وصفات جديدة

كاري الديك الرومي مع الهيل الأسود

كاري الديك الرومي مع الهيل الأسود


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقطع البصل الكبير بشكل خشن.

الزنجبيل ينظف ويقطع ناعماً مثل الثوم.

يقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.

نعطي كل هذه المكونات من خلال الخلاط مع الملح اللازم و 2 ملاعق كبيرة من الماء ، حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

يوضع اللحم منزوع الجلد ومكعبات في وعاء مع المعكرونة. يُمزج ويُترك ليبرد (مغطى بورق الألمنيوم) طوال الليل أو على الأقل لبضع ساعات.

سخني مقلاة (أو مقلاة أخرى) على نار متوسطة ، أضيفي الزيت واتركيها تسخن.

ثم نضع الهيل (لم يكن لدي أسود) والقرفة المطحونة في القلي لبضع ثوان.

يُفرم البصل ناعماً ويُضاف إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق.

نضع الكمون والكزبرة ونخلطهم ثم نرفعهم عن النار حتى يمتزجوا بالزبادي.

ضعيها على النار مرة أخرى وأضيفي معجون الطماطم مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يغلي.

الآن نضع مكعبات اللحم مع التتبيلة ونطهوها لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

صب الماء وأضف جارام ماسالا ؛ يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتغلغل اللحم وتكثف الصلصة.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون واخلطيها وتبليها إذا لزم الأمر.

قدمي الكاري مع الأرز المزين بالأوراق المقطعة.

طعام لذيذ جدا يتم تحضيره في وقت قصير.

يتمتع!

شهية كبيرة!


أفضل بقعة ديك رومي

لا يحب الجميع اللحوم مثل لحم الضأن أو لحم الخنزير ، لذلك تختار الأمهات أحيانًا طهي الديك الرومي. فكرنا في أن نقدم لك أفضل بقعة ديك رومي ، للحصول على طبق لذيذ للغاية. إذا لم يكن لديك ما يكفي من ماء مالح لتغطية الديك الرومي تمامًا ، اطبخ المزيد. لا تخفف بالماء المتبل ، حيث ستضعف النكهات.

مكونات أفضل بقعة ديك رومي:

1 كوب ملح
1 كوب عصير برتقال
1 كوب سكر بني
3.7 لترات من الماء
1 عود قرفة

3 حبات برتقال مقشرة ومقطعة إلى شرائح
3 حبات ليمون مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب بصل مقطع
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
1/4 كوب بقدونس أخضر مفروم طازج
1 ملعقة كبيرة قرنفل
1/4 كوب ثوم بودرة
2 عود قرفة
2 ملاعق كبيرة بابريكا
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

3 خطوات لتحضير أفضل بقعة ديك رومي:

1. في وعاء كبير بغطاء ، اخلطي الملح وعصير البرتقال والسكر البني وعود القرفة والماء. تخلط جيدا حتى يذوب الملح والسكر لمدة 5 دقائق. أضيفي الديك الرومي إلى هذا التتبيلة ، وغطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

2. في اليوم التالي ، أخرج الديك الرومي من التتبيلة الأولى ، وأزل الفائض وتخلص من التتبيلة. نظف الطبق جيداً. في هذا ، نحضر التتبيلة الثانية ، بخلط شرائح البرتقال ، شرائح الليمون ، البصل ، الفلفل الأخضر ، البقدونس الأخضر ، القرنفل ، مسحوق الثوم ، أعواد القرفة ، مع البابريكا ، زيت الزيتون ، الزيتون والفلفل الأسود المطحون حديثاً. نضيف الديك الرومي في التتبيلة الثانية ونفرك الديك الرومي جيداً بهذه الصلصة. اتركيه في الثلاجة طوال الليل.

3. في اليوم التالي ، أخرج الديك الرومي من التتبيلة وأزل الفائض. تخلصي من باقي الصلصة واطبخي الديك الرومي بالطريقة المفضلة.

