وصفات جديدة

خبز دائري خبز العربي خبز الكماج

خبز دائري خبز العربي خبز الكماج

وصفة خبز البيتا بتاريخ 31-2018 [تم التحديث في 24-04-2020]

مرحبًا ، أقدم لكم اليوم وصفة لصنع خبز البيتا في المنزل بطريقة بسيطة وسريعة.
أحب هذا الخبز ، الذي يشبه بيادينا النموذجية من حيث الشكل والملمس ، وهذا العام بعد عطلتي التي لا تعد ولا تحصى في اليونان ، وعدت نفسي بمحاولة صنعه مرة واحدة في الوطن ، والآن ، بعد "9 أشهر فقط" ، ها أنا ذا هنا :)
هناك بيتا هو نوع من الخبز المسطح المخمّر ، دائري ، شائع جدًا في شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وفي العالم العربي حيث يأخذ اسم الخبز العربي أو السوري أو اللبناني. هذا النوع من الخبز بفضل شكله ونعومته يستخدم بشكل عام لجمع المرق أو الصلصات مثل الحمص أو التزاتزيكي ، أو لمرافقة أطباق اللحوم مثل الكباب التركي ، أو الجيروسكوبات اليونانية. بالإضافة إلى الخبز الكلاسيكي في الفرن ، تحسبًا لوصول حرارة الصيف ، جربت أيضًا خبز الخبز في مقلاة ، وفي كلتا الحالتين كانت النتيجة ممتازة ، حاول صنع خبز البيتا في المنزل وأخبرني ، هنا لقد أصبح الآن موعدًا أسبوعيًا ويتم دائمًا تقدير وصفتي. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع جيدة لأولئك الذين يمرون هنا

طريقة

كيفية صنع خبز البيتا

قم بإذابة الخميرة في وعاء بالماء الدافئ فقط.

نضيف الدقيق ونبدأ بالعجن.

عندما يبدأ العجين في الاتساق ، أضف الملح.

شكلي رغيفاً واتركيها لترتفع لمدة ساعة.

تقسم العجينة إلى 8 كرات.

ثم اضغط برفق على كل كرة ، وضعها على لوح المعجنات ولفها في دائرة.

دع الأقراص ترتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم ادهنها بقليل من الزيت واخبزيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية واطهيها لمدة 5 دقائق.

بدلاً من ذلك ، قم بطهي الخبز في مقلاة: سخني طبقًا غير لاصق ، وادهنه قليلاً بالزيت بمنشفة ورقية واطهي خبز البيتا.

بمجرد تشكل الفقاعات على السطح ، اقلبها واطبخها على الجانب الآخر أيضًا.

قدِّم خبز البيتا المصاحب لأطباقك.


خبز دائري خبز العربي خبز الكماج

خبز البيتا المصنوع من الوصفة اليونانية الأصلية سهل للغاية. خبز سهل وسريع يُطهى في 5 دقائق في الفرن أو في مقلاة.
يمكن حشو خبز البيتا اليوناني الناعم جدًا أو استخدامه كخبز إيطالي كلاسيكي ، لمرافقة اللحوم والأسماك والخضروات والبيض واللحوم والجبن.
خبز البيتا اليوناني هو نوع من الخبز المخمر ، منخفض ومستدير ، ولد في اليونان ثم انتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
بيتا اليونانية عمليا خبز عربيهذا هو الخبز لصنع الكباب.
في اليونان ، غالبًا ما يكون البيتا مصحوبًا بالمسقعة ولحم وفلان الباذنجان المخصب بالبشاميل.
يوجد أيضًا في اليونان نسخة ملفوفة من البيتا ، و بيتا جيروس: خبز بيتا محشو وملفوف: طعام شوارع يوناني تقليدي ، منتشر الآن في جميع أنحاء العالم.
جيروس بيتا محشو بنوع كباب لحم الخنزير المطبوخ وصلصة تزاتزيكي (صلصة مصنوعة من الزبادي والخيار والكثير من الثوم) والسلطة والبصل والطماطم والبطاطا المقلية وأكثر من ذلك بكثير.

