وصفات جديدة

طعام الفاصوليا المقلية

طعام الفاصوليا المقلية

ضعي الفاصوليا المجففة في الماء البارد واتركيها تنتفخ طوال الليل.

في اليوم التالي ، قم بإزالة قشرة الحبوب بسكين صغير وربما الغرغرة أو أي ضرر آخر. يُغسل ويُصفى ويُغلى في ماء نظيف مع قليل من الملح. املأها بالماء إذا لزم الأمر ، حتى تغلي الحبوب تمامًا وتبدأ في الغليان. (لقد استخدمت قدر الضغط ووضعت ما يكفي من الماء لتغطية الحبوب بالإضافة إلى ارتفاع حوالي 4-5 سم فوقها. قمت بغليها لمدة ساعة ونصف تقريبًا.) يجب أن تظل منخفضة ، ثم يتم تمريرها ، ويكتسب قوام هريس. ضع في وعاء.

يقشر البصل ويغسل ويقطع. اقلي 6 ملاعق كبيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أضيفي المرق واتركيها على النار لمدة 1-2 دقيقة مع المضغ باستمرار. تُسكب هذه التركيبة فوق الحبوب في الوعاء.

إذا أردت ، استخدم سكينًا لقطع الحبوب حتى تتغلغل القلي في الداخل أيضًا.

قدميها باردة ووزعيها على الخبز.



وجبة فول بالزعتر

وجبة فول بالزعتر من: الفول ، البصل ، الجزر ، الفلفل ، الطماطم ، معجون الطماطم ، الزعتر ، البقدونس ، الزيت ، الملح ، الفلفل.

المكونات:

  • 1 كيلو فاصوليا خضراء
  • 1 بصلة
  • 3 جزر
  • 1 فليفلة
  • 1 فلفل حلو
  • 1 أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • البقدونس الأخضر
  • الزعتر الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

قم بفك غلاف الفاصوليا من القرون واغسلها بمزيد من الماء ، ثم اتركها تنقع في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. تخلص من الماء ، اشطف الحبوب مرة أخرى ، ثم صفيها.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، واقلي البصل ، وبعد 1-2 دقيقة أضيفي الخضار النظيفة والمغسولة والمقطعة جيدًا واتركيها على النار لبضع دقائق ، حتى تنضج قليلاً.

نضيف الفول ، ومعجون الطماطم ، والزعتر ، والملح ، والفلفل ، والماء لتغمرهم ويتركوا حتى يغلي. قدمي الحصص مع رش البقدونس المفروم.


طعام بوب - وصفة من زمن الفراعنة المصريين

الفول هو أحد أقدم الأطعمة المزروعة في العالم ، ويعود تاريخه إلى أكثر من 8000 عام. وجد علماء الآثار أدلة حول استهلاك هذا النوع من البقوليات في بقايا الحضارات القديمة.

الوصفة التي نقدمها لكم تسمى "فول مدمس" وتعود إلى زمن الفراعنة. إنه طعام وطني للمصريين الذين يقدمونه خصيصًا على الإفطار مع البيض المقلي والعود. طبق الفول اللذيذ هذا شائع اليوم في دول الشرق الأوسط: المملكة العربية السعودية وسوريا ولبنان وإسرائيل والأردن.

• 340 غ من الفول
• 10 غ من البقدونس الأخضر
• 3 ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الحار
• الملح والفلفل حسب الذوق

اغسل الحبوب وانقعها مساءً في وعاء كبير من الماء. في اليوم التالي ، صفي الماء واغليه في قدر كبير بالماء النظيف لتغطيته.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، ضعي الغطاء ، وأخفضي الحرارة واتركي الحبوب لمدة 45-60 دقيقة ، أو حتى تنضج.

أضف الملح عندما تنعم الحبوب واترك مياه البحر تنخفض. إذا كنت ترغب في تكثيف قوام الطعام ، خذ كمية صغيرة من الفاصوليا وصفيها وأعدها إلى المقلاة. قرب النهاية ، أضيفي الثوم المهروس.

