنسبة لي. إنه عمل فني. ولأنني لا أنغمس في تناول وجبة واحدة في كثير من الأحيان ، فإنني أعتبر هذه الوجبة الصغيرة في الزجاج علاجًا خاصًا يستحق اهتمامي الكامل.

هناك طرق عديدة لإضفاء الطابع الشخصي على ماري الدموية (تحقق من Heather & rsquos beeeautiful Chipotle Bloody Marys) ، من المزيج القائم على الطماطم إلى الوفرة من التزيين (الهليون المخلل الفلفل الخاص بي هو عبارة عن يجب حول هنا).

لكنني & rsquom هنا للحديث عن الحافة. لأنني أؤمن أن كل مريم الدم تستحق تلك الطبقة الإضافية من النكهة والملمس الجميل. ولأنني & rsquom مصاصة لمزيد من التفاصيل ، وهي نعمة ونقمة في نفس الوقت. أنا متأكد تمامًا ، على الرغم من ذلك ، أنه بمجرد الاستمتاع بكوكتيل الفطور المتأخر الشهير مع Bloody Mary Rim Salt ، توافق أنت و rsquoll على أن التفاصيل الصغيرة يمكن أن تستحق المتابعة بالتأكيد.

يبدأ خليط ملح حافة ماري الدموي بكمية جيدة من الملح الخشن. ومن هناك ، تكاد الخيارات لا حصر لها. مزيج I & rsquom الذي تشاركه هنا يقدم نكهة وملمسًا ولونًا رائعًا ، مما يجعله ممتعًا وشاملًا.

إلى جانب الملح الخشن في هذا المزيج ، ستجد:

  • ملح الكرفس
  • كمون
  • الثوم المحبب
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • فلفل اسود
  • مسحوق الخردل الجاف
  • مسحوق الزنجبيل الجاف

المكونات الخمسة الأولى في هذه القائمة غير قابلة للتفاوض بالنسبة لي في ملح الحافة. لا أستخدم ملح الكرفس كثيرًا ، لكنه ضروري في هذه الوصفة. الكمون والفلفل الأسود من أكثر التوابل استخدامًا. الثوم ضروري تمامًا. والفلفل الحلو المدخن رائع. أضفت القليل من مسحوق الخردل ومسحوق الزنجبيل لإعطاء المزيج بعض العمق ولمحة من & ldquow ما هي تلك النكهة الجميلة؟ & rdquo.

& rsquove أدرجت الكميات الدقيقة لكل نوع من التوابل في وصفتي ، ولكن يرجى العلم أنني لن أتأثر قليلاً إذا قمت بإجراء تعديلات. يجب عليك ، في الواقع. قم بإضفاء الطابع الشخصي على ملح الحافة إلى خليط يدور حولك تمامًا ومتعة قصوى.

لدي صديق يحب إضافة القليل من مسحوق الوسابي إلى ملح الحافة. وهو أمر منطقي تمامًا ، فعادةً ما تحتوي ماري دموية حارة وحارة على بعض الفجل الطازج المبشور فيه. وعندما تشعر بالتمرد ، تقوم هي & rsquoll بإضافة بعض الروبيان المجفف التايلاندي المسحوق. أعتقد أنني بحاجة للذهاب إلى منزلها لتناول الغداء في يوم من الأيام!

تقوم صديقة أخرى ببساطة بخلط الملح الخشن مع Old Bay Seasoning لملح حافة ماري الدموي ، وهي طريقة سريعة وسهلة للغاية لرفع ماري الدموية.

إليك بعض التوابل الأخرى التي سيكون من الرائع اللعب بها:

  • مسحوق شيبوتل
  • فلفل حريف
  • مسحوق الفلفل الحار ancho
  • قرفة
  • جوزة الطيب
  • الفلفل الأحمر الحلو
  • الليمون والفلفل
  • أي مجموعة متنوعة من الأملاح المدخنة

حتى لمسة من الأعشاب المجففة ستكون جميلة. فكر في الريحان الحلو والريحان التايلاندي والشبت وإكليل الجبل والزعتر.