  • الصعوبة سهل جدا
  • تكلفة رخيصة جدا
  • وقت التحضير 20 دقيقة
  • وقت الراحة 4 ساعات
  • وقت الطهي 5 دقائق
  • يكفي 8 خبز يوناني
  • طريقة الطبخ بالفرن
  • المطبخ اليوناني

بيتا مع لحم الضأن

لتحضير خبز البيتا ، اسكب خميرة البيرة المجففة (بدلاً من ذلك يمكنك استخدام 12 جم من الخميرة الطازجة) في وعاء صغير ، أضف القليل من الماء الدافئ والشعير (أو السكر) (1-2). اخلط جيدًا حتى تذوب جميع المكونات وأضف الخليط إلى الدقيقين اللذين قمت بنخلهما في وعاء كبير 3.

اعجن بأطراف أصابعك 4. في الماء الفاتر المتبقي ، ذوبي الملح 5 وأضيفي الزيت 6.

نسكب الماء مع الملح والزيت فوق الدقيق 7 ونعجن حتى يمتزج الخليط جيداً. انقليها إلى سطح عمل واستمري في عجن العجينة ، التي يجب أن تكون ناعمة ومرنة وتشكلها مثل كرة 8. دع عجينة البيتا ترتفع في وعاء بالزيت 9

وتغطيته بغشاء بلاستيكي 10. اتركيها لترتفع في الفرن ولكن مع إضاءة الضوء لتسريع عملية التخمير لمدة ساعتين. عندما يتضاعف حجم العجين 11 ، قسّمه إلى 8 أجزاء تزن حوالي 100 جرام لكل 12

ونعطي كل قطعة شكل كرة 13. افرديها باستخدام درفلة حتى تحصل على صفائح بيضاوية الشكل يبلغ سمكها حوالي 2 مم وقطرها 20 سم. رتبي خبز البيتا في مقلاة مبطنة بورق زبدة حتى لا تلتصق ببعضها وادهنها برفق باستخدام مستحلب الزيت والماء 15.

دعهم يرتفعون مغطاة بغطاء بلاستيكي لمدة 40 دقيقة على الأقل ، ولا يزالون في الفرن ولكن مع إضاءة الضوء. بمجرد اكتمال الخميرة ، رشيهم مرة أخرى بالماء 16 وحركي الخبز مع ورق البرشمان على صينية تقطير أخرى مسخنة بالفعل في فرن ثابت على حرارة 250 درجة. اخبزي الخبز لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا في الجزء السفلي ويبقى أبيضًا في الجزء العلوي 17 واحتفظي به فورًا مكدسًا تحت وعاء زجاجي 18 إذا لم تستخدميه على الفور. الخبز الخاص بك جاهز للاستمتاع!


خبز بيتا سريع

1) قم بإذابة 5 جم من خميرة البيرة و 1 ملعقة صغيرة من السكر. ضعي 250 جرام من دقيق مانيتوبا و 250 جرام من دقيق 00 نرتبهم في نافورة ونصب الخميرة الذائبة في المنتصف. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، قليل من ملح واعجن بإضافة المزيد من الماء الفاتر شيئًا فشيئًا (حوالي 2.5 ديسيلتر في المجموع). عندما يكون لديك عجينة مرنة ، اصنع كرة ، ضعها في وعاء ، وقم بعمل قطع متقاطع على السطح ، وقم بتغطيتها واتركها ترتفع: ستكون جاهزة عندما يتضاعف حجمها.

2) قسّم خبز العجين مخمر في 8 أرغفة من نفس الحجم وزعها على سطح العمل المرشوشة بالدقيق للحصول على أشكال بيضاوية بطول 16-18 سم. قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على الأقل. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية.

3) ادهنوا طبق الفرن بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وتسخينه في الفرن. خلعه ، رتب شفقة متباعدة جيدًا ، ادهنها بالماء البارد واطبخها لمدة 6 دقائق أو حتى تصبح منتفخة وذهبية.


مقدمة:
الليلة الماضية جربت هذه الوصفة اللذيذة ، إنها على وشك جيروس بيتا إنه طبق يوناني نموذجي ، لقد استخدمت الخبز العربي بدلاً من الخبز اليوناني ، وهو يختلف قليلاً عن الخبز العربي.
لهؤلاء جيروس بيتاأحببته أكثر لأن الخبز العربي يتضخم قليلاً.