سيكون الخيار الآخر هو تصريف المياه الزائدة.

قدمي الفاصوليا في أوعية مع البقدونس الأخضر المفروم ناعماً. يُسكب فوق التوت صلصة تتكون من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المسحوق والكمون والفلفل الحار ويخلط جيدًا.

يقدم هذا الطبق مع العصا ، وربما مع سلطة الطماطم والخيار والبصل. يمكن أن تكون مصحوبة ببيضة مسلوقة ومقطعة إلى قطع. يأكل السوريون هذا الطعام مع الزبادي أو جبن الفيتا والزيتون والخيار.

فوائد تناول الفاصوليا لا تعد ولا تحصى. الحبة غنية حمض الفوليك والألياف والبروتين والمعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. لا يحتوي على الكولسترول إطلاقا ولكنه يحتوي على دهون صحية: أوميغا 3 وأوميغا 6.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


الطعام الخالي من اللحوم ، مثله مثل اللذيذ

إلى جانب حقيقة أن مجموعة الأطعمة التي يمكننا تناولها تقل بشكل كبير ، فإن الصيام يعني أيضًا بذل جهد أكبر نحو التركيبات الغذائية ، والتي ستكمل جميع احتياجاتنا الغذائية. نحتاج إلى البروتين والفيتامينات والكالسيوم والألياف ، ويمكن الحصول عليها بنفس الطريقة في نظام غذائي نباتي ، مع القليل من الاهتمام.

هذه الوصفات مثالية للوعاء وستظهر لك أن الطعام الخالي من اللحوم يمكن أن يكون لذيذًا:

فلفل محشي صائم: مليئة بالفيتامينات ، سوف يكملون قائمتك أثناء الصوم الكبير. تحتوي على الكثير من الخضار اللذيذة بالإضافة إلى الأرز الذي سيجعلك جائعًا. إذا اخترت نسخة الأرز البني ، فستستفيد أيضًا من المزيد من الألياف ، وهي ضرورية جدًا لعملية الهضم الصحية. يمكنك العثور على الوصفة هنا وهي جاهزة بسرعة ، لذلك لن تضطر إلى قضاء ساعات طويلة في المطبخ!

فطر سيولاما: الفطر مهم جدًا في النظام الغذائي الخالي من اللحوم ، لأنه يجلب المدخول اللازم من البروتين. في الوقت نفسه ، فهي مليئة بالشبع ، لكنها تحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، لذلك لا داعي للقلق بشأن شخصيتك. Ciulamaua هو طبق لذيذ يتناسب بشكل رائع مع عصيدة من دقيق الذرة والقليل من الثوم ، لمذاق أكثر كثافة. هنا يمكنك أن تجد الوصفة!

بريد تشيلي: إذا كنت من كبار المعجبين بالأطعمة الغنية بالتوابل ، فاكتشف أن هناك أيضًا وصفات نباتية لذيذة تجمع بين رائحة الخضروات ودفء الفلفل الحار. على سبيل المثال ، مزيج سعيد للغاية بين الفاصوليا الحمراء والبيضاء ومسحوق الفلفل الحار / الثوم. تتمتع البقوليات بفوائد صحية لا حصر لها: فهي مليئة بالبروتين وتمنع السرطان وتساعد على الهضم إذا تم طهيها بشكل صحيح. هنا وصفة الفلفل الحار النباتي!

ستيفي مع الرز: الأرز غذاء أساسي أثناء الصيام. إنها ليست رخيصة فحسب ، بل إنها أيضًا متعددة الاستخدامات للغاية ، كونها قاعدة ممتازة لعدد لا يحصى من الأطباق اللذيذة التي لا تحتوي على لحوم. إذا سئمت من بيلافس القديم بالخضروات التي صنعتها ، نوصيك بتجربة مجموعات فريدة أخرى من الأذواق. على سبيل المثال ، ستيفيا ستعطي الأرز نكهة خاصة! جرب هذه الوصفة!