إذا كان لديك مكون مفضل لإضافته إلى ملح حافة ماري الدموي ، أريد أن أسمع منك!


ما هي مريم الدموية؟

بلودي ماري هو مشروب كحولي مصنوع من الفودكا وعصير الطماطمالذي يوفر لونه الأحمر المميز. بشكل عام ، من المعتاد أيضًا إضافة تاباسكو أو بعض الصلصة الحارة ، لأنها تمنح الكوكتيل لمسة قوية.

من المهم أن تضع في اعتبارك عند تحضيره أنه ليس الكوكتيل المفضل في العالم. هناك أنواع أخرى من المشروبات مثل موهيتوس أو سان فرانسيسكو أو ديكيريس وهي أحلى ومناسبة لمزيد من الأذواق.

هناك الكثير من المكونات التي يمكن استخدامها في تفصيلها. لا يجب بالضرورة أن تكون الصلصة الحارة تاباسكو. يمكننا أيضًا استخدام صلصة ورسيستيرشاير أو صلصة سريراتشا. الطماطم والفودكا وملح الكرفس والفجل مكونات لا غنى عنها.

يعد الجمع بين المكونات طريقة جيدة لاكتشاف وصفات جديدة وطرق تحضير بلودي ماري ، طالما نحترم المكونات الأصلية.

أسطورة

على الرغم من أنه يُعتقد أن اسم هذا الكوكتيل يأتي من الأسطورة الشهيرة بلودي ماري أو ماري تيودور ، إلا أن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق ، وحقيقة أن الكوكتيل يحمل نفس الاسم هو مجرد مصادفة.

هذه هي القصة الحقيقية: تم إنشاء Bloody Mary في باريس بواسطة Fernand Petiot. يقال أن هذا النادل قدم المشروب لعميلين أمريكيين.

بعد شربه ، قالوا إن المشروب ذكرهم بـ a نادلة عملت في حانة تسمى دلو الدم ، وبالتالي ، كانت تُلقب بلودي ماري.


هذه مريم العذراء الدموية هي نجاح مع نخبة الموضة

عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء خفيفة ، فأنت إما في فريق Mimosa أو Bloody Mary. إذا كنت تندرج في الفئة الأخيرة ، فلدينا وصفة جديدة لك - مفاجأة! - لا تستخدم أي كحول.

تأتي هذه الوصفة الخالية من المشروبات الكحولية من Jodie Snyder Morel ، أحد مؤسسي ماركة المجوهرات Dannijo. أثناء الحمل والرضاعة ، احتاجت إلى وصفة لذيذة وخالية من الكحول لن تتركها تشعر بأنها مستبعدة من جميع أنشطة الفطور المتأخرة التي تحبها. تقول: "أنا أحب وجبة فطور وغداء الأحد". تقول: "إن ذهابي إلى موكتيل هو ماري الدموية" في الاسلوب. "لا يمكنني تحمل معظم مشروبات الكوكتيل السكرية ، و Bloody Marys تمتلئ وتتذوق إلى حد كبير نفس المذاق مع الكحول أو بدونه" ، مضيفًا أنه مشروب رائع تتناوله أثناء الحمل دون الشعور بأنك تفوتك الفرصة.

ولا تقلقوا ، أعزائي مستهلكي الكحول ، لم ننساكم. إذا كنت لا تفهم مفهوم تناول مشروب مختلط بدون روح ، فلا تقلق. هذا المشروب يعمل أيضًا (قد يجادل البعض بشكل أفضل) مع القليل من الخمر. Tito's هي فودكا Morel المفضلة ، وعندما يتعلق الأمر بكم؟ تقول: "أضف بقدر ما تريد".

تخدم هذه الوصفة حشدًا من الناس ، لذا قم بإعداد مجموعة أو اثنتين لتناول وجبة الفطور والغداء التالية.


