وصفات جديدة

وصفة بول نوير

وصفة بول نوير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة المحشوة بالكمثرى المسلوقة في الشوكولاتة وشراب الكمثرى تأتي من الشيف الفرنسي جاي سافوي. قدميها مع كوب من Maury Rouge ، وهو نبيذ حلوى أحمر طبيعي حلو اللون يتناغم جيدًا مع الشوكولاتة بسبب نكهات التوت العميقة والداكنة والتوابل والعفص الشبيه بالشوكولاتة. - أليسون بيك

مكونات

لتحضير الكمثرى المسلوقة:

  • 500 مل ماء
  • 100 جرام سكر ناعم أو خروع
  • 200 جرام شوكولاتة ويفضل 70٪
  • 2 كمثرى ، ويفضل بارتليت (المعروف أيضًا باسم إجاص ويليامز)

من اجل الحلوى المثلجة:

  • 3 كمثرى ويفضل بارتليت
  • 150 مل ماء
  • 150 جرام سكر ناعم أو خروع
  • 25 مليلتر عصير ليمون

للأجرام السماوية:

  • 6 كرات أو 12 نصف كرة ، مرتبة من صانع الشوكولاتة الخاص بك *
  • شراب الجلوكوزلترسيخ الأجرام السماوية

*ملحوظة: إذا لم تتمكن من العثور على كرات شوكولاتة مسبقة الصنع ، فيمكنك أيضًا صنعها بنفسك. ادهني طبقة 1/8 بوصة من الشوكولاتة المخففة إلى أ قالب نصف الكرة الأرضية. جمّديها حتى تتماسك الشوكولاتة ، ثم أزيلي نصفي الكرة بحذر واتركيها جانبًا.

الاتجاهات

لتحضير الكمثرى المسلوقة:

يُغلى الماء والسكر والشوكولاتة على نار خفيفة مع الخلط بانتظام حتى لا تلتصق الشوكولاتة بقاع القدر. قشر الكمثرى وقطعها إلى نصفين عموديًا. انزع القلب وأضف الكمثرى إلى شراب الشوكولاتة. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج الكمثرى من الداخل. تبرد الكمثرى ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

من اجل الحلوى المثلجة:

قشر الكمثرى ، اقطعها إلى نصفين ، وقم بإزالة القلب. ضعها في القدر مع الماء والسكر وعصير الليمون. يُطهى لمدة 20 دقيقة ثم يُهرس الكمثرى حتى تصبح ناعمة. قم بتبريد اللب ثم ضعه في صانع الشربات. العملية وفقًا لتوجيهات الماكينة.

للأجرام السماوية:

ضعي كمية صغيرة من شراب الجلوكوز في منتصف الطبق وأضيفي نصف كرة من الشوكولاتة في الأعلى ، بحيث توضع مثل وعاء. ضع مغرفة من شربات الكمثرى في نصف الكرة ، ثم ضع فوقها الكمثرى المسلوقة بالشوكولاتة ، وأضف بعض الكمثرى المسلوقة حول الجرم السماوي أيضًا. أغلق الجرم السماوي جزئيًا مع نصف الكرة الآخر. كرر حتى تنتهي من تجميع أربع حلويات. قبل التقديم مباشرة ، اسكب القليل من شراب سلق الشوكولاتة الدافئ في الأعلى لفتح الجرم السماوي قليلاً.