معكرونة اليقطين: والمعكرونة من بين المنتجات المفضلة للصائمين ، ولكن بعد فترة يمكن أن تشعر بالملل منها أيضًا. كما تعلم ، هناك بدائل. على سبيل المثال ، تعتبر وجبة من معكرونة اليقطين مغذية وممتازة لإزالة السموم من الجسم. جنبا إلى جنب مع صلصة جيدة ، يمكنك أن تضغط! هنا يمكنك أن تجد الوصفة المعجزة!

الكسكس بالخضروات: إذا كنت ترغب في تغيير الأرز بالخضروات ، فننصحك بتوجيه انتباهك إلى الكسكس بالخضروات ، وهي وصفة لذيذة جدًا ، والتي تعمل بشكل رائع كطبق رئيسي أثناء الصوم الكبير ، ولكن أيضًا كطبق جانبي بقية الوقت. كل ما عليك فعله هو استبدال حساء الدجاج من هذه الوصفة بأخرى نباتية ولديك التحضير المثالي للصيام ، جاهز في نصف ساعة فقط!

معجون الثوم: ميزة الصيام أنها أرخص بكثير من التي نأكلها عادة كل يوم. طبق البازلاء مغذي ولذيذ ، ولكنه أيضًا سهل التحضير. ليس عليك حقًا أن تكون لديك خبرة في المطبخ للحصول على طبق لذيذ. جرب هذه الوصفة لتناول غداء لذيذ!

الفلفل الحار النباتي مع الكينوا: عندما لا تأكل اللحوم ، فأنت بحاجة إلى الحصول على البروتين من مكان ما ، والمصدر الممتاز هو الكينوا ، وهي حبوب تحتوي على بروتين كامل. إنه ممتلئ للغاية ويبقيك جائعًا لساعات عديدة ، وهو مثالي للغداء والعشاء ، وكذلك لتناول الإفطار. هنا يمكنك العثور على وصفة الفلفل الحار النباتي مع الكينوا!

مع وصفات لـ طعام بلا لحم أعلاه تخلصت من القلق لمدة أسبوع على الأقل ، لذا بسرعة قم بإعداد قائمة التسوق الخاصة بك. أنا أستمتع الطبخ!


طبق سبانخ مع طماطم

يصرف السبانخ المغسول جيدًا من الماء في مصفاة. في مقلاة ، يُفرم البصل ناعماً ، يُطهى لمدة دقيقة في الزيت دون أن يتحول إلى اللون البني ، ثم يُضاف السبانخ غير المطبوخة مع الأوراق الكاملة ويُمزج على نار خفيفة حتى ينخفض ​​حجمها.

ثم أضيفي عصير الطماطم ونصف ملعقة صغيرة ملح واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جيداً. سيشكل الماء المتبقي من السبانخ وصلصة الطماطم ما يكفي من الصلصة.

إذا كان هناك الكثير من السوائل ، اربطها بملعقة صغيرة من الدقيق ثم اخلطها مع السبانخ ، واتركها تغلي لبضع دقائق. أضف الملح بعد إبعاد الطعام عن الحرارة. قدميها كزينة.

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت بخضروات الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


ما هو الفول؟

ما هو الفول؟

قمح (Vicia faba) بقوليات معلقة ، موطنها آسيا الوسطى ، تُزرع في الوقت الحاضر في جميع أنحاء العالم.

البلدان التي لديها أكبر محاصيل الحبوب هي الصين ومصر وأستراليا وإثيوبيا. في رومانيا ، تم تقليص زراعة الحبوب بشكل كبير ، حيث تم استبدالها بثقافة الفاصوليا والبازلاء ، حاليًا المناطق الكبيرة التي تزرع فيها الفاصوليا موجودة في بوكوفينا ، أولتينيا ، ماراموريس وبشكل متقطع في مناطق أخرى من البلاد.