Ceviche ماري الدموية - وصفات

- 1 رطل من الأسماك المستدامة منزوعة الجلد والعظام * ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة

- 1 كوب عصير ليمون طازج

- 1 آجي أماريلو تشيلي ، منزوع البذور والبذور ، مفروم

- 1 فلفل هالبينو ، ساق وبذور مقطعة إلى مكعبات

- 12 قطعة من الزنجبيل الطازج مقشرة ومفرومة أو مبشورة

- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

- 1 ملعقة صغيرة عجينة آجي أماريلو

- شيبس لسان الحمل أو رقائق التورتيلا للتقديم

- مخلل بصل أحمر (انظر الوصفة أدناه) للتقديم

- شرائح أفوكادو كاليفورنيا للتقديم

1) في وعاء كبير ، يُمزج السمك مع كمية كافية من عصير الليمون لتغطيته.

2) اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

3) استنزاف السمك واحتفظ بنصف كوب من عصير الليمون.

4) يُمزج السمك مع المكونات المتبقية وعصير الليمون المحجوز حسب الرغبة ويقلب برفق حتى يمتزج.

6) قدمه في كوب مارتيني مبرد ومزين برقائق لسان الحمل أو رقائق التورتيلا وبصل أحمر مخلل (انظر الوصفة أدناه) وشرائح الأفوكادو.

* سمك الهلبوت البري في ألاسكا هو خيار لذيذ ومستدام لسيفيتشي. لمزيد من المعلومات حول المأكولات البحرية المستدامة ، انتقل إلى موقع Monterey Bay Aquarium Seafood Watch على www.seafoodwatch.org.

- 1 رطل بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون مفرومة خشنة

- حبة بنجر ، مقلمة ومقشرة ومقطعة إلى 8 أسافين

1) ضع البصل في قدر متوسطة الحجم واسكب كمية كافية من الماء لتغطيتها.

2) يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

3) يصفى البصل ويوضع جانبا.

4) امزج جميع المكونات المتبقية في القدر.

5) يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

6) يضاف البصل المسلوق ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.

7) انقل الخليط إلى وعاء ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة قبل التقديم بيوم واحد على الأقل.

8) يحفظ البصل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

- شريحتان من الخبز الأبيض الماليزي أو ألم دو مي ، بسماكة نصف بوصة تقريبًا

- 2 ملاعق كبيرة من مربى جوز الهند

- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة والمقطعة إلى شرائح رفيعة

- 1 بيضة مقلية طرية ، صفار رقيق

- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الغنية الداكنة

- 1 حبة فلفل أبيض مطحون طازجًا

1) نحمص الخبز على جانب واحد فقط ، عن طريق وضع قطع الخبز معًا في فتحة تحميص واحدة أو فوق بعضها البعض في فرن محمصة.

2) الهدف هو أن يكون جانب واحد محمصًا وجانب واحد طريًا.

3) انثري ملعقة كبيرة من مربى جوز الهند على كل قطعة خبز على الجانب الطري ثم ضعي شرائح الزبدة على جانب واحد من الخبز قبل طيها لتصبح شطيرة.

4) قطع الشطيرة إلى أرباع.

5) ضع قطع توست كايا في طبق صغير.

6) ضع البيض المقلي على طبق صغير آخر واسكب صلصة الصويا الداكنة فوق البيضة.


نخب والدتك مع وصفة Bloody Mary هذه في عيد الأم

عيد ام سعيد! إنه أكثر أيام السنة ازدحامًا بالنسبة لمطاعم الفطور والغداء الراقية ، ولا شيء أفضل مع وجبة الفطور المتأخر من الميموزا أو ماري الدموية. الميموزا بسيطة جدًا ، فقط القليل من الشمبانيا والعصير. من ناحية أخرى ، فإن Bloody Mary هي واحدة من تلك الوصفات القابلة للتغيير والتي تحتوي على آلاف الاختلاف ، كل منها مصمم حسب ذوق معين مختلف.