وقت التحضير:
30 دقيقة

تحضير:
نأخذ شرائح لحم الخنزير ونقطعها إلى شرائح رفيعة ، ونضع رذاذًا من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ونطهو حتى يصبح اللحم ذهبيًا قليلاً.
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة وننقعها بالخل والملح والفلفل وقليل من السكر ونخلطها جيدًا ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
اغسلي الطماطم وقطعيها ، اغسليها ونظفيها وقطعيها ، ضعيها في طبق إذا أردتِ جيروس بيتا يمكنك استخدام الخبز العربي الجاهز ، أو صنعه بنفسك.
يجب تسخين الخبز وتقطيعه على شكل كيس ووضع عليه صلصة التزاتزيكي ثم شرائح اللحم والبصل والطماطم.

ينصح:
إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة رائعة لـ جيروس بيتا، أنصحك بتحضير الخبز وصلصة التزاتزيكي لك ، سترى أن النتيجة ستكون ممتازة. حسن وصفات، للجميع -).


من اليونان: وصفة بيتا جيروس

هناك اليونان لديها مواد خام ممتازة ، وذلك بفضل طقس معتدل حتى في فصل الشتاء. هنا إذن أن أبطال الأطباق هم فوق كل شيء خضروات محضرة بعدة طرق ، ولكن لا يوجد نقص في الجبن النموذجي ، مثل فيتا، أو ال سمكة مقبوض حديثا. من بين الأطباق المميزة يجب ذكرها الجيروسكوبات، المعروف باسم بيتا جيروس. انه ساندويتش تشبه إلى حد بعيد الكباب التركي ، ولكنها تعتمد على لحم الخنزير، متبل أو متبل بالبهارات والأعشاب والملح. يُطهى اللحم في المشواة ، وبمجرد أن يصبح الخارج مقرمشًا ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة توضع على خبز يوناني يسمى بيتا. يتم تقديم الشطيرة مع صلصة تزاتزيكي (الزبادي اليوناني النموذجي وصلصة الخيار) ، طماطم, رقائق و بصلة.

غالبًا ما توجد الباذنجان في المطبخ اليوناني. هم ، في الواقع ، أبطال طبق نموذجي يسمى مسقعة فطيرة على أساس الباذنجان واللحم المفروم المخبوز بالفرن ومغطى بالبشاميل. إنه طبق شهي يشبه اللازانيا النباتية لدينا!

هناك بيتا إنه طبق يوناني نموذجي ، يكاد يكون طعام الشارع للأمة.

يتم تناوله في جميع الفصول ، ويتم تناوله في المطاعم وفي الوصفة الأساسية كمرافق لأطباق أكثر تفصيلاً وكنوع من كباب، مأخوذة في أكشاك الشوارع.

دعونا نتعرف معًا على كيفية تحضير هذا الخبز بالذات.

200 غرام دقيق مانيتوبا

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 غ من مسحوق خميرة البيرة

في وعاء ، اخلطي الخميرة والسكر والدقيق المنخل مع قليل من الماء في درجة حرارة الغرفة.

ابدأ العجن باليد. ثم نضيف الزيت والملح. سوف تحتاج إلى الحصول على كرة.

دع العجينة ترتاح لبضع ساعات ، وضعها في وعاء مغطى بقطعة قماش. يمكنك أيضًا وضعها في الفرن مع تشغيل المصباح لتسريع عملية التخمير بفضل الحرارة.

بعد ساعتين ، قسّمي العجينة إلى العديد من الكتل من نفس الحجم ، وباستخدام درفلة العجين ، افردي العجين إلى أوراق مستديرة (مثل اللفائف).

دهن خبز البيتا بالزيت واخبزه على ورق خَبز على حرارة 250 درجة لمدة 5 دقائق.

توجد الطريقة الأكثر تقليدية لاستهلاك الخبز اليوناني بيتا جيروس: يشبه إلى حد بعيد الكباب ، وهو عبارة عن خبز عربي محشو باللحم (دجاج أو لحم خنزير) في شرائح ، صلصة تزاتزيكي (يونانية نموذجية) ، بصل ، طماطم ، بطاطس مقلية.