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، فجربها مثل صفحتنا على Facebook ، حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


وصفة لذيذة من الحمص النباتي بالكاري

كاري الحمص أو الطعام الهندي ، mmm & # 8230 نحن نتحدث عن التوابل ، النكهات ، العطور. ماذا يمكن أن يكون أكثر روعة؟ كل هذا يعني مثل الوصفات التايلاندية تحضير نباتي الهندي على قائمة التفضيلات الخاصة بي. أنا أحب حساء مدراس ، على الرغم من أنه حار جدًا ، إلا أنني أحب نان ، أحب دال وكل شيء بهارات هندية. الهند ، انتظرني أن آتي!

للإشارة إلى العطور ، قبل بضعة أسابيع كنت أبحث عن عطر برائحة شرقية مع صديق. بالطبع ، جعلنا الشاب في المتجر سعداء وأعطانا رائحة كل ما أثار فضولنا. لقد قام أيضًا بواجبه المنزلي لأنه تفاعل على الفور مع أي فكرة وأعطانا زجاجة لتجربة الجواهر.

صديقتي ، التي شعرت بخيبة أمل لأنها لم تستطع العثور على "هذا العطر" ، العطر الذي لن يسبب لي الصداع ، سيكون أكثر خصوصية ، كما تعلم ، أن الجميع سيديرون رؤوسهم بعدك :))) ، قال للبائع : "-Domn'ne ، لكن ليس لديك واحدة قابلة للغسل؟" ماذا تعتقد؟ أخذ رائحة الإسمنت من الرف. أقسمت أنك كنت في موقع العمل واتبعت خلاطة الخرسانة دون أي مبالغة. لقد عشت لأسمعها ، حسنًا ، أشم رائحتها أيضًا. الذهاب إلى العمل وشم موقع العمل ، كيف سيكون شكله؟

سأترككم مع وصفة كاري الحمص ، لكن أيضًا كيفية تحضير مسحوق الكاري، إذا لم يؤثر ذلك على راحتك وقمت بشرائه مباشرة. مكافأة إذا قمت بإعداده بنفسك: لديك فائض متبقي لجلسات الكاري المستقبلية

حمص مطهي

2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري مبشور

كيف نعد الكاري؟

مبلل أو مطحنة (أصوت لمدافع الهاون ، إنها ضرورية في المطبخ إذا كنت تحب التوابل)

1 ملعقة كبيرة بذور كمون مبشورة

1 ملعقة كبيرة توت كزبرة مبشور

1 ملعقة كبيرة بذور كمون مبشورة

1/2 ملعقة كبيرة فلفل مبشور (كنت أستخدم فلفل سيتشوان)

1 ملعقة كبيرة من مسحوق الحلبة المبشور

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المبشور

1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة

1 ملعقة صغيرة من فصوص الثوم المبشور (يمكن أيضًا استخدام 2-3 فصوص من الثوم)

1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم مبشور

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب المبشور

10 حبات هيل أخضر (يتم استخدام التوت فقط في الداخل)

يُسخن الكمون والكمون والهيل وبذور الكزبرة والقرنفل لمدة 1-2 دقيقة في مقلاة على نار متوسطة. ثم نطحنها بالفلفل ونضيفها فوق البودرة الأخرى ونخلط جيداً. لقد قمت بكل هذه العمليات في الهاون. لماذا الهاون؟ لأنه يمكن غسلها ولا نخلط روائح التوابل مع القهوة أو أي شيء نطحنه في المنزل.

في مقلاة غير لاصقة ، ضعي حليب جوز الهند ومسحوق الكاري واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم تضاف الطماطم المخلوطة جيداً وتترك لمدة 5 دقائق على النار. يُضاف الحمص ويُتبّل بالملح ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتغلغل النكهات. قبل إطفاء النار ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

القضاء على الدهون الزائدة في صدر البط

قطع صدر البط إلى مكعبات

أضف البط والثوم وملعقة صغيرة من الليمون والقرفة ومسحوق الكاري والنشا والزنجبيل إلى قدر 6 لتر مقلي