خبز البلد المخمر

وصفة الخبز المخمر هذه مثالية للمبتدئين والخبازين الخبراء على حد سواء. أولاً ، ابدأ دائمًا بمقبلات سعيدة يتم إطعامها على فترات منتظمة ومتتالية قبل أن تبدأ في الخبز. قبل يوم من التخطيط للخبز ، قم بإطعام طبق المقبلات مرتين للحصول على أفضل النتائج - مرة في الصباح ، ومرة ​​أخرى في المساء ، قبل بدء الوصفة بحوالي 8 إلى 10 ساعات. تعتمد هذه العجين على طبقة رقيقة - في الأساس عبارة عن عجين مخمر تم تكتلها بقليل من الطحين الإضافي والماء. اتركي اللحم يرتفع لبضع ساعات ، ثم أضيفي المزيد من الماء والطحين المتبقي لتشكيل العجينة. بضع خطوات بسيطة وستكون العجين جاهزًا للفرن: اعمل في القليل من الماء والملح ، وقم بطيه من حين لآخر أثناء ارتفاعه ، وشكله على شكل كرة وامنحه ارتفاعًا نهائيًا واقطع العجين قبل الخبز. أصعب جزء؟ انتظر حتى يبرد الخبز قبل دهنه بالزبدة المملحة. اقرأ أكثر: 15 أداة خبز للخبز يحتاجها كل خباز في المنزل


معجزة بول

1. اخلطي الدقيق والخميرة والملح في وعاء. يقلب في الماء حتى يمتزج. ما ستحصل عليه هو عجين رطب ، أشعث ، لزج ، لكن ليس رطبًا لدرجة تجعله خليطًا. قم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي واتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 24 ساعة. يكون جاهزًا للخطوة التالية عندما يتخلل السطح فقاعات.

2. نضع الطحين على سطح عمل ثم نفرغ الخبز فوقه. يرش القليل من الطحين ويطوى مرة أو مرتين. غطيها بمنشفة الشاي واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

3. باستخدام ما يكفي من الدقيق فقط لمنع العجين من الالتصاق بأصابعك ، وشكل العجين على شكل كرة. قم بتغطية منشفة قطنية بالدقيق أو نخالة القمح أو دقيق الذرة وضع العجين عليها ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، ثم نثر المزيد من الدقيق أو النخالة أو دقيق الذرة. (أنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق لأنك تريد التأكد من أن العجين لا يلتصق بالمنشفة). غطيه واتركيه يرتفع حوالي ساعتين. عندما تصبح العجينة جاهزة ، سيكون حجم العجين أكثر من الضعف.

4. قبل نصف ساعة من أن تصبح العجينة جاهزة ، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت 230 درجة مئوية. ضعي قدرًا من الحديد الزهر سعة 8 لتر / 2 لتر أو فرنًا هولنديًا (إناء صغير) بالداخل للتسخين. عندما يصبح العجين جاهزًا ، أخرج القدر من الفرن ، اقلب العجينة فيه ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. (سيبدو فوضويًا ، لكن هذا جيد). رجّي المقلاة لتسوية الخبز بالتساوي. غطيها بالغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الغطاء ، واخبز لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح الرغيف بنيًا جيدًا. تبرد على الرف.


بول

خبز حرفي محلي الصنع: مقرمش ولذيذ ومليء بالنكهة. بسيط جدًا ومريح تقريبًا ، قد لا تعود أبدًا إلى الخبز الذي اشتريته من المتجر مرة أخرى.

مكونات

  • 3 أكواب ماء فاتر
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة (انظر الملاحظة)
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 6- & frac12 كوب طحين لجميع الأغراض
  • وجبة الذرة ، لتنظيف سطح الراحة

تحضير

ملحوظة: هذه الوصفة تكفي لصنع خبز طازج طوال الأسبوع. أنت فقط تأخذ حفنة في كل مرة وتخبز حسب الحاجة. يمكن الاحتفاظ بالعجين لمدة أسبوعين على الأقل. يمكنك استخدام كمية أقل من الخميرة إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن تأكد فقط من منحها الوقت الكافي للنمو. لا يشمل وقت التحضير الساعات الثلاث الأولى للراحة.

لتحضير العجينة ، ضعي الماء في وعاء كبير (كبير بما يكفي لاحتواء كل العجينة المرتفعة - يجب أن تكون حاوية 3 إلى 4 كوارتات جيدة). نرش الخميرة والملح فيها. ثم نضع الدقيق كله ونخلط باستخدام ملعقة خشبية. فقط اخلط حتى يجتمع كل شيء ولا يتبقى أي خطوط من الدقيق.