يمكن أن يصل ارتفاع حبة الحبة إلى 1.6 متر ، وبذورها أكبر قليلاً من حبة الفول. في المطبخ يمكننا استخدامه لتحضير الحساء أو المرق أو الأطباق أو الصلصات أو السلطات.

من البذور المجففة والمحمصة والمطحونة لاحقًا ، يمكننا الحصول على بديل للقهوة ، ومن دقيق الفاصوليا مع دقيق القمح ، نقوم بإعداد خبز لذيذ.

كيف ننظف الحبوب ونحافظ عليها؟

يجب أن تحتوي الحبة الطازجة على قرنة خضراء جميلة ، بدون بقع بنية. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.

كيف ننظف الحبوب؟ لا شيء أسهل.

نقوم بتقسيم القرنة واستخراج البذور (الحبوب) ووضعها في وعاء. سوف نلاحظ أن الحبوب لديها نمو صغير في الجزء العلوي.

يشير لونه إلى نضارة الحبوب. إذا كانت خضراء ، فهذا يعني أنه تم حصاد الحبوب في نفس يوم شرائها ، وإذا كان لونها أسود ، فهذا يعني أنه تم حصادها لعدة أيام. قم بإزالة النمو ثم قم بإزالة القشرة.

الحبوب الطازجة حساسة للغاية ، لذلك سنحتفظ بها في الثلاجة ، مغطاة بورق بلاستيكي ، لمدة 2-3 أيام.

إذا أردنا تجميده ، نحرقه لمدة 1-3 دقائق ، في ماء ساخن ، نمرر الحبوب المبشورة عبر نفاثة من الماء شديد البرودة ، ثم نضعها على منديل قطني نظيف حيث نتركها تستنزف وتبرد تمامًا . نضع الحبوب في أكياس ونجمدها.

الفاصوليا الجافة ليست حساسة للغاية. يمكن تخزينها في المخزن ، في حاويات محكمة الإغلاق لمدة 4-6 أشهر.

الفول مصدر للصحة

قمح غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والألياف والأملاح المعدنية. إنه ينتمي إلى فئة الخضار ذات السعرات الحرارية الأقل.

يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة جدًا من هذه البقوليات نيئة ، أو في السلطة ، أو يمكن استخدامها لتحضير الحساء ، والمرق ، والمهروس. طعمها لاذع قليلاً وغني بفيتامينات أ و ب.

يتم تحضير الحساء والحساء والأطباق من القرون الصغيرة وهي غنية بالحديد والكبريت.

تستخدم الفاصوليا الخضراء ، وهي طعام شهي حقيقي ، في السلطات والحساء والمرق وعصيدة من دقيق الذرة والعديد من الأطعمة الأخرى.

الفاصوليا الجافة يتم حصادها عندما تصل القرون إلى مرحلة النضج. يتم حفظها واستخدامها كحبوب أو بازلاء مجففة.

يستخدم الفول لعلاج السمنة ، كمادات في الأوراق الخضراء تعالج الجلد المصاب بالخراجات. يمكن تخفيف الآلام الروماتيزمية إذا أضفنا مغلي زهور الفاصوليا إلى ماء الاستحمام. يتم حصاد أزهار الفاصوليا في يونيو ويوليو وتجفف في الظل ، في أماكن جافة وجيدة التهوية.

الجذع والأوراق والأزهار والقرون مدر للبول ولها تأثير مهدئ.

أسماء الحبوب الشعبية: بوابا ، باكالالي ، كوتشى ، فافا ، باسول.