قم بتشغيله & ldquolow & rdquo وضع الطهي و 3 ساعات من الوقت

اخبزي الهيل والفلفل الحار في مقلاة

نكسر الهيل ونطحن بذوره في الهاون

أضف نصف كمية البذور في وعاء الفخار فوق المكونات الأخرى

نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها قبل 60 دقيقة من نهاية البرنامج

قبل 45 دقيقة من نهاية البرنامج ، أضيفي حليب جوز الهند والفلفل الحار


200 غرام من الحمص المجفف (أو 500 غرام من الحمص المسلوق)
2 بصل أحمر
4 حبات طماطم معلبة + 1 ملعقة كبيرة عصير عليها
1 فلفل أحمر حار (أو حسب الذوق ، حسب الرغبة في الطعام)
1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل المبشور
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس (حوالي 7-8 أكواب)
1 ملعقة كبيرة زبادي دسم (10٪ يوناني)
1 ملعقة صغيرة سمسم مطحون محمص (اطحنه بآلة صنع القهوة)
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا ماسيناتا
1/2 ليمون صغير
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح

بهارات كاملة

1 ورقة غار
10 حبات فلفل أسود
2 حبات هيل أخضر
2 فصوص
قطعة 1 سم عود قرفة


تركيا إلى أورانج اسكالوب

  • 8 اسكالوب ديك رومي
  • 2 برتقالة كبيرة
  • 60 غرام من الزبدة
  • 1.5 ديسيلتر. من الكريم
  • طحين
  • ملح
  • فلفل
  1. ابشر البرتقال باستخدام عصارة ، واحصل على العصير واتركه جانبًا.
  2. قم بإزالة اللون البرتقالي الآخر ، وقسمه إلى شرائح. الكتاب.
  3. في الموسم العميق ، يُطهى الديك الرومي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ريبوزالوس بالدقيق.
  4. سخني الزبدة في مقلاة.
  5. بعد أن تقلى الإسكالوب وعندما تصبح الزبدة ساخنة ، اقلي الإسكالوب على كلا الجانبين.
  6. في وعاء نضع صلصة القلي ونضيف قشر البرتقال والعصير. اتركه يغلي لبضع دقائق. نضيف الكريمة ونخلط جيداً. على نار خفيفة ، دع الصلصة تتكاثف (لكن بدون غليان.
  7. مستعد! قدمي شنيتزل مع فرصة الكريمة وزينيه بقطع برتقالية.

بديل الهيل الأسود

إذا لم يكن لديك بطاقة سوداء في متناول اليد لطبق معين ، فهناك بعض البدائل القابلة للتطبيق في المطبخ ، بما في ذلك الهيل الأخضر وبذور الكزبرة والعرعر أو القرفة والقرنفل.

هيل أخضر

في حين أن الهيل الأخضر هو بالتأكيد أحلى من الهيل الأسود ، إلا أنه يحتوي على عناصر نكهة متداخلة تجعله بديلاً لائقًا عن ابن عمه الأسود. ومع ذلك ، لا يمكنك استبدالها في الاتجاه المعاكس (الأسود للأخضر) ، لأن الطبيعة الدخانية للصنف الأسود يمكن أن تدمر طبقًا أحلى وأكثر حساسية.

بذور الكزبرة

من حيث القوام والنكهة ، قد تكون بذور الكزبرة هي أفضل بديل للهال الأسود. تحتوي البذور على مكونات لذيذة وحلوة ، وتتماشى مع العديد من الوصفات الأكثر شعبية التي عادة ما تروق للهال الأسود.

البهارات

تحتوي هذه الرائحة الفريدة على مزيج من القرنفل وجوزة الطيب والقرفة بينما تميل إلى الجانب الحلو من الأشياء ، ويمكن أن تعمل كبديل للهال الأسود ، بشرط إضافة القليل من الفلفل أيضًا.

قرفة و قرنفل

تمتزج الرائحة الدخانية والدافئة لهاتين البهارات بشكل جميل لتقليد المذاق الغني للهيل الأسود. تأكد من استخدام كمية محدودة ، لأن هذه التوابل يمكن أن تكون مفرطة أيضًا عند استخدامها بشكل زائد.