قم بتغطية الوعاء (غير محكم الإغلاق) واترك العجين يرتفع ثم يفرغ قليلاً ، حوالي 3 ساعات. يمكنك الآن الخبز على الفور ، أو التخزين في الثلاجة.

للخبز ، رشي يديك وسطح العجين ببعض الطحين واستخدمي حفنة من العجين (بحجم حبة الجريب فروت). اسحب جوانب العجين برفق نحو الأسفل ، وقم بتدوير العجين ، حتى تحصل على شكل كرة مستدير مع سطح أملس. كن لطيفًا وحاول ألا تفرغ أي فقاعات غاز. لا تقلق بشأن كون الجزء السفلي سلسًا ، فسيكون ذلك على ما يرام.

رشي قشر بيتزا ببعض دقيق الذرة لمنع الالتصاق ، وضعي عليها العجينة المشكلة. دعها ترتاح (لا حاجة لتغطيتها) لمدة 40 دقيقة على الأقل ، أو أكثر إذا كانت العجينة مبردة. من الأفضل خبزه عندما لا يكون باردًا.

عشرين دقيقة قبل أن تكون جاهزًا للخبز ، ضع حجر بيتزا في الرف الأوسط للفرن ، وضع صينية الشواء في الرف السفلي. سخني الفرن على حرارة 450 درجة. ضعي القليل من الدقيق على سطح الرغيف واصنعي قطع عميقة 1/4 بوصة على سطح العجين.

بعد عشرين دقيقة من التسخين المسبق ، حرك الرغيف على حجر البيتزا. صب كوبًا من ماء الصنبور الدافئ في وعاء الشواء السفلي وأغلق باب الفرن للحفاظ على البخار بالداخل.

اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تحصل على قشرة بنية لطيفة. السماح لتبرد تماما على رف السلك.

يمكنك أيضًا خبزها في فرن هولندي ، مما يلغي الحاجة إلى صينية الشواء بالبخار. لكني أفضل طريقة حجر البيتزا.

(الوصفة مقتبسة من الخبز الحرفي في 5 دقائق في اليوم. أعتقد أنهم عباقرة ملفوفون في بطانية ذكية ومغمورة بالذهول.)


كلاسيك بول

وصفة مقتبسة من Adam Leonti، Brooklyn Bread Lab، Brooklyn، NY

أثمر: كرة واحدة مقاس 12 بوصة

وقت التحضير: 5 دقائق ، بالإضافة إلى وقت التدقيق 16 ساعة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الوقت الكلي: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التدقيق 16 ساعة

مكونات

6 أكواب و frac12 (975 جرام) طحين خبز (يفضل من مطاحن هايدن) ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

2 & frac12 ملعقة كبيرة (25 جرام) ملح

1 ملعقة كبيرة (10 جرام) خميرة جافة نشطة

الاتجاهات

1. في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الخبز والملح والخميرة. أضف الماء ببطء أثناء الخلط باستخدام مكشطة طاولة مطاطية. استمر في الخلط حتى تصبح العجينة مرنة ، من 4 إلى 5 دقائق. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين وشكلي العجين على شكل كرة ورشيها بالدقيق حسب الحاجة. ضعيها في وعاء مطحون واتركيها في درجة حرارة الغرفة ومغطاة لمدة 4 ساعات.

2. اثقب العجينة واكشطها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. شكلي العجينة على شكل كرة ، رشيها بالدقيق حسب الحاجة ، وضعيها في وعاء مليء بالدقيق. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

3. سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة مع حجر الخبز على الرف الأوسط. انقل العجين برفق إلى قشر بيتزا مطحون بشدة ، وأعد تشكيله ليصبح مستديرًا. اصنع 3 شقوق متوازية عبر العجينة بعمق 8539 بوصة. انقلي العجينة إلى حجر الخبز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. اتركه يبرد تمامًا قبل التقطيع.