على عكس الكباب ، فإن اللحوم المستخدمة في الكباب بيتا جيروس عادة من شخص شره ويطبخ على واحد بصق رأسيًا حيث يتم وضع شرائح اللحم على أسياخ واحدة فوق الأخرى.

اللحوم تطبخ المشواة ويجب أن يصبح مقرمشًا جدًا من الخارج.

لكن يمكنك أيضًا إعادة إنتاجه في المنزل ، باستخدام الشواية ، عن طريق تحضير مقلاة بها ورق زبدة مقاوم للدهون وطهي الشرائح برش الفلفل ورذاذ الزيت حتى تنضج تقريبًا.

يسمى سوفلاكي وهو الاسم الذي يطلق في اليونانية على أسياخ اللحم المنقوعة بالزيت والليمون والأعشاب ثم تُطهى على الشواية.

غالبًا ما يتم تقديمها مع خبز البيتا.

من الحمص والفاصوليا والبازلاء: الفلافل عبارة عن كرات لحم مقلية نموذجية من المطبخ اللبناني ، ولكنها تستهلك أيضًا في اليونان.


شره. بهدوء!

رأيت خبز البيتا بجيب حشو في آنا ، خبز بيتا من أخوات مماثلات ، وفكرت: رائع !! مثالي لرحلات ابنتي.

  • خذ رابط
  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد الالكتروني
  • تطبيقات أخرى

تعليقات

رائع . لا بد لي من تجربتهم!

عزيزي هذا جميل شكرا هذه الوصفة. أنا فقط لم أفهم كم من الماء يذهب هناك. قبلة!

لكن كم هو لطيف. لقد فعلت ذلك أبدا! صفعة وأحد سعيد

مرحبا أمسيات.
أعتقد أنني حفظت الوصفة حتى قبل قراءة المنشور بأكمله.
ها ها ها ها!

خرج رائع! اريد ان اجربها ايضا

رائع. إنها فارغة تمامًا من الداخل. إنها حقا مثالية للحشو.
احصل على احد جميل!

كم هو جميل يسعدني أنك أحببتهم ، لأنك ما أجمل جيب.
حسن جميل!
قبلاتي مساء الخير

مرحبا سيري ، أنت أيضا مع مثل! إنها حقًا ضمان للنجاح ولكن يجب القول أنه إذا لم تكن مهارتك موجودة ، فلن يكون لها فائدة تذكر! أوقع عليها ، فهي تثير اهتمامي كثيرًا (لدي أيضًا الكتاب ولكن في بعض الأحيان. أنساه! لحسن الحظ أنت هناك لتحديث ذاكرتي!).
عناق

أنت تقول جيدًا عزيزي: - D مثالية! ولذيذ أيضا. جيد جدا جدا! شكرا للمشاركة في الوصفة التالية :- د

المساعدة هي المرة الثانية التي أحاول فيها القيام بأي شيء لا تنتفخ فيه وهي صلبة ومطاطية. ربما يجب وضعها على طبق الفرن الساخن بالفعل؟ شكرًا إذا كنت تريد مساعدتي ، أود حقًا أن أتمكن من القيام بها

لأنها تنتفخ وتجعل الجيب النموذجي يحاول إخراجها أرق من أجل الباقي ، فربما تستخدم دقيقًا قويًا جدًا ، مثل مانيتوبا؟


خبز بيتا - وصفات

14 تعليقًا:

أريا ، كنت أقرأ على فيسبوك قبل أيام قليلة أنك تعتبر "السطور المكتوبة قبل الوصفة" ، قصص حياتك ، مهمة بقدر أهمية الوصفات وربما أكثر. وفي الحقيقة أنت تفهم ، من أجل المشاركة والإخلاص اللذين تكتب بهما: ميزة خاصة وملموسة حقًا في مدونتك ، تتجاوز الوصفات الجذابة دائمًا! هذه المرة تضربني مرة أخرى. أنت تعلم أنك لن تقول أنك شخص لديه مخاوف / رهاب / حدود ، بل على العكس أنا أراك كامرأة ناجحة (في الأسرة وفي العمل) ، أدركت تمامًا. وقليلًا من العزاء لي بدلاً من ذلك لأعرف أنك تعترف أيضًا بأن لديك العديد من الحدود ، بما في ذلك الرهاب الذي ليس عقلانيًا تمامًا مثل هذا. أرى نفسي كثيرًا في ما تقوله ، حتى أنني لم أستقل الطائرة أبدًا بهدوء: "خوفي مرتبط بشكل أساسي بالرعب من التعرض لنوبة فزع على ارتفاعات عالية وعدم القدرة على فعل شيء فردي في حالة وقوع حادث" لا يمكنني شرح ذلك بشكل أفضل! لحسن الحظ ، ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، فإن هذا القلق محدود ، وبإجبار نفسي قليلاً ، لا يزال بإمكاني ركوب الطائرة (بالتأكيد ، سأكون أكثر سعادة بالقطار أو بالسفينة.)! لكن لدي مخاوف أكبر من أن أتعامل مع أسوأ بكثير ، بما في ذلك ، بشكل تافه. رعب الخطابة في المواقف المؤسساتية! وهي مشكلة ، يحدث اليوم أكثر فأكثر أن عليك القيام بذلك من أجل مهنتك. لنفترض أنني أعمل عليها ، فلنأمل ذلك! على أي حال ، من دواعي سروري أن أعرف أنني لست الوحيد الذي لديه مخاوف عقلانية تحد من الحياة ، ربما إذا استطعنا جميعًا قبول أنفسنا أكثر قليلاً لما نحن عليه ، فستكون هذه هي الخطوة الأولى للعيش أكثر هدوءًا ولدينا ، للمفارقة ، رهاب أقل. يمكن!

شكرا سيلفيا ، في الواقع هو حقا. في كثير من الأحيان لا أدرك حتى ما أكتبه ، فهو غير مصفي ، ويتدفق من ذهني ويريد الوصول إلى هنا ، وما زلت لا أعرف السبب. غالبًا ما أتساءل عن الغرض من ذلك ، نظرًا لأن مدونتي هي مدونة للطبخ ويأتي الناس إلى هنا في الغالب للبحث عن الوصفات. ومع ذلك ، لا أعرف كيف أتخيل هذه المساحة بشكل مختلف ، فإن الوصفات ستبدو أقل صدقًا بالنسبة لي إذا انفصلت عن أفكاري. والتي بعد ذلك ، حتما ، يقرأها شخص ما ويتم الرد عليها ، كما في هذه الحالة. نعم ، على الرغم من أنني أتحدث علنًا كل يوم من أجل العمل ودائمًا ما أتعامل معه ، إلا أنني في حياتي الخاصة شخص هش للغاية ، وأكافح مع الكثير من المخاوف بدلاً من عدم الأمان. لكن من ليس كذلك؟ هنا ، النقطة هي هذا. كنت أشعر بعدم الكفاءة ، وكنت أشعر دائمًا بأنني لست على قدم المساواة. وهذا جعلني أعاني. لكن الآن ، على عتبة 40 عامًا ، أدرك أنه لا يوجد أحد لا يقهر ، وغير قابل للتدمير ، وواثق تمامًا من نفسه. وبالتالي فإن ما أود تعليمه ، خاصة لأولادي ، هو ألا تضع نفسك على الصليب بسبب نقاط ضعفك وأن تعاني كما عانيت ، والشعور بأنني غير لائق وغير مناسب. في الواقع ، أن تتحلى بالشجاعة للنظر في مواجهة مخاوفك! يجب التغلب على البعض ، وعلينا أن نكافح مع أنفسنا ومعهم ، لكن البعض الآخر مجرد جزء منا. وعندما نتحدث عنهم ، سنكتشف أنهم أيضًا جزء من حياة الآخرين. ومن المفارقات ، أنني لست خائفًا من التحدث في الأماكن العامة لأنني قليلاً "أناني" وأحب أن أكون مركز الاهتمام بطريقة جيدة. منذ سن مبكرة في المسرحيات المدرسية كنت & quot؛ الراوي & quot؛ لأن المعلم أعطاني الجزء الذي كان هناك المزيد للحديث عنه. كما اعجبني. أعاني في قلبي أكثر بكثير ، خاصة أنني أم. تتعلق أكبر مخاوفي بالخوف من عدم القدرة على التحكم في كل شيء. وهذا ، للأسف ، ليس دائمًا ممكنًا ، وهذا يجعلني أعيش مع الكثير من المسؤوليات والقلق الذي لا يمكنني تفويضه. وينتهي بهم الأمر جميعًا في التهاب المعدة. لا أعرف كيف سيحدث ، هناك دائمًا مجال للتحسين. النصيحة التي يمكنني أن أقدمها لك للتغلب على مخاوفك هي التفكير في أن جمهورك يتكون من أشخاص مثلك تمامًا. وإذا أظهرت أنك تؤمن بنفسك فسوف يشعرون بذلك. لا تقلل أبدًا من شأن نفسك ، فنحن جميعًا أفراد وليس لدى أي منا قوى خارقة ، يمكننا & quot؛ فقط & quot؛ بذل قصارى جهدنا. ويجب علينا أيضًا أن نقبل أنه في بعض الأحيان يمكن أن نرتكب أخطاء! لكني أقول هذا لنفسي قبل كل شيء. قبلة وشكرًا على تفكيرك المتفتح!