كل شيء عن كاري

في القائمة الطويلة لخلطات التوابل ، لا يوجد مزيج معقد مثل مسحوق الكاري ، والذي ، على الرغم من أهميته وانتشاره في المطبخ العالمي ، كان دائمًا غامضًا إلى حد ما لمستخدمي التوابل.

إذا كنت من محبي الكاري ، فربما لاحظت أن المصطلح & # 8220curry & # 8221 يشير إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة.

على الرغم من أن & # 8221curry & # 8221 بالنسبة لمعظم الناس هو التوابل الموجودة في المتاجر ، فإن المصطلح & # 8220curry & # 8221 معقد ، يشير إلى نوع من خليط التوابل ، فئة من الأطباق ولكن أيضًا إلى أوراق معينة شجيرة.

ما هي أوراق الكاري؟

أوراق الكاري هي أوراق شجرة الكاري (Murraya koenigii) وتستخدم على نطاق واسع في مطبخ جنوب الهند. لا تخلط بينها وبين مسحوق الكاري ، وهو خليط من التوابل التي قد تحتوي أو لا تحتوي على أوراق الكاري. ولا تخلط بين أوراق الكاري ونبات الكاري. (قد يجعلك نبات الكاري تفكر في الكاري ، لكنه ليس صالحًا للأكل في الواقع ، إنه نبات زينة بأوراق فضية)

نبات كاري غير صالح للأكل

تنتمي شجرة الكاري إلى عائلة الحمضيات. الأوراق لها لون أخضر وسطح لامع ورائحة قوية للغاية. هناك رائحة الحمضيات في أوراق الكاري ، بالطبع ، ولكن أيضًا شيء آخر مر وحلو. هناك العديد من الطرق لطهي أوراق الكاري ، ولكن غالبًا ما يتم استخدامها بطريقة مشابهة لأوراق الغار ، في المطبخ الهندي غالبًا ما يتم قليها بالزيت لإطلاق نكهتها.

يمكنك العثور على أوراق الكاري في أسواق الطعام الهندية والآسيوية. يمكن أيضًا تخزين الأوراق الطازجة في الفريزر. ولكن بمجرد أن تبدأ في طهي أوراق الكاري ، فلن تنظر إلى الوراء أبدًا. ولا يمكن استبدالها بمسحوق الكاري.

ما هو مسحوق الكاري؟

هناك الكثير من الوصفات التي تستخدم مسحوق الكاري وغالبًا ما يتكون الخليط من ما يصل إلى 20 نوعًا من التوابل والأعشاب المختلفة ، بما في ذلك الكركم والكمون والكزبرة وبذور السمسم والزعفران وجوزة الطيب والشمر والقرنفل والفلفل الحار والتمر الهندي والقرفة والهيل وأكثر.

هذا المكون المعقد ، المرتبط بشكل متكرر بالمطبخ الهندي قد & # 8221adopted & # 8221 من قبل العديد من البلدان والثقافات كجزء أساسي من مطبخهم ، من تايلاند إلى إندونيسيا وباكستان. إذن من أين يأتي مسحوق الكاري ولماذا هو معقد للغاية؟

على الرغم من الهوية الهندية للمكون ، فإن مسحوق الكاري هو في الواقع اختراع للمستوطنين الإنجليز في القرن الثامن عشر الذين بدأوا التجارة المبكرة في التوابل الهندية. العيش بين السكان المحليين الهنود الذين أعدوا خليطًا طازجًا من التوابل لكل وجبة ، البريطانيون ، الذين لم يكونوا على دراية بتعقيد تحضير البهارات الهندية ، ربطوا كلمة & # 8220curry & # 8221 بمزيج غير متبلور من التوابل المستخدمة في نكهة اللحوم والأطباق. مرق.