السمك على الموقد ، مقلي مقبول من قبل خبراء التغذية

سواء كانت كبيرة أو صغيرة ، أي سمكة تعمل. المقلية! لا ، أنا أعطيها آية ، كأنني أصدرت هذه البديهية. لكن ماذا تعتقد أن خبراء التغذية جاهزون لموهبتي في الكتابة؟ مستحيل. يحتفظون به كما هو: التحضير الحراري في حمام الزيت الساخن لا يفيد الجسم. القلي ، الكوليسترول ، الدهون الثلاثية - يشبه الأمر العديد من الأطعمة السيئة التي تغطي الذوق الجيد. للتوفيق بين الماعز والملفوف ، وجدنا الحل ، السمك على الموقد!

لنبدأ بالبداية. لماذا على الموقد؟ الأول ، لأنه لا يتم وضع كل الأسماك على الشواية - إذا لم تكن دهنية ، فإنها تجف على الشواية وتفقد مذاقها. ثانيًا ، لأنك لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، ويمكن أن يكون الزيت الذي نستخدمه بهذه الكمية الصغيرة من أفضل جودة ، أي الذي يحتوي على نقطة احتراق عالية جدًا. لذلك نقوم أيضًا بتقليل التكاليف.

الآن بعد أن أوضحنا ذلك ، دعنا ننتقل إلى الخطوة الثانية. السمكة! أي واحد يكون؟ جوابي بسيط - لقد أعجبك ذلك! سواء كانت وجوهًا صغيرة ، مأخوذة من النهر أو المجرى أو البحيرة أو البحر ، سواء كانت أسماكًا متوسطة الحجم ، مثل الدنيس أو السلمون المرقط ، أو الأسماك الكبيرة ، مثل سمك السلور ، فإنها تعمل بشكل رائع. بشرط واحد: يجب أن تكون الأسماك طازجة ، وأن تكون نظيفة ، وأن يتم الاحتفاظ بها أو نقلها في ظروف تتسم بأقصى درجات النظافة.

ولكن إذا تم تجميد الغسالات ، على سبيل المثال ، فضعها عندما لا يكون الموقد ساخنًا بعد ، لترتفع معًا في درجة الحرارة. إذا كانت كاملة ، فمن الأفضل إذابتها ثم قليها.

كيف نعد السمك للموقد؟ في معظم الأحيان ، الطريقة الأبسط هي ألذ. أعني ، فقط ملح وذرة ، ناهيك عن دقيق الذرة. الآن يتم تسخين المواقد بالغاز أو الكهرباء. ولكن للحصول على طعم حقيقي ، من الأفضل تسخينها بنار الخشب. لا أعرف لماذا ، لكن هكذا ، طعم السمك مختلف.

إذا كان سمكًا مقليًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن عصيدة من دقيق الذرة ، بغض النظر عما إذا كانت سريعة أو ساخنة ، مسلوقة مثل الكتاب لمدة نصف ساعة على الأقل. مجدي ، أيضًا ، لا ينبغي أن يكون مفقودًا ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناوله لدينا الحل - عصير الليمون الطازج.

والشيء الثالث الذي لا ينبغي نسيانه والذي يمكن استهلاكه من مرحلة تحضير السمكة - الخمر. موساي أبيض وفي الغالب وردي ، جاف أو شبه جاف. إذا كان الجو صيفًا وحارًا بالخارج ، لكن هذه المرة فقط أغمض عيني لأنني متفهم و. أنا أقبل الرش. لكن لدي حالة لا أستطيع التغلب عليها. دع النبيذ يبرد!

هل أحببتها؟ يشارك:

بول دان

لماذا نبحث عن شيء لذيذ عندما يتعلق الأمر بالطعام؟ ليس من العدل الإجابة على سؤال ، لكن لماذا نأكل؟ نحن في عام 2019 ولمئات السنين لم نأكل لمجرد العيش. نحن نأكل لإرضاء حواسنا - العين لتتمتع بما هو على الطبق ، والأنف لتشم الرائحة ، وبراعم التذوق لتكون منتشية بالذوق ، وكموجز ، فإن الدماغ يجلب لنا هذا الرضا الكامل وجبة.