شكرًا جزيلاً على ردكم المنفتح بنفس القدر! أنت محق تمامًا ، لا يجب أن نتخطى أنفسنا بسبب نقاط ضعفنا ولكن على العكس من ذلك ، ربما يجب أن نتحلى بالشجاعة لـ `` تجسيد أنفسنا '' قليلاً ، وقبول أنفسنا كما نحن وأيضًا غير معصومين ، لأنك كما تقول نحن جميعًا بشر ، فإن الحدود والمخاوف التي نبدو أنها لا يمكن التغلب عليها ربما تكون جزءًا من حياة أي شخص آخر ، وإذا عرفت ذلك فقط ، فإنها ستجعلنا أقل خوفًا! أعانقك وأفتخر بهذه المدونة الخاصة بك ، وبهذه الطريقة في إخبار نفسك ووصفاتك. أن هناك مدونات مليئة بالطبخ ، لكن & quot؛ آريا في المطبخ & quot؛ هناك واحدة فقط وهي خاصة! قبلة كبيرة!


خبز بيتا - وصفات

وصفة بيتا خالية من الغلوتين

بيتا هو الخبز المستدير ، ويُسمى أيضًا الخبز اليوناني أو الخبز العربي ، وهو طعام تقليدي من مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، لكن في الواقع يمتد استخدامه حتى أفغانستان.

مشابه ولكنه مختلف عن خبز النان التي تحتوي على الزبادي ولا تحتوي على خميرة في الداخل ، بالإضافة إلى أن خبز البيتا يظل منتفخًا بينما يميل النان إلى الانكماش بسرعة.

تتميز بكونها خبزًا فارغًا بالداخل ، وبالتالي من خلال تقطيعه ، يكون لدينا كيس حقيقي نملؤه حسب الرغبة.

من الواضح أن وصفتي تختلف عن الوصفة الأصلية لأنها خالية من الغلوتين.

المكونات & # 8230

لصنع خبز البيتا الخالي من الغلوتين ، ستحتاج إلى: دقيق الأرز ودقيق التابيوكا ونشا البطاطس وخميرة البيرة والزانثان.

عندما أتحدث عن دقيق التابيوكا أنا لا أشير إلى النشا ، الذي يحتوي على قوام النشا أو نشا الذرة ، ولكنه يشبه إلى حد بعيد فتات الخبز الرقيقة جدًا. أجده في سوبر ماركت كبير قريب جدًا من منزلي ، أردت تجربته في بعض الوصفات وأخيراً سنحت لي الفرصة

الرابط الذي تركته لك هو من موقع Sarchio وهو بالضبط ما أستخدمه.