على الرغم من أن الغربيين قد وصفوا مزيج التوابل هذا بأنه & # 8220curry & # 8221 ، يعيدون إنشاء الخلطات الخاصة بهم ويضعون المصطلح الذي لا يزال مستخدمًا لهذا المسحوق في معظم أنحاء العالم ، يشير الطهاة الهنود عادةً إلى خلطات التوابل المستخدمة يوميًا باسم & # 8220curry & # 8221. 8220 جارام ماسالا & # 8221.

في المطبخ الهندي ، التوابل الأساسية المستخدمة في الطهي متسقة تمامًا من منزل إلى آخر ، حيث تستخدم كل عائلة نسبًا ومكونات مختلفة لخلق مذاقها المميز.

وعلى عكس مساحيق الكاري المتوفرة في المتاجر ، عادةً ما يتم طحن Garam Indian masalas يوميًا وطازجًا لضمان أغنى النكهات.

هكذا & # 8221curry & # 8221 ظهر عندما اخترع البريطانيون المصطلح وقدمه إلى بقية العالم. تم استخدام المصطلح لأول مرة للإشارة إلى طبق اللحم أو الخضار المحضر بصلصة التوابل ويقدم مع الأرز. نتيجة للتجارة ، انتشر هذا الطبق إلى بقية العالم ، وصنعت كل دولة تتبناه وصفتها الخاصة.

  • على سبيل المثال ، في اليابان ، غالبًا ما يكون الكاري طبقًا حلوًا مع اللحم والخضروات والصلصة ، ويقدم مع الأرز.
  • في تايلاند ، أدرج الكاري العديد من المكونات الإقليمية للبلاد & # 8211 مثل الفلفل الحار وحليب جوز الهند & # 8211 ويستخدم أكثر في صنع الحساء.
  • في جامايكا ، أشهر أنواع الكاري هي تلك التي تستخدم التوابل والفلفل.
  • وفي الهند ، الكاري غير موجود. (ولكن إذا طلبت من Malai Kofta أو Matar Paneer أو Dum Aloo ، فستحصل على ما تعتقد أنه الكاري).

أنواع مختلفة من الكاري

1. كاري إنجليزي

ظهر مصطلح الكاري لأول مرة في القرن الثامن عشر في بريطانيا ، حيث تم استخدامه في كتاب طبخ لوصف طبق لحم مع صلصة تستخدم فقط بذور الفلفل الأسود والكزبرة لإضفاء النكهة. تم إضافة مكونات مثل الزنجبيل والكركم في طبعات لاحقة من كتاب الطبخ.

لم يكن استخدام التوابل الحارة منتشرًا تقليديًا في النسخة الإنجليزية من الكاري ، بسبب نقص الفلفل الحار المستخدم في الهند. على مر السنين ، تطورت وصفات الكاري البريطانية من خلال تضمين مجموعة متنوعة من المكونات مثل الكزبرة والكركم والقرفة والفلفل الحار والخردل والزنجبيل والحلبة. منذ ذلك الحين ، أصبح الكاري مكونًا رئيسيًا في المطبخ البريطاني ، ويمكن اعتبار دجاج تكا ماسالا طبقًا وطنيًا بريطانيًا حقيقيًا.

2. الكاري الهندي

يرتبط المصطلح & # 8221curry & # 8221 دائمًا بالمطبخ الهندي ، حيث يعتبر مسحوق الكاري هو المكون الرئيسي. هذا ليس صحيحًا ، حيث لا يتم استخدام مسحوق كاري محدد في المطبخ الهندي.

مزيج التوابل المستخدم في المنازل الهندية والمعروف باسم & # 8221garam masala & # 8221 هو في الواقع مزيج محدد ، مخصص وفقًا لتفضيلاتك. تستخدم كل عائلة تقريبًا بهارات أساسية متشابهة ولكن بنسب مختلفة ، ويتم إعطاء الطعم عن طريق التوابل السرية بحيث تختلف النتيجة النهائية من منزل إلى آخر.

كلما كانت جودة التوابل المستخدمة أفضل ، كان طعم جارام ماسالا أفضل وسيكون الطبق الذي تستخدم فيه ألذ.