الشيء الممتع في صنع مزيج Bloody Mary الخاص بك هو أنه يحتفظ بشكل جيد للغاية ، بسبب حموضة الطماطم وعصير الليمون وملوحة الأملاح أو صلصة Worcestershire. إنه شيء بسيط للغاية للتحضير ، ويمكنك عمل مجموعة كبيرة منه تدوم لأسابيع. إن Bloody Mary عبارة عن حساء تقريبًا ، وهي بالتأكيد تستفيد من الراحة لمدة يوم أو يومين. المثل الشعبي: "أفضل حساء هو الحساء" يعمل العجائب على مزيج Bloody Mary. لذلك من الجيد عمل دفعة كبيرة والاحتفاظ بها في الثلاجة. أبدأ معظم أيامي بكوب من بلودي ميكس ، بدون خمر. إنه مغذي تمامًا مثل عصير الطماطم أو V-8 ، ولكنه أكثر تحفيزًا قليلاً بسبب الفجل الحار أو "ركلة" شيلي.

بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات. إنه على نفس مستوى "الصلصات الأم" الفرنسية ، وهي وصفة قياسية أساسية يمكن تكييفها مع العديد من الصلصات الأخرى. انتقل إلى قسم المشروبات الكحولية في أي متجر ، وستجد مجموعة واسعة من خلطات Bloody Mary المختلفة المصممة خصيصًا للعديد من الاحتياجات المختلفة. من الخيارات الاقتصادية الأساسية إلى الإكسير عالي الجودة ، تتنوع الخيارات بشكل كبير فيما تقدمه. من الحلو إلى اللاذع ، والتوابل المغذية ، والمالحة إلى اللطيفة ، لا بد أن يكون هناك مزيج دموي يناسب أذواقك.

يمكن أن تصبح هذه الخلطات باهظة الثمن بسرعة. لكن صنعها في المنزل بسيط بشكل ملحوظ. لا يتطلب أي أدوات خاصة ، مجرد مضرب خفق أو ربما خلاط. لديك ميزة إضافية تتمثل في القدرة على "ضبط" المزيج حسب أذواقك الخاصة. يحب البعض زينغ كبير لاذع من الفجل ، والبعض يحب التوابل الباقية من الفجل الحار.

هذا هو المكان الذي يمكن أن تتألق فيه تفضيلاتك الشخصية حقًا. لن يحصل أي مزيج يتم تسويقه تجاريًا على ما يرضيك تمامًا. تبدأ معظم مطاعم الإفطار والغداء بمزيج تجاري ، ثم قم بإعطائها طابعها الشخصي. الشيء الرائع في مزيج Bloody هو أن علبة عصير طماطم جيدة هي في الواقع غير مكلفة للغاية. يمكن أن يبدو بناء ذاكرة تخزين مؤقت من التوابل والبهارات لتجميعها باهظ الثمن ، لكن جميع المكونات المضافة تظل جيدة للغاية في الثلاجة أو على الرف. لذلك على المدى الطويل ، سيكون صنع المزيج الخاص بك أرخص بكثير. من المحتمل أنك ستحب مزيجك بشكل أفضل على أي حال. إنه شيء شخصي للغاية ، يشبه نوعًا ما صلصة الشواء.

اللمسات التقليدية الأخرى التي تميز Bloody Mary هي الزينة. المعايير المصاحبة هي رمح مخلل كوشير وساق من الكرفس. في بعض الأحيان تجد المزيد من العناصر الفاسدة مثل شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك المقرمش. يمكن للمطاعم أن تحصل على المزيد من الزينة: لقد رأيت أجنحة الدجاج والخضروات وكباب الجبن وحتى برجر صغير منزلق فوق المشروب. عنصر الخضار الثقيل (في الواقع الفاكهة) في Bloody يجعله مقبولًا اجتماعيًا إلى حد ما كمشروب إفطار. الكثير من طعام الإفطار هو مجرد بروتين ونشا: البيض ولحم الخنزير المقدد والهاش براون والخبز المحمص. تحتوي Bloody Mary على فيتامينات ومغذيات حيوية أخرى ، ولكن ليس لدرجة تسببها في حدوث غيبوبة غذائية. مرافقة مثالية لبدء يوم الراحة والاسترخاء.