في الوقت الحالي ، لم أختبر الوصفة مع أنواع أخرى من الدقيق ، لكنني سأفعل ذلك قريبًا ، ربما استبدل الدقيق بالنشا الأكثر شيوعًا ويسهل العثور عليه ، وبعد ذلك سأقوم بنشر جميع الاختلافات ، ربما مقطع فيديو.

ال الزانثان *. الزانثان عبارة عن مسحوق يستخدم في الطهي ، خاصة في الطهي الحديث والخالي من الغلوتين لتكثيف العجين ، وصنع العجين ، وحتى المعكرونة الطازجة ، مثل المعكرونة الخاصة بي لازانيا الجزر.

الجرعات الصغيرة كافية ، لذا فإن الجرة ستدوم لفترة طويلة. يمكنك العثور عليه في المتاجر المتخصصة في المنتجات الخالية من الغلوتين ، في الصيدليات والصيدليات شبه.

خميرة

للحصول على نتيجة جيدة ، لقد صنعت عجينًا ، إنه بسيط جدًا ، ويعطي مزيدًا من الزخم للتخمير ، ربما يتعين عليك إعداد هذه الوصفة يومًا ما عندما تكون في المنزل ولكن إجمالي العمل ضئيل للغاية.

الطبخ

لقد اختبرت أنواعًا مختلفة من الطهي ، لكن الأفضل بالنسبة لهذا البيتا الخالي من الغلوتين هو الفرن ، فهو يظل لطيفًا ويتضخم تمامًا. يا له من إرضاء.

جرب هذا الخبز الرائع مع أسياخ يونانية والصلصة تزاتزيكي.

حررت بواسطة لورا روسيلي

ملحوظة. تحتوي الكلمات المكتوبة بخط عريض تحتها خط على روابط لوصفات أو مكونات أخرى ، انقر عليها لاكتشافها. الروابط التي تحتوي على * هي روابط تابعة ، لذلك إذا قمت بالنقر فوق شيء ما وشرائه ، فسأحصل على نسبة مئوية صغيرة ، وسيكون السعر كما هو ، ولكن إذا قمت بذلك ، فسوف تساعدني في دعم مدونتي وقناتي على قناة You Tube و أنا حقا أقدر دعمك.

المكونات

    100 جرام من دقيق الأرز 60 جرام نشاء البطاطس 40 جرام دقيق التابيوكا 5 جرام خميرة طازجة ملعقة صغيرة من التحلية 160 جرام ماء ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان 15 جرام زيت زيتون ملح حسب الرغبة

خطوات

يُمزج الأرز والتابيوكا ودقيق النشا في وعاء ويخلط جيدًا معًا.

في وعاء أصغر ، تُذوّب الخميرة بالمُحلي ، ويُضاف 55 جرامًا من الماء و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق مأخوذة من المجموع. تخلط جيدا حتى يتم التخلص من الكتل ، وتغطيتها وإبعادها عن التيارات. اتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل.

بعد انقضاء الوقت ، أضيفي ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان والملح إلى الدقيق المتبقي ، واخلطيهم جيدًا.

ابدأ بإضافة نصف الماء ، ثم أضف الخميرة أيضًا ، واخلط جيدًا واستمر في إضافة الماء ، وأخيرًا أضف الزيت واخلط جيدًا. يجب أن تكون العجينة رطبة ولكنها عملية.

دعه يرتفع مغطى جيدًا لمدة ساعة على الأقل.

بعد هذا الوقت ، قم بدقيق سطح العمل وقسمه إلى 4 أجزاء.

ابدأ في العمل على كل كرة حتى تصبح ناعمة وسلسة.

دحرج الكرة بأصابعك ، بحيث لا تكون رفيعة جدًا ولكن على الأقل نصف سنتيمتر.

ضع الأرغفة على ورقة الخبز المبطنة بورق الخبز أو حصيرة السيليكون * متباعدة جيدًا.

غطيه واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على الحد الأقصى ، ثم اخفضه إلى 250 درجة في الوضع الثابت.

اخبزي الخبز واخبزيه لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وفي منتصف عملية الطهي سيبدأ الخبز في الانتفاخ ، لكن اتركيه لمدة 5 دقائق.

أخرجيها من الفرن ، سيبقى الخبز منتفخًا وجاهزًا للحشو.