تقليديا ، كان الكاري أو الكاري يستخدم في الحساء الذي يحتوي على الدجاج أو الأرانب وكمية كبيرة من الأرز مع مرق حار. بمرور الوقت ، تم جلب الفلفل الحار المستخدم أصلاً في المكسيك وأمريكا الجنوبية إلى آسيا ، وبدأ صنع خلطات الكاري الهندي باستخدام الفلفل الحار.

إنه نوع من الكاري خاص بالمطبخ الهندي ويعتبر أقل أنواع الكاري الهندي حارًا. من السكان الأصليين في منطقة جوا في غرب الهند ، والتي حكمها البرتغاليون لأكثر من أربعة قرون ، استخدم Vindaloo Curry في الأصل من قبل السكان البرتغاليين ، ولكن من خلال سنوات من التأثير الهندي المحلي أصبح الآن مندمجًا في المطبخ الهندي.

على الرغم من أن العديد من أصناف الكاري الهندي لها رائحة حارة ، إلا أنها تتمتع أيضًا برائحة لذيذة جدًا. Madras curry هو أسلوب الكاري الذي تتوقعه الأذواق الأوروبية من مسحوق الكاري. لكن Madras Curry على الرغم من أنه مسحوق كاري أقل حارة ، إلا أنه بالتأكيد معقد إلى حد ما.

بالإضافة إلى مسحوق الكاري القياسي الذي يتميز بمظهره الأصفر الغامق ، مسحوق Madras Curry Powder ، وهو حار قليلًا وله صبغة حمراء أكثر بقليل بسبب الفلفل الحار في الخليط

يتم إنشاء العديد من أنواع الكاري الهندي مع احترام التقاليد واعتمادًا على التوافر المحلي لموارد التوابل. بدلاً من ذلك ، في المطاعم ، يتم إعداد وصفات مسحوق الكاري والأطباق التي تحتوي عليها وفقًا لخصائص المطعم مع احترام الوصفات بشكل صارم وكذلك تفضيلات الشيف.

يتم إنشاء وصفات الأطباق التي تستخدم Madras Curry باستخدام مزيج من النكهات الحلوة والمالحة ، الناتجة عن مزيج من استخدام حليب جوز الهند وبذور اليانسون والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والكركم.

على الجانب الآخر من المتغيرات الحارة ، يوجد الكاري الحلو ، الذي يكتسب شعبية بسرعة. العديد من مساحيق الكاري الحلوة هذه عبارة عن خلطات صفراء خفيفة ورائحة ولذيذة ، خالية تمامًا من الجزء الحار.

أخيرًا ، لدينا مسحوق كاري مهراجا.

يعد مسحوق الكاري عالي الجودة هذا مصدرًا رائعًا للنكهة والنكهة. مهراجا كاري حلوة قليلاً ومحددة هي نوتة الحمضيات.

مزيج معقد من التوابل ومسحوق الخردل # 8211 والكركم والفلفل الأسود والهيل والكمون والكزبرة والشمر والفلفل الحار والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل والزعفران.

من بين المكونات نجد الزعفران ، التوابل التي تضفي الظل الخاص لهذا النوع من الكاري. لا يعتبر حارًا ومثاليًا لإضافة لون رائع ونكهة لا مثيل لها مع المأكولات البحرية وكاري الدجاج.

3. الكاري الأفريقي

يعود تاريخ الكاري الأفريقي ، وخاصة في جنوب إفريقيا ، إلى أكثر من 250 عامًا ، قبل إنشاء المتغيرات البريطانية. وصل الهنود لأول مرة إلى إفريقيا في مستعمرة ناتال الجنوبية.

في ديربان بإفريقيا ، التي تقع داخل مستعمرة ناتال ، يوجد أكبر تجمع للهنود خارج الهند ، وهنا تم إنشاء كاري تقليدي لعيد الميلاد.

المتغيرات من الطعام التقليدي كاري عيد الميلاد تتأثر بشدة بأطباق جنوب الهند. وهي مصنوعة من لحم الضأن والدجاج التي تحتوي على كمية كبيرة من السمن ، وهو نوع من الزبدة المصفاة ، وعادة ما يصنع من حليب البقر.