سأريكم ثلاث خلطات دموية مختلفة. نموذج تقليدي قياسي ، متغير Cajun ، ونسخة كاري المانجو.

هذا صحيح ، كاري المانجو. لأنه يمكنك فعل ذلك عندما تصنع طعامًا لنفسك. يمكنك اللعب بها والاستمتاع. كلمة للحكماء ، على الرغم من ذلك: عند اللعب بالوصفات وتحويلها ، من الجيد أن تتذكر نصيحة الشيف الشهير آلان دوكاس: "يمكنك مزج أسلوبين والحصول على مزيج أكثر ، وستشعر بالارتباك".

مع وضع ذلك في الاعتبار ، سيحل متغير Cajun محل بعض مكونات Bloody القياسية لبعض بدائل Cajun القياسية. سيحل كاري المانجو محل عصير المانجو للطماطم والكاري للتوابل التقليدية.

أصول The Bloody Mary هي متعة المرح عبر تاريخ الحظر وأصول ثقافة الكوكتيل ومآثر الأمريكيين في فرنسا بين الحروب العالمية. كيف حدث الفطور المتأخر وعلاقته بحق المرأة في التصويت هي أيضًا حفرة أرنب كبيرة يجب فحصها. نوصي بشدة بالاطلاع على هاتين القصتين ، حيث ليس لدينا مساحة لاستكشاف هذه الموضوعات في هذه المقالة الصغيرة.

هذه المقالة مخصصة لأولئك منكم الذين ربما لم يخططوا مسبقًا بشكل جيد بما فيه الكفاية ، والذين أدركوا للتو أنه عيد الأم ويحتاجون إلى تقديم شيء على عجل - شيء أكثر خصوصية من بطاقة الهدايا المطبوعة مسبقًا. في الكلمات الخالدة للسيد تي: "عامل والدتك بشكل صحيح." حسنًا ، حسنًا ، هذه الأغنية هي أكثر من عبادة كلاسيكية. مقاطع الفيديو مذهلة ونوصي بشدة بالبحث عنها. إنهم يقترنون بدقة مع كلاسيكيات العبادة المماثلة: Bloody Mary تختلط.

مزيج بلودي ماري التقليدي

46 أوقية عصير طماطم معلب

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة كبيرة صلصة الفجل

خيارات الحافة:

1 إلى 1 مزيج من الفلفل الحلو والملح

1 إلى 1 مزيج من الفلفل الأسود المطحون والملح

اقتراحات مقبلات:

شرائح لحم مقدد مقرمشة وسميكة

للتحضير: امزج المكونات معًا جيدًا. يمكن عمل ذلك بملعقة في كوب أو بمضرب أو في خلاط. يجب أن تتأكدي من أن الخليط ناعم جدًا بدون كتل أو كتل.

لوضع حافة على كأس وتقديم المشروب: اطوِ منشفة المطبخ إلى أرباع واجعلها مبللة. اعصر بعض الرطوبة الزائدة. تريد أن تكون رطبة إلى حد ما ، لكن لا تقطر الماء في كل مكان. ضعها على طبق لتلتقط المياه الزائدة.

ضعي طبقة سميكة من البهارات على الصحن. ضعي توابل أكثر مما تحتاجين على الصحن. فقط الأجزاء المبللة من الزجاج ستلتقط خليط الحواف.

اقلب الزجاج رأسًا على عقب واضغط عليه في المنشفة المبللة. قم بلفها قليلاً لزيادة ملامسة السطح للمنشفة. أينما تبللت ، ستلتصق حافة الملح والبهارات بالزجاج المبلل.

اضغط أو قم بلف حافة الزجاج المبللة في الصحن الذي يحمل التوابل. أينما لامست الحافة المبللة الخليط ، فإنها ستلتصق بالزجاج. الآن وقد تم وضع الحافة عليه ، فأنت جاهز لملء الزجاج بالثلج.