ملخص الوصفة

  • 1 (0.25 أونصة) مغلف خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء دافئ
  • 6 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 3 بيضات
  • كوب زبدة مذابة مبردة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب حليب

في وعاء صغير ، تذوب الخميرة في ماء دافئ مع قليل من السكر. توضع جانبا حتى تتخمر لمدة 10 دقائق.

انقلي خليط الخميرة إلى وعاء كبير وقلبي السكر والبيض والملح والدقيق والحليب حتى تتماسك العجينة. قلبي الزبدة المذابة ، ثم اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجن لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. تُغطى العجينة بقطعة قماش وتترك جانباً حتى تتضاعف في الحجم ، حوالي 45 دقيقة.

قسّمي العجينة إلى حوالي 15 إلى 20 قطعة ، وشكليها على شكل كعكات دائرية مسطحة بسمك 1/2 بوصة. ضع قطعة قماش على الطاولة ورشها بالدقيق. رتبي الكعك على القماش واتركي مساحة للارتفاع. اسمح لهم بالضبط لمدة ساعة ونصف.

ضعي الكعك في مقلاة ثقيلة غير مدهون ، واطهيه على نار خفيفة. اقلي الكعك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً.


بيت نوار | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

تحدث ساريت باكر وأمبير إيتامار سرولوفيتش عن الشواء في الشرق الأوسط. استمع الآن.

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدربينا من جميع أنحاء العالم في درس طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.


خبز البلد على الطريقة الفرنسية

يمكنك صنع هذا الخبز ، وليس غيره ، لبقية مهنتك في الخبز ، ولن تشعر أبدًا بالغش. إنها تستخدم طريقة الإسفنج ، أو طريقة البركة: نوع من بادئ العجينة المخمرة لرجل فقير أو امرأة - بدون وجبات ، وقليل من التخطيط المسبق ، والكثير من المرونة ، وخبز رائع. إذا كنت ترغب دائمًا في الحصول على خبز يابس على الطريقة الفرنسية ، مثقوب بالحفر ، فهذا كل شيء.

مكونات

  • 1 كوب (227 جم) ماء بارد إلى فاتر (90 درجة فهرنهايت إلى 100 درجة فهرنهايت)
  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو فورية
  • 1 1/4 كوب (149 جم) دقيق الخبز غير المبيض من King Arthur
  • 1/4 كوب (28 جرام) دقيق القمح الكامل 100٪ كينج آرثر بريميوم
  • كل بداية (أعلاه)
  • 1 كوب (227 جم) ماء فاتر (100 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 3/4 ملعقة صغيرة جافة نشطة أو 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر
  • 3 3/4 إلى 4 أكواب (450 جم إلى 480 جم) طحين الخبز غير المبيض من King Arthur
  • 1 1/2 إلى 2 1/4 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

تعليمات

لعمل البادئ: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. قلّب جميع مكونات البادئة معًا لصنع خليط سميك يشبه البودينغ. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل. للحصول على أفضل نكهة ، من الأفضل ترك البادئ يستريح لمدة أطول طوال الليل (حتى 16 ساعة). إذا كنت تخطط لصنع العجينة في آلة الخبز ، فضع مكونات الإسفنج في الدلو ، وقم بتشغيل الجهاز لبضع ثوانٍ لخلط المكونات معًا. قم بإيقاف تشغيل الجهاز وإغلاق الغطاء ، ثم اترك البادئ يرتاح كما هو موضح أعلاه.