على عكس الزبدة التقليدية ، يتم الحصول على زبدة السمن المصفى عن طريق غلي الزبدة العادية حتى يتم فصل الدهون عن جزء البروتين والزبدة التي يتم الحصول عليها تكون دهنية جدًا ولها رائحة جوز خفيفة.

كاري أفريقي رأس الحانوت، كاري على الطريقة المغربية.

الترجمة الحرفية لرأس الحانوت & # 8220 أعلى المتجر & # 8221 وتتضمن مزيجًا من أفضل التوابل التي يقدمها البائع.

هذا الكاري على الطريقة المغربية يشبه جميع مساحيق الكاري ، وهو مزيج يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من المكونات حسب الطاهي.

تم العثور على بعض الإصدارات تحتوي على 100 نوع من التوابل الفردية ، وهناك قصص لبعض تجار التوابل الأكثر رواجًا في المغرب الذين ابتكروا خلطات رأس الحانوت المخصصة للعملاء الرصين مع المكونات التي تشمل مقتطفات من الذبابة الإسبانية وحتى الحشيش.

في الماضي ، كانت رأس الحانوت تحتوي على كميات قليلة من الكانثاريدين في مكوناتها. الكانثريد ، المعروف أيضًا باسم الذبابة الإسبانية ، هو حشرة يُستخرج منها الكانثاريدين ، وهو منشط يُعتقد خطأ أنه مثير للشهوة الجنسية. تم حظر الكانثاريدين لاحقًا في العديد من البلدان نظرًا لإمكاناته الفتاكة.

البهارات المستخدمة في رأس الحانوت هي بهارات مكثفة والنتيجة مليئة بالنكهة & # 8211 بابريكا ، خردل بني ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة ، كركم ، كمون ، يانسون ، هيل ، زنجبيل ، لافندر ، بتلات الورد.

4. Jأميكان كاري

كان لأشكال الكاري الهندي تأثير قوي على المطبخ الكاريبي ، خاصةً حيث تم إنشاء مجتمعات هندية كبيرة ، بما في ذلك ترينيداد وجامايكا.

تميل معظم مساحيق الكاري على طريقة ترينيداد إلى أن تكون أخف قليلاً وليست حارة جدًا.

احتفظ السكان المحليون بمكونات الكاري الرئيسية ، لكن كان عليهم تكييف وصفتهم لاستبدال المكونات الهندية بالمكونات المحلية ، وأتقن سكان ترينيداد أطباق الكاري الخاصة بهم التي تعتمد على الكركم.

نظرًا لنقص الفلفل الحار في المنطقة ، غالبًا ما توجد صلصات الفلفل على المائدة لتوابل الطعام المحلي. على الرغم من أن مسحوق كاري ترينيداد ليس ساخنًا ، إلا أنه مليء بالنكهة.

تشتهر العديد من جزر الكاريبي بأطباق كاري الماعز. في جامايكا ، التخصص المحلي هو طبق كاري الماعز فائق التوابل ، المصنوع من لحم الماعز وحبوب الفلفل والأنيبهار والخردل الحار.

يستخدم حليب جوز الهند في معظم أطباق الكاري الجامايكية التقليدية ، حيث يكون المظهر أشبه بالحساء بدلاً من الطعام ويتم تقديمها مع وعاء من الأرز والبازلاء أو غيرها من الخضار.

في الختام ، من المستحيل العثور على وصفة قياسية لمسحوق الكاري ، لأن كل خلطة مميزة تمامًا وتم إنشاؤها بمزيج فريد من البهارات لتناسب ما يفضله الشيف. بفضل هذه الميزة المعقدة ، هناك الكثير من الوصفات المتاحة لإنشاء مزيجك الخاص.

إذا كنت ترغب في صنع مزيج الكاري الخاص بك ، فابدأ بوصفة كاري عادية ، أو خليط أقل حارة أو خليط أقل عطرية وأضف التوابل والمكونات التي تلهمك ، حتى تكتشف النكهة التي تريد استخدامها أثناء الطهي.