خبز ابيض

هذه الوصفة تصنع رغيفًا لذيذًا محشوًا بالريحان الطازج والطماطم والثوم والجبن المبشور والخبز ذو ملمس ناعم رائع ومليء بالنكهة. الشكل الفريد سهل التحقيق ، ويقدم عرضًا رائعًا.

احتلت ديانا وارا من واشنطن ، إلينوي ، المركز الأول في أول مهرجان وطني للخبز بهذه الوصفة - والتي قمنا بتبسيطها قليلاً منذ ذلك الحين ، مع الاحتفاظ بخصائصها الحائزة على جوائز. شكرا ديانا!

مكونات

  • 3 أكواب (361 جم) طحين خبز غير مبيض من King Arthur *
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 كوب (113 جم) حليب فاتر
  • 1/3 كوب (74 جم) ماء فاتر
  • 3 ملاعق كبيرة (35 جم) زيت زيتون
  • 3/4 كوب (85 جرام) من الجبن المبروش الإيطالي أو الجبن من اختيارك
  • 1/2 كوب (113 جم) طماطم مجففة بالزيت أو طماطم مشوية بالفرن
  • 3 إلى 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1/3 كوب (14 جم) ريحان طازج مفروم أخضر أو ​​بنفسجي

تعليمات

لعمل العجينة: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قم بقياسه بملعقة في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. قم بخلط جميع مكونات العجين في وعاء (أو دلو آلة الخبز الخاصة بك) ، واخلطها واعجنها - باليد ، باستخدام الخلاط ، أو في آلة الخبز التي تم ضبطها على دورة العجين - لصنع عجينة ناعمة وطرية جدًا . يجب أن تلتصق العجينة بقاع الوعاء إذا كنت تستخدم خلاطًا.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، غطيها واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة. ملاحظات: عند صنع أي شيء بالخميرة ، من الأفضل ترك العجين يرتفع إلى النقطة التي تقول الوصفة أنه ينبغي ، على سبيل المثال ، "مضاعفة الحجم" بدلاً من مشاهدة الساعة. أوقات الارتفاع ليست سوى دليل ، فهناك العديد من المتغيرات في خبز الخميرة بحيث يستحيل القول أن عجين الخبز سيتضاعف دائمًا بكميات كبيرة في فترة زمنية محددة.

في هذه الأثناء ، قم بتجفيف الطماطم جيدًا بالتربيت عليها لتجفيفها. استخدم مقص المطبخ لتقطيعها إلى أجزاء أصغر. المقصات مفيدة أيضًا في تقطيع / تقطيع الريحان.

أفرغ العجين من الهواء برفق. قم بتسويتها واتركها على شكل مستطيل مقاس 22 × 8 1/2 بوصة. يُدهن بالجبن والطماطم والثوم والريحان.

اتقن أسلوبك

باكيالونج خبز ابيض

ابدأ بحافة واحدة طويلة ، ثم دحرج العجين إلى قطعة من الخشب بعيدًا. اضغط على الحواف لإغلاقها. ضع جانب اللحام الخشبي لأسفل على صفيحة خبز مدهونة قليلاً أو مبطنة بالرق.

باستخدام مقصات المطبخ ، ابدأ 1/2 بوصة من أحد الأطراف وقم بقص السجل طوليًا لأسفل المركز بعمق 1 بوصة تقريبًا ، إلى حدود 1/2 بوصة من الطرف الآخر.

مع إبقاء الجانب المقطوع لأعلى ، شكّل شكل "S". دس كلا الطرفين تحت مركز "S" لتشكيل "شكل 8" وضم الطرفين معًا لإغلاقهما.

غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

أثناء ارتفاع الرغيف ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

اكشف الغطاء عن الخبز واخبزه لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، وقم بتغطيته بورق القصدير بعد 20 إلى 25 دقيقة لمنع تحوله إلى اللون البني الزائد.

أخرج الخبز من الفرن ، وانقله إلى الرف حتى يبرد. استمتع بالدفء أو في درجة حرارة الغرفة. احفظها مغلفة جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين في التجميد لتخزين أطول.