لعمل العجينة: قلّبي المبدئ بملعقة وأضيفي الماء والخميرة والسكر و3 / 4 أكواب (390 جم) من الدقيق والملح. ستكون العجينة كتلة رخوة وفوضوية. اتركه يرتاح لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، ثم قلبه مرة أخرى حتى يصبح أكثر تماسكًا وأكثر سلاسة. يتحسن التعامل مع العجين بمجرد أن يحين الوقت لامتصاص الدقيق للماء أثناء الراحة والاسترخاء. باستخدام هذه الطريقة ، سوف تميل إلى إضافة القليل من الدقيق ، ويكون لديك ثقوب أكبر في الخبز النهائي.

اعجن العجينة مع إضافة ما يصل إلى 3/4 كوب إضافي (90 جم) دقيق (حسب الضرورة لعمل عجينة طرية) ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

ضعي العجينة في وعاء أو وعاء بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت ، وغطيه بغطاء بلاستيكي مدهون قليلاً ، واتركيه يرتفع حتى يتضاعف تقريبًا (حسب الطقس ، قد يكون ذلك من ساعة إلى ساعتين). إذا كنت ستخرج ، أو إذا كنت تفضل ، دع العجين يرتفع ببطء في الثلاجة. إذا تم تبريد العجين الخاص بك ، اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن يتم تسخينه ويرتفع في نفس الوقت.

أعتبر خطوة أخرى إلى الأمام

تشكيل بول

فرغ العجين من الهواء برفق ، لكن لا تقطع كل الهواء فهذا سيخلق تلك "الثقوب" المهمة جدًا للخبز الفرنسي. لعمل رغيف واحد كبير ، شكلي العجينة على شكل كرة مستديرة لخبدين ، قسمي العجينة إلى نصفين وشكليها إلى كرتين.

ضع قطعة من ورق الزبدة مغطى بغبار السميد أو دقيق الذرة على صينية الخبز. ضع كرة (كرات) العجين برفق على صينية الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

غطي الخبز برفق بغلاف بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت ، واتركيه يرتفع حتى ينتفخ وأكبر بحوالي 40٪ إلى 50٪ ، في أي مكان من 45 إلى 90 دقيقة.

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.

اقطع الخبز أو افرمه بسكين حاد أو أعرج. رش القليل من الدقيق عليها. قم برش الماء في الفرن باستخدام سيد نبات نظيف ، ثم ضع الخبز في الفرن. قلل الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت ورشها بالماء كل بضع دقائق لأول 15 دقيقة من الخبز.

اخبز الخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا غنيًا ، وتسجل درجة الحرارة الداخلية 190 درجة فهرنهايت على الأقل على مقياس حرارة رقمي. ستخبز الأرغفة الصغيرة بسرعة أكبر ، لذا راقبها.

أخرجي الخبز من الفرن وضعيه على الرف. قم بتخزين الخبز ، ملفوفًا بشكل غير محكم في الورق ، لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة ، قم بلفه بالبلاستيك وتجميده لتخزين أطول.


كلاسيك فرنسي بول

على مدار العام الماضي ، أدركت أن الخميرة ، المكون الذي كان يخيفني ذات مرة ، سرعان ما أصبح أحد المكونات المفضلة لدي لاستخدامها في المطبخ. لقد جربت أرغفة الحبوب المتعددة ، والكعك الإنجليزي ، والفوكاتشيا بالجبن ، ولكن هذه الوصفة التالية هي الأفضل بالنسبة لي المفضل.

إنه سهل التحضير وسيرضي جميع الرغبة الشديدة في الحصول على خبز حرفي رائع ومقرمش. إنه رائع مع الحساء أو السندويشات أو سادة مع قطعة زبدة لطيفة. في رأيي ، لا يحتاج الخبز الرائع إلى الكثير من الرتوش أو الطبقة.

ناهيك عن أنها صديقة للمحفظة بشكل لا يصدق مقارنةً بخبز الحرفيين عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي سيكلف عمومًا حوالي 5-6 دولارات / رغيف.