بمجرد إتقان مسحوق الكاري ، جربه في مجموعة متنوعة من أطباق الكاري ، مثل الكاري الهندي للمبتدئين أو الديك الرومي مع حليب جوز الهند أو الزبادي بالكاري.

كقاعدة عامة ، ستحصل على أفضل نكهة لمسحوق الكاري عن طريق القلي لمدة 30 ثانية في الزيت أو الزبدة (السمن تقليدي في الهند). لكن يمكنك استخدامه في جميع أنواع الأطباق.

يمكنك تجربة طهي حصص قليلة من دجاج تكا ماسالا أو بضع خضروات كاري سريعة وسهلة. بغض النظر عما تقرره ، ستحصل على نكهة فريدة مستوحاة من المطبخ الهندي التقليدي.

وصفات بأنواع مختلفة من مسحوق الكاري

بوي كاري مدراس

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الخبز: 30 دقيقة

& # 8211 4 فصوص من الثوم المهروس

& # 8211 1 طرف سكين من الزنجبيل الطازج يُعطى على المبشرة

& # 8211 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو أقل ، حسب الرغبة)

& # 8211 1 ملعقة صغيرة ملح (يناسب الذوق)

& # 8211 1 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً

& # 8211 1 كوب طماطم مهروسة (أو 2 طماطم كبيرة مفرومة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم)

يُفرم البصل ناعماً ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت. سخني الملعقة الثانية من الزيت في وعاء عميق إلى حد ما ، أضيفي البصل المفروم والثوم المطحون والزنجبيل. اخبزيها على نار متوسطة حتى ينفصل الزيت (6-7 دقائق).

أضف البهارات وأوراق الغار ومسحوق الفلفل الحار. يقلى لمدة 1 دقيقة.

يُضاف معجون الطماطم ومعجون التمر الهندي والملح ويُطهى على نار متوسطة. قلبي حتى ينفصل الزيت عن الطماطم (3-4 دقائق). إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، فإن وقت الفصل أطول.

نضيف قطع الدجاج ونطهى حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي وتغمق الصلصة. احرص على عدم الالتصاق بقاع الإناء. وقت الخبز 3-4 دقائق.

أضف حليب جوز الهند و 2-3 أكواب من الماء. يُغلى المزيج. غطيها واطبخي حتى تنفصل الدجاج من العظم.

يضاف الفلفل المطحون الطازج ويتبل بالملح حسب الرغبة.

قدميها ساخنة مع أرز مسلوق أو أعواد هندية.

ملحوظة: يجب أن يغطي الماء ثلثي قطع الدجاج على الأقل. أضف المزيد إذا لزم الأمر.


شوربة كريمة اليقطين بالزبادي

& # 8211400 جرام يقطين ، 350 جرام زبادي ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 4 حبات هيل بيضاء ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأبيض ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة كركم ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري ، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 1 لتر ماء

قشر القرع وابشره واعصر العصير. في قدر ، اغلي الماء بالملح والهيل ، ضعي الكوسة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. يبرد ، يصفى ويصفى. سخني الزيت واقلي بذور الخردل حتى تبدأ في التشقق. اخلطي الكوسة مع السائل في القدر واتركيها حتى الغليان. يُسكب الزيت مع الخردل ويُمزج ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين. نحن نقدم الحساء الساخن.

شهية طيبة! (إذا أعجبك ، اترك تعليقًا)


معلومات غذائية

  • سعرات حرارية 459
  • دهني 31.8 جرام
  • مشبع 17.5 جرام
  • الكربوهيدرات 12.5 جرام
  • السكريات 7.8 جرام
  • الأساسية 3.4 جرام
  • بروتين 29.1 جرام
  • ملح 2.6 غ

أكاسيا لحم الخنزير والبرتقال المحروق وسلطة الشمر

يذوب تحت كرات اللحم

بابريكا جولاش

اترك رد إلغاء الرد

الصفحات

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن هويتك.

يطبخمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


فيديو: يخني الديك الرومي على اصولة من المطبخ العراقي (قد 2022).