امزج مزيج Bloody من اختيارك مع الكحول. نسبة 3 إلى 1 أمر طبيعي ، مع 6 أونصات من المزيج إلى 2 أونصة من الفودكا. سيكون الدم "القاسي" عبارة عن مزيج من جزأين إلى جزء واحد من المشروبات الكحولية. إذن ، 4 أونصات من المزيج إلى 2 أونصات من الفودكا. تذكر أن هذه النسب كلها مسألة ذوق شخصي وتفضيل. تذكر أيضًا أنه سيتم سكبه فوق الثلج ، لذلك لا تحتاج إلى 12 أو 16 أونصة كاملة من الخمر والخلط لصنع كوب كامل.

حرك مزيج Bloody Mary الخاص بك والكحول الذي تختاره معًا واسكبه فوق الثلج.

للتزيين والتقديم: أضف مقبلاتك في النهاية. يمكن إسقاط الزينة الطويلة ، مثل ساق الكرفس أو مخلل الرمح أو شريحة لحم الخنزير المقدد عموديًا في الزجاج. يجب وضع مقبلات أصغر مثل البصل أو الجمبري على سيخ حتى لا تضيع في القاع. أحب أن أطعن القطع المشقوقة في ساق الكرفس حتى يتم غمرها ولكن يمكن الوصول إليها. هذا يتيح لهم المخلل في المشروب قليلاً ، مما يحسن ملمسهم ونكهتهم.

لانهاء: 1 علبة أو زجاجة بيرة خفيفة محفوظة في المحمية.

من الجيد دائمًا أن يكون لديك بيرة باردة جاهزة كمطارد لدامي. بمجرد أن تصل إلى منتصف المشروب ، من الحكمة أن تبطئ قليلاً. يتيح لك إعادة ملء الكوب بالبيرة في منتصف الطريق تذوق التفاصيل الدقيقة للمزيج لفترة أطول ، دون الشعور بالغثيان في وقت مبكر من اليوم.

كاجون الدموية ماري

1/2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1/2 ملعقة صغيرة من الفجل المحضر

1 ملعقة صغيرة من خليط بهارات أولد باي

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اخلطهم معًا. قلّب 6 أونصات من المزيج الدموي في 2 أونصة من الفودكا.

يمزج إصدار Cajun أيضًا جيدًا مع ويسكي بوربون أو الجاودار بدلاً من الفودكا.

حافة: خليط توابل الكاجون (عادة ما يكون لديهم ملح بالفعل)

اقتراحات مقبلات:

2 قطعة جمبري مغطاه ببهارات اولد باي

كاري تايلاندي جولدن ماري

1 ملعقة صغيرة صلصة ستيك A1

1/4 ملعقة صغيرة من صلصة السمك (أو 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا إذا كنت تفضل ذلك)

1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي

1 ملعقة صغيرة صوص كوكتيل

قلب جميع المكونات معًا بملعقة أو خفق. تأكد من كسر عجينة الكاري ودمجها بالكامل. أنت لا تريد قنابل صغيرة من تفجيرات الكاري هناك.

2 روبيان مطبوخ مسبقا ومجمد. رشي القليل من صلصة السمك (بضع قطرات لكل منهما) عليها واتركيه يذوب في الثلاجة طوال الليل.

قشرة طويلة من الجزر مطوية (خذ مقشرة خضروات واسحب شريحة طويلة من الجزر)

المصدر: مقتبس من جوشوا تيبتس وإميلي كوال

ساهمت إميلي كوال في هذا المقال.

الشيف Tibbs ، المعروف أيضًا باسم Joshua “Tibbs” Tibbetts ، هو من مواطني Cedar Rapids وكان طاهًا محترفًا لأكثر من 30 عامًا.


شاهد الفيديو: Ostiones a la Parrilla. La Capital (ديسمبر 2021).