يمكن تخزين وصفة العجين هذه ، التي تصنع رغيفين تزن 2 رطل ، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، مما يتيح لك صنع الخبز محلي الصنع في أي يوم من أيام الأسبوع. أعدك ، بعد تذوق هذا الخبز ، سوف تصنعه طوال الوقت. أنا افعل!

الوصفة مقتبسة قليلاً من أحد كتب الطبخ المفضلة لدي ، خبز حرفي في 5 دقائق في اليومبقلم جيف هيرتزبيرج وزوي فرانسوا. الوصفة الأصلية تتطلب طحين أبيض غير مبيض 100٪. لكنني جربته وصنعته من القمح الكامل جزئيًا وكانت النتيجة النهائية أكثر لذة ، مع الاحتفاظ بقشرة كبيرة وليست كثيفة بشكل مفرط.

في حين أن عنوان كتاب الطبخ مضلل بعض الشيء ، فإن وصفات الخبز Hertzberg & amp Francois & # 8217s مضمونة ويمكن صنعها بسهولة ووضعها على الطاولة في أقل من ساعتين - مع 45 دقيقة لإراحة الرغيف و 45 دقيقة أخرى للخبز معالجة. الوقت الفعلي النشط أقل من 5 دقائق & # 8211 ومن هنا العنوان.

مؤخرًا ، أحضرت رغيفًا من هذا الخبز كمساهمة في حفل عشاء مع العائلة والأصدقاء وكان نجاحًا كبيرًا. أوصي بشدة أن تفعل الشيء نفسه خلال العطلات القادمة!


بومبرنيكل بول

تلقى هذا الخبز إعجابًا كبيرًا من مختبري التذوق لدينا. مع مكوناته الناعمة والرطبة ونكهات البومبرنيكل العطرية ، سيكون هذا الرغيف حياة أي تجمع احتفالي.

مكونات

  • 4 أكواب (482 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
  • 1 كوب (96 جم) طحين بومبرنيكل
  • 3 ملاعق كبيرة (21 جم) محسن خبز الجاودار ، اختياري
  • ملعقتان كبيرتان (11 جم) كاكاو أسود ، للون البومبرنيكل الداكن
  • 1 ملعقة صغيرة نكهة ديلي الجاودار (اختياري)
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة (14 جم) ملح
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 1 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة (425 جم) ماء فاتر

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. تُمزج جميع المكونات وتُمزج وتُعجن - باليد أو بالخلاط أو آلة الخبز - حتى تصبح العجينة مرنة ولزجة قليلاً.

دع العجين يرتفع في وعاء مغطى مدهون بقليل من الدهن لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح منتفخًا.

انقل العجينة إلى سطح مدهون قليلاً بالزيت. أفرغه من الهواء برفق وشكله على شكل كرة.

ضع الرغيف على صينية مدهونة قليلاً أو مبطنة بالورق أو في خباز بغطاء دائري من الفخار (القاء لدينا خيار جيد هنا) وقم بتغطيته بالغطاء.

دع الرغيف يرتفع لمدة 60 إلى 90 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.

قطع الرغيف قطريًا في عدة أماكن.

اخبز الرغيف لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى يصبح قشورًا ، ويقرأ مقياس حرارة رقمي يتم إدخاله في المركز من 190 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم خبازًا من الخزف الحجري ، فقم بإزالة الغطاء لمدة 5 دقائق من الخبز للحصول على سطح قشري.

أخرج الخبز من الفرن ، وانقله إلى الرف ليبرد تمامًا.

نصائح من الخبازين لدينا

في حين أن كلا من محسن عجين الجاودار ونكهة الجاودار اختياريان ، فإننا نوصي باستخدامهما إذا استطعت. يساعد مُحسِّن العجين على تحسين ارتفاع الرغيف وملمسه ، بينما تضيف نكهة الجاودار نكهة البومبرنيكل الأصلية.


شاهد الفيديو: شفا و أضرار المشاهدة الطويلة على التلفون!!! shfa u0026 harmful phone (قد 2022).