لقد وجدت في مقاصف الشركات في Pipera ، وليس فقط ، أن الكثيرين ، اعتادوا على أعواد الكبريت والطهاة والعديد من البطاطس المقلية ، لا يعرفون (أو يعرفون ، ولكن لا يهتمون) أن دجاجًا مشويًا في مرجل من الورود والعظام ، يستحم جيدًا في المجدي ألذ وصحة أكثر من المجهزة صناعياً. ما هو أفضل من الكارب المشوي مقارنة ببعض أصابع السمك أو حلقات الحبار؟

لكل أولئك الذين لا يعرفون المذاق الحقيقي للمنتجات الرومانية ، أو يرغبون في التنويع ، ولماذا لا يجربون أفكارًا جديدة ، سأقدم هنا أسرار المطبخ الروماني.


برجر الديك الرومي مع وصفة خطوة بخطوة

وصفة برجر الديك الرومي خطوة بخطوة. برجر مصنوع منزليًا من لحم الديك الرومي المفروم مع الخبز المنزلي والجبن وصلصة الأفوكادو (جواكامولي) وسلطة مكسيكية # 8222 بيكو دي جالو & # 8221. كرات لحم الديك الرومي طرية ورائحة ولذيذة للغاية وصحية.

بين برجر اللحم البقري (وصفة هنا) أو سمك السلمون (وصفة هنا) لقد صنعت برجر الديك الرومي هذا الصيف أيضًا. وصفة برجر صحية منزلية الصنع بدون الكثير من القلي مع الصلصات وسلطات الخضار.

أولاً ، خبزت كعكًا منزليًا للبرغر ، أحمر ورقيق & # 8211 وصفة هنا.

ثم اشتريت ديك رومي (لحم منزوع العظم) وأطحنه في المنزل. لا أوصي بالصدر لأنه أكثر جفافاً من اللب.

فكرت في تركيبة من شأنها إبراز المزيد من المكونات التي تم إحضارها من & # 8222Lumea Noua & # 8221 & # 8211 ، أي من القارة الأمريكية.

نعلم جميعًا أنه بعد القرن الخامس عشر ، تم جلب الطماطم أو الفلفل أو الفلفل الحار أو الأفوكادو أو حتى الديك الرومي إلى أوروبا. في زمن الغزاة ، كانت الديوك الرومية برية وتطير عبر غابات شمال المكسيك ، وغابات الغرب الأوسط الأمريكي إلى كندا.

لذلك يمكن اعتبار برجر الديك الرومي الخاص بي تكريمًا لهذه الأحداث التي غيرت مجرى تاريخ البشرية. البطاطس مفقودة من هذه الصيغة ولكن لن يمنعك أحد من إضافة بعض البطاطس المقلية إلى برجر الديك الرومي الرائع. ها هي الوصفة من البطاطس المقلية & # 8211 بطاطس مقلية مزدوجة.

لمزيد من النوتة الحارة والبهجة ، أضفت القليل من الصلصة الحارة (الصلصة الحارة). بالطبع يمكنك تناوله حسب الرغبة. الجبن الذي استخدمته كان queso manchego (إسباني) لأنه لم يكن لدي مكان لشراء الجبن المكسيكي المكسيكي. في الأساس ، كلاهما جبن ناضج ويمكن استبداله بجبن شيدر أو جبن آخر مماثل.

لقد استخدمت أوراق السبانخ الصغيرة الطرية ولكن يمكنك استبدالها بأي سلطة خضراء مقرمشة أو بمزيج من السلطة (فاليريانيلا ، جرجير ، رومين ، إلخ).

الصوصتان كانتا جواكامولي (وصفة هنا)

نعم سلطة بيكو دي جالو المكسيكية (وصفة هنا) & # 8211 مع الأفوكادو والطماطم والفلفل والبصل.

سأعطيك كميات 6 برجر ديك رومي. بالطبع يمكنك تقليل الكميات أو زيادتها حسب الحاجة.


فيديو: STRING BEAN BREDIE (ديسمبر 2021).